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　　熬腦大蔥，山西省潞城市特產(chǎn)，因原產(chǎn)于該市合室鄉(xiāng)熬腦村而得名。產(chǎn)地為該市云崖山一帶的合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)自然村。該地氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。所產(chǎn)大蔥具有身量粗長、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。2011年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 　　熬腦大蔥的正宗產(chǎn)地主要集中在山西省潞城市云崖山一帶，那里氣候獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。熬腦大蔥，具有辣香濃郁、久吃不膩、身量粗長、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是蔥中的上品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。- 　　產(chǎn)地環(huán)境 　　潞城市位于山西省東南部，太行山西麓，上黨盆地東北邊緣，位于東經(jīng)112°59′36″-113°25′40″，北緯36°14′00″-36°29′30″之間，海拔高度616-1316米。境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)分別占總面積的15.6%、62.8%和21.6%。東部多為山區(qū)，中部多為平川，西部多為丘陵。最高點(diǎn)大禹垴海拔1316.1米，最低點(diǎn)辛安河谷海拔616米。境內(nèi)河流均屬海河流域?？煞譃槌Ａ骱雍图竟?jié)性河兩類；濁漳南源與濁漳河成為常流河，其它為季節(jié)河。境內(nèi)還有大南河、百里灘河、漫流河等十多條主要支流。潞城屬暖溫帶氣候，四季分明，氣候宜人，年均氣溫9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照時(shí)數(shù)2434.9小時(shí)，年無霜期176天。發(fā)展高效立體農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，為大蔥生長提供了良好的自然條件。- 　　熬腦大蔥 　　地域范圍 　　熬腦大蔥產(chǎn)于山西省長治潞城市西北方向的合室鄉(xiāng)熬腦村，海拔1437米。該地域東界平順縣，西南與長治市郊區(qū)接壤，西北與襄垣縣為鄰，東北與黎城縣隔河相望，是長治地區(qū)通往河北、河南、山東的樞紐地帶。該大蔥生產(chǎn)種植基地延伸至周圍合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)自然村（東經(jīng)113°00′——113°17′，北緯36°15′——36°28′），種植大蔥面積2000公頃，年產(chǎn)量為90000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征熬腦大蔥有肥大的假莖和嫩葉，品質(zhì)脆嫩多汁，假莖堅(jiān)挺如木，一般株高1.2米，白長0.35米，徑粗0.035米，單株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、獨(dú)特內(nèi)含成分熬腦大蔥的營養(yǎng)成份比較全面，尤以微量元素含量較高，大蔥的蔥白中蛋白質(zhì)(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，鉀(mg/100g)144mg-241mg， 鈣(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通產(chǎn)品均值。營養(yǎng)豐富，有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，蒜素含量很高， 具有強(qiáng)大的殺菌能力，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。大蔥還是消毒物質(zhì)的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無法為害。具有調(diào)味和醫(yī)療功能，還含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很強(qiáng)，幫助消化，有明顯的食療保健作用。蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實(shí)明目，補(bǔ)中氣不足。 3、安全要求符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)NY5001-2007。

　　土豆 　　土豆的學(xué)名是馬鈴薯，“土豆”是通稱，個(gè)別地區(qū)叫洋芋。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍(lán)、紫和淡紅等色。土豆又名番薯，馬鈴薯。 　　茄科茄屬一年生草本。學(xué)名馬鈴薯，另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔（廣東、港澳地區(qū)慣稱）、地豆子、地蛋（山東人慣稱）、地瓜（江蘇徐州自連云港一帶尤其是中間的新沂等市縣的慣稱）。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。 　　有的學(xué)者認(rèn)為土豆共有7個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

　　大鳳丸產(chǎn)于古潞州的傳統(tǒng)名藥。具有舒筋活血、開竅祛風(fēng)、通經(jīng)絡(luò)、強(qiáng)肝腎、補(bǔ)虛養(yǎng)壯的功能。對(duì)于腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困以及婦女產(chǎn)前產(chǎn)后一般風(fēng)癥有特殊療效。許多臥床多年的患者，服后藥到病除。在華北、西北尤其是山區(qū)，享有很高聲譽(yù)。處方始于明末清初，由“萬鎰堂”藥號(hào)根據(jù)祖?zhèn)髅胤脚渲瞥伤帲灋橥琛?　　 當(dāng)初炎帝在上黨嘗百草，不僅是發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的種子，還發(fā)現(xiàn)了藥材和發(fā)明了醫(yī)藥。聰慧的上黨人民受炎帝的啟迪，經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)踐，研制成功了許多卓有療效的中成藥，潞城的大風(fēng)丸即是其中之一。相傳在明弘治年間，潞城合社村的郭泰恒一家染了一種腰腿疼的怪病，久治不愈，郭泰恒頗懂點(diǎn)醫(yī)理，經(jīng)過潛心研究，終于在明弘治三年研制成功了治療腰腿疼的配方湯藥，經(jīng)服用療效顯著，取名"大風(fēng)湯"，至嘉靖年間正式投放市場。明末，后代郭忠鎰老先生在湯藥的基礎(chǔ)上改湯劑為丸劑，首創(chuàng)"萬鎰堂"大風(fēng)丸。大風(fēng)丸具有舒筋活血、開竅祛風(fēng)、補(bǔ)虛養(yǎng)壯，加速血液循環(huán)等功能，主治男女老幼腰腿疼痛、四肢麻木、半身不遂、筋骨酸困、遍身腫痛，尤其用于婦女胎前產(chǎn)后一般風(fēng)癥及10年以上陳年老病，效果更佳。據(jù)現(xiàn)存"萬鎰堂"印票介紹： 　　 本堂先祖得授仙方，精制大風(fēng)丸……遠(yuǎn)近馳名，村中并無二家?！怂帉Ｖ文袐D腰腿疼痛、半身不遂、遍身腫痛、左癱右瘓、筋脈拘攣或聚或塊、五勞七傷、鶴膝風(fēng)癥。男婦服此藥百發(fā)百中，其效如神。 　　 大風(fēng)丸以黑木耳、杜仲、淮牛漆等多種名貴中草藥配方，以黃酒炮制，烘干為粉，再以黃米起胎，醋煉為丸，"選料考究、寧無勿濫"。由于大風(fēng)丸的神奇療效，所以從明代起就一直作為郭家的祖?zhèn)髅胤胶土⑸碇荆瑐鏖L不傳次，傳男不傳女。 　　 建國后，"萬鎰堂"第11世傳人郭金星響應(yīng)政府"發(fā)展生產(chǎn)、繁榮經(jīng)濟(jì)、走合作化道路"的號(hào)召，攜帶制藥工具參加了合室村供銷合作社，仍以"萬鎰堂"名義從事大風(fēng)丸的生產(chǎn)，1956年加入縣社。1957年，大風(fēng)丸的生產(chǎn)歸縣供銷社藥材經(jīng)理部經(jīng)營，后改為藥材公司經(jīng)營。1983年改為潞城縣中藥廠經(jīng)營。 　　 隨著生產(chǎn)的發(fā)展，大風(fēng)丸的制作由手工操作，發(fā)展為機(jī)器操作，質(zhì)量相應(yīng)提高。1965年，經(jīng)山西省衛(wèi)生廳藥政字159號(hào)文批準(zhǔn)，延續(xù)600余年的"萬鎰堂"老字號(hào)改為當(dāng)?shù)孛?--盧醫(yī)山商標(biāo)。1979年至今，大風(fēng)丸一直為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盧醫(yī)山商標(biāo)被山西省工商局授予著名商標(biāo)稱號(hào)。1992年，被中華人民共和國衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編入《藥品標(biāo)準(zhǔn)》一書，在中成藥劑中列第10位。潞城中藥廠在保持大風(fēng)丸傳統(tǒng)特色的前提下，積極采用先進(jìn)技術(shù)，開展以第12世傳人郭五春為首的研新藥、改劑型、創(chuàng)精品活動(dòng)。1996年，大風(fēng)丸被國家貿(mào)易部認(rèn)證為"中華老字號(hào)"稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、廣西、云南、四川、貴州等地，受到全國各地用戶的好評(píng)，供不應(yīng)求。2000年1月13日在中國第三屆農(nóng)產(chǎn)品南京展銷會(huì)上，獲得最受歡迎產(chǎn)品獎(jiǎng)，產(chǎn)品市場前景廣闊。

　　潞城甩餅 　　“甩餅”是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的記載。甩餅就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃” 。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時(shí)再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。做餅的要領(lǐng)：一是和面時(shí)干粉、清水比例要恰當(dāng)。面團(tuán)扎透扎勻，離盆離手兩不沾。二是操作要利落。制餅時(shí)手眼配合，揉劑、搟片、疊折、盤形恰到好處，動(dòng)作無誤，甩出的餅厚薄均勻，大小同鏊。三是掌握好火候。甩餅必須用炭火。火大發(fā)黑，火小無色。故在甩餅鏊底下糊一層紅土膠泥，烙出的餅才能達(dá)到外焦里軟的效果。 　　

　　 潞酒，因產(chǎn)于潞州(今長治市)而得名。其生產(chǎn)歷史可以追溯到唐朝甚至更遠(yuǎn)的一些時(shí)期?！渡轿魍ㄖ尽妨?古酒之美者"，有"汾潞之火酒盛行于世"的記載，所謂盛行就是一種商業(yè)狀態(tài)，這應(yīng)該是潞商崛起的信號(hào)和先聲。早在中唐時(shí)期，潞酒就形成了獨(dú)特的地方風(fēng)格，唐景龍?jiān)?，唐玄宗李隆基任潞州別駕時(shí)，潞州一帶連年豐稔，人民安居樂業(yè)，安定祥和的環(huán)境是最容易將人引入醉鄉(xiāng)的，由此而興起的釀酒作坊在潞州各縣約有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，當(dāng)?shù)氐墓偌潓⒙壕偏I(xiàn)上筵席，唐玄宗與民同樂，直喝得"陌路相逢醉人多，"他兩次免潞州租稅八年，使潞州人民得以豐衣足食，于是縱酒之風(fēng)熾盛，當(dāng)?shù)卮笮【品话l(fā)展到近百座。 　　 到了宋代，潞酒的工藝已基本定型，而且也形成了自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，北上過東陽關(guān)到冀（河北），南下經(jīng)天井關(guān)到豫（河南），東過小南天到魯（山東），西行出翼城經(jīng)晉南達(dá)陜（陜西），這些交通要道都是太行山與外界接觸的主要通道。在當(dāng)時(shí)的交通狀況下，運(yùn)送潞酒全靠商人肩挑，崎嶇山路上，一擔(dān)一擔(dān)的挑酒商人將酒香灑溢在草叢枝葉中和藍(lán)天白云的空氣里，因此有"潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山"的贊詞。明清之際，潞商遍布全國各地，所到之處，都把潞酒作為一種對(duì)家鄉(xiāng)的懷念而隨身攜帶，每逢佳節(jié)，每逢望明月而思故鄉(xiāng)的時(shí)候，品一杯家鄉(xiāng)的酒，用以寄托那種對(duì)親人的思念和祝愿，因此就出現(xiàn)了專營潞酒的商家。據(jù)四川《涪州志物產(chǎn)志》載："道光六年（1826），山西人來涪州經(jīng)營山西潞酒。"四川是產(chǎn)"五糧液"和"瀘州老窖"的地方，潞酒能在此占有一席之地，一是說明潞酒的質(zhì)地優(yōu)良，一是說明潞商的分布廣泛和經(jīng)營品種的多樣。 　　 20世紀(jì)30年代軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，馮玉祥、閻錫山"倒蔣"小勝后，為"慰勞"士兵，強(qiáng)征大批山西好酒運(yùn)抵前線。時(shí)值嚴(yán)冬，一路上汾酒和潞酒不結(jié)冰，劃一根火柴即可點(diǎn)著，火滅后滴酒不剩，可見酒質(zhì)之精良。故民諺曰："上黨潞酒，天下少有"。

　　"黃土蛋"是在繼承祖?zhèn)鞴に嚮A(chǔ)上，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精選地方雞鮮蛋，加中草藥，用土陶罐浸煮，真空包裝，高溫滅菌而成。其特點(diǎn)是蛋殼完整，蛋清呈土黃色，氣味芳香，營養(yǎng)指標(biāo)高于一股普通雞蛋，且能預(yù)防水土不服、調(diào)整腸胃。是旅游出差、家居飲食及饋贈(zèng)親友的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 　　 由于產(chǎn)品獨(dú)具特色，營養(yǎng)豐富，符合消費(fèi)者對(duì)無污染、無公害綠色的渴求愿望，所以投放市場至今一直是供不應(yīng)求。經(jīng)農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測中心鑒定該產(chǎn)品在國內(nèi)同類產(chǎn)品中處于較高水平，在首屆國際食品展覽會(huì)上獲"最受歡迎產(chǎn)品"獎(jiǎng)，在中國國際農(nóng)博會(huì)上被評(píng)為"山西名牌食品"，省食品工業(yè)辦公室和食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為"山西放心食品"，中國綠色食品發(fā)展中心鑒定為"綠色食品"，2001年獲得國家專利總局頒發(fā)的"發(fā)明專利"證書。目前已遠(yuǎn)銷北京、廣州、深圳、南京等國內(nèi)十多個(gè)大中城市，該產(chǎn)品市場前景廣闊，具有很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α?　　 隨著資源和環(huán)境問題日益成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是食品的污染已引起人們的廣泛關(guān)注。因此，有機(jī)食品、無公害食品等一系列無污染、營養(yǎng)豐富的天然綠色食品逐漸成為人們的普通追求，越來越受到人們的青睞。目前，由山西襄垣黃土蛋有限責(zé)任公司正在進(jìn)行年產(chǎn)3000噸黃土蛋擴(kuò)產(chǎn)改造，改造結(jié)束可以實(shí)現(xiàn)銷售收入5000余萬元，實(shí)現(xiàn)利稅1000萬元，同時(shí)可以帶動(dòng)種植和養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　潞黨參主要產(chǎn)于晉東南的平順、陵川、黎城、武鄉(xiāng)、長治等縣。 歷史：明代李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹黨參時(shí)寫到“是黨者根須頗纖長，根下垂，有得一尺余則，或十歧者。其價(jià)與銀等，稍好難得”。潞黨參根圓維錐形，頂端膨大，且有多數(shù)莖痕，俗稱“獅子頭”，潞黨參的斷面淡黃或黃白色，中央有黃色圓心，具有味甜、個(gè)大、粗肥長、皮紋直、皮色黃黑、肉堅(jiān)密、皺紋多、不干燥等特點(diǎn)。以條長、粗肥、斷面呈白色為佳。黨參是山西地道藥材。以根入藥，性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、生津液、和脾胃等功能，是中藥常用藥之一。以潞黨最為馳名。

　　打鹵灌腸 　　山西灌腸有其自己的特色，講究面“光”內(nèi)“筋”，多用蕎麥面制作。配料雖主要用的是打鹵、蒜汁、醬油、醋、麻醬等幾樣，但因其打鹵熬制工藝以及火候、辣椒醬口味等不同，每家制作的口味各有偏重。還有不少用的是多年改良流傳下來的“祖?zhèn)髅胤健?，不光味道久?jīng)歷練、與眾不同，還價(jià)值連城呢?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　馬皮泡 　　地下塊菌，形同洋芋。滇東、滇中、滇南、滇西，都有出產(chǎn)。其皮最合煮湯，味道奇異。成熟整菌火焐碳燒，0后異香難當(dāng)。有人去其外皮，生吃表面菌肉，以為口感糯粘酥牙，非常有趣。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　松蘑 　　松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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