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　　在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，那就是：第一次是閉著眼吃--怕膻；第二次是瞇著眼吃--品味；第三次是瞪著眼吃--解饞。真可謂越吃越有癮，越吃越愛吃。 　　羊腸子上市的盛時是冬天?？窗?，賣羊腸子的人一般都推著一輛小車，小車的周圍都密密地圍著一圈吃羊腸的顧客。在這里我要插一句，別處的小吃大都在商店里賣或飯店里吃，我們這里則不然。賣羊腸子的小販推個長形木箱式的小車，車的前端放著碗、筷及各種佐料，在中間木箱內(nèi)放一口大鍋，鍋內(nèi)盛滿熱氣騰騰的羊腸子，鍋的旁邊有剩著燒餅或餅子的箱子。他們在比較固定的地方停下車后，把鍋上的蓋子一掀，羊腸子的香味便立即飄進來，充溢著半條街，吸引著過往行人。當人們聚攏到推車前，小販便會主動遞給每人一個小凳，問清要吃多少，然后放好碗，用筷子從鍋里夾出一段羊腸子，用一把雪亮的刀，快速地把羊腸子切成一寸左右的小段，排到碗內(nèi)，再灑些胡椒粉、味精、鹽、香菜等佐料，接著從鍋里舀出一勺子熱湯，澆在羊腸子上面，順手又在碗上放一雙竹筷，滿臉笑容地遞到顧客手里。人們接過碗，咬上一口，品品滋味，頓覺滿口皆香熱氣騰騰的羊腸子驅(qū)散了身上的寒氣，趕走了滿身疲勞，全身熱乎乎的，舒坦極了。他們往往是吃了一碗，再來一碗，有的甚至帶口小鍋，買上一些拿回家，請家人共同分享。 　　滄州羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋”.滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣?；刈迨沁@里的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了.羊腸子在解放前就是滄州市的早點小吃，光顧羊腸子攤兒的大部分是出賣勞動力的壯漢，時至今日喝羊腸湯的顧客也是男士居多．每天清晨，很多出賣苦力的大老爺們帶著自己家的玉米餅子，買一碗羊腸子泡著吃，湯不夠可以隨便添．吃飽喝足之后就去車站卸煤或者到碼頭搬運貨物，滄州話叫”扛大個兒”，意思是大個子去肩扛貨物．扛大個兒的愛喝羊腸子是有原因的，因為羊的小腸腸壁里面有很多油，羊乳房也是脂肪，能夠提供更多的熱量，俗話說”搪工夫”，就是不容易餓，其他組織好歹也算蛋白質(zhì)，多少也能補一補．當時沒有什麼機械設備，挖土卸煤等等都是純體力勞動，當年滄州（那時候叫滄鎮(zhèn)）水路有運河，旱路有火車，好歹也算交通樞紐，裝卸貨物的活兒不少，賣苦力扛大個兒的男人很多，所以羊腸子特別暢銷．喝羊腸子的另一個原因是價格便宜，那時候買一斤羊肉的錢能吃20碗羊腸子．窮老百姓每天汗珠子砸腳面，干一天的活兒掙錢也就夠換幾斤棒子面的，那舍得買羊肉吃，來碗羊腸子也算開葷了． 　　說起來現(xiàn)在的羊腸子跟過去的羊腸子已經(jīng)有了很大不同，現(xiàn)在人們一說誰誰家的羊腸子好吃，一般都夸獎說那一家的羊腸子湯清味正干凈衛(wèi)生．過去根本不是這樣的！過去的羊腸子根本就不怎麼洗，因為過度沖洗不但會沖掉腸子里面羊吃下去還沒有消化完的草，更會沖掉腸壁上的脂肪，而吃羊腸子的大老爺們要的就是那些脂肪．聽老人說過，過去煮羊腸子的湯里面都漂著很多羊油和碎油脂，許多食客趁老板忙不過來的時候，自己添湯總是多舀一些油碎子．那時候吃羊腸子，一口咬下去能看到綠綠的東西，可是人們說吃的就是這味兒．開玩笑的說法是一口咬出羊糞蛋蛋來才是正宗！笑談了。 　　羊腸子能夠成為滄州特產(chǎn)，跟滄州有大量的穆斯林有關，回民以吃牛羊肉為主，羊肉跟內(nèi)臟全部消費掉，剩下的下腳料回民自己很少吃，因為按照老-直腸胚胎-淋巴結等都是不潔凈的，回民自己只吃羊雜湯，也就是用心肝肺胃等內(nèi)臟做的湯．正因為回民自己不吃，所以最初的羊腸子都灌有豬血．據(jù)說目前我國南方一些地方的穆斯林在清真寺宰牲的時候，直腸胚胎淋巴結等下腳料也是像垃圾一樣被倒掉，沒有人吃的．只是在滄州，這些下腳料不知道在什麼時候被什麼人揀去，煮一煮賣給窮人當飯，久而久之竟然發(fā)展成了滄州名吃． 　　正因為有大批勞動力做消費人群，羊腸子在滄州才站穩(wěn)腳跟．所以現(xiàn)在有人說XX地方的羊腸子時間悠久排第一，XX地方的羊腸子排第二，都是不恰當?shù)?，最初的羊腸子就是在市區(qū)存在，后來發(fā)展到別的地方，其他地方也只是因為回民聚居，有充足的原材料才維持下來的． 　　滄州羊腸子做法 　　做法是:先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，那就是：第一次是閉著眼吃--怕膻；第二次是瞇著眼吃--品味；第三次是瞪著眼吃--解饞。真是越吃越有癮，越吃越愛吃。很多滄州州人喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花(羊腦)湯有健腦明目之功，不僅低脂肪，而且排毒養(yǎng)顏，腸美湯鮮，百吃不厭，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多 　　

　　知道羊骨頭怎么啃嗎？去滄州見識下他們的吃法會讓你食欲大增哦。羊骨頭上來了，兩大盤羊脊骨、尾骨、排骨混成黃黑色的一堆，一盤子有四五斤?？此麄冋Τ裕弘p手撈起骨， 放開馬步襠，伏背弈弓如挽月，伸觜就骨似填壑...... 　　俗話說，大口吃肉，大口喝酒，這樣的吃法才過癮吧。味道更是難以忘懷的，骨上肉極少，口很難啃到，可唇就到骨上輕輕一喙,肉便和著一團的美味滾入口里，立時滿口噴香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖開骨頭，骨髓便露出了，這一吃的高潮是吸髓，敲骨吸髓。難怪滿屋的吸溜汲溜響，好吃好吃可就是不好描述，一描述便不想吃，可吃著就不想描述也來不及描述,此事古難全，到此不說了，記住了，下次到滄州一定要啃骨頭，吸髓哦。 　　

　　杜生包子系于清光緒三十一年(1905)由天津傳入演變而來，至今已有80年歷史。1954年杜生供銷社同私人包子鋪實行公私合營。1974年，供銷社包子鋪在原來的基礎上，又創(chuàng)出獨具特色的包子新品種．杜生包子選料精良、配料考究、制作精細；從和面到做餡都有獨到之處。以香味純正，咸淡適中，多食清口不膩，潤而不油，營養(yǎng)豐富，名揚津滄一帶。隨著人們對杜生包子的贊譽，經(jīng)營范圍不斷擴大，包子鋪越辦越多。

　　酸酸的、甜甜的，樣子很可愛，就像滄州的招牌菜——笑口常開。這道菜是用金絲小棗和白糖制成，先把棗核去掉，再把和著面的糖塞進去蒸熟。吃起來，糖是甜的，棗是甜中 略酸的，混在嘴里的感覺一如初戀，發(fā)自內(nèi)心的甜蜜，可吃到后來卻有一絲酸澀，那種感覺永遠美麗。 　　

　　滄州金絲小棗棗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是上等的滋補食品。據(jù)分析，100g鮮棗含碳水化合物23.2g，熱量430.54kj，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.2g，鈣14mg，磷23mg，鐵0.5mg。干制成紅棗，則100g紅棗含碳水化合物50.3-86.9g，熱量1291.62kj，蛋白質(zhì)3.3g，脂肪0.4g，鈣61mg，磷55mg，,鐵1.6mg。這些物質(zhì)都是人體不可缺少的。( 滄州)

　　滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣?；刈迨沁@里的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。這里為您介紹滄州街頭的一景：喝羊腸湯。您看一口大鍋里翻滾著羊腸子和羊雜碎，周圍的人一人一碗，尤其在冬天，看到這場景您也會渾身發(fā)熱，怎么樣？來一碗。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。 　　　河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，后又設府，地處京南交通要道，明代以后，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發(fā)展，尤其是清末時期，宮內(nèi)太監(jiān)，多出于河間一帶，清朝沒落，宮中烹飪高手御膳房太監(jiān)回到家鄉(xiāng)，流于民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：“要吃飯，河間轉(zhuǎn)” ，“天上龍肉，地上驢肉” 自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完?？胺Q第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數(shù)日，詩酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。 　　據(jù)有河間獨特風味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。經(jīng)過數(shù)代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風味。河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。 　　新中國成立后，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨創(chuàng)出用驢油與淀粉加上各種藥材熬制成的燜子，文革時期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨特的飲食文化，就全部停了下來。 　　改革開放以后，各村鎮(zhèn)尤其是河間米各莊一帶的經(jīng)濟比較開放。火燒驢肉就又活躍了起來，其烹制技術有了更高的發(fā)展，從面料的配制，面餅的成型及火候，驢肉的老湯熬制，甚至驢肉的切工等都有更深更細的研究，即便是簡單的一道燜子的做法，就集聚了新老一輩多少年的經(jīng)驗與手藝，成為非河間莫有的不外秘傳。其代表就是萬貫驢肉火燒老店了，經(jīng)過多年的改良，發(fā)展，萬貫驢肉火燒已經(jīng)發(fā)展成為擁有兩個自主品牌“百年萬貫”和”功夫驢“的正規(guī)化公司。把“大火燒夾驢肉”這一傳統(tǒng)食品發(fā)揚光大，很快的推向了長江以北各地，并且深得各地美食家的好評。 　　特色 　　　　在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙嚕蟪鰜淼捏H肉色澤紅潤、鮮嫩可口。 　　制作 　　　　火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆?！∵x擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。 　　把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。 　　營養(yǎng)價值 　　　　驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香里面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

　　又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1∶5．6。同時，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、 鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。 　　產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復。 它與棗花蜜一樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護齒，對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。 　　鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風味殊佳；用白酒浸泡后 做成醉棗，也頗有風味，可消痰祛火。經(jīng)過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及 日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。

　　金絲小棗之鄉(xiāng)——河北滄縣 　　滄縣金絲小棗的栽培已有3000多年的歷史。在滄縣特定的土壤、氣候等自然條件下，經(jīng)過長期的栽培和良種選育，形成了獨具特色的地方名品，滄縣也因此成為全國最大的金絲小棗生產(chǎn)基地。 　　1996年，滄縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評委會命名為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。 　　2000年，被國家林業(yè)局命名為“中國名優(yōu)特經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)”。 　　2001年，被國家林業(yè)局評為“全國經(jīng)濟林建設先進縣”，被省林業(yè)局評為“河北省優(yōu)質(zhì)紅棗基地”。 　　2003年，在國家工商總局完成“滄縣金絲小棗”商標注冊。 　　2004年8月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，對滄州金絲小棗實施原產(chǎn)地保護。同時，國家標準化管理委員會將滄縣45萬畝金絲小棗標準化生產(chǎn)示范區(qū)列為第4批全國農(nóng)業(yè)標準化示范項目。 　　滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎。縣內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 　　目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 　　現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。 　　滄縣以前一直被稱為：“金絲小棗之鄉(xiāng)”、“武術之鄉(xiāng)”、“中國書法之鄉(xiāng)”。中國曲協(xié)正式批準滄縣為“中國曲藝之鄉(xiāng)”，這是繼“中國書法之鄉(xiāng)”后的又一個文化桂冠落戶滄縣，也是河北目前唯一一個國字頭曲藝之鄉(xiāng)。 　　滄縣栽培金絲小棗有3000多年的歷史，始于商周，興于明清，盛于當代。一代文宗紀曉嵐的家鄉(xiāng)就在滄縣崔爾莊鎮(zhèn)。目前我滄縣運河以西8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有3.5萬公頃棗林，形成了“數(shù)鄉(xiāng)一園的”資源格局；縣委、縣政府實施了“小棗東擴”的戰(zhàn)略，使運東11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)棗樹生產(chǎn)也得到了迅速發(fā)展，滄縣縣委、縣政府多年來把金絲小棗做為強縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點培植，按照規(guī)模、效益同步提高的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，重點抓了小棗東擴、標準化管理和產(chǎn)業(yè)化建設，取得了顯著的成效。 　　滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎?？h內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 　　目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 　　現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。

　　黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載“燕趙千樹棗”，“自古有魚鹽棗之饒”，“柳縣章武(秦漢時黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當食，家釀半斛，殷實富足”。元世祖時，黃驊冬棗形成規(guī)模化種植，黃驊市齊家務聚館村的冬棗林即由此時種植發(fā)展形成。如今，這里仍存有全世界面積最大，年代最古老的原始冬棗林，林中百年以上冬棗古樹1067株，其中樹齡600年以上者198株，這些古冬棗樹雖飽經(jīng)風霜，仍枝繁葉茂，果實累累。 　　黃驊冬棗為皇家、貴族所推崇、喜愛，故而在歷史上有著高貴品質(zhì)和傳奇色彩?！扒厥蓟事勚詾殚L生之果，久尋未得”。漢武帝太初三年東巡得之，謂之“棗中極品”，封為“仙棗”。弘治三年，明孝宗朱佑樘得之，以為神果，謂之“百果之王”，封為“貢棗”。此制沿襲至清，上下500年。 　　黃驊冬棗皮薄、肉厚、核小，肉質(zhì)細嫩而酥脆，酸甜適口，口感極佳，“食之若夏朝雨露，得回腸蕩氣之益；含之似攀月擷霞，有夢繞魂牽之誘”，為果中珍品。據(jù)測定，黃驊冬棗總糖含量32.2%，總酸0.367%，每百克鮮棗維生素C含量354毫克，并富含多種其他維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)保健價值極高，有“長壽果”之美譽。1996年10月，在黃驊冬棗論證會上，被與會專家譽為“全國260余個鮮食棗品之冠”。 　　黃驊冬棗是國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。國內(nèi)眾多專家實地考察分析認為：黃驊靠海，氣候條件上光熱充足，晝夜溫差大，有利于冬棗果實的糖分積累，使其糖分含量較高；黃驊周邊土層較厚，耕性良好，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，這些離子能夠使果實增加維生素含量和其他微量元素及多種營養(yǎng)成分的含量，并能使果實增加脆度和硬度。故而黃驊冬棗品質(zhì)獨特，清甜酥脆，營養(yǎng)豐富，“內(nèi)潤六合肝腸，外通八極清氣”。

　　黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產(chǎn)。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產(chǎn)品，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。 　　黃驊隸屬于河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內(nèi)新?？h與青城縣合并為新青縣。1945年，山東軍區(qū)為紀念1943年犧牲的原冀魯邊軍區(qū)副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設市。黃驊擁有65.8公里的海岸線，物產(chǎn)豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱，水產(chǎn)品年產(chǎn)量占河北省水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，尤以渤海對蝦、梭子蟹、銀昌魚最為名貴。 　　三疣梭子蟹是中國最大的一種蟹類。善于游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強，生長快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產(chǎn)卵場雌蟹占80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據(jù)老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有“谷茬公蟹”之說），雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。 　　

　　肅寧縣隸屬河北省滄州市，位于華北平原腹地，面積525平方公里，轄6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，253個行政村，人口33萬。地處北京、天津、石家莊三大城市的中心，交通便利。裘皮業(yè)是肅寧特色主導產(chǎn)業(yè)，先后被國家標準未確定為“國家級標準化特種動物養(yǎng)殖示范區(qū)”，被中國皮革協(xié)會命名為“中國裘皮基地”，被河北省政府認定為“省級裘皮服裝加工出口基地”。2005年10月，被中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國皮革協(xié)會正式授予“中國裘皮之都”稱號，圍繞豐富“裘皮之都”內(nèi)涵，肅寧全力打造并正初步形成全國的裘皮原料交易中心、裘皮產(chǎn)品生產(chǎn)中心、裘皮服裝貿(mào)易中心、裘皮產(chǎn)品研發(fā)中心、裘皮產(chǎn)業(yè)信息中心和裘皮產(chǎn)品質(zhì)檢中心。 　　　　肅寧縣皮毛業(yè)歷史悠久，始于明末清初，是馳名中外的皮毛之鄉(xiāng)。皮毛業(yè)主要分布在尚村鎮(zhèn)，尚村鎮(zhèn)規(guī)模硝染、制裘企業(yè)有35家，加工實力雄厚，硝鞣、染色、印花均居國內(nèi)外先進水平。每年都承接養(yǎng)殖場及服裝生產(chǎn)企業(yè)大量的鞣制硝染業(yè)務。熟皮、半成品褥子、毛領、毛條遠銷歐美、日本、韓國等國家。 　　肅寧裘皮 　　 河北省肅寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《肅寧縣人民政府關于界定肅寧裘皮地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，肅政函〔2014〕7號 　　 華斯農(nóng)業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/HNY01~3-2014《肅寧裘皮》 　　

　　十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨特，生產(chǎn)過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。再經(jīng)過百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 　　河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國營泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責任公司；2009年12月增資擴股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權交易所掛牌上市，正式進軍資本市場。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產(chǎn)總值3億元，職工900余人，年白酒生產(chǎn)能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。 　　公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內(nèi)京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 　　三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質(zhì)原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產(chǎn)品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個品種，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標被認定為“中國馳名商標”；2011年，“三井十里香”被國家商務部認定為“中華老字號”；被中國釀酒工業(yè)協(xié)會評定為“中國創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”；“三井小刀”為“河北省著名商標”；2012年，“十里香”商標被認定為中國馳名商標；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇怼?　　河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《泊頭市人民政府關于界定“十里香”酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，泊政函〔2012〕5號 　　河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產(chǎn)技術規(guī)范》 　　十里香酒質(zhì)量技術要求 　　一、原輔料 　　1．糯紅高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關標準規(guī)定。 　　2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。 　　3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規(guī)定。 　　4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。 　　5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規(guī)定。 　　6．水：取自產(chǎn)地范圍內(nèi)300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標準要求。 　　二、生產(chǎn)工藝流程及特點 　　1．生產(chǎn)工藝流程： 　　小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領料→潤糧 　　→蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 　　2．工藝要求： 　?。?）制曲： 　　小麥經(jīng)破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產(chǎn)。 　?。?）制酒： 　　①投料階段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。 　?、陴s酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質(zhì)摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級酒、一級酒、二級酒。 　?。?）貯存： 　　原酒按優(yōu)級、一級、二級分成五糧濃香優(yōu)質(zhì)酒、濃香優(yōu)質(zhì)酒、翻沙調(diào)味酒、壓排調(diào)味酒、雙輪調(diào)味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色。 　　項 目 　　40%vol以上 　　色澤 　　無色透明、無懸浮物、無沉淀 　　香氣 　　窖香濃郁，復合香好，陳香突出 　　口味 　　綿甜柔和，醇厚協(xié)調(diào)，略有回甜，回味悠長 　　風格 　　綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調(diào)

　　青縣羊角脆是河北滄州青縣的特產(chǎn)。 　　青縣羊角脆衍生于距今1000多年前的宋朝，以色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點聞名。目前，青縣羊角脆年種植面積達3000公頃，年產(chǎn)量24萬噸，產(chǎn)值11.5億元，占全縣蔬菜總產(chǎn)值的26%，是目前全國最大的羊角脆生產(chǎn)基地。羊角脆已成為青縣農(nóng)民發(fā)家致富，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)。目前，青縣羊角脆銷售市場輻射北京、天津、河南、山東、廣東、湖南等全國15個省、市，遍及全國幾十個大型蔬菜市場。 　　青縣羊角脆 　　 河北省青縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《青縣人民政府關于界定“青縣羊角脆”地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，青政〔2014〕17號 　　 滄州市地方標準：DB1309/T154-2014《青縣羊角脆生產(chǎn)技術規(guī)程》 　　

　　泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱于世，1995年榮獲國家頒布的綠色食品證書。目前，全市果樹面積已達60萬畝，年產(chǎn)鴨梨2億公斤，小棗2000萬公斤。鴨梨出口量3000萬公斤，占河北省鴨梨出口量的三分之一。泊頭鴨梨產(chǎn)量和出口量均居全國各縣市之首。采用果樹新技術培育的“中華雅梨”，可與日本的“水晶梨”相媲美，深受國內(nèi)外客戶歡迎，暢銷加拿大、美國、新加坡、菲律賓等10多個國家和地區(qū)。鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越。泊頭鴨梨被《中國果樹志》列為梨中上品，并多次在全國性優(yōu)質(zhì)水果評選活動中獲獎 　　泊頭鴨梨的栽培歷史遠溯至西漢時期，至今已有2000多年。境內(nèi)梨的品種繁多，種類不下百余種，其中以鴨梨最著，黃梨次之。鴨梨源于形似填鴨而得名，歷史上曾因地理方位有“交梨”、“瀛梨”等名稱。隋唐時期梨樹種植已較為普遍。更為廣泛的種植是在明代，宣德年間，交河知縣林俊頒令境內(nèi)民家務種梨棗，以備饑荒。后經(jīng)自然災害和戰(zhàn)亂，梨業(yè)發(fā)展瀕臨絕境。清末民初時期受運河航運和津浦鐵路影響，梨業(yè)得以迅速發(fā)展。 　　1953年，交河縣梨果產(chǎn)量居全國縣市之首，達到1592萬斤。1958年9月，國家農(nóng)業(yè)部在交河梨區(qū)召開果木樹木工作現(xiàn)場會，總結推廣交河縣梨果生產(chǎn)的經(jīng)驗；中央新聞紀錄電影制片廠專程到齊橋拍攝了鴨梨生產(chǎn)大豐收的新聞簡報。1962年，交河縣被省政府確定為外貿(mào)出口鴨梨生產(chǎn)基地。1985年，農(nóng)牧漁業(yè)部確定泊頭市為梨果生產(chǎn)基地，成為國家4個重點梨果生產(chǎn)基地之一。“運河牌”鴨梨同年被列為國宴特供果品。1991年，泊頭舉辦首屆鴨梨節(jié)，時任國家政協(xié)副主席王任重親筆題詞：“中國鴨梨第一鄉(xiāng)——泊頭?！?005年“泊頭鴨梨”被國家質(zhì)檢總局批準實施國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，2009年被國家工商總局認定為國家地理標志證明商標。2011年被評為“河北省2011年度糧食生產(chǎn)綜合能力提高先進縣”。2012年我市被評為“河北省十大果品特色縣”。 　　泊頭鴨梨以個大、皮薄、汁多、肉細、味甜、形美及其較高的營養(yǎng)和藥用價值而名揚海內(nèi)外，具有祛痰止咳、保護心臟、減輕疲勞、增加心肌活力、降低血壓等功效。全市果品種植面積57.5萬畝，年產(chǎn)量60.2萬噸，年產(chǎn)值11.67億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的27.9%。其中，梨種植面積25萬畝，均為標準化果園，其中高標準梨園2500畝。年產(chǎn)量48.5萬噸，年產(chǎn)值7.8億元，種植面積和產(chǎn)量均居全國縣市首位。

　　獻王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方“漢窖六藝”，因儒學泰斗獻王劉德而得名，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。解放后，公私合營，本地釀酒作坊收歸鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧站名下。1979年，獻縣糧食局收編各糧站作坊，在淮鎮(zhèn)建立國營制酒廠，生產(chǎn)“獻王醇”系列白酒。2002年，企業(yè)完成股份制改造，創(chuàng)立了河北獻王酒業(yè)有限公司，酒廠從淮鎮(zhèn)整體搬遷到獻王工貿(mào)園區(qū)，不斷加大技改投入、改進生產(chǎn)工藝、提升科技含量，陸續(xù)完成釀酒窖池擴建、萬噸儲酒基地、獻王文化酒莊、華北最大的白酒灌裝車間等基礎設施建設。企業(yè)通過了ISO9001:2008質(zhì)量管理體系和HACCP體系認證。同時，公司充分發(fā)掘獻王深厚的歷史文化底蘊，秉承“修學好古循正道，實事求是做好酒”的企業(yè)理念，利用“獻王”這一古老文化遺產(chǎn)，將產(chǎn)品注入濃厚的文化內(nèi)涵和地域特色，全力打造中國漢文化白酒第一品牌。 　　獻王酒產(chǎn)地范圍為河北省滄州市獻縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。