導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 獨(dú)山玉 | 獨(dú)山玉產(chǎn)于河南南陽(yáng)的獨(dú)山，也稱“南陽(yáng)玉”或“河南玉”，也有簡(jiǎn)稱為“獨(dú)玉”的。獨(dú)山是距南陽(yáng)市最近的省級(jí)森林公園，國(guó)家礦山公園和旅游風(fēng)景區(qū)，出產(chǎn)中國(guó)四大名玉之獨(dú)玉。公園位于南陽(yáng)中心城區(qū)北三公里處，跨越面積四平方公里。 獨(dú)山玉以色正、透明度高、質(zhì)地細(xì)膩和無(wú)雜質(zhì)裂紋者為最佳。其中以芙蓉石、透水白玉、綠玉價(jià)值較高。此外，利用玉塊不同顏色模仿自然制作的俏色玉雕獲得好評(píng)。 南陽(yáng)玉色澤鮮艷，質(zhì)地比較細(xì)膩，光澤好，硬度高，可同翡翠媲美。德國(guó)人曾稱其為“南陽(yáng)翡翠”，蘇聯(lián)地質(zhì)學(xué)家基也夫林科曾把南陽(yáng)玉歸屬于翡翠類型的玉石礦床。據(jù)河南地質(zhì)工作者近幾年的研究，探明南陽(yáng)玉是一種蝕變斜長(zhǎng)巖，組成礦物除斜長(zhǎng)石外，還有黝簾石、綠簾石、透閃石、絹云母、黑云母和榍石等。經(jīng)過(guò)顯微鏡鑒定，玉質(zhì)含有多種蝕變礦物，蝕變作用以黝簾石化、綠簾石化和透閃石化為主。由于玉石中含各種金屬雜質(zhì)電素離子），所以玉質(zhì)的顏色有多種色調(diào)，以綠、白、雜色為主，也見(jiàn)有紫、藍(lán)、黃等色。 成因產(chǎn)狀:產(chǎn)于蝕變斜長(zhǎng)巖體內(nèi)，由于基性斜長(zhǎng)巖或輝長(zhǎng)巖在低溫下，受到沿構(gòu)造裂隙上來(lái)的巖漿晚期熱1交代、蝕變等作用形成的; 著名產(chǎn)地:世界著名產(chǎn)地有中國(guó)河南省南陽(yáng)市獨(dú)山。 名稱來(lái)源:因產(chǎn)于中國(guó)河南南陽(yáng)市郊獨(dú)山而得名，又名"南陽(yáng)玉"、"獨(dú)玉"。南陽(yáng)素有"玉石之鄉(xiāng)"的美稱; ::晶體形態(tài) 以細(xì)粒結(jié)晶為主;顆粒比較細(xì)，粒徑小于0.05mm，隱晶質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩，堅(jiān)硬致密; ::物理性質(zhì) 硬 度:6.0-6.5 比 重:2.73-3.18g/cm3 顏 色:獨(dú)山玉多是由2~3種以上顏色組成的多色玉系，常見(jiàn)的顏色有白、綠、紫、黃、紅、黑色等 透明度:透明至半透明 光 澤:玻璃或油脂光澤 顯微鏡下:有黑色色斑，顏色不鮮艷，可見(jiàn)多種礦物包體 早在6000年以前，古人已開(kāi)采獨(dú)山玉，安陽(yáng)殷墟婦好墓出土的玉器中，有不少獨(dú)山玉的制品。西漢時(shí)曾稱獨(dú)山為"玉山"。 獨(dú)山玉由于色澤鮮艷、透明度好等優(yōu)點(diǎn)，躋身我國(guó)"四大名玉"之列。高檔獨(dú)玉的翠綠色的品種，與緬甸翡翠相似，故有"南陽(yáng)翡翠"之譽(yù)。一般獨(dú)玉主要用于雕琢各種陳設(shè)件以及手鐲、戒指、項(xiàng)鏈等飾物。 獨(dú)山玉是一種多色玉石，按顏色可分為八個(gè)品種。 ?、?綠獨(dú)山玉:又稱為"天藍(lán)、或者白天藍(lán)獨(dú)山玉，綠至翠綠色，半透明，質(zhì)地細(xì)膩，近似翡翠，具有玻璃光澤。 ② 紅獨(dú)山玉:又稱"芙蓉紅獨(dú)山玉"。色呈淺粉紅至紅色，質(zhì)地細(xì)膩，光澤好。有干粉料和透水粉紅料，以水潤(rùn)細(xì)膩料為佳。 ?、?白獨(dú)山玉:色呈白或灰白色，質(zhì)地細(xì)膩，具有油脂般的光澤。其品種包括奶油白玉、透水白玉、清透水白等。 ?、?紫獨(dú)山玉:色呈暗紫色，透明度較差。⑤ 黃獨(dú)山玉:色呈黃綠色。 ?、?黑獨(dú)山玉:色如墨色，故又稱"墨玉"。 ?、?綠白獨(dú)山玉:色呈青綠色，或者白綠色相間，透明度較差，以質(zhì)地水潤(rùn)干凈為佳。 ⑧ 雜色獨(dú)山玉:多種顏色混雜的獨(dú)山玉。有薯色、醬色等。 獨(dú)山玉以色正、透明度高、質(zhì)地細(xì)膩和無(wú)雜質(zhì)裂紋者為最佳。其中以芙蓉石、透水白玉、綠玉價(jià)值較高。此外，利用玉塊不同顏色模仿自然制作的俏色玉雕獲得好評(píng)。 獨(dú)山玉雕，歷史悠久，1959年在獨(dú)山附近的黃山新石器時(shí)代遺址出產(chǎn)的玉鏟，證明早在5000余年前先民們已認(rèn)識(shí)和使用了獨(dú)山玉。獨(dú)山腳下"玉街寺"遺 址，為漢代雕刻玉器的地方。清《新修南陽(yáng)縣志》載:"故縣北居民，多治玉為生。"舊中國(guó)，南陽(yáng)玉雕已形成一大行業(yè)，城內(nèi)有作坊80多家，多是后設(shè)作坊，前面開(kāi)店，自雕自銷。玉雕品主要有人物、花卉、鳥(niǎo)獸、山水、神像、爐熏、首飾等120多個(gè)品種。獨(dú)玉雕品晶瑩閃爍、玲瓏剔透，為南陽(yáng)著名特產(chǎn)。 下一篇：南陽(yáng)角雕 |
| 棉土布 | 青華棉土布以其純植物原料、加工純手工、透氣性好、抗靜電等天然手工優(yōu)勢(shì)受到人們的追捧，其制作原料全部來(lái)自于棉花，不含任何的化纖成分和毛料，是真正綠色、環(huán)保紡織品。采用獨(dú)特的 “經(jīng)線圖”為主要織布流程的排線法，豐富了土布制作的花色和圖案，受到許多土布愛(ài)好者的青睞。 |
| 玫瑰花茶 | 是石橋月季園的特產(chǎn)之一，用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內(nèi)分泌失綢，對(duì)消除疲勞和傷口瘀合也有幫助，另外玫瑰花茶還具有美容養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)，軟化血管的療效。 |
| 南陽(yáng)鹿茸血酒 | 紫山長(zhǎng)虹鹿場(chǎng)是一個(gè)集梅花鹿養(yǎng)殖和鹿副產(chǎn)品生產(chǎn)、深加工為一體的民營(yíng)企業(yè)。其特色產(chǎn)品鹿茸血酒是含35%酒精的營(yíng)養(yǎng)保健酒，寶石紅色，澄清有光亮，香氣悅?cè)撕椭C，醇甜柔和，余味舒暢綿長(zhǎng)。具有抗疲勞、耐缺氧、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)和體液，提高機(jī)體免疫功能，營(yíng)養(yǎng)保健成份豐富。 |
| 南陽(yáng)角雕 | 南陽(yáng)角雕，是南陽(yáng)一種古老的民間雕刻工藝。生產(chǎn)雕刻主要以牛角為原料的藝術(shù)品實(shí)用品、保健品系列品等。產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩，色澤自然、雕琢精細(xì)，神奇自然，給人以獨(dú)特新穎的感覺(jué)。雕刻手法有平浮雕、立體浮雕、通雕、沉雕等。風(fēng)格古樸，深淺得宜，造型自然優(yōu)美，深受廣大群眾喜愛(ài)。下一篇：南陽(yáng)牛 |
| 虎頭靴 | 虎頭靴是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)具體表現(xiàn)物，它一般具有使用、觀賞、收藏的價(jià)值，所以既是一種生活用品，又是一種工藝品。2008年成立了“臻美福利工藝農(nóng)民專業(yè)合作社”，吸納了許多農(nóng)村剩余女勞動(dòng)力，虎頭靴成為該公司的重要制作產(chǎn)品。 |
| 張衡候風(fēng)地動(dòng)儀 | 張衡候風(fēng)地動(dòng)儀系列產(chǎn)品 由中國(guó)地震局地球物理勘探中心和中國(guó)南陽(yáng)張衡研究會(huì)監(jiān)制，中國(guó)南陽(yáng)四圣科技文化傳播服務(wù)中心制造，具有測(cè)震演示功能的張衡候風(fēng)地動(dòng)儀系列產(chǎn)品（大、中、小12種型號(hào)）。 電話：0377--62089578 下一篇：甩面 |
| 牛角雕 | 采用天然優(yōu)質(zhì)的牛角加以精雕細(xì)刻而成。角雕具有地方民族特色，廣西水牛角質(zhì)地優(yōu)良，起明角色澤如玉，堅(jiān)韌不折。加工后，可細(xì)如發(fā)絲，薄過(guò)紙張，表面光潔，呈半透明。 在制作工藝上，運(yùn)用圓雕，浮雕，鏤空，鑲嵌等傳統(tǒng)雕刻技法，充分發(fā)揮角質(zhì)本身的特點(diǎn)，利用明角的自然色澤與黑角和諧搭配，因材施藝，經(jīng)精雕細(xì)琢，反復(fù)拋光而成。 構(gòu)圖上汲取圖畫(huà)虛實(shí)相間，疏密有致，大膽取舍，工意結(jié)合等手法，藝術(shù)感染力強(qiáng)。所雕刻的題材十分豐富，已有產(chǎn)品300多種，主要有仿蝦，蟹，魚(yú)，鳥(niǎo)，蟲(chóng)，禽，獸，花草以及筆盒等。 角雕藝術(shù)就是這樣巧借角料本身的自己色澤，角質(zhì)硬中帶軟，彎而不折，薄則透明，細(xì)則柔韌等特點(diǎn)，創(chuàng)造出一件件富有地方民族特色的精美藝術(shù)品來(lái)，很有欣賞和收藏價(jià)值，也曾多次獲獎(jiǎng)。產(chǎn)品主要銷往全國(guó)各大城市，并遠(yuǎn)銷歐洲，美洲，日本，東南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 下一篇：獨(dú)山玉 |
| 甩面 | 甩面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。甩面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。甩面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好甩面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩。甩面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心甩面、夾餡甩面、龍須面、扁條甩面、水甩面等不同品種。 營(yíng)養(yǎng)分析 小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量較高。 營(yíng)養(yǎng)成分：每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。 下一篇：扣碗 |
| 扣碗 | 扣碗就是粉蒸肉的一種，在四川重慶一帶的叫法。 做法：首先是將把片切好的肉按順序鋪好在一個(gè)沒(méi)上瓷的土碗上，六片朝長(zhǎng)度方向，另外兩片擺在兩邊。再在所鋪的肉上放上塊狀的土豆或紅薯等。蒸熟后將碗扣過(guò)來(lái)，樣子跟梅菜扣肉一樣。 在河南，扣碗的做法有幾十種。 尤其是開(kāi)封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！最常見(jiàn)的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。 下一篇：玉雕花熏 |
| 玉雕花熏 | 烙花、燙花、火筆畫(huà)，它是利用碳化原理，通過(guò)控溫技巧，以不施任何顏料或以烙為主，套色為輔的表現(xiàn)手法，在竹木、宣紙、絲絹等材料上勾畫(huà)烘燙，把中西繪畫(huà)藝術(shù)和烙花藝術(shù)融為一體，形成了古色古香、純正精美、典雅獨(dú)特的東方藝術(shù)風(fēng)格，深受收藏者厚愛(ài)，被譽(yù)為“世界藝林一絕”，頗具欣賞和收藏價(jià)值。 近年來(lái)，南陽(yáng)烙畫(huà)廠通過(guò)繼承和完善前輩藝人的工藝技巧，使原來(lái)只能在小油燈上烙制，發(fā)展到用特制電烙筆，由原來(lái)的“臥烙”改變?yōu)椤白印?；施藝的材料已從竹木發(fā)展到宣紙和絲絹；表現(xiàn)形式可以大到十幾米的巨幅壁畫(huà)長(zhǎng)卷，小至直徑不足一厘米的佛珠；作品內(nèi)容有人物、花鳥(niǎo)、山水等，題材廣泛，涵蓋中西名畫(huà)、寓言傳說(shuō)、歷史典故等，并開(kāi)發(fā)出了18個(gè)系列、136個(gè)品種、上千個(gè)花色的烙畫(huà)工藝品。 其代表作有長(zhǎng)5米、高3.5米的半圓型屏圍板畫(huà)《三門(mén)峽水庫(kù)圖》，宣紙烙畫(huà)長(zhǎng)卷《清明上河圖》、《水滸一百單八將》、《紅樓十二釵》、《萬(wàn)里長(zhǎng)城》等已被國(guó)內(nèi)外博物館收藏，南陽(yáng)烙畫(huà)正以它特有的藝術(shù)魅力享譽(yù)海內(nèi)外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、大洋洲、東南亞等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 下一篇：牛角雕 |
| 南陽(yáng)牛 | 原產(chǎn)于河南省西南部南陽(yáng)盆地，南陽(yáng)市的臥龍區(qū)、宛城區(qū)、唐河、鄧州、新野、方城等地為主要產(chǎn)區(qū)。該牛毛色以黃色為主，另有紅色和草白色；牛面部、眼圈、四肢下部一般色澤較淡，鼻鏡多肉紅色或伴有黑斑，蹄殼多琥珀色、帶血筋，中等大小；南陽(yáng)牛一般髫甲較高，肩部寬厚，胸骨突出，肋間緊密，背腰平直，四肢端正，蹄質(zhì)爪實(shí)。成年公牛題高144.9厘米，題長(zhǎng)159.8厘米，胸圍199. 5厘米，體重647.9千克；母牛分別為126.3厘米、139.4厘米、169.2厘米和411.9千克。 毛色多為黃、米黃、黃紅、草白等，其中黃色者占80.5%。皮薄，毛細(xì)。南陽(yáng)牛按體型大小和四肢長(zhǎng)短可分為高腳牛、矮腳牛和短腳牛三種類型。部分牛存在胸部寬深不夠、 部較斜、體軀長(zhǎng)度不足的缺點(diǎn)。母牛乳房發(fā)育較差。 生產(chǎn)性能 犢牛初生重為21～32千克。產(chǎn)肉性能較好，中等營(yíng)養(yǎng)條件下，公牛18月齡平均體重441.7千克，日增重813克，屠宰率為55.6%，凈肉率46.6%，眼肌面積92. 6厘米2。肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯，味道鮮，熟肉率達(dá)60.3 。母牛泌乳期6 ～8個(gè)月，產(chǎn)乳量600～800千克，乳脂率為4.5%～7.5%。適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼。母牛初' 期8～12月齡，24月齡適配。 南陽(yáng)牛是我國(guó)著名的役肉兼用品種，產(chǎn)肉性能好，在粗飼料為主的一般條件下，1.5歲公牛屠宰率為55.6％，凈肉率達(dá)到56.8％。該牛肉質(zhì)細(xì)，大理石花紋明顯，味道鮮美。南陽(yáng)牛利用年限為6～9年。 南陽(yáng)牛已輸往全國(guó)22個(gè)省、自治區(qū)和直轄市，據(jù)黑龍江、遼寧、云南、湖北和湖南等省的調(diào)查，當(dāng)?shù)嘏＝?jīng)南陽(yáng)牛改良后，0牛毛色多數(shù)為黃色，具有父本的明顯特征。0犢牛初生重增加，生長(zhǎng)發(fā)育快。成年0牛體尺、體重比當(dāng)?shù)嘏Ｃ黠@提高，結(jié)構(gòu)緊湊； 甲高，四肢較長(zhǎng)，使役能力強(qiáng)；采食能力好，適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。 |
| 唐半夏 | 唐半夏，是一味著名的道地藥材。唐河縣申報(bào)唐半夏產(chǎn)品正式獲得國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的地理標(biāo)志注冊(cè)保護(hù)。半夏為天南星科多年生草本植物。半夏Pinellia ternata (Thunb) Breit.的塊莖，具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結(jié)等功效，主要治療濕痰、寒痰、嘔吐及胸痹、結(jié)胸、梅核氣等證。 半夏屬植物全世界約有9種，其中P. terfnate Breit.產(chǎn)于朝鮮， P. tripatita Schott產(chǎn)于日本，中國(guó)產(chǎn)7種，除P. ternata (Thunb) Breit.外，其余6種均為中國(guó)特有?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》（2005版）收載的半夏其原植物僅為半夏Pinellia ternate (Thunb) Breit.一種。半夏在我國(guó)自然分布于東北、華北及長(zhǎng)江流域各省區(qū)，主產(chǎn)于四川、湖北、河南、安徽、山東等省。南陽(yáng)作為半夏的主產(chǎn)區(qū)，已有悠久歷史，主要分布于南陽(yáng)地區(qū)的唐河、鄧州、社旗、桐柏、內(nèi)鄉(xiāng)、方城等丘陵、山地的陰濕環(huán)境，尤以唐河一帶蘊(yùn)藏量最大，且以高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)而久負(fù)盛名，商品稱“唐半夏”，是一味著名的道地藥材。為了確認(rèn)唐半夏的品種優(yōu)勢(shì)，保護(hù)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，便于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，我們特對(duì)唐半夏原植物進(jìn)行了本草考證和資源調(diào)查。 半夏適生于海拔2500m以下的陰濕環(huán)境，不耐干旱，喜弱光怕強(qiáng)光，喜溫，塊莖株芽膨大期地溫以18℃～20℃最為適宜。南陽(yáng)位于東經(jīng)110°58′～113°49′，北緯32°17′～33°48′，地處中國(guó)的腹心地帶，北靠伏牛山，東扶桐柏山，西倚秦嶺，南臨漢江，為三面環(huán)山，南面開(kāi)口的盆地，境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)各占1/3，年平均氣溫14.4℃～15.7℃，降雨量800～1200mm，屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的季風(fēng)大陸半濕潤(rùn)氣候。唐河縣位于南陽(yáng)盆地東緣，地面以淺山和丘陵為主，全縣年均日照總時(shí)數(shù)為2188小時(shí)，年平均氣溫為15.2℃，年均降水量為910mm。可見(jiàn)，唐河縣氣候溫和，雨量適宜，光、熱、水資源豐富，極適宜半夏藥材的生長(zhǎng)。下一篇：唐梔子 |
| 唐梔子 | 唐河縣申報(bào)唐梔子產(chǎn)品正式獲得國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的地理標(biāo)志注冊(cè)保護(hù)。 唐梔子，屬茜草科，常綠灌木。小枝綠色。葉對(duì)生，5一7月開(kāi)花，呈白色。果實(shí)卵形，有六角棱，十月成熟。性喜溫暖、濕潤(rùn)氣候，較耐陰，不耐嚴(yán)寒。梔子花、葉、果皆美，花芳香四溢，可以用來(lái)熏茶和提取香料；果實(shí)可制成黃、紅、藍(lán)三種天然色素，其穩(wěn)定性好，著色力強(qiáng)，廣泛用于飲料、糕點(diǎn)、果酒、藥品及其包衣等；根、葉、果實(shí)均可入藥；用于瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒 ，血淋澀痛，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛。下一篇：唐河麻糖 |
| 鎮(zhèn)平燒雞 | 鎮(zhèn)平燒雞，也稱鎮(zhèn)平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創(chuàng)制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣(mài)燒雞。此后，侯氏燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。 鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中，循環(huán)使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋(píng)果等20余種中草藥。鹵制后的燒雞色澤紅潤(rùn)鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，松散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。即為名菜佳肴，又是上等的保健滋補(bǔ)品。選銷兩廣、兩湖、川陜及京、津、滬等地，供不應(yīng)求，香飄九州。 鎮(zhèn)平燒雞的制作過(guò)程如下： 1、備料：原料有以下數(shù)種：蜂蜜、林麻油、陳年老湯、鹽水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陳皮、良姜、丁香、硝、蘋(píng)果等共二十余種中藥。 2、選雞：生長(zhǎng)半年以上的公母稚雞，重量在2斤以上。 3、宰殺：齊斷血管、氣管、食管，切割部位準(zhǔn)確，血液全部放凈，雞體不能受損。 4、退毛：宰殺的雞趁身體尚溫時(shí)，放人60℃左右的熱水中，浸燙一分鐘后，將羽毛退凈，這樣可使雞體潔凈白亮。 5、開(kāi)剝：雞體退凈羽毛后，先在雞勁脖根外切一小口，露出食管、氣管，然后在雞下腹部（臀部）兩腿之間，切開(kāi)一道7-8厘米的長(zhǎng)口，接著從上口割斷食管、氣管，掏出脖囊，摘除五臟，切下肛門(mén)，再用水把余血穢污沖凈。 6、造型：開(kāi)剝好的雞，放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和雞椎骨中間弄斷，用手捧折，然后用小木棒撐起肚腹，再在下腹脯外開(kāi)一小口，將兩腿交叉插入腹內(nèi)，兩翅交叉插人口腔內(nèi)，將雞脖變曲，雞頭俯于一側(cè)翅下，形成一個(gè)美觀的元寶體。之后，晾干表面水分，取出小木棒。 7、烹炸：將晾好的雞身用40%-60%的蜂蜜水均勻地涂抹一遍，使雞皮潤(rùn)澤，然后放入燒至160℃-180℃的林麻油中烹炸，炸出紅黃色后撈出。 8、鹵制：這是最后的一道工序。炸好的雞撈出后，放入另一鍋內(nèi)。此鍋盛有陳年老湯鹽水和布袋裝的中藥，用水火燜至雞熟，時(shí)間約需3-5小時(shí)。 制成成功的鎮(zhèn)平燒雞可保持2-5天，不會(huì)變質(zhì)，宜于攜帶，食用時(shí)不用刀切，不需加熱，是旅游者理想的佳肴極品。 下一篇：五句子歌 |
| 張林麻油 | 張林麻油是河南省南陽(yáng)市鎮(zhèn)平縣張林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長(zhǎng)、滲透性強(qiáng)，久放不變其味。 張林麻油是用鎮(zhèn)平縣1鎮(zhèn)特產(chǎn)歪嘴芝麻加工而成，為此而稱林麻油。以區(qū)別于其它地方加工的香油。 “張林”距今有400多年的生產(chǎn)歷史。 據(jù)史書(shū)記載，“張林”興于明代，盛于清朝。盛時(shí)，1南北三里長(zhǎng)街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時(shí)節(jié)，數(shù)十里香飄四溢，溫馨人脾。 “張林”在海外有“磚牌油”的美稱。據(jù)傳，有一小油販在1購(gòu)油后，雇人挑往鄧州汲灘，賣(mài)給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，將油簍（ 一種竹編紙糊的容器）摔破，撒了油。油販怕油少賠本， 就在每簍油中丟進(jìn)一塊青磚，以充重量。交貨時(shí)，外商誤認(rèn)為青磚是商標(biāo)品牌，以后買(mǎi)油時(shí)，曾指名非“磚牌油”不買(mǎi)，“磚牌油”成了“張林”的商標(biāo)，一時(shí)成為趣談。 如今，“張林”在保持其傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，不斷更新設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，生產(chǎn)的“張林”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調(diào)制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內(nèi)部，滑而不膩。除食用外，“張林”還用以配制中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤(rùn)脾胃及涼血、潤(rùn)燥、消腫、止痛、生肌等功效，被人們普遍食用。經(jīng)西安油脂科學(xué)研究所化驗(yàn)鑒定：“張林”含酸1.67%， 水分及揮發(fā)物0.14%，雜質(zhì)0.14%、折光指數(shù)1.474 及其它指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的使用芝麻油標(biāo)準(zhǔn)。其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統(tǒng)的“張林”特點(diǎn)。 近年來(lái)，隨著改革開(kāi)放的深入，“張林”得到了進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)?shù)卣畬⒋肆袨橹攸c(diǎn)科技發(fā)展項(xiàng)目，加以規(guī)劃開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。目前，全縣年產(chǎn)“張林”50萬(wàn)公斤，銷往外地和國(guó)外市場(chǎng)，受到了海內(nèi)外客商的歡迎。下一篇：鎮(zhèn)平杜仲 |