| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 宣化牛奶葡萄 | 特定品質(zhì) 白牛奶葡萄因其果粒狀似奶牛0而得名，其果穗為分枝型，穗大粒碩。葡萄色澤綠中泛乳白，如碧玉晶瑩耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁豐，味道清甜爽口，令人百吃不厭。它的最大特點是能剝皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的贊譽，可烹制成過油葡萄、撥絲葡萄使之成為宴席上的高檔佳肴。 宣化牛奶葡萄地理標志產(chǎn)品保護范圍以河北省張家口市 《關(guān)于“宣化牛奶葡萄”地理標志產(chǎn)品保護申報工作的請示》（政字〔2006〕117號）提出的范圍為準，為河北省張家口市宣化區(qū)春光鄉(xiāng)、河子西鄉(xiāng)、侯家廟鄉(xiāng)以及河北省張家口市宣化縣顧家營鎮(zhèn)、大倉蓋鎮(zhèn)、東望山鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：長城干白葡萄酒 |
| 拔絲葡萄 | 拔絲葡萄 拔絲葡萄為宣化宴席上的一道名菜。宣化白牛奶葡萄，晶瑩剔透，乳白微黃，甜如醇蜜，可剝皮、挖核而汁不外流，素有“刀切牛奶不流汁”之稱。 宣化飲食行業(yè)充分利用這個得天獨厚的條件，繼承和發(fā)揚了傳統(tǒng)的飲食文化，烹制成風味獨特的拔絲葡萄，可謂酒席宴會上的宣化一絕。 拔絲葡萄的烹制方法為：將牛奶葡萄1斤洗凈待用，剝?nèi)テ?，挖掉核，拍上一層粉面，拌入蛋清和玉米粉和成的糊中，放入油鍋中炸熟。再用白?兩，在炒勺內(nèi)放油少許，將糖炒到淡黃色無泡可拔絲時，放入炸好的葡萄，快速翻炒，使糖汁將葡萄裹勻，即可出勺。 吃時將葡萄置入涼開水中，略醮一下就可入口。拔絲葡萄外焦里嫩，脆甜可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。 拔絲葡萄主要是耍廚師的火功，尤其是炒糖時要撐握好火候，欠火拔不出絲來，火大糖炒糊了。如今這道具有宣化特色的名菜，已到頻臨失傳的地步，飯店里已吃不到拔絲葡萄了。愿后起之秀的廚師能繼承傳統(tǒng)，再把拔絲葡萄擺上餐桌。下一篇：古城山羊皮褥子 |
| 燒南北 | “燒南北”，是河北張家口市一種傳統(tǒng)風味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。 在我國民間，竹筍雅稱玉蘭片，盛產(chǎn)于浙江、江西、湖南等地。玉蘭片的雅稱來源于一個傳說故事。 很久以前，湖南益陽住著唐代名將郭子儀的后代郭信一家。郭信有一身好武藝，在隨軍征戰(zhàn)中立下了許多功勞，官升兵部侍郎。郭信回家探親，娶了個美麗賢淑的妻子玉蘭，兩人相親相愛，甜甜蜜蜜。后來郭信赴京上任，玉蘭留在益陽家中，照顧郭信年邁的雙親。平時夫妻二人雖然不常見面，但玉蘭常托人帶一些家鄉(xiāng)的土產(chǎn)給郭信，所以恩愛之情并不衰減。有一年，益陽竹筍大豐收，玉蘭就將竹筍曬干，捎往京城。郭信用筍干煮食燒湯，滋味鮮美，就獻給皇上品嘗，皇帝吃了，夸贊不已，就問此菜何名，郭信稟道：“此乃竹筍，是臣妻玉蘭親手所制?！被实勐犃?，點點頭道：“既然是愛卿之妻玉蘭所制，就叫它玉蘭片吧”，從此，這一雅號就不脛而走。 比起玉蘭片的傳說來，口蘑的傳說就更具有傳奇性。口蘑，是河北省的著名特產(chǎn)，因盛產(chǎn)于張家口的壩上大草原，故稱口蘑。它肉質(zhì)肥厚，清香適口，是食用菌中之佳品，被譽為“素中之肉”?？谀⒌南銡饩d延長遠。關(guān)于口蘑之香，流傳著一個美麗的傳說。從前有一位口蘑商，為了施展銷路，帶了上等口蘑，坐船從天津出發(fā)南行。一路上，蘑香四溢，引得海中的魚蝦成群結(jié)隊，隨船而行。船上的人既驚嘆這一奇觀，又害怕翻船，船老板就重金購買驅(qū)魚良策。口蘑商一力承擔下來，打開箱子，把口蘑拋入海中?？谀㈦S波漂流而去，魚群也追著遠去的口蘑逐漸散去。事后，口蘑商逢人便講魚群圍船，口蘑解圍之事，許多人就和他簽訂了購買口蘑的合同，口蘑商由此發(fā)了大財。 雖然玉蘭片和口蘑都是世間美味，但以前它們都是分別烹制或給其他菜做輔料的。那么這地處南北的兩種名產(chǎn)怎么會走到一鍋里去的呢？據(jù)說，有一次廚師在將吃剩下的燒口蘑與燒玉蘭片回鍋加熱時，不當心把它們燴到了一起，一嘗，風味絕佳，而且色澤鮮艷，于是“燒南北”這道名菜就被偶然地發(fā)明了出來。它的創(chuàng)制，使得食客們只要品此一菜，就能飽嘗祖國南北兩大名味，真可謂是：“美肴佳饌一盤，江南塞北二味。” 下一篇：宣化牛奶葡萄 |
| 宣化尜尜棗 | 宣化尜尜棗是河北省張家口市宣化區(qū)河子西鄉(xiāng)陳家莊村的特產(chǎn)。尜尜棗別名嘎嘎棗、葫蘆棗、呷呷棗，又名脆攸棗，馬牙棗。果實小，長葫蘆形，極似兒童玩兒的尜尜，兩頭小，中間大，故稱作尜尜棗。 河北省張家口市宣化光明農(nóng)場地處河北省西北部，東經(jīng)115°02′，北緯40°34′，海拔高度為630 m，年平均氣溫7.8℃，最低氣溫可達-25.7℃，≥10℃的有效積溫1 600~2 200℃，年雨量226.3~430 mm，年日照時數(shù)為3 000 h，無霜期123 d，為尜尜棗的生長提供了優(yōu)厚的自然條件。農(nóng)場占地二百余畝，有棗樹、尜尜棗樹10000余株，年產(chǎn)鮮棗10萬-20萬斤，是張宣唯一一家大規(guī)模的尜尜棗優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，專業(yè)生產(chǎn)、銷售尜尜棗。本農(nóng)場所產(chǎn)的尜尜棗為宣化的特產(chǎn)，每年9月初到10月中旬成熟上市，正值中秋、國慶兩大節(jié)日，其棗顆粒飽滿，色澤鮮亮，與其它棗相比個頭大，肉質(zhì)細嫩，口感甘甜，屬棗中極品，是饋贈親友的絕佳禮品。本基地規(guī)模大，產(chǎn)量高，能保證充足的貨源，且緊鄰京張、宣大、張石高速公路，交通便利，商機巨大。 尜尜(音：gaga)棗品種全稱： 別名嘎嘎棗、葫蘆棗、呷呷棗，又名脆攸棗，馬牙棗。果實小，長葫蘆形，極似兒童玩兒的尜尜，兩頭小，中間大，故稱作尜尜棗。 尜尜棗的特點： 尜尜棗的一大特色是模樣有特點，兩頭小，中間大，極似兒童玩兒的尜尜，也因此得名；二是甜脆可口，且果皮光滑，皮薄肉厚，肉質(zhì)細嫩酥脆，汁液多，品質(zhì)極上，適宜鮮食，2008被推薦為奧運會果品；三自然是營養(yǎng)豐富，《詩經(jīng)》記載“八月剝棗，十月獲稻”，漢代銅鏡上刻有“上有仙人不知老，渴飲禮泉饑食棗”的詩句，看來古人對棗的營養(yǎng)及醫(yī)療價值早就有概述。鮮棗可食率94.7%，含總糖24.5%，Vc含量315.52mg／100g。 尜尜棗的藥理作用： 尜尜棗作為中藥應用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷（cAMP）、環(huán)磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。 下一篇：鐘樓啤酒 |
| 宣化白葡萄 | 產(chǎn)于河北宣化。拿上一顆葡萄，剝?nèi)ニ钠?，用小刀切成薄薄的片，果汁含在肉?nèi)而不出，這種葡萄皮薄粒大，肉厚而脆，汁多而甜，含糖量高，其味道鮮美，甜酸適度，有一股特殊的清香。除含有大量葡萄糖外，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品。此外，它還有一定的藥用價值。果實可做治療貧血的輔助劑，藤及根可以入藥，具有鎮(zhèn)靜、止吐、止痛之功能。還是釀酒、制葡萄汁、罐頭、蜜餞、葡萄干的上等原料。下一篇：宣化鸚哥綠豆 |
| 宣化葡萄 | 宣化葡萄品質(zhì)優(yōu)良，風味獨特，品種:有白牛奶，龍眼，肉丁香，白香蕉等15種。最有特色的是白牛奶葡萄，其果實長圓，屬中晚熟鮮食和制罐頭兼用良種，粒大皮薄，果肉脆而緊密多漿；可以剝皮，能切片，素有"刀切牛奶不流汁"的美稱；含酸量低，生食清涼，甘甜爽口，含糖量高達21.3%，最大穗重達兩公斤以上，堪為葡萄中之珍品。1956年開始大量出口，暢銷日本，朝鮮等國家和香港、澳門地區(qū)的國際市場，年平均出口35萬公斤以上，為國家換取了大量外匯。宣化葡萄中指歷史悠久：據(jù)《宣化府志》記載：在2100年前漢武帝派遣張騫出事西域時，通過"絲綢之路"，自大宛國引種而來，經(jīng)世代栽培繁衍，如今宣化已成為河北省葡萄生產(chǎn)基地，優(yōu)良品種在逐年增加。( 張家口) 宣化自古以盛產(chǎn)葡萄而遠近馳名，故得“葡萄城”之譽。相傳漢朝張騫出使西域時，通過“絲綢之路”從大宛引來葡萄品種，經(jīng)過當?shù)毓r(nóng)世代精心栽種，繁衍至今。據(jù)《史記》記述，葡萄最初在漢朝皇宮別館栽種。到了元朝，元太宗“令于西京宣德（即宣化）栽種”，并花費金銀萬兩雇人培育。 宣化葡萄品質(zhì)優(yōu)良。風味獨特，其品種有牛奶、龍眼、肉丁香、白香蕉、老虎眼、馬奶子等15個品種。每個品種在色澤、形狀及風味等方面，都有自己的特色。其中牛奶葡萄可謂是宣化葡萄中的“狀元”。牛奶葡萄粒大，呈橢圓形，酷似奶牛乳頭，最大串兒可重達兩公斤以上，含糖量高達21.3％，含酸量低至0.25％。其皮薄肉厚，味甘醇美，可剝皮取肉，可刀切分瓣，故有“刀切“‘牛奶’不流汁”之說。清朝曾作為“珍果”進貢皇宮。在1909年巴拿馬國際農(nóng)產(chǎn)物博覽會上，獲得了榮譽獎。從五十年代起，牛奶葡萄一直銷住香港和澳門。 宣化葡萄還是釀制美酒的原料。長城葡萄酒公司用宣化龍眼葡萄釀制的干白葡萄酒，是國際宴會上常飲用的高檔飲料，在全國第三次評酒會上贏得了金牌。用龍眼葡萄釀制的“大香檳”、“葡萄汽酒”等，都是深受人們歡迎的飲料。 宣化葡萄都是園架，象平地撐起來的一把把巨傘，從城中心的鼓樓到城外的盆窯村，舉目皆是。生長在城內(nèi)的，有的和房舍高樓相依；生長在城外的，有的和潺潺的柳川河水相伴，煞是壯觀。 下一篇：宣化白葡萄 |
| 東望山口蘑 | 東望山口蘑是河北省張家口市宣化縣東望山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。宣化東望山口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場。 口蘑（Tricholomagambosum）真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈?？谀⒕夥屎瘢|(zhì)細具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場?？谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。 口蘑簡介：口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規(guī)整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。 功效：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果?？谀⑹且环N較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。 下一篇：劉家窯西瓜 |
| 長城干白葡萄酒 | 俗話說，“好酒不怕巷子深”。1977年，我省長城牌干白葡萄酒一經(jīng)問世，就以色、香、味俱佳在世界酒壇初露頭角，博得了國內(nèi)外酒業(yè)專家及廣大消費者的交口稱譽。在我國第三屆評酒會議上，被評為全國優(yōu)質(zhì)名酒，贏得了國務院頒發(fā)的金牌。1983年10月，在英國倫敦舉行的第十四屆國際評酒會議上，它又榮獲國際銀質(zhì)獎，由舉辦單位國際釀酒俱樂部委托我駐英使館將銀牌轉(zhuǎn)授于長城葡萄酒公司。這是我國生產(chǎn)的葡萄酒首次獲得國際獎。長城牌干白葡萄酒是我省出口酒類中具有獨特風味的一個新品種，它由我省長城葡萄酒公司所釀制。 長城葡萄酒公司座落在萬里長城腳下的塞外古城--沙城。這里自古以盛產(chǎn)葡萄馳名長城內(nèi)外。當?shù)厮a(chǎn)龍眼葡萄粒大、皮薄、汁厚，色澤紫紅晶瑩，滋味鮮美可口，含糖量高達20度，并含有豐富的多種維生素。長城干白葡萄酒以這種優(yōu)質(zhì)新鮮龍眼葡萄為原料，經(jīng)破碎壓榨得到純葡萄汁，密閉發(fā)酵釀制而成。其酒度為12度，色澤微黃帶果綠，酒質(zhì)柔和，味道清香，酸甜適度，原果風味濃厚，經(jīng)久不衰。 干白葡萄酒有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。因為它是以純果汁閉封發(fā)酵釀制而成，使龍眼葡萄本身所含的對人體有益的物質(zhì)充分發(fā)揮出來，有增進食欲、提神健體之功能，為酒席宴會、家庭小酌的佐餐佳品。 下一篇：土山洼香瓜 |
| 鐘樓啤酒 | 鐘樓啤酒是河北省張家口市宣化區(qū)的特產(chǎn)。鐘樓啤酒具有麥芽香醇、酒花香濃、泡沫潔白細膩，持久掛杯、口味獨特的特點。 六十多年創(chuàng)業(yè)，六十多年風雨，六十多年收獲，“鐘樓啤酒”飽經(jīng)風雨，從1949年創(chuàng)立初期的宣化啤酒廠，到改革開放時期的宣化鐘樓啤酒集團有限公司，以及在2004年成立的宣化新鐘樓啤酒有限公司，“鐘樓啤酒”隨著祖國的成長和強大也發(fā)展成為河北啤酒工業(yè)的一顆璀璨明珠。 鐘樓啤酒的產(chǎn)品銷售遍及京、津、河北、山西、內(nèi)蒙等20多個省、市、自治區(qū)，出口俄羅斯、蒙古等國。幾十年來，先后被國家評為“全國輕工先進企業(yè)”、“質(zhì)量萬里行信得過示范單位”、“國家食品工業(yè)重點企業(yè)”、“全國優(yōu)秀消費者信得過單位”、“全國守合同重信用企業(yè)”、“中國食品工業(yè)百強企業(yè)”、“中國啤酒工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”?！癦”字圖形注冊商標被河北省工商行政管理局評為河北省著名商標，被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。 “鐘樓啤酒”以進口麥芽和國內(nèi)優(yōu)質(zhì)大米及得天獨厚的深井水為原料，采用領(lǐng)先于國際水平的德國DAB公司釀造技術(shù)精釀而成，具有麥芽香醇、酒花香濃、泡沫潔白細膩，持久掛杯、口味獨特的特點。公司注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)開發(fā)，現(xiàn)已形成易拉罐、瓶裝、桶裝、紙箱、塑箱、塑包等不同包裝，以及特制、清爽、干啤、冰爽等不同濃度的系列產(chǎn)品，老鐘樓、鐘樓精麥、鐘樓鮮爽快遞、鐘樓小莊園、鐘樓金爵士、鐘樓斯寇娜等深受廣大消費者青睞。 下一篇：拔絲葡萄 |
| 劉家窯西瓜 | 劉家窯西瓜是河北省張家口市宣化區(qū)侯家廟鄉(xiāng)劉家窯村的特產(chǎn)。劉家窯村的西瓜皮薄、含糖量高，深受消費者的青睞。侯家廟鄉(xiāng)政府專門印制了二維防偽標簽，為所有西瓜都貼上“身份證”。 劉家窯村屬于沙質(zhì)土壤，氣候環(huán)境特別適合西瓜種植，如今已有上百年的種植史，加上“種瓜高手”們的不斷改良，引進新品種，使劉家窯村的西瓜以皮薄、籽少、含糖量高等出眾的優(yōu)點深受消費者青睞。西瓜種植成為農(nóng)民們的“第一產(chǎn)業(yè)”，也使劉家窯村成為率先富起來的村。在上級的積極引導下，建起了以劉家窯村為龍頭的“張家口市劉家窯西瓜”生產(chǎn)基地，種植面積達到2000多畝，年產(chǎn)量超過1萬噸，產(chǎn)品遠銷到京、津、滬等地。按照畝產(chǎn)最低4500公斤、每公斤最低賣1.5元算，每畝西瓜產(chǎn)值可達近萬元。 下一篇：宣化尜尜棗 |
| 毛毛雨蟲子蛋 | 毛毛雨蟲子蛋是河北省張家口市宣化縣的特產(chǎn)。宣化毛毛雨蟲子蛋蛋黃顏色深，蛋清均勻略成黃色，有一定粘稠度，久攪不散，成菜口感筋道香味濃，無腥味。打荷包蛋蛋體完整，無散亂無沫。 宣化縣大倉蓋鎮(zhèn)雙廟村毛萬秀將自家產(chǎn)的昆蟲雞蛋正式注冊為“毛毛雨”蟲子蛋。蟲子蛋是以人工養(yǎng)殖的蒼蠅所產(chǎn)無菌蠅蛆和玉米、豆粕、米糠及微量元素，并用配制的EM菌液為飼料喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋。其味道鮮美，蛋黃松軟、色澤鮮艷、有特殊香味，富含B1、B2、B6、B12、維生素E等多種維生素。蛋內(nèi)蛋白含量高于普通雞蛋48%，膽固醇含量低于普通雞蛋60%，有人體必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，含有鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是補充礦物質(zhì)和維生素的理想食品，屬純天然綠色食品。食用后能顯著提高人體免疫力和抗病能力，是一種可延緩衰老、健腦益智、預防動脈硬化的特種雞蛋。其營養(yǎng)價值遠遠高于普通雞蛋和農(nóng)村笨雞蛋，是真正的高鋅、高鐵、高鈣、高蛋白和低脂肪、低膽固醇的“四高雙低”雞蛋，有“兒童腦黃金”的美譽。尤其適合孕婦、嬰幼兒、青少年、中老年等特殊人群食用。 下一篇：東望山口蘑 |
| 鸚哥綠豆 | 宣化鸚哥綠豆是河北省張家口市宣化縣的特產(chǎn)。鸚哥綠豆又叫宣化綠豆，主要產(chǎn)于宣化一帶，這種綠豆，粒大顆勻，深綠有光，酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國際市場上又有“鸚哥綠豆”之美名。 鸚哥綠豆，性喜溫暖，耐旱，適應性強，生長期短，小滿播種，白露收割，僅需四個月左右。而宣化附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質(zhì)特點，正適應其生長，加之精耕細作，傳統(tǒng)的“跑馬谷子，臥牛豆”式的種植方法，孕育出了綠豆品種佼佼者。 綠豆在糧食作物里，用途廣泛，特別是鸚哥綠豆，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點，除食用外，還可以制粉絲、糕點等。綠豆的藥用價值也很高，有清熱解毒、消暑、利尿之功效，如民間驗方有綠豆芽汁加適量白糖，頻飲代茶，可治療泌尿系統(tǒng)感染等癥;綠豆菜心粥可治療小兒腮腺炎?！侗静菥V目》上記載，素油炒豆芽，有解熱毒、利三焦之功效;豬肝綠豆粥可治療營養(yǎng)性視弱和浮腫等癥。 下一篇：宣化葡萄 |
| 宣化油面窩窩 | 宣化作為張家口的一個地區(qū)并不大，但街道古樸，車穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風韻。 來到一家大號“雜糧館”的餐廳，十分潔凈。臨窗而坐，古城市井畫卷近在眼前。正聊著，冒著火苗的“張北羊肉鍋”、盤大量足的“炒磨菇丁”、四籠熱氣騰騰的油面窩窩上來了。我定睛一看，籠中的窩窩煞是好看，手工捏攏，四孔朝上，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，香味撲鼻，服務員又將鹵料端上，我一看不由地叫好，羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。來自京城的我面對如此有特色的風味小吃，只有大飽口福了。夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。李科長忙著介紹：“油面是好東西，滋補健脾養(yǎng)中氣，蘑菇更是植物肉，常吃有防癌作用。宣化的油面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸撥魚、燙面餃，哪樣都好吃，可就一樣不好，只能吃六分飽?！保? 下一篇：燒南北 |
| 宣化蕓豆 | 宣化蕓豆下一篇：鸚哥綠豆 |
| 牛奶葡萄 | 宣化白葡萄：又名牛奶葡萄、馬奶葡萄，果實呈長橢圓形，酷似奶牛乳頭。皮薄質(zhì)脆肉厚，緊密多汁，可剝皮切片，刀切分瓣，有“刀切牛奶不流汁”之美譽。且籽粒少，味甘甜。香氣濃，耐存放。營養(yǎng)價值高，可做治療貧血的輔助劑，又為釀酒、制葡萄汁、蜜餞、罐頭、葡萄干的上等原料。下一篇：宣化蕓豆 |
| 宣化鸚哥綠豆 | 產(chǎn)于河北宣化。色澤碧綠晶瑩。性喜溫，適應性強，耐旱，生長期短。顆粒大、色鮮，富含淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素及煙酸，有特殊食用及藥用價值。用以制作涼粉、綠豆糕、粉絲、豆芽等，均為同類產(chǎn)品的上乘。每當盛夏，用以煮粥、湯飲，能清暑除煩，生津止渴。下一篇：王河灣挎鼓 |