| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 武夷巖茶 | 武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。 武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。 巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。 產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。 武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉，為洲茶。 武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、綠葉紅鑲邊、七泡有余香，因而令人傾倒，暢銷海內(nèi)外。 武夷巖茶有規(guī)范性的國家標準《武夷巖茶新國家標準GB/T18745-2006》，規(guī)范中對其產(chǎn)地以范圍、分類、要求、試驗方法、檢查規(guī)則、及標志、標簽、運輸、貯存及產(chǎn)品質(zhì)量加以嚴格界定，只有生長在福建省武夷山市，用獨特的傳統(tǒng)工藝加工制作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。武夷巖茶的產(chǎn)品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五種。其中以大紅袍最為名貴。下一篇：武夷山筍餅 |
| 桐木關(guān)正山小種 | 星村鎮(zhèn)三港：盛產(chǎn)“正山小種”紅茶。 地域范圍 茶區(qū)分布與自然環(huán)境：現(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)四周群山環(huán)抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質(zhì)含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。 特定品質(zhì) 經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。 正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。 文化典故 正山小種生產(chǎn)歷史悠久，1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經(jīng)》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國，現(xiàn)出口德國、英國等地。正山小種有機茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山 （人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。 桐木關(guān)正山小種產(chǎn)自世界紅茶的發(fā)源地福建省武夷山脈，被世人成為世界紅茶的鼻祖，迄今已有400多年歷史。桐木關(guān)是武夷山八大雄關(guān)之一，桐木關(guān)斷裂帶是我國著名的斷裂帶。 武夷紅茶曾是英國皇室的御用紅茶。1662年，葡萄牙公主凱瑟琳在英國掀起紅茶熱，并開啟了崇尚優(yōu)雅形象及豐碩華美品飲方式的世界紅茶文化。從此，紅茶走進了歐洲市場,成為英國皇家的貢品，改革開放后，正山小種紅茶一直福建省傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯茶葉品種。如今在國內(nèi)市場，正山小種紅茶也取得巨大的成功。 桐木關(guān)正山小種曾獲得的榮譽 · 2002年獲得中國原產(chǎn)地保護產(chǎn)品注冊 · 2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機認證。 · 榮獲得中國（蕪湖）國際茶業(yè)博覽會金獎 · 中國廈門國際茶文化節(jié)“五星級國際茶王” · 中國武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲“正山小種茶王”獎下一篇：武夷肉桂 |
| 武夷山大紅袍 | 地域范圍 武夷山景區(qū)東至駱駝峰；西至凌霄峰、虎嘯巖、攬石峰；南至武夷宮；北至三仰峰 特定品質(zhì) 大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。 文化典故 傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除?；噬洗笙玻瑢⒁患蠹t袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。 下一篇：武夷北米 |
| 五夫白蓮 | 五夫白蓮是武夷山著名的農(nóng)特產(chǎn)：粒大、色白、清淳爽口,健胃養(yǎng)胃、營養(yǎng)豐富,是一種低脂肪、高蛋白、補心、補腎、補肝的純天然綠色營養(yǎng)食品。 五夫白蓮曾是唐宋清時期的宮廷貢品，種植歷史悠久,古時朱熹居住的紫陽樓前就是種植成片的蓮田,歷史上曾有“閩邦淵源水清清,朱子故里荷田田”的記載。 武夷山市各大超市、土特產(chǎn)專賣店均有銷售。下一篇：武夷黃酒 |
| 武夷山巖茶 | 武夷山生產(chǎn)的茶葉，以烏龍茶為主，年產(chǎn)量占80％以上，也有工夫紅茶，占10％左右，綠茶占7％。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種 武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！? 武夷巖茶品目繁多，據(jù)調(diào)查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數(shù)大紅袍?！按蠹t袍”產(chǎn)于九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫(yī)獻策配方，都不能治好，后來有人獻上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產(chǎn)時，當即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖，無法攀摘，于是寺僧便馴猴穿紅衣采之?！按蠹t袍”品質(zhì)奇絕，有一葉能泡一桶之說，味醇厚回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有余香，難怪它會具有神秘色彩 肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀，產(chǎn)于慧苑巖，它加工精巧，滋味鮮滑甘潤，有“巖骨花香”之勝，已連續(xù)五次在全國名茶評比中名列前茅 武夷水仙也是武夷巖茶中的精品，《紅樓夢》里寫的賈母最愛喝的“老君眉”就是武夷水仙 正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發(fā)酵、并用松香烘青焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶……。”( 武夷山)下一篇：武夷山藥膳 |
| 武夷肉桂 | 武夷肉桂：又稱玉桂，產(chǎn)于武夷山大多名巖。成品外形條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，具三節(jié)色，入口醇厚回甘，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，有明顯的“巖韻”特征。下一篇：干鮮瓜果 |
| 武夷紅茶 | 傳聞中，在17世紀的英國，女王每天早晨起床后的第一件事，就是沖泡一杯“正山小種”紅茶。英文單詞中“bohea”指的就是“武夷紅茶”。18世紀的英國浪漫詩人拜倫，也曾經(jīng)在他的著名詩篇《唐璜》中寫到：“我一定要去求助于武夷山的紅茶 / 真可惜酒卻是那么的有害 / 因為茶和咖啡使我們更為嚴肅?！? 由此可見，早在幾個世紀前，武夷紅茶才是紅茶的真正代名詞。 考據(jù)以往，更能從史籍中尋得蹤跡。王國安在其所著《茶與中國文化》一書中說道：“我國最早的紅茶生產(chǎn)是從福建武夷山桐木關(guān)的小種紅茶開始的。”武夷紅茶業(yè)有限公司的胡永飛先生說，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區(qū)所產(chǎn)”。 另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，質(zhì)地較“正山小種”差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”?！笆澜缢拇蠹t茶之一的安徽祁門紅茶是1876年由福建紅茶制法試制成功的。天下紅茶出武夷確有其事?！焙里w，這位出身武夷山制茶世家的年輕人言語中盡是自豪。 ○ 天地之精華“夷紅”茶 取名“夷紅”，即取義武夷紅茶之簡稱，就是強調(diào)武夷山紅茶乃世界紅茶鼻祖。胡永飛說：“武夷紅茶以‘正山小種’為正宗。”正山小種的產(chǎn)地就在武夷山自然保護區(qū)的桐木關(guān)關(guān)坪、江墩、廟灣一帶。由于桐木關(guān)地處閩贛交接處的黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是借助燃料進行烘焙。當?shù)厮蓸浔姸啵糜跓鸬娜剂隙际撬刹?，松柴燃燒后能積淀許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。 武夷紅茶業(yè)有限公司期許以“夷紅”傳承并宣揚武夷紅茶。這也是此次組團參與世博會福建周的重要原因?！拔湟娜藢Σ枞~品質(zhì)有自己的堅持。此次武夷茶區(qū)受災后，武夷山市迅速向全市茶農(nóng)、茶企、經(jīng)銷商發(fā)出《通告》，嚴禁采摘、加工受污染的新葉，以及銷售被洪水浸泡茶葉等行為。我們公司自然積極響應?！?胡永飛說，300多年前，胡氏先民已在桐木關(guān)生息。以祖?zhèn)鞴に囍谱魇澜缱钤绲募t茶——正山小種?！拔覀兗易V里還存有一張十七世紀的地圖，典藏著‘夷紅茶坊’的歷史?！? 現(xiàn)在的武夷紅茶業(yè)有限公司依然坐落于武夷山國家級自然保護區(qū)桐木關(guān)潭溪洲，海拔1050米，四周群山環(huán)抱，門口聳立著三株千年紅豆杉和八株參天柳杉。潭溪水蜿蜒流淌，密林深谷間散布著百年的古樅小種野茶。每一日，在茶葉的原產(chǎn)地，沿襲祖?zhèn)鞴に?，用原始制法，用心制作著獨具武夷山靈韻的有機紅茶——“夷紅”。 下一篇：幔亭宴 |
| 嵐谷熏鵝 | 嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當?shù)厝诉M城專營嵐谷熏鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。 嵐谷熏鵝 名字的由來： 嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當?shù)厝诉M城專營嵐谷熏鵝。故名 嵐谷熏鵝 。 制作： 其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色，香，味： 鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，回味悠長。 下一篇：八卦宴 |
| 干鮮瓜果 | 武夷山四時均有鮮果上市，如桃、李、梅、梨、楊梅、枇杷、石榴、柚子、柑桔、西瓜、茶棗、甘蔗、荸薺等等，應有盡有。其中還有不少獨特的名果 武夷山種植柑桔相傳已有1000多年的歷史，武夷鄉(xiāng)的角亭、黃柏，興田鎮(zhèn)的南岸等地是主要的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)的桔子皮薄核少，色濃味甜，以溫州無核密桔為主。古代大王峰頂上還有“仙桔”，“仙桔”小的如彈丸，皮也可吃，大的如雞蛋，因為花與果都不同于普通的桔子而被稱為“仙桔” 武夷橙是繼“武夷巖茶”之后又一個以“武夷”命名的名果，它是經(jīng)科技人員辛勤培育的，適宜武夷山種植的一種新橙種。其面積主要分布在興田、五夫、上梅、武夷等地。果質(zhì)良好，風味獨特，營養(yǎng)豐富，易于保存。且出汁率高，色橙黃，甜酸適度，爽口淳香，是上好的橙汁加工果，可與當今世界名產(chǎn)──美國的哈姆林橙相媲美 武夷山的甘蔗也為人稱道。它皮薄汁多味甜，能解渴利水，王維詩云：“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”，描寫達官貴人飽食之后，吃蔗消遣，說明甘蔗那時已是著名的水果之一。武夷山的甘蔗又是制糖的好原料，據(jù)《崇安縣新志》記載，興田、黃土、城村等地制作的板糖也相當有名 武夷山的楊梅名揚各地，相傳曾為貢品。武夷山氣候溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，適宜楊梅生長。這里的楊梅具有粒大核小，肉厚汁多，味道甘美的特點，按果實色澤可分紅白二大類，其中大紅為上品，大的十五粒就有一斤。尤以五夫出產(chǎn)的為最佳，楊梅不僅可以鮮吃，也可制干或釀酒，這里的楊梅干被人稱之為“山干”。楊梅酒，紅艷甘馥，胃痛吐瀉者，一喝便好，成為農(nóng)家必備的良藥之一 武夷山盛產(chǎn)板栗和毛栗。這里的板栗和毛栗粒大飽滿，皮殼油黑發(fā)亮，果肉香甜，含糖量高，營養(yǎng)豐富，最佳者十多粒就有一斤。不僅可以生吃，而且可作為滋補品，加入少許的糖清燉，清涼補肺，與豬腳燉食，有健脾胃、滋養(yǎng)精神之功效。曬干可收藏，為干果之珍 同板栗齊名的榛子，果形比板栗更美觀，色澤更鮮艷，鮮、干吃各具風味，素有“京果”之稱 黑瓜子是武夷山又一項傳統(tǒng)特產(chǎn)。相傳明朝末年就已大面積種植，與武夷巖茶一道遠銷東南亞各國。武夷山的黑瓜子，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、硫胺素、尼克敏等十八種人體十分需要的營養(yǎng)成份?！段湟纳街尽肪陀小皨D女產(chǎn)后淤積腹痛，瓜籽搗碎和沙糖少許沖服”的記載 五夫白蓮聞名全國已有300多年。明代蒙慎《游接筍峰記》有“石池內(nèi)種白蓮貫四時而花不改”之句。五夫白蓮果實圓大，潔白脆嫩，易熟易爛，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，100克的蓮子內(nèi)含蛋白質(zhì)約17克、棉子糖等碳水化合物60多克，還含有磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為能健脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心明目 此外，武夷山的彌猴桃、溪洲的荸薺也很有名 武夷山產(chǎn)的蔬菜品種繁多，最為有名的是蔊菜和元君菜。《崇安縣新志》載：“蔊菜，辛菜也。冬月布地叢生，二月開細黃花，結(jié)細角內(nèi)有子，味甚辛辣；古人以為有拂土之風”。元君菜“狀類蕓苔，味甜而質(zhì)嫩，生于白塔山，俗傳元君在山上修煉時所播種也。”嵐谷、吳屯、星村的田埂豆也享有盛譽 目前，武夷山正時興一種叫鵝爪薺的野菜，產(chǎn)于星村桐木，其葉大如鵝爪，色綠，桿如薺菜，色綠中帶紅 香料中，武夷山嵐谷地區(qū)的桂葉、蓽撥是人們煮魚、田螺、牛肉、野味的上等佐料，有一種特殊的香味，產(chǎn)量不多，很珍貴 ( 武夷山)下一篇：建蘭 |
| 金駿眉 | 金駿眉定位為頂級紅茶，出自武夷山國家級自然保護區(qū)桐木關(guān)，此地擁有風化的半巖石半砂粒的土質(zhì)，加上特殊的良好生態(tài)和氣候，所產(chǎn)茶芽擁有其他產(chǎn)地無法比擬的品質(zhì)。 “正山小種紅茶最高級別僅限特級，有沒有一種比特級更好的正山小種呢？”受好友無心之語的啟發(fā)，當時還是正山茶業(yè)有限公司技術(shù)部經(jīng)理的梁駿德與同事一道于2005年的夏天用單芽成功制作成了第一泡“金駿眉”。由于“金駿眉”改良了傳統(tǒng)正山小種的制作工藝，使其無煙味，口感更佳。因此，一經(jīng)上市，便受到了眾人的追捧。 一次正山小種紅茶的創(chuàng)新制作，成就了一個全新的紅茶品牌：其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜潤滑，外形細小而緊秀。因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，極其珍貴；茶師梁駿德的名字當中正是一個“駿”字；而茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，便取名“金駿眉”。 梁駿德的駿德茶業(yè)坐落于福建武夷山國家級自然保護區(qū)桐木村，以生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝正山小種紅茶為基礎，以“駿眉梁”系列的金駿眉、銀駿眉、小赤甘、小種紅袍、金玫瑰等一系列創(chuàng)新工藝品種為輔，是集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的名茶供應企業(yè)。2008年在北京人民大會堂舉辦的人文中國“茶香世界”茶葉評比活動獲得紅茶類金獎，并獲得“申奧第一茶”的殊榮，2009年成為福建省《頂級春茶品鑒會正山小種紅茶（金駿眉）的唯一代表企業(yè)。 金駿眉是用武夷山國家級自然保護區(qū)桐木關(guān)內(nèi)海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽以獨特的加工工藝制成的改良型高檔紅茶，非常珍貴，并具寶貴的生態(tài)有機品質(zhì)，因而價格較高?？蓮囊韵路矫嬗枰澡b別“金駿眉”的真假： 1、觀外形：因桐木正山金駿眉多為奇種，茶芽身骨較小，制成的干茶外形細瘦、緊結(jié)。又因正山金駿眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。干茶色澤以金黃、褐、銀、黑四色相間 2、看湯色：呈琥珀色。橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗色為次。 3、聞茶香：干香清甜、花果香明快。開泡后蜜香馥郁，沁人心脾。 4、品茶韻：正山金駿眉茶湯濃郁、綿軟、醇厚、爽滑，不苦不澀，耐沖泡，匯聚精、氣、神，具有醒思、怡神、養(yǎng)生功效。 5、評葉底：葉底呈鮮活明亮的古銅色為上，紅褐色為次。 下一篇：武夷紅茶 |
| 筍和筍干 | 武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地。僅筍干一項，每年收成就達幾十萬斤，若逢“大年”可達上百萬斤 筍是竹的幼芽。據(jù)資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有“武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來”，杜甫又有“遠傳冬筍味，更覺彩衣春”的詩句，可見那時冬筍就已聞名了 武夷山的冬筍，尤以產(chǎn)在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這里產(chǎn)的“黃泥冠”、“白肉筍”，品質(zhì)最好，風味最佳，且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等無機質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。被視為“八閩山珍”中的精品 武夷山的苦竹筍風味也很殊異。它是山民的一種好菜饌，苦后有甘，多用來和酸腌菜共煮，最宜下飯。宋朝詩人黃庭堅曾有“南園苦筍味勝肉”的詩句，武夷山的苦筍就是這一種 此外，武夷山的方竹筍、紫竹筍、腫節(jié)筍和矮竹筍也很有名，為珍貴稀有之筍 武夷山制作的筍干，技藝特殊，味道淳厚，土色土香，深受人們的喜愛。類別分榨、曬、薰三大類。工藝需要經(jīng)過煮、切、壓、榨、曬、薰、烘、焙等十多道工序 武夷山筍干按產(chǎn)地和制法分東路筍和西路筍。東路筍指上梅一帶，用炭火烘烤制成；西路筍指洋莊一帶，靠陽光曬干制成，東路筍香脆、味美，西路筍潔、美、色好。按顏色武夷山筍干又分為白筍干和黑筍干兩大類。黑筍干好吃。白筍干充實，一公斤白筍干經(jīng)過浸泡可變成七、八公斤。據(jù)《崇安縣新志》記載，上梅白水地區(qū)制作的“玉蘭片”是筍干中的珍品，長10公分左右，用冬筍“黃泥冠”、“白肉筍”加工而成，色澤金黃，透明如玉。白筍干中的“黃尖”、“秀尖”也很出名。黑筍干中的咸筍也是武夷山人津津樂道的佳肴之一，制作工藝特殊，咸辣適宜，只要是吃過它的人，一提起它就會平添無限食欲，是一種典型的地方風味 筍和筍干是武夷山主要外銷物資。隨著罐頭食品工業(yè)的發(fā)展，以冬筍為主料或配料的罐頭，也就成為武夷山市出口外銷的重要商品。如“清水冬筍”、“冬筍香菇”等罐頭，備受海外市場歡迎。近年又出現(xiàn)了袋裝筍，把筍干切成薄片分裝成小包，攜帶方便，吃時便利 ( 武夷山)下一篇：武夷山巖茶 |
| 武夷玉蘭片 | 1.選料：以毛竹的冬筍或清明前的春筍為原料，此時竹筍大都埋藏于地里，或是筍尖剛破土。因而筍身短、肉質(zhì)厚嫩，而且加工的工藝比較講究，所以經(jīng)濟價值較高。一般要求筍身長20～30厘米，并剔除蟲蛀、傷疤等殘筍，削去頭基部粗老的部分。 2.去籜：將選好的竹筍，用刀從筍尖插入筍籜和筍內(nèi)相接處，左手握筍，右手持刀用力往側(cè)向按下，筍籜即全部脫掉。也可以從筍尖到基部，用刀斜切4～5刀，深達筍肉，再一手握住筍尖，一手握住基部，反向扭轉(zhuǎn)，筍籜即脫。上述兩種脫籜法，能使筍籜脫落平行，形成寶塔層的筍肉，外形美觀。 3.煮制：將筍肉裝入木甑中，上鍋加水，旺火，鍋內(nèi)溫度100℃，煮至筍肉呈半透明狀，并有筍香時取出，放入清水池中漂洗、冷卻。同時剝?nèi)ミB在筍肉上的筍衣，修整基部，繼續(xù)用清水漂洗干凈。 4.壓榨：常用壓榨機或土制的杠桿式木制壓榨機脫水，壓榨前先將較大的筍對半切開，小筍保持整條，然后順序平疊上機壓榨。壓時先輕后重，逐步加壓，直至筍身壓成扁形片狀，水分榨干為度。 5.曬干：將壓扁脫水后的筍片，攤鋪于竹簾上，置于陽光下曝曬至干，如遇下雨，壓榨工序一般暫緩進行，可把筍肉放在池內(nèi)繼續(xù)浸泡，待天晴時取出壓榨曬干，這樣才能保持固有的本色，每100千克筍肉，可曬制成玉蘭片5～6千克。 6.熏蒸：將玉蘭片置于室內(nèi)，用硫磺投入燃燒的木炭一起盛在碗內(nèi)，門窗密封。熏蒸50～60分鐘，硫磺燃燒放出二氧化硫的氣體，使玉蘭片保持淡黃鮮艷色澤，同時又可防止蟲蛀變質(zhì)。 產(chǎn)品特點：片寬節(jié)密，色澤玉黃帶白，肉質(zhì)肥厚，脆嫩清香。 下一篇：桐木關(guān)正山小種 |
| 胡麻飯 | 胡麻飯，又叫神仙飯。 胡麻飯，即胡麻炊成的飯。相傳 東漢 永平 年間， 剡縣 人 劉晨 、 阮肇 入 天臺山 采藥，遇二女子邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉(xiāng)，子孫已歷七世。見 南朝 宋 劉義慶 《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。后因以“胡麻飯”表示仙人的食物。 唐 姚合 《過張云峰院宿》詩：“不吃胡麻飯，杯中自得仙。” 元 王子一 《誤入桃源》第二折：“見一盃胡麻飯緑波浮動?！?清 顧列星 《臨江仙》詞：“玉杵蘅蕪空付夢，胡麻飯好誰貽?！?郁達夫 《題寧海干人俊＜天臺游草＞》詩：“欠缺胡麻飯一杯，每因流水想 天臺 ?！? 胡麻飯是以武夷山特產(chǎn)上等糯米為主料，經(jīng)過淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打搗成糊狀，并用木槌打爛，打酥，然后捏成銅板大小的片團，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。 其味道果真是細膩滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，別有一番風味。 這種胡麻飯不僅可作閑時小吃，也可作主食用，食后極耐饑，因此有“神仙飯”之美稱。千百年來，武夷山人每逢喜慶之時，家家戶戶都以此來招待親朋好友。尤其是近幾年來，武夷山迎來了一批批中外游客，胡麻飯更深得客人的喜愛。最近，在一次民俗旅游活動中，三十多位來自美國、加拿大、澳大利亞的客人吃了胡麻飯后，都盛贊這是第一美餐。 下一篇：嵐谷熏鵝 |
| 吳屯鯉魚干 | 吳屯鄉(xiāng)地處高山，云霧繚繞、水質(zhì)清澈，稻田養(yǎng)鯉魚較易生長，又對農(nóng)田有保護作用。這里村民有養(yǎng)殖鯉魚的傳統(tǒng)，每年清明前后魚苗開始下田，魚兒伴隨著禾苗長大，待到稻子揚花期間，飄落的花粉更是鯉魚的好食料，這時的鯉魚生長最快。中秋前后魚兒肥、稻谷黃，正是灌稻田抓鯉魚的時候，所撈鯉魚每尾約100～200g不等，大的約有0.5kg，這時，家家戶戶則忙著烹制鯉魚干。 吳屯鯉魚干骨頭酥軟、肉質(zhì)鮮美、略帶辣味，吃起來香噴噴、似硬非硬、似爛非爛、韌糍糍、咸中帶甜，色香味形俱佳，價格為160元/kg，在市場上十分搶手。若再煮炒加工，味道更佳。吳屯鯉魚干成為武夷山特色名菜，令人頻頻稱道 在武夷山各大賓館、酒店，每逢重大宴會、酒席吳屯鯉魚干這道名菜是必不可少的，它以香味濃郁、酥脆可口而聞名遐邇。由于它品味極佳，所以備受消費者的青睞。想吃的朋友們可在酒店、農(nóng)家菜館、土菜館內(nèi)可品嘗到鯉魚干的美味,也可在超市里購買到。 下一篇：武夷山紅菇 |
| 武夷西魚 | 西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調(diào)鮮魚時不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。 武夷山盛產(chǎn)鮮魚。 武夷山的鮮魚以河魚為主。80年代興建了東溪水庫，使河魚產(chǎn)量大大增加。武夷山河魚的最著名產(chǎn)地在西路的洋莊、坑口、西際、大安，稱為西魚(西與鮮諧音)。這里地處崇溪河上游，河水清澈見底，極少污染。所以在這里捕撈的魚，如鰻、鯉、鯱、甲魚、紅眼睛等肉肥白嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，味清鮮而少刺，無泥腥味，無論是煎、煮、熏、燉、炸均是席中佳肴。 武夷山還是我省稻田養(yǎng)鯉較早的地區(qū)。根據(jù)縣志記載，吳屯的嶺根、后源稻田養(yǎng)鯉很出名。鯉魚最容易長大，恒覓食蟲類。水田養(yǎng)鯉能起保護水稻的作用。同時，這里屬高山地區(qū)，水質(zhì)清甜，每年農(nóng)歷七、八月間的魚一般都在三、四兩左右，一道鯉魚煮豆莢，傾倒無數(shù)游客。 武夷山還有一種極珍貴的魚，叫厚唇魚。是1980年7月4日，兩位科研人員在黃柏溪采集到的，共有六條。它有一個很大的嘴巴，兩片很厚的嘴唇，人們給它定名為武夷厚唇魚，這是福建光唇魚的一個新亞種。 下一篇：武夷四寶 |
| 火燒豆莢 | 火燒豆莢”是村民別有情趣的一種獨特小吃。中秋節(jié)前后正是田埂豆飽滿之時，在坪上架起一堆火，將田埂豆連桿帶莢掛在火上燒熟，剝皮后食之，有一種特殊的田園風味，有諺語云：“火燒豆莢坪，不吃也有名”。 |