| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 遷西京東板栗 | 遷西縣為“京東板栗”主要產(chǎn)區(qū)之一。遷西板栗的主產(chǎn)區(qū)包括：漢兒莊、青山關、喜峰口、楊家峪等，產(chǎn)量占遷西總產(chǎn)量的60%，分布在長城以南15公里內。 京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養(yǎng)豐富聞名，在國內外市場久負盛名。它主要分布在北京以東廣大的燕山山區(qū)，以遷西、遵化、昌黎、興隆最多。 栗樹是我國培育最早的果樹之一，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。 早在19世紀，京東板栗就遠銷日本。現(xiàn)在，日本國內有近萬個京東板栗銷售店鋪。 京東板栗有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，京東板栗的種仁中含有蛋白質、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫(yī)學家李時珍在他的醫(yī)學名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及各種糕點的餡料。在我省，最常見的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統(tǒng)果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。 成熟的京東板栗現(xiàn)在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩：“堆盤沙子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半（火也），門前高喊灌香糖?！?京東板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱譽。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。京東板栗的產(chǎn)量、質量和出口量，在全國都居第一位。 下一篇：唐山陶瓷 |
| 遷西栗蘑 | 遷西縣地處燕山南麓，不僅出產(chǎn)享譽世界的紫玉板栗，還特產(chǎn)食用菌的珍品栗蘑。 栗蘑，學名灰樹花，又名貝葉多孔菌、蓮花菌、云蕈屬擔子菌亞門。21世紀70年代以前，栗蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。栗蘑形態(tài)婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感。栗鄉(xiāng)人歷來把難得采到的栗蘑送給遠在外地的游子，或當貴客臨門時，才拿出來待客，以表盛情。 栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌類不可以比擬的營養(yǎng)成份和藥用價值。椐農(nóng)業(yè)部質檢中心和中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)食品衛(wèi)生研究所檢驗，每100克栗蘑含有蛋白質31.5克（其中含有18種氨基酸，總量18.68克）、脂肪1.7克、粗纖維10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、棲和ＶE、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、胡蘿卜素等。其中，ＶＢ１和ＶE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白質的含量可與雞肉豆類相當。栗蘑的另一特點是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被國內外科研部門公認具有預防腸道癌發(fā)生的作用。因此，栗蘑堪稱富含多種營養(yǎng)素的有益健康的營養(yǎng)保健食品。 上世紀70年代以后，有人開始試驗栗蘑的人工栽培。1992年，遷西縣科技部門利用“仿生”法人工培植栗蘑，取得成功。經(jīng)過大力開發(fā)，栗蘑產(chǎn)業(yè)逐步擴大，現(xiàn)已成為農(nóng)民致富增收的重要經(jīng)濟來源之一，栗蘑養(yǎng)殖大戶遍及全縣。 遷西栗蘑 地域范圍 遷西栗蘑農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：遷西縣漢兒莊鄉(xiāng)、灤陽鄉(xiāng)、灑河橋鎮(zhèn)、三屯營鎮(zhèn)、白廟子鄉(xiāng)、漁戶寨鄉(xiāng)、上營鄉(xiāng)、金廠峪鎮(zhèn)、太平寨鄉(xiāng)、東荒峪鄉(xiāng)、舊城鄉(xiāng)、羅家屯鎮(zhèn)、興城鎮(zhèn)、尹莊鄉(xiāng)、新集鄉(xiāng)、新莊鄉(xiāng)、東蓮花院鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，轄400個行政村。地理位置坐標為北緯390 57′15″～400 27′48″，東經(jīng)1180 6′49″～1180 37′19″，以遷西縣縣域邊界為準。保護面積約15萬畝，常年種植遷西栗蘑面積2000畝，年產(chǎn)量約1萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在品質：遷西栗蘑子實體肉質，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40 cm～60 cm，重3kg～５kg；菌蓋直徑2cm～7cm，灰色至淺褐色。有反射性條紋，邊緣薄，內卷，菌肉白。有菌管，管孔，孔面為白色至淡黃色，管口呈多角形。孢子無色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無鎖狀聯(lián)合。 2、內在品質：遷西栗蘑營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E、氨基酸。蛋白質含量>1.06g/100g，維生素B1>60μg/100g，維生素B2>420μg/100g，維生素E >710μg/100g，鐵>0.38mg/100g，氨基酸總含量>705.9mg/100g，干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、產(chǎn)品質量安全要求：A. 做好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作：選擇交通、能源方便、水源干凈、空氣清新、利于排水的地方。不與污染嚴重的工廠、醬油廠、畜牧場、飼料倉庫相鄰，同時做好防蟲、防蠅、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的適齡菌種：菌種的選擇標準為：菌絲粗壯，濃密潔白，健壯無污染，菌種表面有小原基形成，聞之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、輔料，嚴禁使用不明物，按比例投料。主料有：栗樹木屑、橡子樹木屑；輔料有：麩皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、輔料均要求新鮮、潔凈、無蟲、無污染、無異味。D. 嚴格控制菌袋滅菌、接種、發(fā)菌的作業(yè)要求。常壓滅菌溫度為100℃，連續(xù)保持12小時以上；高壓滅菌溫度為121℃，壓力為1.5ｋg/平方厘米，時間為2小時～2.5小時。接種量為1%～3%左右，同時確保接種過程中無雜菌污染。發(fā)菌室保持黑暗，溫度控制在25℃～28℃，空氣相對濕度55％～65％。定時通風，保持室內空氣新鮮。定期對發(fā)菌室進行消毒。E. 栗蘑栽培過程中，嚴格控制溫度、濕度、通風、光照等因素。出菇時溫度25℃～30℃為宜，空氣相對濕度85%～95%為宜，加強通氣，適宜增強光照。栽培場地應及時清除菇根、爛菇等廢料，消除雜菌對栗蘑菌產(chǎn)生污染。F. 做好病蟲害防治，采用物理防治。用生物制劑、黑光燈、防蟲網(wǎng)、滅蠅燈等物理方法誘殺除蟲；嚴格執(zhí)行國家綠色食品標準，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。產(chǎn)品質量符合《NY5095-2006無公害食品食用菌》國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準執(zhí)行。下一篇：桑葚 |
| 唐山陶瓷 | 產(chǎn)河北遷西。紋細皮薄，滋味香甜，個大仁實，因乳白色隔壁不發(fā)達，極易剝取整仁或半仁，出仁率一般很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營養(yǎng)成分。核桃仁出油率極高。下一篇：景忠山廟會 |
| 景忠山香椿 | 說起香椿，在民間還流傳著這樣一段故事呢。 從前，有一個皇帝到燕山一帶打獵，為了追一頭野獸，和衛(wèi)士跑離了大隊人馬，一直追了下來。漸漸地天黑了，皇帝又累又餓，抬頭見山上有一戶人家，就和衛(wèi)士一起敲開柴門，想討頓飯吃，主人一聽皇帝來到自己家，連忙把家中僅有的四個雞蛋拿了出來，準備給皇帝吃?？墒?，四個雞蛋炒不了一盤。初春時節(jié)，山野之中一時又沒有其它菜肴，主人想來想去，突然，想想院中那棵香椿樹。他馬上從樹上掰下幾個嫩芽和四個雞蛋一起炒，誰知端上桌子后，皇帝一看非常高興。這盤雞蛋炒香椿，有黃有綠，有紅有白，油光鮮亮，又嫩又香?；实鄢员樯秸浜Ｎ?，從沒吃過這道菜，今天覺得清香無比，贊不絕口?；实刍氐綄m里，就把這道香椿炒雞蛋列入宮廷御膳，后宮嬪妃吃后也無不稱贊。 皇帝吃香椿炒雞蛋的故事，是否確有其事，無從查考。但景忠山一帶香椿，明清兩代均為貢品，卻是事實。 景忠山香椿堪稱一絕，首先是顏色獨特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類可比。它還有一個特點，景忠山香椿的特色，僅限于景忠山腳下至山莊村及村周圍，離此三五里以外其它的香椿則香色平平，有人把此村幼樹移栽外村，誰知再發(fā)芽時也毫無原來特色。 其實，香椿的食用，歷史很悠久，早在漢代就盛行于大江南北。元好問曾有“溪童相對采椿芽，指似陽坡說種瓜”的詩句。明代屠本?在《野菜長箋》中詠椿芽說“嚼之竟日香齒牙”。 香椿有豐富的營養(yǎng)，據(jù)分析，每百克含蛋白質9.8克，鈣143毫克，磷135毫克，維生素C115毫克，維生素B21毫克，它所含蛋白質雄居群蔬之冠，鈣在蔬菜中名列前茅。漢代《生生編》中說：“香椿渝食，消風祛毒”?！端厥痴f略》一書中說“香椿以開水焯過，用香油、鹽拌食之甚佳。與豆腐同拌，亦佳，清香而馥?！薄痘究肌份d：“香椿芽食之以當蔬，亦有點茶者，其初苗時甚珍之?！庇捎谙愦簧L期短，加之椿樹較少，數(shù)量有限，是菜中珍品。 香椿吃法很多：如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿炒肉片等都比較受歡迎。香椿性味苦、澀、溫，具有祛風利濕，止痛止血，殺蟲的功效。《本草綱目》記載：香椿可以“祛風，解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、腸炎、尿道感染。香椿的葉及嫩枝可以用于治痢疾等癥?！短票静荨酚涊d“香椿葉水煎，可洗疥瘡、消炎防腐止癢”?！吨兴幋笤~典》說“香椿葉能解毒，可治療疽、漆皰”。民間用香椿葉或芽等量的大蒜、鹽、搗爛外敷，用來治療瘡痛腫毒。現(xiàn)代藥理分析，香椿水煎劑對金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌，甲型副傷寒桿菌，大腸桿菌，肺炎球菌等都有抑制作用，可治療皮膚生瘡，疥癬等疾病。下一篇：遷西栗蘑 |
| 喜峰口燒酒 | 喜峰口燒酒，源于清同光年間，它以清澈的山泉水和純糧釀造而成，其酒香馥郁、口感醇厚、綿甜爽凈、回味悠長，是方圓百里，傳呈至今的燒酒。它雖深藏于古塞，然求之者廣、贊之者眾!百余年風云變幻，喜峰口燒鍋卻依然故我，生機盎然。及至一九三三年，日軍侵占喜峰口，國民革命軍二十九軍將士奮起抵抗，當?shù)匕傩諊L以喜峰口燒酒慰之，以壯行色，激勵將士奮勇殺敵。為紀念抗戰(zhàn)英烈，喜峰口燒酒遂更名為“抗戰(zhàn)燒酒”。光陰荏苒，物換星移。昔日古戰(zhàn)場，而今已是燕塞新湖。自一九八四年潘家口水庫蓄水，喜峰口城沒于水下，喜峰口燒鍋1遷至關外。 喜峰口旅游開發(fā)公司董事長張國華，為弘揚愛國熱枕，發(fā)掘傳統(tǒng)文化，打造地方品牌，以高價收回其酒廠?，F(xiàn)酒廠已恢復了往日的釀造工藝，依舊以純糧、手工釀造，依舊以“抗戰(zhàn)燒酒"命名。酒廠設備齊備，手續(xù)齊全，儲酒200余噸。 喜峰口“抗戰(zhàn)燒酒”一經(jīng)問世，就得到了縣委、縣政府的高度重視，支持酒廠擴大規(guī)模生產(chǎn)，打造知名品牌上市。得到社會名人稱頌，很多臺灣二十九軍后裔和國外人士專設此酒宴朋送友。同時，我縣賓館酒家爭上餐桌宴客。下一篇：遷西七彩山雞 |
| 遷西七彩山雞 | 七彩山雞俗稱野雞或雉雞，在我國分布最廣的為環(huán)頸雉，以其羽毛七彩斑斕，故名七彩山雞。雄雉體長近0.9米，羽毛華麗，頸下有一顯著白色環(huán)紋。雌雉體形較小，尾也較短，通體砂褐色，有斑。喜棲于蔓生草莽的丘陵中，冬時遷至山腳草原及田野間。以谷類、漿果、種子和昆蟲為食。善走而不能久飛。七彩山雞是集毛用、食用、藥用、皮用為一身的珍禽類，是深受人們喜愛的野味佳肴。 山雞肉脂肪少，蛋白質含量高，肉質鮮美、營養(yǎng)豐富。醫(yī)藥典籍稱雉肉為食物佳品，“有補中益氣和強身之功能，有祛痰、健脾、補腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年?！睂χ委煔夤苎缀吞悄虿∮歇毺丿熜?，故深受海內外消費者青睞。 山雞具有適應性強、成活率高、繁殖力強、產(chǎn)蛋多的特點。下一篇：安梨 |
| 安梨 | 安梨屬秋子梨系統(tǒng),俗稱酸梨。 果實圓形或扁圓形,果皮黃綠色或金黃色,果個較小，石細胞較多,充分成熟后,酸甜適口,濃郁芳香,清新爽人，果實富含多種人體所需的營養(yǎng)成份，含糖8.78%,含酸1.27%,維生素l.54%,可溶性固形物為梨中之冠。安梨即可鮮食,又可干食、凍食和熟食。 安梨對梨黑星病、黑斑病抵抗較強、抗寒性能較強，適合在燕山一帶生長,分布遷西縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 安梨開花早與許多栽培品種花期不遇,所以人工輔助授粉可顯著提高安梨的座果率,目前遷西已全面實施安梨人工輔助粉。由于花粉直感現(xiàn)象，人工授粉所產(chǎn)的安梨品質明顯改善,個整齊均勻，皮薄、肉細、汁多、口感好,商品價值顯著提高。 下一篇：景忠山香椿 |
| 桑葚 | 桑葚，為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果，農(nóng)人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用。 現(xiàn)代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。 桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結等癥。 現(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功?？梢娚］厥鞘朝煹募哑罚沂朝煼椒ㄒ彩嵌喾N多樣的。 下一篇：栗子燜羊肉 |
| 栗杏燉雞 | 材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。雞去雜洗凈，析成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將燙燒好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 下一篇：栗子芝士蛋糕 |
| 栗子燜羊肉 | 1.羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。 2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去。 3.熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。以筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 在天寒地凍時，一些滋補的佳肴是最受歡迎的。對于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因為蘿卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。 下一篇：栗杏燉雞 |
| 栗子芝士蛋糕 | 餅底：茶餅干100克，牛油50克，餅干放入食品帶中碾碎，牛油熱化，拌勻，壓在餅盤底上。 餡料：奶油芝士500克，糖100克，栗子茸50毫升，雞蛋3個，鮮奶油125毫升，香草精5毫升。 飾面：栗子茸250毫升，糖50克，鮮奶油125毫升（打起），大個糖栗子一個。 做法：奶油芝士加糖打至滑身，放入栗子茸攪勻。徐徐加入雞蛋，鮮奶油，香草精打滑。把芝士混合物倒入餅底上，放于已注水的烤盤內，180℃烤1小時。雪凍至少1小時，扣出，打起的鮮奶油擠在周圍，栗子茸飾面，正中放一個大的糖栗子，撒上糖霜就可。 下一篇：遷西京東板栗 |
| 劉美燒雞 | 劉美燒雞手工制作技藝的發(fā)祥地——河北省樂亭縣，位于唐山市東南部，也是樂亭大鼓的發(fā)祥地。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上，經(jīng)過潛心鉆研，開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河，并以此而成名。 據(jù)《樂亭縣志》記載：1897年由樂亭縣海邊小村李各莊遷至縣城南關的劉俊與其祖父劉崇掛起了”劉記燒雞鋪》的牌匾，開始了店鋪經(jīng)營，生意紅火……1905年，當時在光緒帝身邊任二品帶刀侍衛(wèi)的劉坦回鄉(xiāng)省親，品嘗到劉記燒雞后，甚感色、香、味好，只是整只雞擺放著不雅觀。后將造型改為把白條雞的一支翅膀從雞脖刀口處穿入，從雞嘴穿出，使雞頭與雞脖隨雞翅緊貼于雞背側面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪蜷曲折入腹腔，成形后再放入祖?zhèn)骼蠝腻亙?，加?8味名貴中草藥，煮熏出來的燒雞，擺在那里，竟如同脫去羽衣的裸雞臥睡一般，神形兼具。1906年秋，已進入頤和園任慈禧太后隨身侍衛(wèi)的劉坦再次回鄉(xiāng)省親，帶上幾十只回到北京，呈獻給慈禧太后及眾位親王。慈禧太后見到劉坦奉上的劉記燒雞并品嘗后，不禁大悅，賜名“劉美燒雞”。 劉美燒雞作為我國北方地區(qū)的一道名食，行銷京、津、唐、秦及東北三?。壳耙唁N往全國18個省、市、自治區(qū)）。它那色、香、味、形四美合一的獨特之處，特別是開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河（外形已獲國家專利），徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題，促進了我國燒雞行業(yè)整雞外形工藝的發(fā)展。 劉美燒雞作為一道美味食品，起到了開脾健胃、清神醒腦、強身健體之功效，它作為食品文化的一道解開的課題，豐富了其博大精深的內涵，流傳百年，經(jīng)久不衰，實為難得。改革開放后，隨著劉美實業(yè)的不斷發(fā)展壯大，它又促進了農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結構的調整。作為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，每年帶動2000多戶養(yǎng)殖場（戶），可使他們獲得經(jīng)濟效益800萬元，促進了和諧農(nóng)村的發(fā)展，豐富了廣大消費者的菜藍子，成為消費者餐桌上一道美食而備受到青睞。 下一篇：大棚甜瓜 |
| 遵化香菇 | 遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶、6萬多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營，建設溫室菌棚5000多個，生產(chǎn)規(guī)模達到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬噸，遵化市已成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，被國家食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)”。 北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北、長城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。 遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進優(yōu)良菌株，經(jīng)過連續(xù)3年的生產(chǎn)、示范、應用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優(yōu)良菌株—遵夏1號、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產(chǎn)的當家品種。 遵化市為唐山市下轄的縣級市，位于河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”、“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽。2011年香菇生產(chǎn)規(guī)模達到13000多萬棒，產(chǎn)量近14萬t，總產(chǎn)值達到9億元。 遵化香菇為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。 地域范圍 遵化香菇主要生產(chǎn)于遵化市平安城鎮(zhèn)。平安城鎮(zhèn)地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護范圍包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門莊、后所屯村等39個村，保護區(qū)域范圍位于北緯40°0′19"～40°05′56"，東經(jīng)117°43′42"～117°50′37"，保護面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產(chǎn)量9萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。 2、內在品質指標：遵化香菇營養(yǎng)豐富，含蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸。經(jīng)檢測，蛋白質>4.12g/100g、維生素B1>19 ug/100g、鐵>0.84 mg/100g 、氨基酸總量>2.39 g/100g。 3、安全要求：遵化香菇生產(chǎn)嚴格執(zhí)行《NY/5095-2006無公害食用菌》標準。 下一篇：郝家燒麥 |
| 柏各莊大米 | 光緒元年，提督周盛傅在小站新城一帶引流水滌咸水。墾稻田至十三萬六千五百余畝。民國30年（1941年），日本華北駐屯軍建“華北墾業(yè)股份有限公司灤縣農(nóng)場”。投資偽聯(lián)合券139.65萬元，在柏各莊及以南沿海墾荒34.91萬畝，開始了水稻種植。1967年柏各莊工委技術站進行水稻塑料薄膜育秧試驗，1980年普及薄膜育秧。2002年，縣農(nóng)業(yè)局在柏各莊鎮(zhèn)推廣無公害水稻種植技術，2005年，柏各莊鎮(zhèn)通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證。2013年，河北省濱海稻作研究所在柏各莊鎮(zhèn)召開新品種示范現(xiàn)場會，推廣示范新品種稻花香、胭脂稻等。灤南柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強而遠近聞名，堪于天津“小站米”相媲美?！鞍赜瘛?、“灤玉”牌柏各莊大米作為灤南特產(chǎn)在歷屆唐山市農(nóng)展會和河北省農(nóng)展會上亮相，并被評為“唐山市特色農(nóng)產(chǎn)品”、“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。 柏各莊大米 在唐海、灤南、樂亭、豐南均有出產(chǎn)，因其集中產(chǎn)地及良種供應為唐?？h，又被稱為“唐海大米”。該縣地處灤河下游、渤海之濱，種植水稻已有50余年的歷史。柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強而遠近聞名，堪于天津“小站米”相媲美。其米質營養(yǎng)豐富，為人們普遍喜食、年間喜慶之日必備的主食之一。每年除滿足當?shù)厝藗兩钚枰?，還大量外銷外地。 所在地域: 河北 申請人： 灤南縣柏各莊鎮(zhèn)農(nóng)村專業(yè)技術協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 柏各莊大米主要生產(chǎn)于灤南縣柏各莊鎮(zhèn)。柏各莊鎮(zhèn)地處河北省灤南縣西南方向，地處灤河下游，渤海之濱，有70多年的種稻歷史。柏各莊大米地域保護范圍包括柏各莊鎮(zhèn)45個村，東到南解莊子，南到張崔各莊，西到小雙坨、北到王溝府，地理坐標為東經(jīng)118o37′12″～118o27′58″，北緯39o17′4″～39o24′25″。保護面積11.94萬畝，常年種植水稻面積7萬畝，年產(chǎn)稻米3.8萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、產(chǎn)品外在品質特征：柏各莊大米晶瑩透明、光滑，顆粒均勻、整齊、碎米少，雜質少 、腹白小，整精米率≥95%，堊白米率≤7%，堊白度≤5 % ，千粒米重20克左右。蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密、富有粘性、油亮；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細膩、軟硬適中，有稻米自然香味。 2、產(chǎn)品內在品質特性：柏各莊大米營養(yǎng)豐富，經(jīng)檢測，蛋白質含量>6.4g/100g;脂肪含量>1.2g/100g；鈣含量>3mg/100g。 3、質量安全規(guī)定：柏各莊大米加工精度達到GB1354—86規(guī)定的等級標準，衛(wèi)生指標符合GB2715—2005規(guī)定的指標。下一篇：灤南毛蝦 |
| 唐山骨質瓷 | 彰顯時尚奢華，解讀精英品味 骨質瓷的英文名字叫BONE CHINA。權威翻譯應當是“骨灰瓷”。一九九一年以后為避諱“骨灰”而改逐漸改稱“骨質瓷”。骨質瓷燒成溫度較低，與高溫硬質瓷對應屬于軟質瓷。 骨質瓷是世界公認的高檔瓷。目前，世界上生產(chǎn)骨質瓷的著名廠家有英國的皇家道爾頓(ROYALDOULTON)，皇家烏斯特（Royal Worcester），還有德國的羅森塔爾,日本的鳴海（NARUMI），諾太克（NORITAKE）、日光（Nikko）等。東南亞如泰國，馬來西亞，斯里蘭卡，越南近年也有外資骨質瓷廠落戶。其中泰國知名度最高。 骨質瓷以英國產(chǎn)品最為知名，其次是日本。骨質瓷是英國人發(fā)明的，時間大約在十八世紀中后期（1765至1794間）?？赡苡捎谏虡I(yè)宣傳的原因，發(fā)明人和發(fā)明時間說法不一。一種說法是由大名鼎鼎的英國陶瓷之父josiah wedgwood1喬希亞·威基伍德發(fā)明。1765年被英國皇室選為御用品牌。至今威基伍德的骨瓷器已被英皇室御用二百多年。 另一個說法是由皇家道爾頓創(chuàng)立人John Doulton 約翰道爾頓于1794年發(fā)明，1901年得到愛德華七世授權與生產(chǎn)皇家御用餐具，從此使用Royal皇家商標，以鍍金餐具聞名世界。直到現(xiàn)在，英國駐全世界的大使館都在使用道爾頓瓷器。 英國皇家骨質瓷廠經(jīng)皇室授權使用“Royal”皇家”與 “Crown”皇冠商標。 正宗骨質瓷呈奶白色，半透明，產(chǎn)品極其輕盈，釉面光潔明亮潤滑，器形規(guī)整度非常好，通體沒有任何瑕疵，線條準確美觀，畫面鮮艷優(yōu)雅。英國最初的骨質瓷采用天然牧場的小牛骨做原料，以此保證骨質純正?，F(xiàn)在國內普遍使用豬，牛，羊等骨做原料。第一次入窯采用強制燒成，第二次入窯采用裸瓷架燒，以便充分排除鉛鎘等有害物質。 骨質瓷的制作如同藝術品創(chuàng)造。精細的磨具和細膩的手工相結合，營造精美絕倫的視覺效果。骨質瓷的釉面非常柔潤，如脂似玉，不加裝飾即令人陶醉。骨質瓷的畫面美輪美奐，絢麗典雅，充滿貴族優(yōu)雅氣派。并且很多作品出自名家大師之手，俞百年而俞珍貴?！ 」琴|瓷曾經(jīng)是身份和富貴的象征。在當今世界也仍然是高檔賓館酒店，上層社交場所，國家機構，豪門望族，中產(chǎn)階級及高級白領們崇尚的對象。西方上層人士飲茶，多用骨灰瓷茶杯。英國皇室、唐寧街十號仍然使用英國產(chǎn)骨灰瓷。 唐山骨質瓷產(chǎn)地范圍為河北省唐山市路北區(qū)、開平區(qū)、路南區(qū)、高新區(qū)4個區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：小山炸糕 |
| 曹妃甸胭脂稻 | 胭脂稻是河北省唐山市獨有的一種紅稻米。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬于粳米。胭脂米粒呈橢圓柱形，內外均暗紅色，順紋有紫紅色線。三伸腰的特點在于胭脂稻淀粉內的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長，煮熟后紅如胭脂，“色微紅而粒長，氣香而味腴”被稱做御田胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。且回鍋三次色香猶存。由于每回鍋一次，米粒伸長一次，故稱“三伸腰”米。具有出飯率高的特點。 |