導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 邵武碎銅茶 | 邵武碎銅茶產(chǎn)地范圍為福建省邵武市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 將一小撮茶葉放入嘴中，再將一枚普通的古銅錢一起放入咀嚼，幾分鐘之后，一枚完整的銅錢便成為閃閃發(fā)光的碎片。日前，記者在邵武市茶葉市場(chǎng)親眼目睹了這一神奇的場(chǎng)景。 展示碎銅過程的茶葉市場(chǎng)總經(jīng)理王中全介紹說，他已經(jīng)先后用這種茶葉碎掉了200余枚古銅錢。許多心存疑問人士，在親自嘗試后，也無(wú)不感嘆稱奇。 這種在當(dāng)?shù)乇环Q為“碎銅茶”的茶葉，產(chǎn)自邵武市和平鎮(zhèn)一座海拔1500左右的留仙峰上。山上四季云霧彌漫，清泉涓涓，晝夜溫差大，在這獨(dú)特的氣候環(huán)境中，一片在亂石巖縫中生長(zhǎng)的野生茶樹，就是“碎銅茶”。 經(jīng)中國(guó)茶科所鑒定，碎銅茶中的茶多酚含量較一般茶葉高出3倍之多，茶葉中所含的單寧酸、咖啡堿等元素含量也明顯高于其它茶葉。但是，對(duì)碎銅茶能碎銅的真正原因至今尚無(wú)定論。 碎銅茶不僅能碎銅，還可入藥，有降脂降壓、涼血化石、清脾治哮喘等功效，在當(dāng)?shù)厮殂~茶還被稱為“神仙茶”，因?yàn)榇迕耖L(zhǎng)年飲用此茶，當(dāng)?shù)囟嘤虚L(zhǎng)壽老人。 留仙峰山頂上有一座古剎名叫留仙峰寺，相傳為古代道教鼻祖張三豐修真煉丹處。這為碎銅茶能碎銅的神奇功效，披上了更加神秘的面紗。近年來(lái)，關(guān)于張三豐與碎銅茶這對(duì)神秘的人和物，引來(lái)了世人關(guān)注的目光，中央電視臺(tái)、福建電視臺(tái)、香港大公報(bào)等媒體相繼進(jìn)行了報(bào)道。 一、品種 安徽櫧葉種、福云6號(hào)、武夷菜茶。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥2 %，土層深厚的紅壤、紅黃壤、黃壤，生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源的低山或高丘。 三、栽培管理 1．繁殖：采用無(wú)性繁殖，扦插育苗，夏插5月至6月上旬，秋插10月份，以夏插為宜。 2. 定植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5萬(wàn)株/公頃以內(nèi)。 3. 肥培管理：以有機(jī)肥為主，施肥深度≥20cm，每公頃施有機(jī)肥≥3噸。 4. 樹冠培養(yǎng)：整形修剪，幼齡茶園進(jìn)行3次定型修剪，成年茶園每年1次輕修剪。投產(chǎn)茶園樹冠高度一般控制在60cm至70cm。 5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、鮮葉采摘 采摘期在每年3月至5月中旬前，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽一葉初展至一芽二葉的新鮮芽葉。 五、加工工藝 1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精選。 2．工藝要求： ?。?）攤青：竹制水篩攤晾，攤放厚度不超過5厘米，葉質(zhì)由硬開始變軟，葉色失去光澤，青色漸失，清香初顯。 ?。?） 殺青： 采用滾筒式殺青機(jī)。溫度控制在100℃至200℃，時(shí)間為1至2分鐘。待到由鮮綠轉(zhuǎn)為翠綠，葉面失光澤，手握成團(tuán)，稍有彈性，葉質(zhì)較柔軟，折梗不斷，清香顯露時(shí)，起鍋、攤晾。 ?。?）揉捻：揉捻以加壓“輕—重—輕”交替進(jìn)行，以輕揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。 ?。?）烘焙：烘二青：使用翻板式烘干機(jī)進(jìn)行，以手捏茶葉有彈性，略有刺手感，葉色綠，無(wú)水悶味，含水量40%至45%為適度。及時(shí)攤涼，時(shí)間為30至40分鐘。烘三青：采用翻板式烘干機(jī)進(jìn)行，以烘坯含水量18%至20％，條索收緊，有較強(qiáng)刺手感，手捻成片為適度。及時(shí)攤涼，時(shí)間為1至2小時(shí)。足干：采用烘干機(jī)進(jìn)行，茶葉含水量低于7%，手捻成末為適度，及時(shí)攤涼。 ?。?） 精選：除去片、末、梗，使成品茶粉末不超過1.3%，揀去非茶類夾雜物。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色：外形條細(xì)秀，色澤綠潤(rùn)、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，粟香純正，味鮮濃醇；葉底嫩綠，耐沖泡。 2．理化指標(biāo)：水浸出物≥40%，氨基酸≥4.0%。 下一篇：使君子藥材 |
| 邵武蜜桔 | 邵武蜜桔是福建南平邵武的特產(chǎn)。 |
| 邵武筍干 | 邵武筍干歷史悠久，《邵武市志》上就有多處記載，“邵武境內(nèi)有多種竹類筍供信用。除挖筍食用外，還制成筍干?！薄吧畚涔S干，有明筍、沙筍、鳳尾筍之分，曾為出口大宗。”“抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，曾運(yùn)銷上海、天津和香港等地。民國(guó)36年（1947）輸出量達(dá)25萬(wàn)公斤。”據(jù)史料記載，邵武市拿口鎮(zhèn)、大竹鄉(xiāng)、張厝鄉(xiāng)、肖家坊鄉(xiāng)、桂林鄉(xiāng)和金坑鄉(xiāng)等增多產(chǎn)有筍干，其中，尤其桂林因森林資源豐富以盛產(chǎn)筍干為名。而邵武市筍制品行業(yè)協(xié)會(huì)就是在邵武市桂林鄉(xiāng)黨委、人大、政府的大力支持下，經(jīng)法定程序核準(zhǔn)注冊(cè)登記的非盈利性、行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體法人，于2010年6月正式成立，由桂林籍筍制品經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶黃顯林、黃良能等人牽頭，現(xiàn)有個(gè)人會(huì)員120人、企業(yè)會(huì)員3家。協(xié)會(huì)帶領(lǐng)組織了一支有700余人的筍制品銷售隊(duì)伍，年銷售各種筍制品700余萬(wàn)公斤，形成了以邵武為集散地，輻射泰寧、建寧、將樂、永安、建甌等閩西北毛竹生產(chǎn)基地縣市；協(xié)會(huì)會(huì)員已建立起100余片，20000余畝的毛竹豐產(chǎn)林示范范片；并被南平市科協(xié)評(píng)為2011年度農(nóng)村科普先進(jìn)協(xié)會(huì)。2011年底，受市人民政府委托，在市工商局的全力指導(dǎo)和幫扶下，該協(xié)會(huì)向國(guó)家工商行政管理總局順利申請(qǐng)注冊(cè)“邵武筍干”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 |
| 腳跟糍 | 腳跟糍 腳跟糍狀如腳跟，色金黃，味香，是邵武人十分喜歡的小吃。 具體做法是，選上好粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡后磨成米漿。之后將沉淀的米漿放入熱鍋內(nèi)攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中，要邊攪拌，邊倒入適量的天然堿水。當(dāng)?shù)厝藢⒏缓瑝A的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然堿水，供做腳跟糍之用。接著將半熟的米漿團(tuán)搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀，捏成周邊微上翹、中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊成躉，放入籠屜用旺火蒸。蒸時(shí)腳跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠的腳跟糍油光發(fā)亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清香，令人陡生食欲。 吃時(shí)，一碗腳跟糍上要放一塊米粉肉，蘸辣醬食之。米粉肉鮮美、油而不膩，一口下去滿嘴生香；腳跟糍辣香交融，令人滿口生津。下一篇：食抓糍 |
| 邵武小瓜子 | 小瓜子 邵武小瓜子一頭溜圓一頭尖，中心鼓起，殼兒黑亮且薄，仁兒厚而白。打籽西瓜具有個(gè)?。ㄒ话?.5公斤左右）、花皮油亮且薄、產(chǎn)子多的特點(diǎn)，已有幾百年的種植歷史。 炒熟的小瓜子黑褐色，油殼，味道香，好磕。吃邵武小瓜子，還未入口就能夠感受到一股特別的酥香味，用牙齒輕輕一磕，殼分兩半，仁兒露出，細(xì)細(xì)咀嚼香味綿長(zhǎng)，是當(dāng)?shù)厝诉^節(jié)、休閑非常喜愛的食品。 邵武小瓜子加工成食品以炒為主，可以炒成多種味道。微咸味，炒時(shí)佐以鹽水，表面的殼凹處覆蓋淡淡的白鹽漬；微甜味，這種甜不是加香料，而是讓小瓜子本身的甜味充分得到滲透，據(jù)說是與炒的火候有很大的關(guān)系；五香味，炒時(shí)放入五香、甘草；奶油味，在加工過程中加入奶油，讓殼面上見奶油，至瓜子松脆為止。下一篇：金坑香菇 |
| 南海金蓮 | 南海金蓮是福建南平的特色風(fēng)味菜。這個(gè)菜色彩艷麗，造型像一朵盛開的金色蓮花，非常精美，口味清香，口感軟糯。 原料： 豆腐500克，水發(fā)蓮子50克，冬筍50克，水發(fā)冬菇50克，涼薯50克，鹽9克，味精2克，胡椒粉1克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，長(zhǎng)城干白酒25毫升，植物油150克。 做法： 1.涼薯去皮洗凈切粒。冬筍切粒。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒。 2.炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水淀粉勾芡，起鍋裝盤備用。 3.豆腐去皮，碾成泥狀，過細(xì)羅放入湯盤中，加鹽、味精調(diào)勻。取小湯匙25個(gè)，抹少許油，將調(diào)好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥，做好后上籠蒸10分鐘取出。將蒸好的豆腐從小匙中取出。 4.炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油。 5.取大碗1個(gè)，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi)，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內(nèi)。 6.炒鍋洗凈，上火加底油少許，下入番茄沙司煸炒，加清水少許，加白糖、鹽、白醋調(diào)均，加水淀粉少許勾芡，淋熱油少許，調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐上。 下一篇：腳跟慈 |
| 金坑香菇 | 金坑香菇 |
| 和平游漿豆腐 | 和平游漿豆腐是福建省南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。游漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是游客到和平古鎮(zhèn)必先品嘗的特色佳肴。 南平邵武市和平鎮(zhèn)有幾戶專門做豆腐為生的人家，他們做豆腐與眾不同，傳統(tǒng)的豆腐制作不是用石膏就是用鹽鹵，而他們既不用石膏，也不用鹽鹵，只是在頭一天的豆?jié){中留下一點(diǎn)，次日煮豆?jié){時(shí)一邊攪動(dòng)大鍋里的豆?jié){，一邊慢慢注入昨日留下的陳漿，以陳漿作為酵母制成豆腐，這種豆腐就叫“游漿豆腐”。這種豆腐細(xì)嫩爽口，且絕不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何副作用如膽結(jié)石等，是真正的綠色食品。游漿豆腐這種獨(dú)特的制作工藝堪稱一絕。 游漿豆腐宴，所有的菜肴都是豆腐，紅燒豆腐、油炸豆腐、泥鰍豆腐、排骨豆腐、鐵板豆腐……煎、煮、炸、燴、烤，滿滿一桌；黃、白、紅、綠、紫，五色雜陳。游漿水豆腐經(jīng)食用油加工成油炸后，即成油炸豆腐。游漿豆腐加不同配料可做各種名菜小吃，其中泥鰍豆腐湯尤能體現(xiàn)和平特色。 游漿豆腐盡管品質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，但產(chǎn)量卻不大，因?yàn)檎莆沼螡{豆腐制作工藝技術(shù)的人家秘不外傳，只傳子傳孫，連女兒都不傳，目前全鎮(zhèn)掌握此項(xiàng)工藝技術(shù)的只有15人。2007年，“邵武和平游漿豆腐制作工藝”被列入南平市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。 下一篇：邵武筍干 |
| 邵武包糍 | 春社，邵武農(nóng)村家家戶戶都要包“社糍”，又名“包糍”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。取粳米，秈米按一定比例混合浸泡，再參入大量野外摘來(lái)的一種叫做"水曲"的小草（學(xué)名：鼠麴草）墨漿。漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，再案板上搓揉成質(zhì)地均勻的米團(tuán)，之后將大米漿團(tuán)分成若干個(gè)鵪鶉蛋大小的小米漿團(tuán)，捏成薄皮，包上餡，上籠屜熟后便可以食用，故又稱其為“米餃”。春社這天的包糍餡是非常講究的，要用上好的冬筍，熏肉，熏豆干，芋頭，香菇，薤（又名：蕎頭）等做餡，蒸出來(lái)的包糍，油而不膩，一口下去，汁會(huì)沿著嘴角流出來(lái)，兩人食欲大開。 包糍不僅味美，色如碧玉，而且還是一道藥膳。因?yàn)槊诐{里添加的“水曲”，甘平無(wú)毒，功能艱危和中，祛痰止咳，餅可治療慢性支氣管炎。包糍還有一種作用：春社吃了“包糍”，竹筍稱為“春筍”，不可亂挖；再社日之前竹筍稱為冬筍，大家可以挖，這無(wú)形中保護(hù)了毛竹的生長(zhǎng)繁衍。 吃包糍這一風(fēng)俗一直保留下來(lái)，至今只要在邵武就能天天吃到包糍?！ ⌒畔?lái)源：福建省旅游發(fā)展委員會(huì)下一篇：邵武紅米 信息來(lái)源：福建省旅游發(fā)展委員會(huì) |
| 和平豆腐 | 勤勞的和平人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)耕作中還保留著稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習(xí)俗，不但充分利用了土地，還產(chǎn)生了聞名遐邇的特產(chǎn):和平豆腐。因?yàn)樘锕》N豆的傳統(tǒng)，和平盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，又因昔日繁華的集市，和平豆腐遠(yuǎn)近聞名。和平豆腐制作據(jù)說已有數(shù)百年的歷史，而獨(dú)特的制作工藝卻是世代相傳，許多人以此為生。和平的游漿豆腐最具特色，其味自然純正，鮮嫩可口，因而聞名遐邇。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鰍豆腐湯、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能養(yǎng)人，雖然現(xiàn)在日子過得一天比一天好，樸實(shí)的和平人還是天天要吃豆腐。但是現(xiàn)在鎮(zhèn)上做豆腐的人卻越來(lái)越少，更多愛打拼的和平人帶上世代相傳的手藝出外闖蕩，開和平飯館，做豆腐宴。據(jù)說和平豆腐的金字招牌一出，生意保證紅火。( 邵武) |
| 腳跟慈 | 腳跟慈狀如腳跟，色金黃，味香，是邵武人十分喜歡的小吃。 具體做法是：選上好的粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡后磨成米漿放入熱鍋內(nèi)攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中要邊攪拌邊倒入適量的天然咸水。當(dāng)?shù)厝藢⒏缓瑝A的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然堿水，供做腳跟糍之用。接著將半熟的米漿團(tuán)搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀，捏成周邊上翹，中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊起來(lái)，放入籠屜用旺火蒸。蒸時(shí)腳跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠時(shí)的腳跟糍油光發(fā)亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能問道一股清香，令人陡生食欲。 吃時(shí)，一碗腳跟糍上要放一塊米粉肉，蘸辣醬食之。米粉肉鮮美，油而不膩，一口下去滿嘴生香；腳跟糍與辣香交融，令人滿口生津。 下一篇：邵武碎銅茶 |
| 包糍 | 春社，邵武農(nóng)村家家戶戶都要包“社糍”，又名“包糍”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。 具體做法：取粳米，秈米按一定比例混合浸泡，再參入大量野外摘來(lái)的一種叫做"水曲"的小草（學(xué)名：鼠麴草）墨漿。漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，再案板上搓揉成質(zhì)地均勻的米團(tuán)，之后將大米漿團(tuán)分成若干個(gè)鵪鶉蛋大小的小米漿團(tuán)，捏成薄皮，包上餡，上籠屜熟后便可以食用，故又稱其為“米餃”。春社這天的包糍餡是非常講究的，要用上好的冬筍，熏肉，熏豆干，芋頭，香菇，薤（又名：蕎頭）等做餡，蒸出來(lái)的包糍，油而不膩，一口下去，汁會(huì)沿著嘴角流出來(lái)，兩人食欲大開。 包糍不僅味美，色如碧玉，而且還是一道藥膳。因?yàn)槊诐{里添加的“水曲”，甘平無(wú)毒，功能艱危和中，祛痰止咳，餅可治療慢性支氣管炎。包糍還有一種作用：春社吃了“包糍”，竹筍稱為“春筍”，不可亂挖；再社日之前竹筍稱為冬筍，大家可以挖，這無(wú)形中保護(hù)了毛竹的生長(zhǎng)繁衍。 吃包糍這一風(fēng)俗一直保留下來(lái)，至今只要再邵武就能天天吃到包糍。 下一篇：和平豆腐 |
| 哪吒糍 | 看見這個(gè)，邵武人又笑了。對(duì)的，這是邵武的另一種糍，叫做哪吒糍。哪吒糍的皮并不是用面粉做的，而是用大米和“水曲”做成的。所以別具特色啊。至于為啥叫做哪吒糍那就不得而知了。 具體做法：先取粳米、秈米按一定比例混合浸泡，加入適量的“水曲”磨漿，漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，在案板上搓揉成質(zhì)地均勻的米團(tuán)，之后將大米漿團(tuán)分成一個(gè)半鵪鶉蛋大小的小米漿團(tuán)，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟后便可食用。 上圖好像是還沒蒸過的哪吒糍，蒸過的會(huì)晶瑩剔透非常漂亮的。餡如其名，花色拉拉雜雜，無(wú)所不包。香菇絲、肉絲、黃花菜、芋頭絲、豆芽菜，什么菜上市都可趕個(gè)新鮮用做餡。非常好吃的哦。 下一篇：和平游漿豆腐 |
| 邵武紅米 | 邵武紅米 邵武市曬口街道辦事處農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 近年來(lái)紅米以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了“吃貨們”的青睞。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紅米中富含的微量元素鋅、鐵、硒、鈣等含量比普通稻（白）米高0.5-3倍，能夠有效改善營(yíng)養(yǎng)性貧血，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)還具有降血脂、 抗動(dòng)脈粥樣硬化等功能。 目前，邵武紅米的種植總面積已經(jīng)擴(kuò)大到了9000余畝。下一步，該村將以紅米種植為平臺(tái)，發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，借助創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的思維邏輯和發(fā)展理念，整合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源，把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展為融生產(chǎn)、生活、生態(tài)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，達(dá)到農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮的發(fā)展目標(biāo)。下一篇：邵武蜜桔 |
| 使君子藥材 | 使君子藥材下一篇：和平鯉魚 |
| 和平鯉魚 | 和平鯉魚是福建省南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 和平鎮(zhèn)農(nóng)民以種單季水稻為主，和平農(nóng)民的先祖歷來(lái)有稻田養(yǎng)魚，稻魚兼作的習(xí)慣。農(nóng)戶在水稻生長(zhǎng)期內(nèi)需要灌水育稻時(shí)，在田里放入鯉魚苗，再投入一些油菜餅、豬糞等為養(yǎng)料。待水稻臨近成熟，需排水烤田時(shí)，鯉魚即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感香甜，令人回味。 下一篇：包糍 |