導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 清池茶 | 清池茶歷史悠久，最早要追溯到西漢時(shí)期。據(jù)史書記載，西漢元鼎20年（公元前135年），漢中郎將唐蒙受漢武帝委派，征發(fā)巴蜀士兵千人，加上糧食、布帛、金銀、珠寶等輜重隊(duì)伍1萬余人，從赤水河口符關(guān)（即今日四川省合江南關(guān)上碼頭）出發(fā)，沿赤水河上行，來到了緊鄰古藺的清池停留，后輾轉(zhuǎn)北盤江直達(dá)夜郎國，并勸夜郎王多同歸附漢家王朝。 2009年金沙縣被中國茶葉流通協(xié)會正式命名為“中國貢茶之鄉(xiāng)”，所以清池茶又被稱作“金沙貢茶” 古茶樹無疑是清池貢茶的見證，但當(dāng)年的貢茶是怎么走出去的呢？我們把目光投向了腳下的鹽茶古道。鹽茶古道縱貫川黔兩省，跨越魚塘河，穿過清池鎮(zhèn)，北是四川省古藺縣，南為貴州省金沙縣，在縣境內(nèi)以魚塘河為界，寬1米、長約70余公里，從西北向東南依次經(jīng)過清池、石場等數(shù)十個(gè)村寨。全線置有石券拱和石板鋪就的大小津梁10余座。其路面均墁有承受力強(qiáng)，抵抗磨耗和保持平整的自然石塊。我在清池鎮(zhèn)境內(nèi)，古鹽道縱橫交錯(cuò)，石板上當(dāng)年運(yùn)鹽大軍歇?dú)鈺r(shí)用背杵扎在石板上的“杵盤印”還清晰可見。 踩著滄桑綿長的鹽茶古道向西走，大約5公里處在下里匡巖，到魚塘河邊上。這是一條美妙絕倫的河。從云南鎮(zhèn)雄發(fā)源，一路駛來，一頭栽進(jìn)清池地界。把幾十公里長的身影繹化成一條綠飄帶，纏繞在一座座青峰之間。緩時(shí)清澈見底，清瑩瑩的水，映著藍(lán)瑩瑩的天；急時(shí)瀑布飛瀉，咆哮如雷，吼聲震天，在該河的活魚塘處一塊突兀的石柱上題刻的“雷吼濤聲”四個(gè)大字仍依稀可見。河兩岸青山對峙，樹高林密，沒有機(jī)器轟鳴，只有鳥語花香。它是金沙的母親河，河水一路向東，下游不到百里便是聞名世界的茅臺酒廠，被稱為茅臺河或赤水河，最后在四川合江匯入長江。蜀鹽走貴州，鹽登赤水河，這里作為赤水河的上游，應(yīng)該是除了茅臺鎮(zhèn)之外的最后一個(gè)川鹽入黔必經(jīng)之地了。據(jù)說，“清池的茶葉名動(dòng)天下，也是因了這條河?！? 順著南岸再往上500米處，有個(gè)地方過去立有一塊“貢茶碑”。精通地方志的清池小學(xué)校長羅成仲介紹說，這塊“貢茶碑”于嘉慶年間所立，上面刻有“清水塘茶，渡船經(jīng)古藺出川，暢銷各地，年年歲貢，惜產(chǎn)少耳！”等字樣。可惜這塊碑早在文革期間就已受破壞，散失不可尋，只在《金沙縣志》里有記載。 由此石碑處往南上行1000米遠(yuǎn)，到觀音巖口，又一塊“貢茶碑”立于古道邊。從上面的字跡辨認(rèn)，它立于清光緒五年，但已破壞不堪，只剩下部分。據(jù)說，此處以前還有一塊石碑，也是很多年前被破壞。三塊石碑先后立于嘉慶、同治、光緒年間，因此地方百姓稱其為“三塊碑”，這一段地名也被叫作“三塊碑”。 歷史 據(jù)后來的《大定府志》記載：唐蒙出使夜郎，曾在清池停留一天，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族為了迎接唐蒙，將家中剛剛炒制的新茶讓唐蒙品嘗，口干舌渴的唐蒙和他的軍隊(duì)品嘗到清池茶后，贊嘆說：“我從都城出發(fā)，走了近一年，還沒有品嘗到這么好的茶?！迸R走時(shí)，唐蒙向當(dāng)?shù)卮迕褓徺I了10斤上貢漢武帝。漢武帝品嘗后，大加贊譽(yù)，親自將此茶命名為“夜郎茶”，并傳旨作為貢茶。 發(fā)展 “要了解金沙的貢茶文化，得去清池鎮(zhèn)?！薄敖鹕晨h之所以能獲得‘貢茶之鄉(xiāng)’稱號，得益于清池古鎮(zhèn)。古時(shí)候，是清池的茶貢到了皇帝那兒。”清池鎮(zhèn)離金沙縣城60公里，位于赤水河上游的魚塘河畔，地處金沙縣西北川南線上，位于兩省三地市交界處。北與四川古藺一衣帶水，西與畢節(jié)市田坎鄉(xiāng)毗鄰，東與仁懷市九倉鎮(zhèn)、龍井鄉(xiāng)接壤，是全縣海拔最低的地方。 清池還保存著許多上千年歷史的古茶樹，全國罕見。在大椏，一棵碩大的茶樹立于路旁，這些樹主干直徑60公分，高45公分；兩棵分枝直徑30公分以上。樹高約12米，根系異常發(fā)達(dá)，樹冠覆蓋面積達(dá)60平方米。省茶葉協(xié)會組織專家鑒定，它已有近兩千年樹齡，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“神茶樹”。但民間傳說它是當(dāng)年奢香夫人的義子——魚塘河岜灰洞土酋的兒子“流涉才”父子，為置路標(biāo)，引導(dǎo)奢香夫人去魚塘河而培植的茶樹之一，也是后來茶農(nóng)們?yōu)榭咕艹⒌臍埍┛辆瓒鴼У舨铇?、民間為紀(jì)念奢香夫人而保留幸存下來的唯一一棵古茶樹。據(jù)茶樹主人司開禮老人介紹，該樹每年可采摘上百斤茶青，加工出來的茶葉有條索均勻、湯色明亮、味醇香郁、飲后留香等特點(diǎn)。400多年以前，蘆竹山道士在山上掘了36眼井，取水烹煮早茶敬奉菩薩，有36種顏色和香味，朝山的人有幸喝上一杯能長壽。如今這里居住的300余人中，90歲以上的有5人，70歲以上的有30多人。這棵大茶樹周圍還有古茶樹300余畝，它們都是這棵大茶樹所繁衍，高的有一兩丈。 在回龍灣。茶樹群中最大的一棵被當(dāng)?shù)厝朔Q“大茶樹”，也是鹽茶古道上保存下來的珍貴茶樹。據(jù)專家鑒定，大茶樹樹齡在千年以上，此茶樹樹高13米，主干直徑58公分，樹冠覆蓋面積48平方米，枝繁葉茂，每年可采摘茶青70余斤，揉制的臺茶呈褐色條索狀，葉與稈混存，用砂罐炭火烹煮，湯呈褐綠色，濃香撲鼻，有清神爽氣和明目功效。據(jù)調(diào)查，周圍上百年的茶林有600余畝。 貴州省畢節(jié)市金沙縣清池鎮(zhèn)行政區(qū)域。 《金沙縣人民政府關(guān)于建議劃定清池茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》金府函〔2015〕99號 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《清池茶》（草案） 下一篇：夢樵毛峰 |
| 金沙回沙酒 | 金沙回沙酒具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味。 金沙回沙酒是貴州老牌名酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造，是貴州除茅臺酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味?！敖鹕郴厣尘啤北袀鹘y(tǒng)的茅臺酒釀造工藝，具有悠久的歷史，并以其獨(dú)特“香醇味濃、馥郁堪夸”的特點(diǎn)而享譽(yù)省內(nèi)外。早在60年代就被譽(yù)為貴州“二茅臺”，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛的產(chǎn)品杜鵑杯等獎(jiǎng)。 多年來，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，經(jīng)省、地、縣質(zhì)檢總部抽檢，市場合格率年年都達(dá)100%，多次被省、地、縣工商部門授予“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”稱號。2010年10月8日，公司注冊商標(biāo)“金沙”及圖形商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。實(shí)現(xiàn)了貴州省畢節(jié)地區(qū)中國馳名商標(biāo)“零”的突破！ 作為區(qū)域性強(qiáng)勢品牌的“金沙回沙酒”，在原有畢節(jié)核心市場的基礎(chǔ)上，已經(jīng)形成了以畢節(jié)、貴陽、遵義、水城、安順為核心市場，黔南、黔東南、黔西南、銅仁為成長市場的省內(nèi)市場布局，同時(shí)開始著手布局湖北、廣西、云南、廣東、江蘇、河南等省外市場。 下一篇：金沙貢茶 |
| 金沙貢茶 | 金沙貢茶是貴州省畢節(jié)市金沙縣的特產(chǎn)。金沙縣榮獲中國茶葉流通協(xié)會授予的“中國貢茶之鄉(xiāng)”稱號。 金沙貢茶歷史悠久，據(jù)史書記載，公元前135年漢武帝傳旨作為貢茶，清朝時(shí)期暢銷各地，至今已有兩千多年的歷史。經(jīng)省內(nèi)專家考證，金沙應(yīng)是西部乃至中國貢茶文化的發(fā)源地，至今，金沙還保存40余株有上千年歷史人工栽培的古茶樹群，為全國罕見。 金沙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭，不斷受到外界的關(guān)注和認(rèn)可。貴州省金沙縣茶葉專業(yè)合作社“清池毛尖”獲金獎(jiǎng)、“清池綠茶”獲銀獎(jiǎng)，貴州天靈茶葉有限公司“天靈翠片”、“天靈御平”、“天靈毛尖”和“天靈女兒紅”四個(gè)品牌摘取三金一銀大滿冠。好消息接踵而至，金沙縣榮獲中國茶葉流通協(xié)會授予的“中國貢茶之鄉(xiāng)”稱號，這是該縣首次獲得的冠以“中國”名稱的殊榮，對金沙進(jìn)一步打造全省茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣必將產(chǎn)生強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。金沙清池貢茶正參加貴州十大名茶評比。金沙縣力爭3年發(fā)展茶園18萬畝，2020年茶園面積發(fā)展到25萬畝，茶業(yè)產(chǎn)值突破15億元。 所在地域: 貴州 申請人： 金沙縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 所在地域: 2014年 地域范圍 金沙貢茶地域保護(hù)范圍為：城關(guān)鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)、安底鎮(zhèn)、禹謨鎮(zhèn)、巖孔鎮(zhèn)、清池鎮(zhèn)、嵐頭鎮(zhèn)、源村鄉(xiāng)、官田鄉(xiāng)、后山鄉(xiāng)、長壩鄉(xiāng)、木孔鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)、化覺鄉(xiāng)、高坪鄉(xiāng)、平壩鄉(xiāng)、西洛鄉(xiāng)、龍壩鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、石場苗族彝族鄉(xiāng)、太平彝族苗族鄉(xiāng)、箐門苗族彝族仡佬族鄉(xiāng)、馬路彝族苗族鄉(xiāng)、安洛苗族彝族滿族鄉(xiāng)、新化苗族彝族滿族鄉(xiāng)、大田彝族苗族布依族鄉(xiāng)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°47′-106°44′，北緯27°07′-27°46′，區(qū)域生長面積1250平方公里。金沙貢茶種植面積15萬畝，年產(chǎn)量達(dá)100多萬公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：形似魚鉤，綠潤、披毫；栗香濃；湯色黃綠明亮；滋味醇厚、回味甘甜；葉底嫩綠勻整。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，金沙貢茶營養(yǎng)豐富，其中茶多酚14-15%，咖啡堿2.7-3.0%，茶氨酸3.4-3.8(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.2-0.3(g/100g)，精氨酸0.1-0.2(g/100g)等。 金沙貢茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：冬包肉 |
| 金沙禹謨醋 | 金沙縣禹謨供銷合作社醬醋廠創(chuàng)辦于1954年，由金沙縣禹謨供銷合作社獨(dú)資興辦，以生產(chǎn)醬油食醋為主。在該廠的發(fā)展歷程中，曾先后以“禹謨醋坊”，“禹謨醬醋園”，“禹謨醬醋廠”，“金沙縣禹謨醬醋有限公司”、“金沙縣禹謨供銷合作社醬醋廠”為廠名。 “禹謨醋”按傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，以優(yōu)質(zhì)麥麩、玉米、大米為原料，配以100多種中草藥制曲，采用固態(tài)醋醅經(jīng)露天發(fā)酵180天以上釀制而成。色澤棕褐、清香濃郁、酸度適中、回味綿甜、含豐富有機(jī)酸和氨基酸。產(chǎn)品生產(chǎn)全程不加色素、不加防腐劑、不加食品添加劑。是純糧食釀造的綠色食品，產(chǎn)品以438ml、430ml、500ml、450ml、10ml、800ml、1600ml七種規(guī)格進(jìn)入市場。 “禹謨醋”產(chǎn)品于2005年通過“QS”產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證，長期以來，企業(yè)十分注重產(chǎn)品質(zhì)量，從未發(fā)生任何產(chǎn)品質(zhì)量問題，享有較好的信譽(yù)，深受消費(fèi)者歡迎。1999年、2007年“禹謨醋”被兩次評為“貴州省名牌產(chǎn)品”，2003年、2004年、2006年、2007年四次被評為“貴州名牌農(nóng)產(chǎn)品”，2005年1月獲得中國重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會“最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)”，2005年~2010年連續(xù)六年參加“全國中小企業(yè)博覽會”、“東盟博覽會”、“多彩貴州健康食品展覽會”期間深受好評，企業(yè)質(zhì)量管理小組2003年被命為“省優(yōu)秀質(zhì)量管理小組”。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高和創(chuàng)品牌工作的開展，大大增強(qiáng)了企業(yè)產(chǎn)品的競爭力，產(chǎn)品銷往貴陽、水城、遵義、仁懷、畢節(jié)、昭通、重慶等省內(nèi)外城市，呈供不應(yīng)求之勢；市場潛力較大，近幾年產(chǎn)品產(chǎn)銷率都達(dá)到100%。 綜上所述，“禹謨醋”產(chǎn)品經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的成長，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化、制度化、規(guī)?；a(chǎn)，得到較大發(fā)展，越來越被更多的消費(fèi)者歡迎和接受，市場日漸擴(kuò)大，成為地方和省內(nèi)同行業(yè)的知名品牌產(chǎn)品。 下一篇：金沙灣子辣椒 |
| 金沙灣子辣椒 | 金沙縣辣椒種植已有兩百多年的歷史，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，以灣子辣椒的品質(zhì)較好而遠(yuǎn)近聞名。近年來，金沙縣委、縣政府高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以“促產(chǎn)業(yè)、塑品牌、富群眾、興財(cái)政”的思路和目標(biāo)，把辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，并列為“十二五”規(guī)劃中的重大工程之一。辣椒產(chǎn)業(yè)紅了金沙縣東部“半邊天”。金沙縣木孔鄉(xiāng)是1935年4月紅軍第九軍團(tuán)菜籽坳戰(zhàn)斗所在地，現(xiàn)已列為貴州省50個(gè)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)之一，當(dāng)?shù)剡€流傳當(dāng)年紅軍用五個(gè)大洋購買100多斤辣椒來御寒的故事?，F(xiàn)正在大力發(fā)展“雙紅”產(chǎn)業(yè)，一是紅色旅游，二是紅色灣子辣椒，并建立起了畢節(jié)境內(nèi)最大的灣子辣椒交易市場，全國各地大小客商都來到灣子參觀、考察、購買灣子辣椒。金沙縣是全國科技工作先進(jìn)縣、國家級食品安全示范縣、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。 座落在金沙縣木孔鄉(xiāng)灣子街上，法人游龍喜，借助灣子得天獨(dú)厚的氣候和土壤優(yōu)勢，依靠科技興農(nóng)的政策支撐，依托木孔鄉(xiāng)著力打造“雙紅”辣椒產(chǎn)業(yè)的契機(jī)?，F(xiàn)公司占地40畝，通過合理規(guī)劃布局，擬建原材料庫8000平方米、加工車間4000平方米、產(chǎn)品庫房1200平方米；同時(shí)借助政府建一萬畝辣椒基地。形成公司加基地加產(chǎn)品的一條龍服務(wù)模式，年加工4000噸的規(guī)模。本公司同時(shí)已經(jīng)注冊為中國優(yōu)質(zhì)辣椒供應(yīng)商。產(chǎn)品有干辣椒、辣椒面、辣椒粉、辣椒油、泡椒、糟辣椒等系列產(chǎn)品的加工企業(yè)。公司一期投資1000萬元，以后根據(jù)需要逐年增加投入，目前已經(jīng)形成畢節(jié)、遵義、貴陽等省內(nèi)市場，同時(shí)還打入了重慶、湖南等省外市場。力爭將灣子辣椒打入國際市場，成為中國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。 地域范圍 灣子辣椒地域保護(hù)范圍為：木孔鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)、源村鄉(xiāng)、安底鎮(zhèn)、嵐頭鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°26′-106°28′，北緯27°25′-27°30′，總面積51.33平方公里。灣子辣椒種植面積7萬畝，年產(chǎn)量達(dá)90萬公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：果形中等，果長8.6cm左右，果重1.6g左右，中徑1.4cm左右，肉厚皮薄，油潤紅亮。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：灣子辣椒入口后辣味適中，香辣味濃，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心分析，灣子辣椒營養(yǎng)豐富，含有豐富氨基酸和多種有益礦物元素，鐵含量高。其中氨基酸5.8-6.4%(g/100g)，鎂1524-1640mg/kg，鈣90-108mg/kg，鐵260-290mg/kg，銅20-26mg/kg，鉀2000-2100mg/kg，鋅30-50mg/kg，維生素C0.5-0.8(mg/100g)。 辣椒素的含量在2500-2800(mg/kg)之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。 辣椒種植、采收、干制嚴(yán)格按照貴州省金沙縣地方標(biāo)準(zhǔn)：辣椒栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（DB522424/32-2007），辣椒病蟲害綜合防治規(guī)定（DB522424/33-2007），辣椒施肥技術(shù)規(guī)范（DB522424/34-2007）、辣椒采收技術(shù)要求（DB522424/35-2007），辣椒干制、分級、貯藏技術(shù)要求（DB522424/36-2007）執(zhí)行。下一篇：清池毛尖 |
| 糟辣椒 | 貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司通過近11年來的艱苦創(chuàng)業(yè)、摸爬滾打；現(xiàn)已成為貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)、貴州省誠信私營企業(yè)、貴州省扶貧龍頭企業(yè)和貴州省旅游產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。 公司擁有金沙巖孔、金沙五里坡、遵義蝦子、遵義南白等四個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工基地；形成了“集團(tuán)化管理、跨區(qū)域經(jīng)營”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。已獲得糟辣椒QS許可證；通過了ISO-9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和測量管理體系認(rèn)證?！肮谙阍础迸圃憷苯芬唁N往西北地區(qū)、華北地區(qū)、華東地區(qū)、華南地區(qū)和西南地區(qū)；產(chǎn)品已進(jìn)入麥德龍、沃爾瑪、北京華聯(lián)等大型超市。 公司相繼在金沙、遵義建立辣椒等農(nóng)特產(chǎn)品種植基地8000余畝。國務(wù)院副總理-和農(nóng)業(yè)部部長孫正才等省地領(lǐng)導(dǎo)多次到公司考察指導(dǎo)工作。公司2006年被貴州省人民政府評為“貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營優(yōu)秀龍頭企業(yè)”。 冠香坊牌糟辣椒是利用金沙區(qū)域內(nèi)的鮮紅辣椒為原料，采用貴州苗族的傳統(tǒng)工藝，通過土壇發(fā)酵、精心調(diào)制需成。產(chǎn)品整體鮮紅，間有白色、黃色顆粒，固液混體，辣椒呈碎片，姜蒜等輔料呈顆粒狀，均勻一致；具有本品固有的酸、咸、辣和鮮醇香味；是烹制糟辣系列菜肴的最佳調(diào)料。 公司按照“以法規(guī)管理生產(chǎn)，憑良心生產(chǎn)食品”的質(zhì)量管理方針，實(shí)現(xiàn)“全員質(zhì)量管理”模式確保質(zhì)量安全。“冠香源”牌糟辣椒系列產(chǎn)品榮獲“貴州省名牌產(chǎn)品”和“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等殊榮?！肮谙阍础鄙虡?biāo)被評定為“貴州省著名商標(biāo)”。 下一篇：壽森園黃粑 |
| 金沙溫家醋 | 金沙縣禹謨溫馨醋園位于金沙縣東部，廠地兩側(cè)山脈平緩，植被保護(hù)完好，一年四季空氣清新、環(huán)境清潔。園區(qū)背負(fù)青山，天然優(yōu)質(zhì)山泉水常年不斷，是質(zhì)地很好的水源，作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)，這是一塊難得的凈土！ 50年代中葉，溫邦賢之父溫道富引進(jìn)制醋藝人巫云華先生開創(chuàng)禹謨醋之先河。1972年，溫邦賢采用巫云華先生傳授的傳統(tǒng)釀醋工藝創(chuàng)建禹謨溫馨醋園，其后將產(chǎn)品注冊為“溫家”醋，已有近40年歷史?！皽丶掖住币运Ⅺ滬?、玉米、大米為主要原料，配以砂仁、白扣、肉桂、草果等百余味名貴中草藥，采用傳統(tǒng)工藝，祖?zhèn)髋浞脚c現(xiàn)代釀醋工藝技術(shù)結(jié)合，經(jīng)露天發(fā)酵一年以上精心釀制而成。其產(chǎn)品色澤棕褐，濃度適中，酸而不澀，香而微甜，久存不腐，回味綿長，口感甚佳，堪稱醋中珍品，深受消費(fèi)者喜愛，是省內(nèi)外市場具有一定知名度的地方名特產(chǎn)品。 2003～2004年“溫家醋”被評為“貴州省名牌產(chǎn)品”，2007年授牌被評為“貴州省名特優(yōu)產(chǎn)品”。2007年“溫家醋”被省工商局授予“貴州省著名商標(biāo)”。企業(yè)2003年被評為“金沙縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，2006年被評為“畢節(jié)地區(qū)第一批地級農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”。2010年元月被評為“畢節(jié)地區(qū)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。2005年至2006年被地區(qū)工商局評為“地級守合同重信用單位”，2007年、2008年被省工商局評為“省級守合同重信用單位”。 “溫家醋”主要選用麥麩、大米、玉米、高粱、優(yōu)質(zhì)泉水等為原材料，其來源主要是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收購，直接幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)品的就地轉(zhuǎn)換增值，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供制醋附屬產(chǎn)品（醋糟）作飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，增加農(nóng)民收入。 下一篇：雄泰大頭菜 |
| 雄泰大頭菜 | 大頭菜：又名諸葛菜、芥菜，俗稱辣疙瘩。個(gè)頭圓潤，根細(xì)無筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無渣，水份充足。在綠色蔬菜中，大頭萊的氨基酸含量較高，每百毫升含0.4毫克；同時(shí)，還富含維生素A、維生素C、葫蘿卜素等，具有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕等食療作用。 雄泰大頭菜，選取體大圓實(shí)，鮮亮光潔的有機(jī)大頭萊為原料，清洗后削凈，每個(gè)上頂部保留整體，以下部分分為六丫或八丫，放入鹽水淹漬，逐日翻倒，使鹽水浸勻，鹽份滲透入骨后，出池晾曬，干至八成，拌上五香辣椒，逐一掰丫敷搓，然后貯缸壓緊，密封半月即成。 雄泰大頭菜屬于傳統(tǒng)特色食品，秉承傳統(tǒng)工藝加工而成，集鮮、香、脆、嫩、辣、麻口味于一體，色澤誘人、營養(yǎng)豐富，素有土魷魚之美譽(yù)，可作為高營養(yǎng)、高蛋白和高脂肪類食品的有益補(bǔ)充，非常符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念，深受消費(fèi)者喜愛，是家庭佐餐、旅游休閑、饋贈親友之佳品。 下一篇：金沙禹謨醋 |
| 夢樵毛峰 | 夢樵毛峰 |
| 冬包肉 | 冬包肉是彝家紅、白喜喪筵席上必備的一道特色菜肴。但喜事筵席必須做紅色的冬包肉，喪事筵席必須做白色的冬包肉。 冬包肉的具體做法：殺豬時(shí)，要把豬裉干凈，把豬皮刮白洗干凈，然后從豬身上取下最好的三線肉，直接放進(jìn)鍋里用清水煮熟，再撈出切成坨放在盆里，倒2兩酒稀濕一調(diào)羹的紅曲米，溝兌好就可以拌染25公斤的肉，把肉梁成紅色后，放進(jìn)鐵鍋中煎炒，再放入草果面、姜、鹽等，煎炒一會后，又加入適量的水燉一會即可食用。白事上的冬包肉，不放紅曲米，即是白色的冬包肉。 下一篇：沙土羊肉粉 |
| 沙土羊肉粉 | 沙土羊肉粉是貴州省畢節(jié)市金沙縣沙土鎮(zhèn)的特產(chǎn)。金沙縣沙土鎮(zhèn)米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。 沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細(xì)味鮮?；钛蚰脕砗螅讱芷?，清理內(nèi)臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋秘制湯中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮過心后，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬制的原湯應(yīng)該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有藥味，放少則膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細(xì)如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，干脆改用粗辣椒末制作，味道相去就遠(yuǎn)了。 推薦理由：獨(dú)有烏山黑山羊烹制，肉質(zhì)鮮美、沒有膻味。 做法：矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細(xì)味鮮?；钛蚰脕砗螅拱霘⒀?、宰殺撥皮，清理內(nèi)臟，精刀去骨。全羊入鍋配以密制調(diào)料燉湯至拂曉開鍋，湯色乳白、香郁鮮美。 特色：開胃健脾、溫補(bǔ)腎陽、是滋補(bǔ)身體的最佳食品。 下一篇：富硒SOD大棗 |
| 富硒SOD大棗 | 惠馨牌“富硒SOD大棗”特點(diǎn)：果大、皮薄、核小肉質(zhì)細(xì)脆、汁液多、味甘甜，富含多種微生物和礦物質(zhì)營養(yǎng)，特別是富含SOD活性酶及谷胱甘肽含硒活性酶，私用后可以補(bǔ)充維護(hù)人體健康硒必須的SOD酶及膳食中稀缺的微量元素，增強(qiáng)人體免疫力，具有防腐、美容、抗衰老、抗腫瘤、抗輻射等作用。夫妻用品下一篇：糟辣椒 |
| 壽森園黃粑 | “壽森園”黃粑是用上等糯米.白糖.黃豆等原料用傳統(tǒng)工藝精制而成。色澤金黃.香軟可口。 有的游客問道:“為何色澤如此黃”，其原因是“壽森園”牌黃粑是經(jīng)過16小時(shí)以上的高溫悶蒸舒張工藝，在長時(shí)間的傳統(tǒng)工藝中，原料里的B1淀粉酶將轉(zhuǎn)化為麥芽糖，史其自然形成黃金油潤.米粒晶瑩.香甜爽口.營養(yǎng)豐富的特殊風(fēng)味美食。 “壽森園”黃粑，是不含防腐劑和添加劑的綠色食品。 下一篇：金沙溫家醋 |
| 清池毛尖 | 清池毛尖茶具有外形緊結(jié)、綠潤、有毫、湯色黃綠且亮，滋味醇和，葉底黃綠的獨(dú)特品質(zhì)。下一篇：清池茶 |
| 威寧火腿 | 威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區(qū)，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業(yè)就十分發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐囊妥逋钟汹s山放牧的習(xí)俗，豬牛羊同群為伍，運(yùn)動(dòng)量大，豬腿非常發(fā)達(dá)，肌肉結(jié)實(shí)飽滿，肥瘦肉交錯(cuò)；本地的可樂豬和法地豬等優(yōu)良品種又有耐粗養(yǎng)耐寒的特點(diǎn)，瘦肉率高。從明洪武年間起，這里的彝族百姓就喜歡用火熏腌制臘肉，貯存食用，為制作威寧火腿創(chuàng)造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細(xì)嫩，清香味美，多食不膩 威寧火腿完全用傳統(tǒng)方法制作，殺豬后不吹即刮毛，然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤腿”，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10：1的量，再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上，放在大木桶或缸內(nèi)腌泡5—7天，取出后再用石頭壓干鹽血水，使之成扁形，再掛在通風(fēng)處風(fēng)干即成。另一種不風(fēng)干，把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤，因?yàn)闊熑馐秤兴犷悺⑷╊惡头宇愇镔|(zhì)，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種熏過的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且臘味更加濃郁香美 威寧火腿分“陳腿”和“新腿”，頭年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陳腿”或“老腿”。新腿肉層內(nèi)部其味芬芳，層次鮮明，滋味可口，陳腿切開后肥肉呈粉紅色，瘦肉呈殷紅色，肉質(zhì)緊密，水分少，油光滋潤，味道鮮美 威寧的黑石、金鐘、幺站等地產(chǎn)的火腿最多最好，與“宣威火腿”齊名。舊社會由于交通不便，威寧火腿多以云南宣威為集散地，當(dāng)時(shí)的“宣威火腿”有相當(dāng)一部分是威寧火腿。現(xiàn)在用威寧火腿加工的罐頭已遠(yuǎn)銷日本、東南亞各國及港澳地區(qū)，受到消費(fèi)者的歡迎。 下一篇：威寧炒蕎飯 |
| 大方天麻 | . 大方天麻，中草藥，貴州省大方縣特產(chǎn)。因原產(chǎn)地名命名。貴州是中國天麻的主要產(chǎn)區(qū)之一，因得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)天麻的天麻素含量較高，向來以品質(zhì)好、藥效高而享譽(yù)國內(nèi)外。大方天麻主產(chǎn)于貴州高原大方縣九龍山脈的深山叢林中和世界罕見的天然百里杜鵑叢林中。明代就是進(jìn)貢皇室的珍品，且遠(yuǎn)銷日本、東南亞各國，素以“滋補(bǔ)之王”的稱號而馳名中外。貴州天麻無論野生或家種，主要藥用成分天麻素的含量均較高，而且還有10多種含量較高的人體所必需的元素，如鉀、鈉、鈣、硫、磷、硼、錳、鈷、鉬、銣等。野生大方天麻的天麻素含量為0.5%-1.0%，平均值為0.77%。. 藥用價(jià)值 天麻作為珍貴名產(chǎn)，其身價(jià)可與茅臺酒齊名，作為地道藥材，其名氣 圖2 栽種狀態(tài)的大方天麻 .又堪與東北人參媲美?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中稱天麻有“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長陰肥健，輕身增年”的奇效，列為中藥上品。李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了天麻有“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋氣，久服益氣，輕身長年”的功能?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，大方天麻的天麻素含量高，微量元素豐富，能激活腦細(xì)胞、改善微循環(huán)、防止腦血管疾病、補(bǔ)腦健腦、抗衰老、增強(qiáng)免疫力，對頭目眩暈、頭風(fēng)、頭痛、久病體虛、肢體麻木、半身不遂、腦震蕩、高血壓等有較為顯著的效果。天麻還有抗炎作用，對多種炎癥的滲出和腫脹均有抑制作用；在心血管系統(tǒng)方面，對心臟有保護(hù)作用；有一定的增加腦血流量和中樞抑制作用；對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛等有鎮(zhèn)痛作用。除了藥用，在大方當(dāng)?shù)?，天麻也作為蔬菜鮮食也很有名。. 生長環(huán)境 大方縣位于貴州省西北部，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼，年平均氣溫11.8℃；土壤多為酸性砂質(zhì)黃棕壤，植被常見常綠與落葉闊葉混交林、巖溶灌叢、灌叢草坡等，特別適合天麻生產(chǎn)，因而所產(chǎn)大方天麻與一般天麻藥材相比較感覺質(zhì)地較為堅(jiān)實(shí)、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說，被中國食品工業(yè)協(xié)會授名“中國天麻之鄉(xiāng)”稱號。. 品質(zhì)特點(diǎn) 理化特性 天麻主要含天麻素、天麻醚苷、對羥基-等多種成分以及天麻多糖和多種微量元素。其中天麻素含量的高低是天麻質(zhì)量的重要指標(biāo)，中華人民共和國藥典2005年版規(guī)定，天麻藥材含天麻素不得少于0.20%。 大方天麻以重要成分天麻素的含量高、微量元素豐富而形成獨(dú)特的內(nèi)在特征。市場上商品天麻所含天麻素一般在0.4%以下，而大方天麻的天麻素含量在0.42%-1.90%之間，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的2-9.5倍；天麻素平均含量為1.17%，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的5倍多。大方天麻還含有多種微量元素，有硼、鋅、硒等，其中，硒的含量高于其他產(chǎn)區(qū)的天麻。貴州天麻的硒平均含量為0.41μg/g，而大方天麻的硒含量為0.6μg/g，是實(shí)實(shí)在在的“富硒天麻”?！ 〈蠓教炻榈男l(wèi)生學(xué)指標(biāo)根據(jù)檢測結(jié)果顯示，重金屬的含量：含鉛量為0.24mg/kg、砷0.1mg/kg、鎘0.0353mg/kg、總汞0.055mg/kg、銅2.65mg/kg，全部低于國家標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)分別是：鉛≤5.0、砷≤2.0、鎘≤0.3、總汞≤0.2、銅≤20.0，單位同上）要求。農(nóng)藥殘留量中：六六六為0.008mg/kg、滴滴涕為0.009 mg/kg，也大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)是：六六六≤0.1、滴滴涕≤0.1，單位同上）。. 感官特點(diǎn) 鮮品：大方天麻的鮮品個(gè)形肥厚，肉質(zhì)，長圓形或卵狀長橢圓形，長約8-15厘米，寬3-10厘米，塊莖表面黃白色或淺黃褐色，頂端頂芽顯著，烏黑色或紅褐色，習(xí)稱“鸚哥嘴”；尾端有圓形疤痕，習(xí)稱“肚臍眼”；全體節(jié)上有由點(diǎn)狀痕點(diǎn)與膜質(zhì)鱗片形成排列均勻的環(huán)紋。斷面滲出乳白色漿液，氣特異，習(xí)稱“有馬尿臭”，味微甜?！ 「善匪幉模捍蠓教炻樗幉某书L橢圓形，略扁，個(gè)大肉厚，飽滿體重，質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤；體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪；頂端有紅棕色至深棕色的干枯頂芽（冬麻）或殘留莖基（春麻），末端有圓臍形疤痕；氣特異，味甘，微辛，嚼之有粘性。. 歷史淵源 貴州天麻產(chǎn)量高，質(zhì)量好，是盡人皆知、蜚聲四海的。日本著名藥學(xué)博士難波恒雄在其專著《漢方藥入門》一書中斷言“天麻佳品出貴州”；權(quán)威著作《中華本草》在天麻項(xiàng)下也注明：“以貴州產(chǎn)質(zhì)量較好，銷全（中）國，并出口?！倍蠓教炻樵谫F州天麻中又屬于佼佼者，在中藥材行業(yè)中經(jīng)常講的一句話就是“天麻佳品出貴州，貴州天麻數(shù)大方”?！ 〈蠓教炻楫a(chǎn)于歷史文化名城、明代著名少數(shù)民族女政治家奢香故里的大方縣，不僅博采了大方優(yōu)越的自然精華，還秉承了厚重的歷史淵源?！ ≡缭?372年（明朝洪武五年）就被當(dāng)時(shí)貴州“水西宣慰使”、著名彝族政治家奢香夫人，將大方天麻與大方漆器、烏蒙馬一起作為“皇室貢品”進(jìn)貢朝廷，這也是大方天麻走出山區(qū)，走向全中國的開始；據(jù)《大定府志》（方物篇）藥類記載，明清兩代“上貢朝廷”的藥品就有天麻、麝香等10余種，清代天麻就作為大方地產(chǎn)名貴藥材運(yùn)銷省外，并且于光緒年間出口。20世紀(jì)80年代中國“中草藥普查”中，明確指出大方是省內(nèi)“野生天麻主產(chǎn)區(qū)之一，而且質(zhì)量優(yōu)良，外形美觀?！坏珨?shù)量大，從理化、藥理成分上來講，都比任何地區(qū)產(chǎn)的天麻含量高”。. 生產(chǎn)情況 貴州是中國天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一。大方則是畢節(jié)地區(qū)天麻主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量都居首位，該縣各鄉(xiāng)都生長。產(chǎn)量較高的有百納、瓢井、長石、沙廠、城關(guān)等區(qū)，小范圍又以草坪、星宿、大山等鄉(xiāng)為最。. 據(jù)統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)以來，大方天麻年產(chǎn)量5噸左右，最高年產(chǎn)達(dá)10噸。原來全部是野生。隨著用藥需求的增加，野生天麻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需要，人工栽培天麻已成為解決藥源的主要途徑。20世紀(jì)70年代在百納九龍山人工栽培成功后，不少農(nóng)戶已進(jìn)行人工培植。1984年，大方縣釀造廠、天麻酒廠制成保健型飲料天麻酒，具有醒腦鎮(zhèn)靜，明目清心，鎮(zhèn)痙止痛等功效，年供應(yīng)量為5萬瓶。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 保護(hù)范圍 大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省大方縣人民政府《關(guān)于請求劃定大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍的報(bào)告》（方府報(bào)〔2007〕41號）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省大方縣大方鎮(zhèn)、羊場鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)、理化鄉(xiāng)、雞場鄉(xiāng)、六龍鎮(zhèn)、鳳山鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng)、百納鄉(xiāng)、三元鄉(xiāng)、雨沖鄉(xiāng)、沙廠鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)、普底鄉(xiāng)、星宿鄉(xiāng)、黃泥鄉(xiāng)、大水鄉(xiāng)、雙山鎮(zhèn)、竹園鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、東關(guān)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)、達(dá)溪鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、長石鎮(zhèn)、果瓦鄉(xiāng)、綠塘鄉(xiāng)、馬場鎮(zhèn)、牛場鎮(zhèn)、貓場鎮(zhèn)、鼎新鄉(xiāng)、文閣鄉(xiāng)、飄井鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、小屯鄉(xiāng)等36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：海馬宮茶 |