導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 孟州炒面 | 孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面干干爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。 孟州的炒面很有特色，不象博愛(ài)的一樣先是將面用油炸成一佗佗備用，吃時(shí)加菜用水燜開(kāi)；也不是象焦作的炒面一樣先將面蒸熟備用，吃時(shí)再炒；更不象南方一些城市先將掛面煮軟再炒。孟州的炒面現(xiàn)炒現(xiàn)吃，先將二細(xì)的生面條(千萬(wàn)不能用掛面)放在炒鍋里，然后一點(diǎn)一點(diǎn)用油淋在鍋的周圍，讓油慢慢地滲到面條里，在暴火上不停地掂鍋使面在鍋里旋轉(zhuǎn)，將面煎的焦黃，然后再輕巧地一掂，讓面條在空中來(lái)個(gè)180度大翻身，再煎黃另一面。整套動(dòng)作節(jié)奏鮮明，特別是那凌空一掂的動(dòng)作，簡(jiǎn)直象玩雜技，不得不佩服大師傅們精湛的廚藝。然后再炒肉、菜，將煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子燜。這面炒的好壞可全看加入水的量與燜的時(shí)間的長(zhǎng)短。大師傅們總能恰到好處地將面條燜得不軟不硬，脆里帶綿，湯也剛好全部被面吸收(我去年在修武下鄉(xiāng)搞1的一年，苦練了炒面絕技，開(kāi)始不是湯少就是面儂，后來(lái)終于掌握住了)。一盤(pán)成功炒制的炒面，炒面干干爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然后再配一小碗海米紫菜蛋花湯，湯里面飄浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。 下一篇：文公硯 |
| 孟州純手工老虎鞋 | 凡在中原地區(qū)生活的人，對(duì)兒童穿的虎頭鞋是再熟悉不過(guò)了。它給家庭帶來(lái)歡樂(lè)，給父母帶來(lái)希望。它既有實(shí)用價(jià)值，也有觀賞價(jià)值，同時(shí)它又是一種吉祥物，人們賦予它驅(qū)鬼辟邪的功能。 虎頭鞋是童鞋的一種，因鞋頭呈虎頭模樣，故稱虎頭鞋。虎頭鞋做工復(fù)雜，僅虎頭上就需用刺繡、撥花、打籽等多種針?lè)āＰ娴念伾约t、黃為主，虎嘴、眉毛、鼻、眼等處常采用粗線條勾勒，夸張地表現(xiàn)虎的威猛。民間制做此鞋時(shí)，還常用兔毛將鞋口?；⒍?、虎眼等鑲邊，紅、黃。白間雜，輪廓清晰。孩子穿上虎頭鞋唇，兔毛隨風(fēng)飄動(dòng)，虎頭也有了動(dòng)感?；㈩^鞋鞋底肥大，插空納上九個(gè)菱形破花，九個(gè)破花稱為九顆圓子，意為“九子十成”。穿虎頭鞋的時(shí)間，是在幼童一歲左右。此時(shí)的兒童躍躍欲試，想要走路，但又離不開(kāi)大人的攙扶。這時(shí)父母給孩子穿雙虎頭鞋。利于孩子腳踏實(shí)地。更重要的原因，是人們認(rèn)為虎是百獸之王，穿。上虎頭鞋可以辟邪惡保平安，護(hù)情孩子健康成人。 下一篇：西沃鹵肉 |
| 文公硯 | 文公硯廠是中國(guó)制硯業(yè)中冉冉升起的一顆璀璨奪目的新星，它所生產(chǎn)的中華韓愈硯廣采中國(guó)各硯之精華，制作考究，雕工天成，精美絕倫，因產(chǎn)自韓愈故鄉(xiāng)河陽(yáng)--今孟州市得名。 文公硯，硯石產(chǎn)于太行山，其石質(zhì)細(xì)膩溫潤(rùn)、堅(jiān)而不脆、柔而不綿、滑而不溜、色如瓊瑤、聲似木魚(yú)。 文公硯的設(shè)計(jì)因石賦形，因材施藝，造型古樸典雅、玲瓏俊秀。產(chǎn)品已由初創(chuàng)的單一品種發(fā)展成為擁有數(shù)十種以喜慶吉祥、人文景觀、歷史典故等為內(nèi)容的高、中、低不同檔次的饋贈(zèng)佳品及簡(jiǎn)潔明快、物美價(jià)廉的學(xué)生用硯。文公硯不僅是實(shí)用的書(shū)畫(huà)工具，同時(shí)也是值得收藏的藝術(shù)珍品。 下一篇：孟州純手工老虎鞋 |
| 西沃鹵肉 | 西沃鹵肉這個(gè)縣城里賣的都很多，不過(guò)并非都是正宗的，想吃正宗的還需要跑到西沃村。為什么他的肉這么好吃，有個(gè)說(shuō)法說(shuō)在當(dāng)?shù)氐恼l(shuí)家想要鹵自己買(mǎi)的肉，就可以直接拿到店子里，人家免費(fèi)給你鹵好。為什么？因?yàn)槿思乙氖侨饫锏木A，而且據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥颜f(shuō)，湯最少有上十年沒(méi)換過(guò)了，這才叫地道的小吃。 下一篇：南莊混漿綠豆涼粉 |
| 南莊混漿綠豆涼粉 | 在當(dāng)?shù)赜星隁v史、主要在孟州市南莊鎮(zhèn)主街上，約有三十個(gè)小檔口在經(jīng)營(yíng)。特點(diǎn)是清涼爽口，與全國(guó)其他城市的涼粉有很大的區(qū)別，渾漿涼粉色綠、味香，拌以芥末、生姜、陳醋、芝麻醬等作料，不僅吃起來(lái)口感潤(rùn)滑，而且還有清熱解毒、敗火驅(qū)風(fēng)、消食健胃、排除漲氣的功能，在酷暑季節(jié)吃上一碗渾漿涼粉，你會(huì)頓覺(jué)神清氣爽。 下一篇：孟州燒餅 |
| 孟州燒餅 | 孟州燒餅：香酥可口，面餅和芝麻完美的糅合在一起，經(jīng)過(guò)特殊工藝的烤制，自然酥脆，咸淡適宜。 下一篇：韓湘子傳說(shuō) |
| 懷菊花 | 懷菊花，花、葉、莖皆可入藥。古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經(jīng)露霜、備受四氣、善清上焦邪熱、疏風(fēng)解毒，清肝明目，安腸胃，調(diào)四肢，解渴消毒。久服利血?dú)?，輕身耐老，延年益壽。近代臨床報(bào)道：用開(kāi)水沖泡作茶飲，對(duì)高血壓、頭痛、失眠等癥狀有明顯療效。下一篇：懷地黃 |
| 武陟大米 | 武陟大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河南省武陟縣詹店鎮(zhèn)、喬廟鄉(xiāng)、嘉應(yīng)觀鄉(xiāng)、圪當(dāng)?shù)赅l(xiāng)、謝旗營(yíng)鎮(zhèn)、大封鎮(zhèn)、西陶鎮(zhèn)、大虹橋鄉(xiāng)、北郭鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：懷府珍珠菊 |
| 清化姜 | 最早種植的清化姜 博愛(ài)姜亦名清化姜，也叫上莊姜。主要分布于許良、上莊、柏山三個(gè)鄉(xiāng)。博愛(ài)姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強(qiáng)，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，博愛(ài)姜有1600多年的栽培歷史。博愛(ài)姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來(lái)醫(yī)治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡(jiǎn)單，價(jià)格經(jīng)濟(jì)，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬，姜拌韭菜制作的腌韭花，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時(shí)代的發(fā)展，姜的用途越來(lái)越廣泛，群眾用博愛(ài)姜制成的品種也越來(lái)越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭，既可增強(qiáng)食欲，又有健胃功能。 清化姜 地域范圍 “清化姜”的地域保護(hù)范圍在博愛(ài)縣中部。保護(hù)范圍包括博愛(ài)縣清化鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、許良鎮(zhèn)、金城鄉(xiāng)、孝敬鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、蘇家作鄉(xiāng)八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地里坐標(biāo)為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經(jīng)112°59′115″至113°10′319″，區(qū)域總面積196.88平方公里，適宜清化姜種植面積為13045.6公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1. 外在感官特征：“清化姜”色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強(qiáng)，含水量少，易貯藏加工。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）對(duì)“清化姜”的測(cè)定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質(zhì)含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。3. 安全要求：產(chǎn)地必須符合《NY5010-2002 無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照無(wú)公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。下一篇：博愛(ài)竹器 |
| 延陵大蔥 | 焦作最有名的延陵大蔥 修武縣延陵大蔥，是以修武縣王屯鄉(xiāng)的薛延陵、賈延陵、張延陵、郜延陵、王延陵、夏延陵、祝延陵、蘆延陵、李延陵等九個(gè)自然村為主要產(chǎn)地。大蔥的特點(diǎn)是脖短、頭大、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。最大者，一棵竟有1.8斤重。一刀切下能自動(dòng)崩開(kāi)形成花狀。細(xì)品其味，生蔥是由甜到香，熟蔥則香、濃、鮮兼而有之，實(shí)為調(diào)味佳品。銷往國(guó)內(nèi)各地及東南亞各國(guó)。 |
| 鐵棍山藥 | 太行山蒼茫遒勁，母親河源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，世界地質(zhì)公園云臺(tái)山鐘靈毓秀，世界文化瑰寶太極拳博大精深，“國(guó)藥之寶”四大懷藥聲譽(yù)海內(nèi)外，形成了焦作城市的三張名片。 焦作市太極莊商貿(mào)有限責(zé)任公司正是在這塊厚重的土地上誕生并腳踏實(shí)地的走過(guò)來(lái)，秉承太極文化之精髓，吸納焦作山水之靈氣，在人杰地靈的土壤中依托天然四大懷藥資源優(yōu)勢(shì)，以科技為先導(dǎo)，潛心研究、種植、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、推廣以四大懷藥為主要原料的純天然綠色產(chǎn)品系列，建立太極莊GAP標(biāo)準(zhǔn)化種植基地、太極莊四大懷藥研發(fā)中心，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)科研技術(shù)和工藝，發(fā)展懷藥深加工。公司成立不到十年的時(shí)間，研發(fā)上市產(chǎn)品百余種，成為懷藥行業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)，當(dāng)?shù)刂放啤? 下一篇：趙氏孤兒傳說(shuō) |
| 懷牛膝 | 牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對(duì)節(jié)菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節(jié)部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。 牛膝，在四州、湖北、陜西等省均有生產(chǎn)，但懷牛膝質(zhì)量最佳，數(shù)量也居全國(guó)之首，1959年，曾占全國(guó)總產(chǎn)量的46％。 懷牛膝的特點(diǎn)是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。 懷牛膝藥效高，李時(shí)珍說(shuō)它： "滋補(bǔ)之功，如牛之力。"牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血?dú)?，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛(ài)的牛膝，長(zhǎng)于補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛(ài)縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達(dá)800斤。年收購(gòu)量25萬(wàn)斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時(shí)，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個(gè)大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運(yùn)，銷往全國(guó)各地。下一篇：清化柿子 |
| 當(dāng)陽(yáng)峪絞胎瓷 | 當(dāng)陽(yáng)峪窯位于河南省焦作市修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽(yáng)峪村，南距焦作市區(qū)3公里。又稱為修武窯、懷慶窯、河內(nèi)窯、當(dāng)陽(yáng)峪窯系、當(dāng)陽(yáng)峪窯群等，是我國(guó)宋代瓷窯中風(fēng)格變化最多、造型與裝飾品種最為豐富、做工特別精細(xì)的大規(guī)模窯場(chǎng)。 北宋時(shí)，當(dāng)陽(yáng)峪窯繼承和發(fā)展了唐代鞏縣窯的絞胎傳統(tǒng)，將絞胎制瓷工藝發(fā)展到了頂峰，完成了由陶到瓷的歷史轉(zhuǎn)變。高溫?zé)?，胎質(zhì)細(xì)密堅(jiān)硬，釉色油潤(rùn)光亮，幾乎不吸水，完全符合現(xiàn)代瓷的標(biāo)準(zhǔn)。而唐代絞胎與唐三彩一樣，基本上都是陶質(zhì)的。當(dāng)陽(yáng)峪窯絞胎瓷的燒造成功，為中國(guó)陶瓷增加了一個(gè)新品種。絞胎瓷的制作方法是用黑、白等多種不同顏色的胎泥相互交替糅合、折疊、盤(pán)卷、切刮，經(jīng)拉坯或模壓成型，再粘貼、鑲嵌、拼接而成。這樣胚體上就出現(xiàn)兩色或多色相間的美麗圖案，再施以透明釉或黃、綠、棕、翠藍(lán)、三彩釉入窯燒成(也有先高溫素?zé)┯远稳烁G燒成)。 絞胎工藝是當(dāng)陽(yáng)峪窯特殊之作，羽毛紋對(duì)稱整齊有序，木理紋似木紋流暢，水波紋如行云流水，編織紋如草編、竹編般逼真，還有條帶紋、石理紋、樹(shù)葉紋、麥穗紋、蒂紋、渦紋等，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)陶瓷胎變裝飾的先河。絞胎裝飾，由胎而生，表里如一、五彩滲化的效果，構(gòu)成了絞胎瓷的特有韻律，巧奪天工。絞釉瓷幾乎是與絞胎瓷同時(shí)出現(xiàn)的。所謂絞釉瓷，絞的并不是釉，也不是絞的化妝土，而是“絞花”，是各種彩料的綜合運(yùn)用。施彩方法不難想見(jiàn)，是運(yùn)用各種特殊技巧，或借助外力，使胎體在不同角度傾斜的狀態(tài)下，或在旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中，使彩料形成絞花紋飾，具有流動(dòng)韻律之美。常見(jiàn)品種有白釉黑絞花、翠藍(lán)釉黑絞花、三彩黑絞花、綠釉黑絞花、棕黃釉絞花等。 當(dāng)陽(yáng)峪絞胎瓷地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河南省修武縣當(dāng)陽(yáng)峪村現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：修武黑山羊 |
| 馬宣寨大米 | 馬宣寨大米 馬宣寨的村名是明洪武帝朱元璋欽賜的。原來(lái),南臨黃河、西接沁水、荷塘密布、土地肥沃的馬宣寨曾出了一個(gè)武將馬宣,官至北平都指揮史,與燕王朱棣共同把守大明的北大門(mén)。據(jù)說(shuō),馬宣到都城南京面君時(shí)路過(guò)家鄉(xiāng),便帶著本村藕田荷塘里所產(chǎn)的“菡香稻米”獻(xiàn)給朱元璋,皇帝吃出了一股藕荷香,倍加稱贊。 如今,2000多口人的馬宣寨已于2006年開(kāi)始用合作社的形式傳承這段歷史佳話,生產(chǎn)綠色無(wú)公害“菡香稻米”。 馬宣寨村名列河南名牌農(nóng)產(chǎn)品的“菡香牌”大米,2010年10月榮獲第八屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),12月榮獲中國(guó)綠色食品博覽會(huì)暢銷獎(jiǎng)。 地域范圍 馬宣寨大米地域保護(hù)范圍位于河南省武陟縣喬廟鄉(xiāng)馬宣寨村，北緯35°10′20″——35°10′54″東經(jīng)113°38′11″——113°38′50″，總面積2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1. 外在感官特征：米粒色澤潔白，透明有潤(rùn)澤，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)，飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：硒含量實(shí)際檢測(cè)值為0.014mg/kg，占總量的0.00001‰-0.00002‰。3. 安全要求：馬宣寨大米嚴(yán)格按照《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY /T391-2000）、《無(wú)公害麥茬水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB4108/T022—2006）、《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY /T393-2000）、《綠色食品 大米》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY /T419-2007）、《綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則》（NY /T658-2002）、《綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY /T1056-2006）等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工。禁止使用未依法登記和國(guó)家禁止使用的化肥和高毒農(nóng)藥，確保馬宣寨大米農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，達(dá)到綠色食品要求。下一篇：武陟大米 |
| 懷姜 | 懷姜 博愛(ài)生姜具有塊大、絲細(xì)、味道鮮、香辣可口、產(chǎn)量高、百煮不爛、抗逆力強(qiáng)、含水少、易加工、耐儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)，用它加工成的“懷姜炸醬”、“姜辣醬”香辣可口，是不可多得的餐桌佐料。生姜還是不可多得的中藥材，當(dāng)?shù)厝嗽陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，用生姜配制成多種單方醫(yī)治疾病，如糖腌姜片用來(lái)治胃病；鮮姜、茴香、大料花椒、肉桂磨在一起制成五香姜粉，既可作為佐料，又可用來(lái)治胃寒，而且以生姜為原料生產(chǎn)的“姜參蜜寶”飲品曾于1993年榮獲首屆“中國(guó)保健博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。 懷姜產(chǎn)地范圍為河南省焦作市博愛(ài)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：博愛(ài)漿面條 |
| 懷府鬧湯驢肉 | 懷府鬧湯驢肉是河南省焦作市沁陽(yáng)市的特產(chǎn)。懷府鬧湯驢肉其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長(zhǎng)，實(shí)乃老少皆宜之佳品。 鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源于河南沁陽(yáng)城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說(shuō)，相傳乾隆皇帝南巡過(guò)懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產(chǎn)。所謂鬧湯是利用現(xiàn)代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營(yíng)養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)健身的佳品。 懷慶府獨(dú)特的地理環(huán)境，豐茂的藥草植被養(yǎng)育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、深受國(guó)人稱道。懷慶府驢肉由于受地域、土質(zhì)、氣候等獨(dú)特的地理環(huán)境和人為因素影響，具有其它同類產(chǎn)品無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長(zhǎng)，實(shí)乃老少皆宜之佳品。 懷府驢肉在選料上求精：不選年歲過(guò)大過(guò)小的驢，不選過(guò)瘦過(guò)肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上也特別有講究：煮肉時(shí)的火候最關(guān)鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過(guò)熟過(guò)爛都將破壞肉的營(yíng)養(yǎng)及選形。煮肉時(shí)，選配尚好中草藥佐料，特別是鬧湯的配制，更是工藝獨(dú)特的獨(dú)門(mén)絕技。 懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽(yáng)城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名，至清末達(dá)到鼎盛。傳說(shuō)，該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來(lái)的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒(méi)想到立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營(yíng)生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來(lái)越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽(yáng)古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。 在眾多賣驢肉的家庭中，要數(shù)董記驢肉館最為出名，口碑相傳下來(lái)的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來(lái)、董存義，第六代傳人董國(guó)慶經(jīng)營(yíng)的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉，香飄海內(nèi)外。 在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評(píng)比中，“懷府驢板腸、懷府三寶、懷府驢肉”獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華名小吃”稱號(hào)，沁陽(yáng)、焦作的驢肉店更是連獲“特色風(fēng)味店”、“焦作名吃”等稱號(hào)。 懷府鬧湯驢肉產(chǎn)地范圍為河南省沁陽(yáng)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：咸驢肉 |