導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 長治堆錦 | 長治堆錦，又稱"堆花"，為民間畫類工藝品，是長治地區(qū)的特產(chǎn)。其創(chuàng)制時間尚未考證，但從現(xiàn)存資料看，至少在清末民初已聞名遐邇了。 古城長治豐厚的物產(chǎn)資源、悠久的文化傳統(tǒng)、樸實(shí)的民風(fēng)民俗、聰慧的能工巧匠，賦予了長治堆錦粗獷的藝術(shù)風(fēng)格和精美的工藝技巧。使這一藝術(shù)以其獨(dú)特的風(fēng)采呈現(xiàn)于我國民間工藝品的百花園中。 長治堆錦以絲綢織物為主要面料，草板紙、棉花為骨架，經(jīng)剪裁、貼飛邊、壓紙捻、續(xù)棉花、撥硬折、捏軟褶、渲染描繪等十余道工序制成。其單體造型小巧精致。以人物為例，一般身高在15-25公分之間。因制作中各部分棉花的厚薄不均，邊緣粘貼的紙捻粗細(xì)各異，再加上撥折疊壓時的順序變化，使畫面產(chǎn)生一定的立體感。對人物的頭、手、佩飾、道具的制作要求十分精細(xì)，直徑僅兩毫米的手指必須內(nèi)填棉花，外包綢緞。頭飾、道具要用金銀箔料刻成十分精美的圖案，一些地方還要彩繪。 早期的長治堆錦以制作禮品為主。有置放在條幾上的座屏，有數(shù)達(dá)十余平方米的中堂、條屏等等。其內(nèi)容多為反映歲時俗尚、人生禮儀的吉祥圖案。 長治堆錦影響較大的藝人是我市爐坊巷李家的李模（？-1931年）、李時忠（1890-1967年）父子。他們在長期的藝術(shù)實(shí)踐中苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，是集繪畫與制作技巧于一身的全能藝人，為長治堆錦的形成和發(fā)展做出過可貴的貢獻(xiàn)。1910年前后，他們曾應(yīng)邀前往晉中、太原一帶作藝。在將近3年時間為馮玉祥、吳佩孚、閻錫山等軍政要人和地方權(quán)貴制作了一批堆錦作品，因此而備受青睞，名聲大振。1915年，他們制作的"春桃"、"夏荷"、"秋菊"、"冬梅"四季條屏，榮獲巴拿馬賽會銀質(zhì)獎。遺憾的是當(dāng)時的獎?wù)?、證書和其它實(shí)物已失于戰(zhàn)亂。 長治堆錦從其誕生到新中國成立后的合作化前一直采用"傳媳婦不傳閨女"的家族式傳藝方式。1931年，李模去世后，長治堆錦的生產(chǎn)逐漸萎縮，技藝退化，李家藝人基本上改做油漆裱糊。李時忠之后，再沒有出現(xiàn)過全能藝人。 1953年，李時忠、李時杰、陳玉珍、李松等堆錦藝人參加了長治市油漆裱糊合作社（市工藝美術(shù)廠前身），成立了長治堆錦的第一個生產(chǎn)小組。這個時期生產(chǎn)的堆錦不以盈利為目的，批量也很小。有"李密苦學(xué)"、"張騫尋源"、"木葉照書"、"刻舟求劍"等傳統(tǒng)題材作品，也有"歌唱和平"、"英雄常在"等現(xiàn)實(shí)題材作品。其中部分作品作為禮物贈送給來訪的朝鮮和蘇聯(lián)友好代表團(tuán)。1964年秋季廣交會后，長治堆錦開始出口，1965年到1966年，長治工藝美術(shù)廠共生產(chǎn)了套裝"八仙人"和"巾幗英雄"、"天女散花"、"葡萄熟了"、"快樂的童年"等4000套條屏、單幅畫及盒裝產(chǎn)品。1972年至1979年，又生產(chǎn)出口了一批套裝堆錦禮品盒和折疊式堆錦紙簍。這期間，技藝人員還在保持以綢緞為主要面料的情況下，借鑒了其它新興工藝畫的一些經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大了用料范圍，增加了制作手段。制作了一批主題鮮明，構(gòu)圖巧妙、物象準(zhǔn)確、1合理、色彩明快、裝潢新穎的創(chuàng)新堆錦，成為長治堆錦的換代產(chǎn)品。創(chuàng)新后的長治堆錦，曾參加1978年全國工藝美術(shù)展覽和多次省級展覽，"拜月"、"聽琴"等作品還獲得了79年省工藝美術(shù)創(chuàng)新獎。下一篇：酥火燒 |
| 長治羊湯 | 羊湯是山西長治壺關(guān)的傳統(tǒng)名吃，同我省北路雁同一帶的羊雜割湯、南路運(yùn)城一帶的羊湯泡饃，可稱之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯與另外“兩湯”比較，可謂獨(dú)樹一幟，風(fēng)味別具。 喝壺關(guān)羊湯先要講究時令，羊不吃青草了才開始做，吃開青草就停做了，約是從當(dāng)年中秋到次年清明之間七個多月時間。據(jù)羊湯師傅講是怕吃上青草，羊肉帶上青草氣，風(fēng)味受損。羊湯羊湯，羊是基礎(chǔ)。羊湯師傅都能慧眼識羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一兩年生的上好山羊養(yǎng)在后院待宰，所謂“后院拴羊，前鋪賣湯”，以保就地現(xiàn)宰那種鮮味。羊湯師傅殺羊是絕活，幾近“庖丁解牛，游刃有余”，殺得利索，洗得潔凈，各個部位分得條理清楚。壺關(guān)羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)饬恕仃P(guān)羊湯又一特點(diǎn)是講究老湯。每座羊湯館里除正鍋外，另設(shè)一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始坐在火上，到次年清明止，邊舀邊續(xù)，老湯不斷。喝羊湯還要配吃黃蒸才算最好配伍。黃蒸是用黍米面包豆沙、棗泥餡做成的饃，極軟、極甜、極粘，賣黃蒸師傅怕沾在手上，要用木匙抄在盤子里。喝一碗羊湯，吃一兩個黃蒸，熱乎乎、香噴噴，足以稱得上是美餐一頓了。 下一篇：“沁州黃”小米 |
| “沁州黃”小米 | 山西是中國谷子的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中黃谷粒是主要作物品種。山西小米首推沁縣，這里所產(chǎn)“沁州黃”小米粒大、色黃，味醇而清香，被譽(yù)小米中的珍品 “沁州黃”栽培歷史悠久,生長于邊遠(yuǎn)山區(qū),空氣新鮮,土壤清潔,不施化肥和農(nóng)藥,沒有任何污染,屬純天然綠色食品,碾制精細(xì),不需淘洗,蒸煮皆宜.米粥清香綿甜,回味悠長,米飯風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,是四季食用的營養(yǎng)佳品。據(jù)說，從明朝嘉慶年代以后直至清末數(shù)百年間，“沁州黃”小米幾乎年年都要作為貢品向朝廷進(jìn)貢。 “沁州黃”營養(yǎng)價值極高，每百克小米含收蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克，糖類72.8克， 熱量362千卡， 粗纖維1.6克，鈣、磷、鐵及硫胺素、核黃素、尼克酸的含量也極為豐富。( 太原)下一篇：長治三和面 |
| 上黨臘味驢肉 | 山西上黨特產(chǎn)臘味驢肉，起源于乾隆年間。該產(chǎn)品選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余種中草藥，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)真空包裝，高壓滅菌精制而成。下一篇：長治銅樂器 |
| 長治核桃 | 核桃是世界著名的四大干果之一。長治境內(nèi)種植經(jīng)濟(jì)林木歷史悠久，早在東漢、三國時代，就從小亞細(xì)亞引進(jìn)核桃，并開始成片種植。核桃仁是離含蛋白質(zhì)和脂肪的美味食品，又可榨油，核桃仁的含油量一般在70%左右，高的可達(dá)80%，被稱為“油料之王”。長治核桃主要分布在平順、黎城兩縣。平順很早就有種植核桃的習(xí)慣，核桃樹遍及全縣，尤以東寺頭、虹梯關(guān)、西溝、龍鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和濁漳河兩岸最多，其系列產(chǎn)品是該縣重要的出口物資。黎城境內(nèi)干果以核桃、花椒為主，其中核桃產(chǎn)量最大。下一篇：長治樂器 |
| 長治樂器 | 長治的樂器生產(chǎn)歷史很長，早在明朝初年，長治就生產(chǎn)銅鑼、銅镲等敲打樂器?，F(xiàn)在主要產(chǎn)品有鑼、镲、廣鈸、節(jié)镲、超鑼、軍鼓、民樂智弦、大小提琴、吉它、電子琴等。1991年7月22日成功鍛造了直徑1.42米、重70公斤的大鑼，號稱天下第一鑼。下一篇：長治堆錦 |
| 酥火燒 | 酥火燒是山西省長治市區(qū)有名的小吃之一，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經(jīng)火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口?？勺鲋魇常嗫勺鳇c(diǎn)心。 長治"酥火燒"是用油水面包驢油酥面制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、 質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫"驢油酥火燒"。酥火燒在長治地區(qū)和涼粉、臘肉(驢肉)齊名為"三件寶"，相傳在清代受過皇封。傳說慈禧四歲那年家遭不幸，父親背上她到高河村，準(zhǔn)備賣她，可直到天黑也無人來問?；馃伒膸煾狄娝謨鲇逐I，就將剛出爐的熱火燒給了她一個。后來慈禧給潞安府惠征當(dāng)了女兒，經(jīng)常讓衙廚到西街天地久、東街德勝齋火燒鋪買火燒吃。慈禧進(jìn)宮還不斷讓來潞安府辦事的公務(wù)大臣給她帶酥火燒吃。潞安府衙知道后，為討好老佛爺，就每年冬季將"德勝齋"、"天地久"特地加工的火燒用黃紙紅簽包裝好，蓋上潞安府大印，派人送往北京，讓她享受，之后即成了宮廷的貢品。 至于長治酥火燒的味道與功能，那些社會名流和久吃不厭的佬客們早已總結(jié)出： 春季臘肉配火燒，味賽東北飛龍鳥。 夏季涼粉配火燒，入口即化似蜜桃。 秋季餛飩配火燒，香氣順風(fēng)十里飄。 冬季皮凍配火燒，能治貧血解疲勞。 "酥火燒"在長治經(jīng)營已有300多年的歷史。在民國初期，長治城內(nèi)有火燒鋪不下十余家，以經(jīng)營酥火燒、糖三角 、小新餅、炸馓子等烤制品和油炸食品為主。東街的"德勝齋"和西街的"天地久"兩家火燒鋪制出的各種品種，精良味正深受市民們的好評。曾任"德勝齋"火燒鋪師傅的崔海金(長治北石槽人)， 作者在1974年因整理晉東南《烹調(diào)技術(shù)基本知識》一書時訪問過其制作酥火燒的絕招，他說：做火燒"三二三"，存放三月味不變。第一個"三"是用驢油、香油、混豆油；"二"是形狀有圓型，橢圓形兩種；第二個"三"是口味有咸、有甜、有怪味之分。餅酥層次薄，色黃火候到，出爐味干香，冷存味不變。上世紀(jì)70-80年代，長治市飲食公司東街飯店制作的酥火燒被長治市政府評為"信得過"產(chǎn)品。長治市新民飯店牛金喜制作的酥火燒，還有曾在長治義合源糕點(diǎn)坊工作過的80高齡的郭振華，2005年推出了義合源酥火燒的傳統(tǒng)做法，味美純正，成了百姓的搶手貨，被長治市名吃研究會評為"上黨名吃"。2004年牛金喜制作的酥火燒曾獲山西省"汾酒杯"第四屆烹飪大賽"山西名吃"稱號。下一篇：長治羊湯 |
| 長治銅樂器 | 長治銅樂器 長子縣的銅樂器制造業(yè)，已有 600多年的歷史，是全國同行業(yè)八大產(chǎn)家之一。產(chǎn)品40多種，所產(chǎn)樂器音質(zhì)純正，音域?qū)拸V，多為民族、民間樂隊使用。不僅受到國內(nèi)一些著名音樂藝術(shù)團(tuán)體的青睞，而且遠(yuǎn)銷東南亞各國?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：長治核桃 |
| 長治三和面 | 長治三和面 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：上黨臘味驢肉 |
| 沁州黃小米 | 產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非?？煽冢捎诰哂懈郀I養(yǎng)價值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一。 “沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽(yù)海外。在國內(nèi)連續(xù)被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經(jīng)過幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 清代康熙年間，保和殿大學(xué)士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時，聽說“爬山糙”品質(zhì)極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實(shí)傳言，便親自到檀山廟內(nèi)品嘗，方知名不虛傳。當(dāng)時他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時還帶了一些小米獻(xiàn)給康熙皇帝?？滴跏澈?，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進(jìn)貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚(yáng)朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 “沁州黃”是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同?！扒咧蔹S”只長在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤，總產(chǎn)量37．5萬公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會變種。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產(chǎn)。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養(yǎng)價值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等?！吨袊茸悠贩N資料目錄》中編入的11000多個谷物品種，經(jīng)專家鑒定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會上，在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。 下一篇：沁縣和子飯 |
| 襄垣手工掛面 | 襄垣掛面 襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點(diǎn)為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。 襄垣縣手工掛面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥加鹽、堿、水，經(jīng)手工和面、揉面、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。下一篇：長治黑圪條 |
| 黎城核桃 | 核桃 核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營養(yǎng)價值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達(dá)75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。 據(jù)分析，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當(dāng)于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。目前，黎城核桃樹已達(dá)400多株，年產(chǎn)量在500萬斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個干果經(jīng)濟(jì)林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準(zhǔn)實(shí)施黎城核桃基地縣建設(shè)項(xiàng)目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 黎城縣氣候條件獨(dú)特，歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來，縣委、縣政府立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟(jì)，打造生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣。現(xiàn)在，該縣核桃樹保有量已達(dá)400萬株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國、美國等地，年出口創(chuàng)匯900余萬美元，僅此一項(xiàng)全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時，該縣還大力推進(jìn)核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，引進(jìn)美國獨(dú)資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，并可提供1000個就業(yè)崗位。 地域范圍 黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權(quán)、武鄉(xiāng)。縣轄黎侯、東陽關(guān)、西井、上遙等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護(hù)范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機(jī)質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林。 ?。?）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內(nèi)有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進(jìn)渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水： 年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設(shè)計庫容量821萬立方米。 ?。?）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風(fēng)，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數(shù)2533.1小時,歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 ?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當(dāng)?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時有烤“桃仁月餅”的習(xí)慣），由此，核桃被譽(yù)為“黎城四大寶”之首。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要"（試行）要求。 ?。?）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側(cè)根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實(shí)核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風(fēng)媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點(diǎn)，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 ?。?）產(chǎn)品收獲：果實(shí)完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實(shí)成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進(jìn)后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達(dá)95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黎城核桃出仁率高，達(dá)56.7%。仁色中，飽滿，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。 （3）安全要求：黎城核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 ?。?）分級包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過分級的外銷核桃仁，應(yīng)按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應(yīng)無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕，箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。 （2）標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（黎城核桃名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 下一篇：洪井三皇小米 |
| 洪井三皇小米 | 分布在黎城縣洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家嶠村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村的“洪井三皇小米”。 洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境，19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 地域范圍 洪井鄉(xiāng)位于黎城縣縣城西北部，距縣城僅8公里，扼全縣南北交通之要沖，207國道縱貫全境， 19條通村水泥路、柏油路整潔平坦，縱橫交錯，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，交通十分便利。該鄉(xiāng)南北長16公里，東西寬5公里，總面積92平方公里，大部分屬于丘陵山區(qū)，自然地理位置位于東經(jīng)113°35′83″至113°39′93″北緯36°56′77″至36°62′07″，平均海拔800米左右，共轄24個行政村，共有2809戶，11800口人。三皇米生產(chǎn)基地主要分布在洪井鄉(xiāng)的煙子村、白云村、洪河村、山窯頭村、吳家峧村、橫嶺村、劉家村、石橋背村、程家村等十多個山區(qū)村，區(qū)域內(nèi)耕地總面積670公傾，主要推廣品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等品種，年平均單產(chǎn)250公斤左右，總產(chǎn)75萬公斤左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：三皇小米，金黃透亮，圓潤飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢；蒸煮皆宜，釀酒清香；夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。三皇小米，主要原料品種是晉谷21號，該品種單桿穗大，中晚熟，穗長34.6cm。長立錘形，小穗較長，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g?？顾谖敛?，對白發(fā)病免疫。晉谷21號系白谷黃米，其米黃度其它品種無法相比，煮粥粘碗掛鍋，適口性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：該產(chǎn)品于二OO九年六月十二日經(jīng)譜尼測試科技（北京）有限公司品質(zhì)檢測，結(jié)果表明：氫基酸總量檢測結(jié)果約為 10.888g/100g，高于普通產(chǎn)品均值約10.4g/100g；本產(chǎn)品含有維生素C較高檢測值為約3.17mg/100g；蛋白質(zhì)檢測結(jié)果約為10.3g/100g，明顯高于普通產(chǎn)品均值。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2715規(guī)定。三皇小米不應(yīng)使用添加劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機(jī)砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞0.02≤mg/kg，檸檬黃不得檢出。下一篇：黎侯虎 |
| 沁州核桃 | 公元前十一世紀(jì)，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣，轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感興趣。一日，皇上邊吃核桃邊聊天，談起佛祖釋迦牟尼來，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運(yùn)動，石刻運(yùn)動從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻，一樽一個釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”，堪稱“天一第一民間石刻”。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個人叫吳典，清朝時期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年，他回家探親，返京時，挑選沁縣營養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城，進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜子、吳閣老（沁州黃小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因?yàn)樗涯瞎献?、核桃、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn)，價值倍增，百姓收入增加，感恩尊稱他為“閣老”，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫進(jìn)史書，編為沁縣的人文歷史。 地域范圍 沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū)?？胺Q“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣，西接沁源縣，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣。縣轄定昌、漳源、郭村、冊村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個行政村。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部，轄6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村，南至新店鎮(zhèn)棟村，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″，北緯36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主，北部多緩山坡、丘陵，東部丘陵、半丘陵，中南部地勢較為平坦。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無公害、純天然，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測試技（北京）有限公司對沁州核桃綜合檢測結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：養(yǎng)生茸米 |
| 壺關(guān)旱地西紅柿 | 店上鎮(zhèn)位于壺關(guān)縣東南18公里處，居壺關(guān)縣中心腹地，共有9000余戶、32000口人、耕地35000畝，是一個以種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。 旱地西紅柿種植是店上鎮(zhèn)特色種植的一大亮點(diǎn)，也是該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。店上鎮(zhèn)旱地西紅柿種植已有10余年歷史，主要種植村包括長林村、紹良村等十五、六個村。2011年底，全鎮(zhèn)旱地西紅柿種植面積達(dá)到1100畝，畝產(chǎn)量達(dá)10000—13000余斤，畝均純收入達(dá)6000—9000余元。 旱地西紅柿種植的主要模式是公司化經(jīng)營，兼有農(nóng)戶個人種植。公司化經(jīng)營模式是，農(nóng)戶將個人土地租給懂技術(shù)、會經(jīng)營的種植公司等組織，由公司統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，該種植模式是店上鎮(zhèn)的主導(dǎo)。 采收等。從近幾年種植經(jīng)驗(yàn)看，畝產(chǎn)量至少在1萬斤以上，畝均純收入達(dá)到6000—9000余元。 旱地西紅柿種植種植時間在4、5月份，采收在9—11月份，由于該品種肥料好，光照時間長，口味綿甜，含糖量高，既是營養(yǎng)豐富的水果，也是味道獨(dú)特的蔬菜，因此該產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受城鄉(xiāng)廣大居民喜愛，除在當(dāng)?shù)貢充N外，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷至河南、山東、河北以及省內(nèi)各大超市。 下一篇：紅面擦尖 |
| 長子大青椒 | 長子大青椒是山西省長治市長子縣的特產(chǎn)。“長子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識保護(hù)。 山西省長子縣是中國特產(chǎn)委員會授予的"中國青椒之鄉(xiāng)"，該縣生產(chǎn)的大青椒以個大、肉厚、品質(zhì)鮮美占領(lǐng)國內(nèi)外市場，并轉(zhuǎn)口日本、泰國、新加坡、馬來西亞等國家，成為我國最大的青椒生產(chǎn)基地。先后引進(jìn)了大青椒富麗一號、富麗二號、5029、5018、維多利亞等多個品種，目前，種植面積達(dá)5萬多畝，成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。 “長子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。 長子大青椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 “中國大青椒之鄉(xiāng)”的長子縣大青椒 地域范圍 大青椒產(chǎn)于山西省長治市長子縣境內(nèi)，長子縣地處山西省東南部、上黨盆地西側(cè)，位于東經(jīng)112°27′-113°00′，北緯35°53′-36°15′之間。東望太行山，與長治縣、長治市郊區(qū)搭界；西枕太岳山，與沁水、安澤兩縣為鄰；南倚丹朱嶺，俯瞰高平市大地，北與屯留縣地陌相連。全縣轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)2個辦事處，399個行政村，東西長約55公里，南北寬約40公里，國土總面積1029平方公里，耕地面積68.78萬畝，總?cè)丝跒?5萬，長子縣屬黃土高原區(qū)，海拔平均在1000米左右。最高處1646.8米，最低處919米。總生產(chǎn)面積5萬畝，年生產(chǎn)總量25萬噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：長子縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤褐土類型，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，垂直分布和隱域分布十分明顯，具有一定的規(guī)律性。西部、西北部的山地為山地褐土；中部丘陵地多為褐土性土；東部平川多為碳酸鹽褐土；河流兩岸有零星淺色草甸土。耕種土壤因地形、成土母質(zhì)及其它因素的差異，土壤熟化度有明顯的差異。 土壤養(yǎng)分含量為有機(jī)質(zhì)15.52g/kg，全氮0.956-1.46g/kg，有效磷7.5 mg/kg，速效鉀145mg/kg。 （2）水文情況：長子縣地下水源較為豐富，全縣共有水資源1.397億立方米，可開發(fā)利用水資源0.8985億立方米，其中地下水貯量為0.67億立方米，地表水（主要來源于三條河流和六座中小型水庫）徑流量常年為1.136億立方米，可蓄水0.4809億立方米，其中申村水庫蓄水量3320萬立方米、鮑家河水庫蓄水量1340萬立方米、四個小型水庫共蓄水量149萬立方米，可利用水0.4809億立方米。 （3）氣候情況：長子縣屬大陸性半干旱氣候，高溫多雨集中，四季分明。春季干旱多風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，年極端最高氣溫38℃，極端最低氣溫-27℃，平均氣溫9.2℃。大于10℃的年有效積溫3157-3240℃，年平均水面蒸發(fā)量1486.2毫米，一般3月氣溫開始上升，10月后開始下降。穩(wěn)定在5度以上的初日為3月28日，終日為11月4日，共221天，初終積溫3720.1℃；穩(wěn)定提高10度的初日為4月20日，終日10月5日，共165天，初終有效積溫為3178.3℃；初終有效積溫2542.4℃。月平均地面溫度比氣溫高1.9℃，年內(nèi)變化和氣溫基本一致，但日差較大。土壤0-20厘米年平均土溫11.05℃，高于年平均氣溫1.85℃。通常在12月上旬開始結(jié)凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數(shù)102天左右，一般凍土層深度29厘米，極端凍土深度68厘米。 平均無霜期165天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，西部山區(qū)無霜期較短，東部平川無霜期較長，東西相差10天左右，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早。 多年平均降雪期126天，最多151天，最少77天。歷年平均降雪初日在11月26日，最早11月2日，最遲1月9日；終日在4月1日，最早在3月6日，最遲在4月18日。平均降雪日數(shù)為94天，最長為136天，最短為58天。 長子縣一般降水量在560—650毫米之間，全縣各月以7月份降水量最多（200-260毫米）；12月和1月份最少，只有1-2毫米。降水的季節(jié)變化，以夏季最多，平均達(dá)327.3毫米，占全年降水量的54%；冬季最少，只有16.6 毫米。每年大雨和暴雨平均13.2次，最多22次，多出現(xiàn)在6、7、8三個月。 長子縣年平均日照時數(shù)為2556.5小時，陰雨天數(shù)年平均94天，最多121天，最少74天。全年有日照天數(shù)一般在266天以內(nèi)，占全年總天數(shù)的73.8%。一年內(nèi)日照時數(shù)以4-6月最多，晴天每天可照11-13小時。全年風(fēng)躺在和季以東南風(fēng)、冬季以西北風(fēng)出現(xiàn)頻率較高。 旱災(zāi)是長子縣的主要自然災(zāi)害，一般春旱年年有，春種捉苗難。有時伏旱夾秋旱，造成大減產(chǎn)。其次是冰雹，多出現(xiàn)在6—8月。雹災(zāi)主要發(fā)生于西部山區(qū)，到丘陵加強(qiáng)，直到東部平川，雹災(zāi)一般面積不大，但危害嚴(yán)重。 ?。?）人文歷史情況：長子大青椒以其個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)而倍受國人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。1997年，盛產(chǎn)青椒的長子縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。 長子青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時期，便有“堯傳子耕”之說，堯王讓其長子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽來到長子這塊地平水淺的沃土上開墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當(dāng)時叫尖辣椒），口味奇特，嚼時“針扎”，含時“錐刺”，長期食用，健脾胃，增食欲，強(qiáng)身健腦，成為當(dāng)時人們非常喜歡的一種蔬菜。 新中國成立后，長子青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。生吃可當(dāng)水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，長子青椒越來越展示出一種高品位風(fēng)味,享有“天下第一甜椒”之美稱。 黨的下一屆三中全會以來，長子人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)送生產(chǎn)條件，擴(kuò)大種植面積，使青椒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)模化經(jīng)營。全縣種植面積達(dá)6萬多畝，年產(chǎn)青椒2億多公斤，成為全國最大的青椒生產(chǎn)基地。與此同時，一個集食宿、娛樂、代辦長途降溫運(yùn)輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場和調(diào)運(yùn)中心在長子出現(xiàn)。每年6月以后，來自廣東、廣西、湖南、 湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車如同潮水一般涌進(jìn)長子，一車車大青 椒載著長子人民的智慧和汗水，躍過黃河、跨過長江、運(yùn)進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國等地，在國內(nèi)外市場上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）選地、整地與施肥：選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤肥沃，灌溉方便的地區(qū)。青椒不易連作，連作易發(fā)生病蟲，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，故要選擇前茬為非青椒的地塊，最好是新菜區(qū)。播前4月中下旬畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4500-5000公斤，施有機(jī)復(fù)合肥（有效成份及含量，N、P2O5、K2O總量出≥5%，有機(jī)質(zhì)含量≥45%）150公斤作底肥，摻勻整平。 ?。?）品種選擇：選擇“富麗一號”、“富麗二號”、“維多利亞”等優(yōu)質(zhì)青椒品種，其特點(diǎn)是：果色濃綠，果形好，個頭大，果面有光澤，肉厚味甜，耐儲運(yùn)，單果重100-200克，肉厚0.6-0.8厘米，畝產(chǎn)4000公斤以上。 ?。?）培育壯苗：育苗時間以驚蟄前后2-3天，播種為宜。采用陽畦育苗，即在地上整一畦，長短不限，畦面凈寬在1.5米，便于拔草，以竹片或光滑樹枝條為支架，上邊蓋農(nóng)膜。按每平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)愛肥10公斤的比例摻入少量細(xì)砂入畦內(nèi)摻勻配成苗床土，增溫，保水、保肥能力，使秧苗根系發(fā)達(dá)。 播種。播種前一星期用55-60℃溫水浸泡種子15-20分鐘，邊浸邊攪，溫湯浸種進(jìn)行種子消毒，然后再用水洗凈種子。將清水中撈出的種子用溫白布包好，放在瓷器容器中，置于25-30℃的恒溫處進(jìn)行催牙，每天用水洗一遍。特種子70%芽眼露白，待播。播前苗畦要整平、整細(xì)，澆足底水，為使秧苗出土快，最好是在播種前一天澆水，澆后有一定時間燒畦，提高地溫。播期3月上旬，青椒苗床撒播為好，播前畦面噴些水，然后再播種，撒播要均勻，播量13-15g/m2（畝用種量115—135g），播后復(fù)細(xì)土1-1.5厘米，復(fù)土后在畦面上蓋一層紙，減少水分散發(fā)，防止因強(qiáng)光高溫澆苗，同時也能為幼苗出土創(chuàng)造一個恒溫小氣候。 苗床管理。小苗60%出土后，在早晨或下午將緊貼畦面的紙拿掉，然后 把因種子集中頂起來的土塊用釘子指導(dǎo)碎，使土壤下面的幼苗露出來。及時疏苗撥草，小苗長至2-3片真葉，應(yīng)進(jìn)行疏苗，刻度保持在每10cm2不超過1-2株，同時結(jié)合疏苗撥除雜草，避免苗、草爭水爭肥。鑒于苗床秧苗密度大，苗齡長，單靠基肥，是不能滿足壯苗要求的。追肥要掌握少施、勤施；看苗追肥，小苗壯、黑綠色，少施或不施；苗子又黃又小，追施稀水人糞尿1-2次，每次10-15公斤/m2。當(dāng)苗床溫度超過28時，兩頭小通風(fēng)，早揭晚蓋。當(dāng)苗高12-15cm時，兩頭大通風(fēng)，控水控肥，進(jìn)行蹲苗。移栽前6-7天進(jìn)行鍛苗，早揭晚蓋，適應(yīng)大田氣候。移栽前澆透水，準(zhǔn)備移栽。 ?。?）大田移栽與管理：垅距以1米為好，垅高10-12厘米，垅寬60厘米，垅溝寬40厘米，垅要起圓，膜要壓緊。在地膜兩側(cè)側(cè)打孔點(diǎn)水移栽，每畝3500-4000穴，一穴兩苗，一般深2寸，栽苗深淺以埋至小苗子葉平為宜。定植澆水后要及時中耕，破除板結(jié)；第一次中耕要深，達(dá)到增地溫促根下扎快返苗。同時要用細(xì)土封嚴(yán)苗孔，以防地膜下邊雜草生長。第二次中耕鋤草在秧基部培一小土堆，既能壓死在雨后孔土上生起的雜草，又有防止大量結(jié)果后造成的秧株倒伏。在澆足定苗水的基礎(chǔ)上，一般正常年景開花結(jié)果前不用多澆水，特別是開花期不能澆水。每一個次澆水追肥在第一個青椒有核桃大小時，每畝隨水追施人糞尿1000-1200公斤。第二層青椒有一分錢硬幣大小和第三層開花時每次趁雨畝追尿素5公斤，或隨水施入。青椒病蟲要以防為主，綜合防治，蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲。定植后，要在田間設(shè)置趨黃板誘殺蚜蟲，當(dāng)有蚜株數(shù)達(dá)到50%或單株蚜量達(dá)到20頭時，用10%吡蟲啉可溫性粉劑2000倍液噴霧防治，畝用量20克。以減少傳毒媒介。謝花后要注意防治棉鈴蟲、煙青蟲。防治的方法是：在畦壟上每畝插楊樹枝把20束誘殺成蟲；每畝放置性誘芯3盆，誘殺成雄蟲；有條件的地方每30畝安裝20W黑光燈一盞，誘殺成蟲；及時開展人工查卵、捉蟲；當(dāng)每百株幼蟲達(dá)到4-5頭時，即用4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，于傍晚時分噴霧，畝用量20克；或用BT蘇得利200毫升稀釋300倍液，于陰天或晴天傍晚噴霧。 ?。?）青椒發(fā)生的病害有炭疽病、病毒病等，防治方法：整地前清潔田園，消滅病殘體，減少病源；起壟定值，合理澆水，防止地表積水減少病菌侵染；定植后第一、三周連噴2次EM發(fā)酵液，噴施方法為每畝用發(fā)酵液0.3公斤加水稀釋300倍噴布葉面。合理密植，培育壯苗；一量發(fā)現(xiàn)病株，及時徹底消除，溫當(dāng)局浸種，種子消毒；防治蚜蟲去除傳染源；培育壯苗。 ?。?）及時采收：開花后35-38天，果色墨綠發(fā)亮即可收獲。 （7）建立技術(shù)檔案：將表椒生長過程中的每一個技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細(xì)記錄，建立檔案備查。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 長子青椒含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強(qiáng)身壯骨，補(bǔ)脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。 長子青椒之所以有豐富的營養(yǎng)價值和較高的食療功效，取決于特殊的氣候、土壤和水質(zhì)條件。這里的土壤中含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和微量元素。發(fā)源于發(fā)鳩山的濁漳河及諸多泉水和地下水，多數(shù)是礦泉水，濁漳河邊鰲泉村的“康裕牌”礦泉水，1997年度獲得國際金獎。在種植技術(shù)上使用“無公害肥料”，使青椒成為“綠色”營養(yǎng)食品，典型的“無公害蔬菜，成為全國10多個省市和東南亞客商的搶手貨。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購進(jìn)青椒。把不符合標(biāo)準(zhǔn)的小、破、蟲果、畸型等雜、劣果揀去。人工分揀，標(biāo)準(zhǔn)為青椒形狀、大小一致，分大、中、小三個等級，大：150-180g/個，中：120-150g/個，?。?0-120g/個。把分揀好達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的青椒，按2.5公斤/箱箱裝。將裝箱青椒全部進(jìn)入冷庫降溫，溫度降至2-3℃至少保持12小時，可庫存20-30天出庫銷售。 下一篇：黃家涼粉 |