導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 英吉沙色買提杏干 | 歷史上習(xí)慣常用的方法就是把鮮杏曬制成杏干進(jìn)行貯藏。制干辦法一種是經(jīng)過薰硫脫色處理后曬干，一種是直接曬干，前者杏干較易貯藏，后者貯藏過程中易遭蟲害，農(nóng)民常用礦鹽粉碎拌入杏干裝袋，放置在經(jīng)過滅鼠、滅蟲的倉庫里，貯藏期可達(dá)6－12個(gè)月?！ ∪舨捎眉t外線烘干或?qū)裰菩痈刹捎酶邷販缇鷾缦x處理，再將倉庫嚴(yán)格定期消毒，除蟲，滅鼠，杏干貯藏期還可延長。英吉沙縣2000年的“色買提杏”面積10.4萬畝，產(chǎn)鮮杏70000萬噸，制杏干8000噸，杏產(chǎn)品收入7000萬元。之后逐年上升。2009年，英吉沙縣的色買提杏種植面積已達(dá)33萬畝，年產(chǎn)鮮杏15萬噸，這為色買提杏的品質(zhì)定位、市場推廣奠定了更高層次的基礎(chǔ)。. |
| 英吉沙色買提杏 | 色買提杏是新疆維吾爾自治區(qū)英吉沙縣特產(chǎn)之一。英吉沙縣是“中國色買提杏之鄉(xiāng)”，“色買提杏”以育杏人色買提而取名，傳說從西亞引進(jìn)，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，有“冰山玉珠”之美稱，被譽(yù)為“中國第一杏”，2007年批準(zhǔn)為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接， 圖2 英吉沙一年一度的賽杏會 .是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時(shí)定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國小刀之鄉(xiāng)”、“中國色買提杏之鄉(xiāng)”、“中國達(dá)瓦孜之鄉(xiāng)”，也是創(chuàng)多項(xiàng)吉尼斯世界紀(jì)錄的“高空王子”阿地力的故鄉(xiāng)?！ ∮⒓晨h氣候干旱少雨、溫差大、日照強(qiáng)，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨(dú)厚，為色買提杏的種植和品質(zhì)提升提供了有利的條件。. 品質(zhì)特點(diǎn) 色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟后呈金黃色 圖3 英吉沙色買提杏 .，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質(zhì)細(xì)軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，果肉香甜，品質(zhì)上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。. 品種特性 色買提杏是英吉沙縣艾古斯鄉(xiāng)農(nóng)家選育的優(yōu)良杏品種，為農(nóng)民色買提于18世紀(jì)初從中亞引進(jìn)培育成功的。果實(shí)橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結(jié)果，4年生株產(chǎn)5公斤，5年生株產(chǎn)20公斤，7年生株產(chǎn)80公斤，10年進(jìn)入盛果期，平均株產(chǎn)可達(dá)200公斤，經(jīng)濟(jì)壽命50年以上?！ ?1世紀(jì)初，技術(shù)人員選育的色買提杏優(yōu)良芽變品種有色買提1號，色買提2號，色買提3號，索克色買提等在喀什地區(qū)賽杏會上名列全地區(qū)參賽品種的前茅，果實(shí)色澤，果實(shí)含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買提杏1號平均單果重40克，最大單果重達(dá)65克，總糖含量達(dá)20%，是新一輪推廣品種?！ ∩I提杏廣布全縣各鄉(xiāng)村，艾古斯鄉(xiāng)是該品種原產(chǎn)地，艾古斯鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、龍甫鄉(xiāng)、蘇蓋提鄉(xiāng)、托普魯克鄉(xiāng)、依格孜也爾鄉(xiāng)等栽培較多。. 英吉沙縣國家農(nóng)業(yè)部確定的中國七大優(yōu)質(zhì)商品杏基地之一。1999年，英吉沙縣被中國特產(chǎn)推薦委員會命名為“中國色買提杏之鄉(xiāng)”稱號。2002年，“全國第八次李杏會議”在英吉沙縣召開，英吉沙縣的“色買提杏”被來自全中國兩百多位專家認(rèn)定為當(dāng)之無愧的“中國第一杏”?！ ?002年底色買提杏已經(jīng)權(quán)威部門測定屬無公害產(chǎn)品。2004年7月，“色買提杏”參加在鄭州舉行的全中國李杏評比，獲得“全國優(yōu)質(zhì)杏”稱號。2007年，英吉沙色買提杏被評為2008年-推薦果品，并獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對英吉沙色買提杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年10月12日起對英吉沙色買提杏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2007年第155號）。. 保護(hù)范圍 英吉沙色買提杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)行政公署《關(guān)于申請對英吉沙色買提杏、杏干實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（喀署函[2006]64號）提出的范圍為準(zhǔn)，為新疆維吾爾自治區(qū)喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個(gè)縣市所轄行政區(qū)域。.下一篇：木戳印花布 |
| 喀什甜杏 | 杏果汁多味香，富含人體必須的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)23%—27%，粗脂肪50%—60%，糖類10%，具有潤肺止咳，化痰定喘，生津止渴，潤腸通便，抗癌等藥用價(jià)值。每100克鮮果中含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物11.1克，鈣 26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1．79毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄烴、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。杏仁含油率50%—55%。除鮮食外，可制杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒等加工產(chǎn)品，木亞格杏、色買提杏干、杏脯等已成為新疆的特產(chǎn)。 全地區(qū)杏子面積1251951畝，已全部進(jìn)入結(jié)果期,2009年產(chǎn)量97.7萬噸。主要分布于英吉沙、疏附、伽師、葉城、莎車、麥蓋提、疏勒等縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：英吉沙縣、莎車縣、疏附縣和葉城四縣面積最大，占總面積的71.4%；其次為伽師縣、麥蓋提縣、疏勒縣和巴楚縣四縣，占總面積的23.6%；澤普縣、岳普湖縣、喀什市和塔縣四縣面積較小，占總面積的5%。 下一篇：英吉沙色買提杏干 |
| 英吉沙小刀 | 因產(chǎn)地在英吉沙縣而得名，是喀什地區(qū)的傳統(tǒng)名牌手工藝品之一，約有400多年的歷史。它選料精良、做工考究，造型美觀，紋視秀麗，具有濃郁的民族風(fēng)格。英吉沙小刀目前已發(fā)展到16個(gè)品種30多具花色。主要有維吾爾族喜愛的鳳尾式、百靈鳥式、黃鸝式、哈薩克喜愛的紅嘴山鴉式、漢族喜愛的龍泉?jiǎng)κ?、蒙古族喜愛的獸角式等。英吉沙小刀即是人們?nèi)粘５纳钣闷?，又是具有較高觀賞價(jià)值的工藝品。 英吉沙小刀是以原產(chǎn)地英吉沙縣而命名的。英吉沙縣位于塔里木盆地西部邊緣，傳統(tǒng)手工業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，向以生產(chǎn)鐵器、土陶、制靴、織花、織布而著稱。生產(chǎn)這種工藝佩刀的歷史約有300年左右。相傳，在英吉沙城南小鎮(zhèn)卡爾窩西，有一個(gè)畢生鍛制小刀名叫買買提的藝匠，他制作的一種雕刻有直、方、圓、齒、三角形的圖案、并涂有紅、綠等顏色的木柄小刀，特別的鋒利、美觀。農(nóng)家遂紛紛盤爐仿制，從而世代相傳。隨后藝匠們各出心裁，制作各種造型的小刀，并在刀柄上用黃銅、白銀、玉料、骨石等鑲嵌，并刻上富有民族特色的圖案。他們相互競爭，促進(jìn)了小刀質(zhì)量的提高。于是英吉沙小刀的名聲越來越大，制刀技藝迅速傳人和田、莎車、喀什和庠車等地。你若走到這些地方，可以看到各種專營刀具的商店和民族用品商店都出售英吉沙小刀，琳瑯滿柜，使你為之眼花繚亂。 新疆特產(chǎn)怎樣識別名牌英吉沙小刀呢?一是要看小刀的做工是否精細(xì)。凡名牌小刀，一般選用優(yōu)質(zhì)彈簧鋼板鍛打成型，制成粗坯和細(xì)坯之后，用各種粗、細(xì)、扁、圓的銼刀銼平磨光，然后再行淬火。淬火是藝匠們世襲相傳的訣竅技術(shù)，一般都互相保密，絕少外傳。經(jīng)老師傅淬火處理過的英吉沙小刀，鋼口鋒利非凡，用它來削刮鐵條，只見鐵屑迎刃而起，而刀鋒卻未見崩口和卷刃。如果你用手指 彈動(dòng)刀體，馬上貼耳，可以聽到它那清脆悅耳的音響，延續(xù)達(dá)半分鐘之久。其二，要看小刀的造型。英吉沙小刀的傳統(tǒng)造型，為人們所公認(rèn)者有彎式、直式、箭式、鴿式等12個(gè)品種，30多個(gè)花色。其中又以民族欣賞習(xí)慣的不同，分制有維吾爾、哈薩克、蒙古、漢、藏等不同形式。每個(gè)花色大約都有大、中、小三個(gè)不同規(guī)格。維吾爾族人所喜愛的是一種刀體上尖后傾、刀柄下端前傾而呈S形的彎刀，它通常被認(rèn)為是英吉沙小刀的典型。其三，要看小刀的裝飾型刀柄。所有不同造型的小刀的刀柄，均使用各種銅、銀、玉、骨、寶石等拼花鉚釘，組合成各種晶瑩俏麗、兩側(cè)對稱的圖案。最珍貴的當(dāng)然要算用純銀和寶石鑲嵌裝飾的刀柄了?，F(xiàn)今，刀匠們還普遍使用艷麗的彩色有機(jī)玻璃和塑料薄板來裝飾刀柄，這又給英吉沙小刀增添了一種低廉而又時(shí)髦的衣冠。其四，要看牌子的模戳標(biāo)記，如月形、葫蘆形、巴旦木花形、太陽形以及藝匠的名號等。當(dāng)今真正的英吉沙名牌小刀是英吉沙縣小刀廠的產(chǎn)品，它的標(biāo)記是刀柄上鑲嵌兩背相靠的巴旦木花，近年還采用了維吾爾、漢文“英吉沙”字樣的模戳標(biāo)記。其五，要看小刀有無合體的護(hù)身刀鞘。制作名牌小刀的藝匠們都善于根據(jù)不同的刀型，量體施材，先用木片制作一個(gè)合體的內(nèi)套，然后再用牛、羊皮縫在內(nèi)套上。皮子事先要用模戳壓制成簡單樸素的適合紋樣，再涂染以暗西洋紅、玫瑰紅、褐色、橙色或黑色，制成美麗的刀鞘。也有的刀鞘用銀、銅和鋁制作，顯得更為珍貴。 正因英吉沙小刀具有實(shí)用和裝飾功能，故歷來有“用家”、“愛家”、“富家”之說。所謂“用家”，泛指各族農(nóng)牧民，他們把這種小刀作為生活、生產(chǎn)用具，隨身攜帶，切瓜、割肉、削木、剝皮無一不用。特別是牧民們更是人手一把，隨時(shí)用來屠宰牛羊牲畜?！皭奂摇毕抵敢恍郯延⒓承〉蹲鳛檠b飾欣賞品和旅游紀(jì)念品的人?！案患摇毕抵概f社會中那些官僚富豪，他們?yōu)榱颂厥庑枰?，常要專門定制諸如佩箭一類的特種英吉沙小刀。本地的巴依、阿訇赴麥加朝覲時(shí)，往往也要專門定制精工細(xì)作的英吉沙小刀。如今，已無愛、用、富家之說了，英吉沙小刀已成為各族人民普遍使用的生活用具和工藝美術(shù)品。 近年來，不少英吉沙小刀新產(chǎn)品還銷往日本、德國、美國、巴基斯坦等國家和香港特別行政區(qū)，受到客戶的歡迎。 下一篇：冰山玉珠黑雞 |
| 新疆巴旦杏 | 巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。 巴旦杏營養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪，蛋白質(zhì)，淀粉與糖，以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。巴旦杏種仁可炒制成罐頭，制作高級糕點(diǎn)和糖果。它又有醫(yī)藥用途，不僅可做營養(yǎng)滋補(bǔ)品外，而且可配藥治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏，氣管炎等癥。樹干分泌的樹脂，經(jīng)加工制成阿拉伯樹膠和染色劑。其花是上好的蜜源。木材堅(jiān)硬，光澤美觀，可制高級木家具。 巴旦杏是喀什的名貴特產(chǎn)，是維吾爾族人民最珍視的干果，常用它待客贈友，還把它的圖案繡在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木，桃類植物。巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁營養(yǎng)十分豐富，含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，在喀什的維吾爾醫(yī)藥中，60% 的藥都配有它。喀什巴旦杏遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，在國際市場干果交易中占著重要的地位，售價(jià)很高。( 喀什) 巴旦木又名巴旦杏，是桃屬中扁桃亞屬植物。含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素，主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地，其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”?！? 據(jù)化驗(yàn)，其仁內(nèi)含植物油55-61％，蛋白質(zhì)28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量維生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶，杏仁甙，鈣、鎂、鈉、鉀；同時(shí)，還含有鐵、銀、鋁等18種微量化學(xué)元素?！? 巴旦木果肉干澀無汁，不可食。食巴旦杏是食果仁，有甜香味道。國外食品工業(yè)，普遍用巴旦杏仁制高級糕點(diǎn)、干果罐頭、糖果等 巴旦杏仁在世界交易市場中身價(jià)很高，一噸可換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。 下一篇：新疆四大名刀 |
| 民族花帽 | 佩帶花帽是新疆少數(shù)民族幾百年來的傳統(tǒng)習(xí)慣。新疆花帽有適用于維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、回等各民族的多種式樣，均采用民族傳統(tǒng)的繡花、挑花、絆金、絆銀、串珠等方法，用手工綴成各種圖案繡織而成。各種花帽均具有質(zhì)地鮮艷、光澤四溢、絢麗多彩的特色，使人看后愛不釋手 維吾爾族繡花帽：是一種四楞的小花帽，它可按縫折疊而便于攜帶和保存。一般用黑白兩色或彩色的絲線繡出民族形式的花紋圖案，按制作方法和工藝特點(diǎn)可分為絲線平繡、絲線結(jié)繡、串珠片繡、格子架繡、盤金銀繡、十字花繡、扎絨刺繡等。圖案紋樣大都是以新疆花卉果實(shí)等自然形象為素材，加以藝術(shù)的提煉而成，有單獨(dú)適合紋樣（曼甫花帽），滿地散花紋樣（奇依曼花帽），巴旦木花紋樣（巴旦木花帽）等等。天山南北各地花帽都有明顯的地方特色 哈薩克族花帽：是一種圓形帽，頭飾上都插有貓頭鷹的羽毛，貓頭鷹羽毛被哈薩克人看作吉祥之物，同時(shí)也象征勇敢和堅(jiān)定。哈薩克族姑娘主要戴吾克縷塔合亞帽和表而克帽，吾克縷塔合亞帽是用紅、綠、黑色絨布做成的圓斗形的帽子，頂端用金絲絨線繡花，還用珠子鑲成美麗的圖案，并插上一撮貓頭鷹的羽毛；表而克帽也是一種用布、綢和水獺皮制作的圓帽子，裝飾較為華麗，除了帽子插有貓頭鷹羽毛外，還用珠子、瑪瑙裝飾，看上去耀眼奪目( 喀什)下一篇：清燉羊肉塊 |
| 巴旦杏 | 牋牋是喀什的名貴特產(chǎn)，是維吾爾族人民最珍視的干果，常用它待客贈友，還把它的圖案繡在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木，桃類植物。巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁營養(yǎng)十分豐富，含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，在喀什的維吾爾醫(yī)藥中，60% 的藥都配有它?？κ舶偷┬舆h(yuǎn)銷國內(nèi)外，在國際市場干果交易中占著重要的地位，售價(jià)很高。( 喀什) 巴旦木又名巴旦杏，是桃屬中扁桃亞屬植物。含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素，主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地，其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。 據(jù)化驗(yàn)，其仁內(nèi)含植物油55-61％，蛋白質(zhì)28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量維生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶，杏仁甙，鈣、鎂、鈉、鉀；同時(shí)，還含有鐵、銀、鋁等18種微量化學(xué)元素。 巴旦木果肉干澀無汁，不可食。食巴旦杏是食果仁，有甜香味道。國外食品工業(yè)，普遍用巴旦杏仁制高級糕點(diǎn)、干果罐頭、糖果等 巴旦杏仁在世界交易市場中身價(jià)很高，一噸可換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。下一篇：巴旦木 |
| 冰山玉珠黑雞 | 冰山玉珠黑雞是當(dāng)前國際國內(nèi)最具有發(fā)展?jié)摿Φ奶厍萜贩N，具有肉蛋兼用以蛋為主的特點(diǎn)。成年雞體重1.5公斤左右，年產(chǎn)蛋210枚以上，蛋殼為深綠色、蛋清濃稠、蛋黃大、口感細(xì)嫩，蛋黃色素高、卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它雞種。下一篇：喀什甜杏 |
| 木戳印花布 | 維吾爾族的木戳印花布，分為橫戳多色印花和鏤版單色印花等不同工藝，裝飾紋樣多取材于花草、生活用品與幾何圖形。維吾爾族人民用它制作墻圍、壁掛、窗簾等，具有濃郁的民族風(fēng)格和地方特色。 |
| 清燉羊肉塊 | 清燉羊肉塊是維吾爾族的傳統(tǒng)名食，是節(jié)日和待客的佳肴。清燉羊肉塊肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，味美可口。( 喀什)下一篇：紅銅器 |
| 紅銅器 | 是喀什重要的民間工藝品之一。它歷史悠久，別具特色。其主要種類有：盛水用的阿卜吐勒（手壺）、接水用的其拉布其（盆）、盛飯用的里干（盤）等等?！ 】κ布t銅器制做工藝高超，造型美觀大方，圖案紋飾秀麗，具有顯著的民族風(fēng)格和地方特色，不僅是良好的生活用品，而且具有較高的觀賞價(jià)值。( 喀什)下一篇：喀什燴菜 |
| 喀什燴菜 | 燴菜，維吾爾語稱闊爾達(dá)克，它是喀什維吾爾族婚慶 喜日、逢年過節(jié)用來待客 的一種菜，它味美可口，肥而不膩，香氣四溢，色彩豐富。其做法是，將連骨肉剁成小塊， 土豆、黃蘿卜切塊，洋蔥切片備用。鍋里放油燒熱，放羊肉塊炒至半熟時(shí)，放洋蔥、鹽等調(diào) 料，然后放入黃蘿卜、土豆，炒至七成熟，倒入適量的水，用文火慢慢地?zé)?，熟后即食用? 喀什)下一篇：杏 |
| 杏 | 維語稱“玉呂克”，是受人們普遍喜愛的果實(shí)之一?？κ残幼悠贩N繁多，其中以英吉沙縣的賽來提杏、葉城縣的黑葉杏為最佳，肉厚汁多，味道甜美，營養(yǎng)豐富。杏子除鮮食外，還可以曬制杏干，有的地方還加工制成杏脯、杏包仁。( 喀什)下一篇：巴旦杏 |
| 巴旦木 | 又名巴旦杏，含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素，主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地，其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。 下一篇：新疆巴旦杏 |
| 新疆四大名刀 | 新疆有四大名刀，即英吉沙小刀、焉耆陳正套刀、莎車買買提折刀和伊犁沙木薩克折刀。英吉沙小刀以其產(chǎn)地英吉沙縣得名，有近300年的生產(chǎn)歷史。英吉沙小刀就和北京的"王麻子剪刀"一樣,在新疆頗有名氣。 它鋼口鋒利、經(jīng)久耐用，造型獨(dú)特，刀柄裝飾華麗，晶瑩俏麗，刀柄上有維、漢文“英吉沙”的標(biāo)記，刀鞘用牛、羊皮模戳壓制成，圖案美麗。深受世界人民的青睞。下一篇：英吉沙小刀 |
| 伽師瓜 | 伽師瓜是招待嘉賓的珍品，由于有高量多種維生素和植物纖維，維生素C含量居各類水果之冠，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化、增進(jìn)食欲、潤膚美容，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功效，特別對小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)身健體功效，晚餐后食用，還能起到一定安神催眠作用。 伽師，維吾爾語稱“排孜阿瓦提”意為美麗富饒的地方。伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，隸屬喀什噶爾沖積平原中下游，地處北緯39°17′—39°47′，東經(jīng)76°20′—78°05′。被譽(yù)為“中國瓜王”、“西域珍品”的伽師瓜產(chǎn)于此地。伽師瓜果實(shí)營養(yǎng)豐富，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多。甜瓜營養(yǎng)成份對人體有益，《本草綱目》記載：“甜瓜瓜瓤可止泄，除燥熱，利小便，治口鼻瘡。暑月食之 下中暑?！蔽覈襻t(yī)還常用甜瓜來輔助腎病、胃病、貧血病等。伽師瓜種植可以追溯到公元四世紀(jì)。1959年自治區(qū)考古工作者在巴楚縣脫庫孜沙來挖掘出分屬三個(gè)朝代（南北朝、北宋、元末到明初）古墓中發(fā)現(xiàn)甜瓜種殼，其中屬于南北朝（公元四至五世紀(jì)）A墓內(nèi)有11粒甜瓜籽殼。具1984出版的《新疆甜瓜》作者考證，出土的甜瓜種殼外形為不同品種的甜瓜種子，與現(xiàn)有栽培品種的種子外形十分相似。由此說明早在1500年前伽師瓜產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有甜瓜種植，且種類較多。解放以來，甜瓜種植在產(chǎn)區(qū)十分普遍，品種繁多，其中以卡拉庫賽品種種植面積最大，占產(chǎn)區(qū)甜瓜總面積的80%以上。1958年伽師縣把伽師原產(chǎn)地產(chǎn)的卡拉庫賽品種瓜作為禮品送往北京，受到黨中央領(lǐng)導(dǎo)的稱贊。1985年以后伽師縣把卡拉庫賽品種甜瓜作為名優(yōu)果品和支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，并相繼在京、滬、穗、沈、杭等20多個(gè)省區(qū)和40多個(gè)大中城市舉辦品嘗會，受到當(dāng)?shù)貙＜?、群眾一致贊賞。因這種瓜產(chǎn)自伽師，此后世人稱卡拉庫賽甜瓜為伽師瓜。從此，伽師瓜開始走出新疆，銷往全國。 元代詩人耶律夢材“鮮瓜出于當(dāng)年秋，可度來年又一春”的詩句，就鮮明地描繪了伽師瓜獨(dú)有的風(fēng)格。據(jù)說當(dāng)年香妃進(jìn)京時(shí)獻(xiàn)給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜?？死敻纱笊衬吘墸庹粘渥?，無霜期長，因而享有得天獨(dú)厚的自然條件。加之世代瓜農(nóng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的精心培育，伽師瓜在色、香、味、質(zhì)等方面早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們熟悉的哈密瓜，各地瓜商也以伽師瓜之名招攬顧客。早在清朝乾隆年間,即1750年間,伽師盛產(chǎn)的矩瓜就被朝廷列為貢品,譽(yù)為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經(jīng)驗(yàn)的瓜農(nóng)精心挑選，護(hù)送進(jìn)京。 地域范圍 伽師縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，喀什噶爾沖積平原中下游，隸屬喀什地區(qū)，東臨巴楚縣，西接疏勒縣，南連岳普湖縣，北與克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市毗鄰，西北連接疏附縣。地域東西長141千米，南北寬80千米，總面積6715.4平方千米，海拔高度1190米。伽師瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為：伽師縣英買里鄉(xiāng)、江巴孜鄉(xiāng)、臥里托格拉克鄉(xiāng)、克孜勒博依鄉(xiāng)、米夏鄉(xiāng)、夏普吐勒鄉(xiāng)、和夏阿瓦提鄉(xiāng)、克孜勒蘇鄉(xiāng)、古魯勒克鄉(xiāng)、玉代克力克鄉(xiāng)、鐵日木鄉(xiāng)、巴仁鎮(zhèn)、西克爾鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)76°20′—78°06′，北緯39°16′—40°00′之間，海拔高度1190米。保護(hù)面積為1.26萬公頃，年產(chǎn)量50萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：伽師瓜（卡拉庫賽）外形呈橢圓形或卵圓形，縱徑30厘米-40厘米，橫徑18厘米-23厘米，果形指數(shù)1.3-1.6，單瓜重3.5公斤-6公斤。果皮與果肉界限分明，果皮薄而韌，厚度0.4厘米-0.6厘米，果皮墨綠色，果面蒂部有少網(wǎng)紋，蠟粉厚，皮亮。果肉桔紅，肉厚4厘米-6厘米。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：糖類化合物可達(dá)6%—7%，含糖量高，維生素C含量遠(yuǎn)比西瓜、葡萄、蘋果多，富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。 （3）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全保護(hù)區(qū)域符合產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格按照DB65/T2626-2006有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，伽師瓜產(chǎn)品已獲得有機(jī)食品的認(rèn)證。 下一篇：喀什巴旦姆 |