| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 琉璃制品 | 太原盛產(chǎn)琉璃制品。早在盛唐，已經(jīng)“碧瓦朱甍照城郭”。明清時(shí)，琉璃瓦已遠(yuǎn)銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據(jù)傳始于盛唐，這些琉璃制品，裝點(diǎn)了山西眾多的古文物、古建筑，至今依然閃爍著光輝。( 太原)下一篇：醋 |
| 太原號(hào)腐干 | 太原號(hào)腐干是太原市豆制品二廠的產(chǎn)品，它以歷史悠久而聞名于三晉?！ √?hào)腐干，又稱名腐干。早在宋朝時(shí)就名揚(yáng)三晉，迄今已有800余年的制作歷史。據(jù)傳，在明朝年間有名叫張英虎的制作的號(hào)腐干受到晉王府的贊賞，曾紅極一時(shí)，拜其學(xué)藝者甚多。清代光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵犯北京，慈禧太后逃往西安路經(jīng)太原，慈禧食過用號(hào)腐干做的小菜后，曾贊不絕口?！ √?hào)腐干是由“太原豆腐干”演變而來的。據(jù)記載，解放前，豆腐于既有商號(hào)生產(chǎn)的，也有個(gè)體小商販加工的。由于商號(hào)在加工制作時(shí)，選料精，做工細(xì)，質(zhì)量好，人們就將商號(hào)生產(chǎn)的豆腐干統(tǒng)稱為“號(hào)腐干”?！ √怪破范S生產(chǎn)“號(hào)腐干”用的是由太原近郊呼延地區(qū)種植的“龍眼”和“天鵝蛋”這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。工廠在工藝上嚴(yán)格執(zhí)行“一細(xì)、二熱、三均勻、四反光”的規(guī)程，而且配有大料、花椒、桂皮、豆蔻、砂仁、良姜、丁香、陳皮、廣木香、大茴、小苗、山奈等十幾種佐料，將壓制成型的豆腐干先煮后燜，三煮三晾（每24個(gè)小時(shí)燜煮l次），然后經(jīng)過12次抖晾，72小時(shí)晾皮，脫水而成 太原號(hào)腐干外表呈深褐色，質(zhì)地密實(shí)細(xì)膩，富有彈性，有“對(duì)角迭不裂、撕開見肉絲”之特點(diǎn)。食之香味濃郁，余香綿長。既可做佐餐的輔料，又是溫牌健胃之功效。( 太原)下一篇：“白馬掌”小米 |
| 太原頭腦 | 頭腦之名為頭腦，實(shí)則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。每年陰歷白露至來年立春上市。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。頭腦營養(yǎng)豐富，具有益氣調(diào)元、活血健胃、滋虛補(bǔ)虧的療效，長期食用，得益非淺。 相傳，頭腦乃明末清初時(shí)，太原著名思想家、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生所創(chuàng)。他將八珍湯的配方和制法傳授給一家飯店，并為該店起名清和元，八珍湯由此也易名為頭腦。在清和元牌匾的上邊寫有“頭腦雜割”四個(gè)小字，合起來便是“頭腦雜割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝統(tǒng)治者之頭。( 太原) 這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用，效果甚佳。頭腦為湯狀食品，在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。此外，羊雜割是太原著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，頗受百姓之歡迎，二者為冬令美食。 下一篇：琉璃制品 |
| 醋 | 醋，古稱“酢”。山西人愛吃醋,會(huì)做醋,別號(hào)"老酢兒”據(jù)歷史學(xué)家推斷，在兩千四百八十多年前，山西晉陽（今太原）的醋坊就遍及城鄉(xiāng)，故古代就設(shè)有“酢人”之官。 《隋書》中有“寧飲三升酢，不見崔弘度”的記載。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，我國的釀醋工藝形成了獨(dú)特的風(fēng)格。獨(dú)具代表性的有山西老陳醋，江蘇鎮(zhèn)江香醋，四川麩醋，福建紅曲老醋，一起并稱中國四大名醋。 山西老陳醋，體態(tài)清亮、色澤深褐，除了具有酸醇、味烈、味長三大特點(diǎn)外，還具有香、綿、不沉淀的優(yōu)點(diǎn)。而且儲(chǔ)存時(shí)間越長，質(zhì)量越好，不易變質(zhì)。并能祛濕毒、殺邪氣、消淤腫，具有很高的醫(yī)用價(jià)值。因此素稱“華夏第一醋”，是中華民族的珍貴財(cái)富，歐美人士譽(yù)為“中華秘密”，“中國最好的醋”。( 太原)下一篇：汾酒 |
| 山西一根面 | “一根面”也叫“長壽面”、“長久面”，是山西著名的面食，是山西人過生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”面條順溜滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！即使不加調(diào)和（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是絕對(duì)品不出味道的！下一篇：萊斯卡干桃紅葡萄酒 |
| 萊斯卡干桃紅葡萄酒 | 萊斯卡干桃紅葡萄酒采用優(yōu)質(zhì)葡萄精心釀制，色澤艷麗，果香優(yōu)雅，口味清爽，酒精度12度.( 太原)下一篇：太原號(hào)腐干 |
| “白馬掌”小米 | 產(chǎn)于泥屯白馬掌，品種為“東風(fēng)亮”，俗稱“毛尖谷”，近年來又引進(jìn)、種植樹“珠砂紅”“沁州黃”“晉谷21號(hào)”優(yōu)種，因其米質(zhì)好，口味佳，在太原市場很受歡迎。( 太原)下一篇：面 麻 片 |
| 灌腸 | 灌腸與腸毫元關(guān)系。它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。灌腸價(jià)廉物美，為太原人特別喜愛的一種風(fēng)味小吃。( 太原)下一篇：太原頭腦 |
| 并州剪刀 | 此剪刀產(chǎn)于太原，因太原又稱并州，故稱其為“并州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽(yù)“焉得并州快剪刀，剪取吳淞半江水”。并州刀，砍骨不卷；并州剪，剪毛不沾。遠(yuǎn)在晉代已名揚(yáng)國內(nèi)。太原市內(nèi)街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經(jīng)是生產(chǎn)剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內(nèi)各大商埠、碼頭都有專營商號(hào)?，F(xiàn)在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎(chǔ)上發(fā)展的。這個(gè)廠繼承、革新了傳統(tǒng)的工藝，生產(chǎn)的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷幾十個(gè)國家和國內(nèi)各地。下一篇：山西一根面 |
| 面 麻 片 | 代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。據(jù)說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時(shí)，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨(dú)具特色的代州麻片。代州城有名的商號(hào)“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽(yù)山西 ( 太原) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：灌腸 |
| 汾酒 | 早在南北朝（公元420~589年），汾酒就為世人珍愛，后歷經(jīng)唐、宋、元、明、清，素有“開壇香天下”之美譽(yù)，其美味曾傾倒眾多文人墨客、帝王將相。新中國建立以后，幾經(jīng)擴(kuò)建，現(xiàn)已成為國內(nèi)最大而又聞名于世的國家名酒生產(chǎn)廠家之一。汾酒度數(shù)雖高，但無刺激性，飲后使人心曠神怡，具清潔衛(wèi)生，幽雅純正，綿甜長之三絕，是我國清香型大曲白酒的典型代表?！? 太原) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：并州剪刀 |
| 山西老陳醋 | 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。 產(chǎn)于山西清徐?！皷|湖”牌老陳醋，始創(chuàng)于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗?！皷|湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì)，馳名中外，居中國名醋之首。 特點(diǎn)：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調(diào)熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機(jī)酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強(qiáng)身之功效是保健和調(diào)味之佳品。 據(jù)傳，周代時(shí)，在山西就開始了酷的生產(chǎn)，而老陳醋，在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，古晉陽就有一些作坊開始釀造。第一個(gè)正式推出“山西老陳醋”名牌的，是制作人王來福。清朝順治年間王來福來到清源（今清徐縣），利用當(dāng)?shù)卦铣渥?、水質(zhì)優(yōu)良的條件開辦醋坊，改陳年白醋為熏醋。實(shí)際上，老陳醋的釀造要比王來福早得多。 山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。 老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 下一篇：清徐葡萄 |
| 剔尖 | 用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。 剔尖兩端細(xì)長，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口，是晉中民間主要面食之一。 在人們?nèi)粘Ｉ钪校捎谔廾婀ぞ卟煌?，剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類"；用大海碗、竹類筷剔制成的稱"便類"；而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱"轉(zhuǎn)盤拔尖"等，花樣繁多，各具特色。 其次是剔尖相傳清乾隆年間，榆次一個(gè)名叫常萬達(dá)的，在恰克圖城開設(shè)的"四鄉(xiāng)聯(lián)號(hào)商行"中的飯莊里，專營山西面食剔尖等，使剔尖一舉成名。由于剔尖有著濃郁的地方特色，且制作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內(nèi)流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區(qū)。 剔尖，是山西人午餐食譜中的精品。白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，雜糧面也可剔。紅面剔尖（也稱剔撥股），舊時(shí)為中部居民的主要午餐之一。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細(xì)只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。白面剔尖要在特制的鐵板（居民稱“剔面板子”）上用特制的鐵筷來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬于鐵板2～3倍的長剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢將面拉長，用筷尾快速撥離鐵板。這是面食之鄉(xiāng)家庭婦女的一絕。太原一帶及介休民間稱剔尖為“八（撥）姑（股）”，并有李世民之堂妹八姑創(chuàng)此面食的傳說。變尖、撥魚、轉(zhuǎn)盤剔尖等，是由剔尖發(fā)展演變而來的，都是中部居民講究的面食。過去，有錢人家大多講究吃“三合面”剔尖。這種剔尖，粗細(xì)勻稱，軟硬適宜，配上小炒瘦豬肉澆頭，是上好的傳統(tǒng)面食 下一篇：太原仿古鐵器 |
| 清徐葡萄 | 產(chǎn)于太原清徐縣境內(nèi)。這里是國內(nèi)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。 清徐葡萄已有一千余年的栽培歷史，葡萄產(chǎn)地主要分布在縣城西北一帶的山定。這里生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來并州曾寫有葡萄歌，贊美清徐葡萄。 葡萄產(chǎn)地的土質(zhì)、陽光、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經(jīng)過多年的積累，已形成一套完整的栽培管理技術(shù)，養(yǎng)植經(jīng)驗(yàn)。 清徐葡萄現(xiàn)有五十多個(gè)品種，最著名的優(yōu)質(zhì)品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種，其中白瓶兒葡萄為最好，顆粒大，每位約七、八分，直徑達(dá)三、四分。 山西清徐縣是中國古典文學(xué)名著《三國演義》作者羅貫中的故里，當(dāng)?shù)卦灾财咸延袃汕甑臍v史。此間山麓多涌泉，平川土地肥沃，極適宜葡萄生長。清徐所產(chǎn)葡萄品質(zhì)優(yōu)良、味美香甜、色澤鮮艷、一直受人們喜愛。目前，清徐葡萄種植面積達(dá)5萬多畝，品種超過160多種，是中國著名的葡萄之鄉(xiāng)。每年秋日，當(dāng)?shù)囟家e行中國.清徐葡萄采摘月暨金秋鄉(xiāng)村游活動(dòng)。 據(jù)了解，近年來，當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展以葡萄種植、加工為代表的特色產(chǎn)業(yè)，在原有葡萄品種的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)美國紅提、青提、粉紅太妃、無核白雞心、美人指等新品種，并注冊(cè)“清徐葡萄”地理證明商標(biāo)，擴(kuò)大了清徐葡萄的知名度。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€圍繞葡峰山莊、浩瀚采摘園、華聯(lián)生態(tài)園、葡萄樂園等發(fā)展葡萄采摘、農(nóng)家樂等農(nóng)業(yè)觀光旅游主題活動(dòng)，吸引廣大游客來品嘗清徐葡萄，了解清徐葡萄文化。 清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0．4％，脂肪6％，糖18～22％，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實(shí)熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病 地域范圍 山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈?？h境位于東徑112°12'—112°19'之間，北緯37°36'—37°42'之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐葡萄種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度在1150米，年平均無霜期178天左右，年日照時(shí)數(shù)大于2547.6小時(shí)，光照充足，有著獨(dú)特的小氣。清徐葡萄地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、清源鎮(zhèn)、東于鎮(zhèn)范圍內(nèi)的西迎南風(fēng)村、黃土坡村、棗坪村、后窯村等３7個(gè)行政村。葡萄種植面積1200公頃，總年產(chǎn)27000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：皮薄、粒大、色澤美觀。2.內(nèi)在品質(zhì)：肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔軟多汁，含可溶性固形物15.5%--22%，水分76%--81%，維生素B1 16--20ug/100g，維生素B2 22--28ug/100g，鉀（K）170--175mg/100g，磷（P）10--14mg/100g，總黃酮0.084%--0.090%。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行NY5011-2001無公害食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全符合GB/T10651鮮葡萄要求。4.標(biāo)志：清徐葡萄的銷售和運(yùn)輸包裝均應(yīng)標(biāo)注“清徐葡萄”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、等級(jí)等內(nèi)容，不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐葡萄”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.貯存：常溫下土法貯藏，即當(dāng)?shù)赜闷椒炕蛲粮G洞搭架分層堆放，可貯藏5個(gè)月左右。另外，“清徐葡萄”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“清徐葡萄”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。6.運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。裝卸時(shí)輕拿輕放。待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間。下一篇：山西香醋 |
| 晉祠大米 | 晉祠大米產(chǎn)于太原晉祠鄉(xiāng)一帶，是山西大米中的優(yōu)質(zhì)品種。 這種大米晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐。做出飯來顆粒分明，香氣四溢。生產(chǎn)晉祠大米的稻田，是晉祠難老泉水澆地，含有多種礦物質(zhì)。 產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長，個(gè)頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水上關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長。 在風(fēng)景如畫的旅游勝地晉祠東部，是全省最大的水稻生產(chǎn)基地，清代許榮用"晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹聯(lián)、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，滿目江鄉(xiāng)田"的詩句來描繪晉祠稻田生產(chǎn)的盛大景象。晉祠大米顆粒飽滿，色澤晶瑩，性軟而韌，連蒸數(shù)次，仍然粒粒分明，吃起來清香爽口，素有"七蒸不爛"之說，因而，人們把晉祠大米與天津小站大米一起列為華北名產(chǎn)，晉祠由此而享有“北國江南”之美譽(yù)。 晉祠大米之所以有優(yōu)良的品性，完全得益于其自然生長環(huán)境。晉祠大米生長過程由晉水灌溉，而晉水由地下巖溶排泄而出，已有二百萬年的歷史，并保持著恒溫17度的特性，含有明礬、鉀等多種礦物質(zhì)；晉祠大米的生長地表土有深厚的黑土，含有豐富的有機(jī)物，蓄水性強(qiáng)，且PH值為堿性。因此，晉祠大米性微寒，呈弱堿性，也符合人體體液呈堿性的需要；此外，晉祠位于東經(jīng)112°30′、北緯37°42′，屬于四季分明的大陸性氣候，充足的日照、適宜的季風(fēng)，都為水稻的開花、授粉、抽穗，提供了生長條件。 晉祠大米栽培歷史悠久，西漢即有大面積種植。隋開皇六年（公元568年），"引晉水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年間，稻田澆灌面積曾達(dá)到了萬余畝?，F(xiàn)全區(qū)種植面積26370畝，總產(chǎn)量13002噸。 地域范圍 晉祠大米產(chǎn)于山西省太原市晉源區(qū)，東與汾河為界、南與清徐相接、西與古交接壤、北與萬柏林相連。晉祠大米產(chǎn)地位于東經(jīng)112°25′54″－112°28′16″，北緯37°38′57″－37°45′11″之間，土地總面積288平方公里，地域范圍包括晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)的王郭村、小站、小站營、南大寺、北大寺、長巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬花堡、五府營、古城營、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭，共21個(gè)行政村。下一篇：剪刀面 |
| 清徐沙金紅杏 | 清徐沙金紅杏是山西省太原市清徐縣的特產(chǎn)?！吧辰鸺t杏”以個(gè)大形圓，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著稱，種植歷史已有1200多年。沙金紅杏是享譽(yù)三晉名揚(yáng)海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。清徐沙金紅杏是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 清徐縣地處太原盆地，背靠呂梁山，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，不僅葡萄出名，所產(chǎn)沙金紅杏也是享譽(yù)三晉名揚(yáng)海外的珍稀果品，被排為山西三大名杏之首。 沙金紅杏的特點(diǎn)：個(gè)大形圓，皮薄肉厚核小，色澤鮮麗，甜酸適口，品質(zhì)為最。至今已有1200多年的栽培歷史，原系仁義村沙家地的實(shí)生杏，因其果實(shí)艷麗色澤金紅而得名。全縣杏的品種有沙金紅、老爺紅、海棠紅等23種，但以沙金紅為最優(yōu)，20世紀(jì)末沙金紅的栽培數(shù)量占全縣杏樹的89％，主要分布于馬峪、東于、清源3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所屬山區(qū)。獨(dú)特的沙質(zhì)土壤，優(yōu)質(zhì)的山泉，充足的陽光日照，早晚溫差大的自然氣候，為沙金紅提供了獨(dú)特的生長條件，使其成為優(yōu)質(zhì)名果，外形標(biāo)致著色好，內(nèi)富營養(yǎng)糖分高，所含維生素、胡蘿卜素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘋果，還含有果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，吃后有助消化增鈣質(zhì)和軟化血管，并具有止咳平喘、潤腸通便的功效。鮮食最佳，加工成杏汁、杏脯等，風(fēng)味更美，可四季食用，杏仁也是醫(yī)、食兼優(yōu)的珍品。清徐沙金紅杏1995年獲山西省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。 2013年，清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會(huì)申報(bào)的“清徐沙金紅杏”通過專家評(píng)審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 申請(qǐng)人： 清徐縣馬峪鄉(xiāng)農(nóng)科協(xié)會(huì) 所在地域: 2013年 地域范圍 山西省清徐縣地處太原盆地的西北端，處于呂梁山山脈。縣境位于東經(jīng)112°10'—112°38'之間，北緯37°28'—37°47'之間。北與晉源相鄰，東與晉中毗鄰，南與祁縣接壤，西與古交市相連。清徐沙金紅杏種植區(qū)域主要在清徐縣西北部丘陵旱地區(qū)，該地區(qū)海拔高度為1150米，年日照時(shí)數(shù)大于2547.6小時(shí)，光照充足，有著獨(dú)特的小氣候。清徐沙金紅杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為清徐縣馬峪鄉(xiāng)、東于鎮(zhèn)、清源鎮(zhèn)范圍內(nèi)的水峪、東石窖、西石窖、麥地掌、程家溝等24個(gè)村。沙金紅杏種植面積240公頃，總年產(chǎn)3600噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：皮薄、個(gè)大、核小，果實(shí)側(cè)扁圓形，外形標(biāo)致，色澤美觀，果面金黃色，陽面粉紅，有紅色斑點(diǎn)，果頂平微凹，梗洼深。果實(shí)直徑4.0--5.8CM，平均單果重56.9克，大者可達(dá)100克。2.內(nèi)在品質(zhì)：果肉致密、味道酸甜，汁中多，有香氣，半離核。含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含維生素C 4.0—11.2mg/100g，蛋白質(zhì)0.6--0.9 g/100g，可溶性固形物8.5—11.0 g/100g，β-胡蘿卜素165—173μg/100g，粗纖維0.9—1.4g/100g，鉀248--265mg/100g，磷8.0—11.5mg/100g，鈣13.0—16.5mg/100g，還含有鐵、維生素B1等微量元素和多種維生素。即可生食，也可加工杏脯、杏干、杏罐頭。杏的醫(yī)用價(jià)值也很高，有祛痰、潤肺、止咳、滑腸等作用，適用于肺虛久咳、干咳無痰及傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、氣喘及大便燥結(jié)等癥。3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)（2012）8號(hào)文件和NY5011-2001無公害食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。4.標(biāo)志：清徐沙金紅杏的銷售和運(yùn)輸包裝均應(yīng)標(biāo)注“清徐沙金紅杏”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、等級(jí)等內(nèi)容，不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“清徐沙金紅杏”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。5.運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。裝卸時(shí)輕拿輕放。待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨，注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間。下一篇：集義蔬菜 |