導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 繁峙黃米 | 黃米 |
| 繁峙胡麻油 | 繁峙胡麻油 胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見(jiàn)，從古至今，胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。 山西 繁峙縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 保護(hù)地域范圍：繁峙縣砂河、東山、金山鋪、柏家莊、大營(yíng)、橫澗6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個(gè)村。東至橫澗馬跑泉村，西至砂河印子坪村，北至砂河地卜溝，南至東山鄉(xiāng)太平溝村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113.41°—113.96°,北緯39.08—39.43°。生產(chǎn)規(guī)模980公頃，年產(chǎn)量1200噸。下一篇：繁峙秧歌戲 |
| 繁峙白水大杏 | 繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村生產(chǎn)出的杏個(gè)大、皮薄、肉厚，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。 白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現(xiàn)多生長(zhǎng)于山西省繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環(huán)山，背風(fēng)向陽(yáng)，晝夜溫差大，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，空氣、土地質(zhì)量?jī)?yōu)良，獨(dú)特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境，歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。 近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入和退耕還林等重點(diǎn)生態(tài)建設(shè)工程的實(shí)施，全村以杏為主的經(jīng)濟(jì)材料植面積逐年擴(kuò)大，目前全村已達(dá)1700多畝，其中白水大杏面積1200畝，全村有200多戶栽種杏樹。 繁峙白水大杏個(gè)大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠(yuǎn)銷河北、大同、陜西、北京等周邊市縣。 下一篇：繁峙黃米 |
| 忻州甜糯玉米 | 忻州甜糯玉米是區(qū)域優(yōu)勢(shì)、地方特色、新優(yōu)特產(chǎn)。因?yàn)樾弥輹円箿夭畲?，因此忻州糖分積累多、香甜軟糯品質(zhì)好；忻州甜糯玉米是鮮食玉米、又似雜糧、似蔬菜、似水果；鮮穗產(chǎn)品統(tǒng)一注冊(cè)有“晉忻綠”商標(biāo)及品牌；忻州甜糯玉米加工產(chǎn)品有速凍保鮮與真空包裝兩大類，黃、白、黑、紫、五彩等多種；忻州甜糯玉米已有多家企業(yè)的產(chǎn)品獲得了綠色食品認(rèn)證；忻州甜糯玉米正在申請(qǐng)國(guó)家“原產(chǎn)地保護(hù)”與“地理標(biāo)志產(chǎn)品”；忻州甜糯玉米已形成種植基地化、栽培標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)銷一體化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局；；忻州甜糯玉米合作協(xié)會(huì)是企業(yè)、基地、農(nóng)戶、農(nóng)技部門共同參加的專業(yè)合作組織及法人社會(huì)團(tuán)體；忻州甜糯玉米合作協(xié)會(huì)是介于政府與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與基地、企業(yè)與市場(chǎng)之間的橋梁紐帶；忻州甜糯玉米合作協(xié)會(huì)為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供信息、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、立項(xiàng)、營(yíng)銷等全方位服務(wù)，并協(xié)調(diào)與做好行業(yè)自律。下一篇：繁峙臺(tái)蘑 |
| 繁峙臺(tái)蘑 | 繁峙縣 東山鄉(xiāng)：臺(tái)蘑。 寬灘鄉(xiāng)：臺(tái)蘑。 臺(tái)蘑，即生長(zhǎng)在五臺(tái)山五座臺(tái)頂?shù)哪⒐健Ｎ兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺(tái)蘑有香草和銀盤兩個(gè)品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺(tái)蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會(huì)發(fā)硬。臺(tái)蘑還有一定的藥用價(jià)值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺(tái)蘑。下一篇：繁峙黃芪 |
| 繁峙黃芪 | 繁峙黃芪，因產(chǎn)于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長(zhǎng)，無(wú)叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價(jià)值，味甘，性溫，是補(bǔ)氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學(xué)還認(rèn)為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學(xué)物質(zhì)及放射線接觸，或原因不明的白細(xì)胞減少癥。被譽(yù)為我國(guó)的“王牌正品”。遠(yuǎn)銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來(lái)西亞和港澳等地。 |
| 繁峙疤餅 | 繁峙疤餅，是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆。 制作材料： 精面粉3500克，芝麻油800克，雞蛋350克，白糖700克，蘇打粉10克。 制作方法： 1、鍋內(nèi)加適量的清水、白糖、芝麻油、蘇打粉混合，燒至90-100℃時(shí)倒入盆內(nèi)，加蛋液攪拌均勻，加入面粉和成面團(tuán)，搓成條，摘成劑子（每500克分成6個(gè)），按扁，搟成厚0.2厘米、直徑20厘米的圓餅。 2、鍋內(nèi)放入黃豆大小的特制瓷砂預(yù)熱，然后鏟出一些瓷砂，放入搟好的餅，再把鏟出的瓷砂壓蓋在餅上，烤熟即可。下一篇：繁峙驢肉 |
| 偏關(guān)羊肉 | 偏關(guān)羊肉產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶有傳統(tǒng)的養(yǎng)羊習(xí)慣，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)羊是偏關(guān)主要的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。早在黨的十一屆三中全會(huì)前，全縣年存欄數(shù)就穩(wěn)定在12萬(wàn)只左右，到二十世紀(jì)90年代，養(yǎng)羊穩(wěn)定在36萬(wàn)只左右，養(yǎng)羊已由農(nóng)戶的家庭副業(yè)逐步上升為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和家庭收入的主要來(lái)源。近年來(lái)，偏關(guān)縣把舍飼育肥羊作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的重點(diǎn)科技開發(fā)項(xiàng)目，使傳統(tǒng)的數(shù)量型放牧養(yǎng)羊向現(xiàn)代的效益型舍飼育肥轉(zhuǎn)變，逐步走上專業(yè)化、工廠化、市場(chǎng)化的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。偏關(guān)縣被國(guó)家確定為生態(tài)環(huán)境建設(shè)重點(diǎn)縣和優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術(shù)示范縣，被山西省政府確定為畜牧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范縣，是全省的養(yǎng)羊大縣，羊已發(fā)展到60萬(wàn)多只，已成為支柱產(chǎn)業(yè)。 偏關(guān)縣牧草資源豐富，當(dāng)?shù)厣窖蛑饕砍院懈叩鞍椎能俎２莺吞烊凰幉闹参?，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白分明，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、治虛之功效。每100克營(yíng)養(yǎng)成分與普通羊肉對(duì)比為：偏關(guān)羊肉（普通羊肉）蛋白質(zhì)21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實(shí)為滋補(bǔ)佳品。 地域范圍 偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長(zhǎng)城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營(yíng)鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬(wàn)家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營(yíng)鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個(gè)村。東至老營(yíng)鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)梨園村，北至萬(wàn)家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年來(lái)，我縣養(yǎng)羊從欄在60萬(wàn)只以上，年出欄為20萬(wàn)只左右，產(chǎn)量2500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：偏關(guān)羊肉肉質(zhì)鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來(lái)源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：偏關(guān)羊肉經(jīng)天津普尼測(cè)試公司檢測(cè)得含蛋白質(zhì)≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關(guān)羊肉生產(chǎn)符合無(wú)公害食品NY5147-2002畜肉類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，NY5149-2002肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：偏關(guān)小米 |
| 神池黍子 | 神池黍子是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。神池黍子為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 神池黍子產(chǎn)于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池縣獨(dú)特的自然條件和高寒冷涼風(fēng)沙大的特點(diǎn)，十分適合黍子的生長(zhǎng)。黍子，性黏，常用來(lái)做黃糕、釀酒。黍子褪殼后本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統(tǒng)美食；磨成面，謂之黃米面，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統(tǒng)的食品。逢年過(guò)節(jié)，油糕用來(lái)祭祀或家中有重要客人及逢重大節(jié)日，油糕也是必備佳品。油糕營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，口感綿軟、筋道，吃了后很“管飽”，有民諺道“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”。 黍子，單子葉禾本科作物，一年生草本植物，生長(zhǎng)在北方，耐干旱，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，葉片有平行葉脈。籽實(shí)也叫黍子，淡黃色，去皮后俗黃米，，黃米再磨成面俗稱黃米面，性黏，常用來(lái)做黃糕、釀酒。 黍子籽粒中人體必需8種氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麥、大米、玉米分別為140mg、147mg和149mg，而黍子為299mg，幾乎是小麥、大米和玉米的兩倍。 神池縣海撥高、溫差大、高寒冷涼。獨(dú)特的地貌、完整的生態(tài)、涼爽的氣候孕育了神池羊肉、月餅、胡油、南瓜等眾多純天然綠色食品。 2013年，山西省神池縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“神池黍子”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 所在地域:2013年 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黍子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、太平莊鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)234個(gè)行政村，地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°20′。黍子年種植面積1300公頃，年總產(chǎn)6000-7000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在品質(zhì)：神池黍子為糯性，呈淡黃色，去皮后俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于谷子，約2毫米；黃米磨成面，稱黃米面，粘性很高，百姓一般做成油糕，當(dāng)做上品，在家中來(lái)客，過(guò)年過(guò)節(jié)，重大活動(dòng)中拿出招待客人。內(nèi)在品質(zhì)：神池黍子中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。質(zhì)量安全規(guī)定：符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》中關(guān)于小雜糧的指標(biāo)、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—無(wú)公害食品小雜糧》NY 5305-2006，以及《GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》、《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：神池南瓜 |
| 代縣酥梨 | 代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國(guó)、省、市評(píng)比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。 代縣酥梨，譽(yù)滿京華，其個(gè)頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進(jìn)安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經(jīng)過(guò)不斷選育培育而成的一個(gè)新品種。 代縣酥梨在原產(chǎn)地為1個(gè)品種、4個(gè)品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。引入代縣后，由于生育環(huán)境海拔較高，氣溫較低，晝夜溫差大，梨品品質(zhì)截然優(yōu)于原產(chǎn)地。果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點(diǎn)，果皮色澤更加光潔金黃。白皮酥、青皮酥果面色澤都變成了金黃色；金蓋酥的銹色蓋也逐漸消失；伏酥成熟期推遲，避免了裂果現(xiàn)象。代縣酥梨果型似鴨梨，顏色褐黃，皮薄肉厚，酥脆可口，清香濃郁，故取名金酥梨。由于含糖量高達(dá)15.5%，超過(guò)一般鮮梨的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金蜜梨。這種梨具有其它梨無(wú)可比擬的酥、脆、甜、香等特點(diǎn)，因而不僅生食適口性強(qiáng)，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨(dú)具特色，別有風(fēng)味。研究表明，常食金酥梨能夠幫助消化和增進(jìn)食欲，具有明顯的藥用價(jià)值，無(wú)論生食或煮蒸食用，均有潤(rùn)肺清心、消痰止咳、解瘡毒和解酒之功效。近年來(lái)經(jīng)有關(guān)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，金酥梨還有養(yǎng)陰清熱和降低血壓的作用。高血壓、心臟病和肝炎病患者，常食用金酥梨確有一定食療作用。 代縣酥梨1976年在全國(guó)梨鑒定會(huì)上名列榜首；1989年在全國(guó)水果鑒評(píng)會(huì)上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會(huì)上獲金獎(jiǎng)。曾遠(yuǎn)銷港、澳，港、澳市場(chǎng)上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國(guó)梨之秀”。代縣因此成為農(nóng)業(yè)部確定的酥梨基地。近年來(lái)，代縣酥梨通過(guò)國(guó)家“綠色認(rèn)證”，并進(jìn)入人民大會(huì)堂，成為國(guó)宴專用品。 下一篇：代縣麻片 |
| 定襄甜瓜 | 定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛(ài)。定襄甜瓜是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 定襄縣地處忻定盆地東側(cè)，總面積865平方公里。北、東、南三面環(huán)山，中、西部為河谷平川，平川占總面積的47.7%，丘陵占21%，山地占31.3%。種植甜瓜的最佳條件是擁有高鹽堿成分的土壤，這樣不僅能促進(jìn)生育、提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢。忻定盆地自然條件優(yōu)越，氣候溫和、鹽堿下濕，土壤中含有鹽堿等多種有機(jī)質(zhì)，因此，忻定盆地自古就有種植甜瓜的習(xí)俗，悠久的歷史和傳統(tǒng)的種植手法，使這里產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛(ài)。 近年來(lái)，定襄縣政府部門介入甜瓜種植業(yè)，大力發(fā)展瓜農(nóng)種瓜，形成了規(guī)模種植甜瓜的特色農(nóng)業(yè)。每年夏季，定襄沿線種瓜、售瓜、瓜田采摘已成當(dāng)?shù)靥厣?，形成了?dú)特的瓜果市場(chǎng)，被當(dāng)?shù)匕傩蘸瓦^(guò)往食客譽(yù)為“瓜鄉(xiāng)”。 2013年，定襄縣經(jīng)濟(jì)作物協(xié)會(huì)申報(bào)的“定襄甜瓜”通過(guò)專家評(píng)審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 申請(qǐng)人： 定襄縣經(jīng)濟(jì)作物協(xié)會(huì) 所在地域: 2013年 地域范圍 定襄縣地處山西省北中部，位于忻定盆地東側(cè)，東鄰五臺(tái)縣，南毗盂縣、陽(yáng)曲縣，西接忻府區(qū)，北與原平市接壤，是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)資源大縣，地理坐標(biāo)：東徑112°39′15″—113°16′50″，北緯38°19′22″—38°40′15″縣域面積865平方公里，定襄甜瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市定襄縣境內(nèi)的受祿鄉(xiāng)、季莊鄉(xiāng)、宏道鎮(zhèn)、河邊鎮(zhèn)、蔣村鄉(xiāng)、晉昌鎮(zhèn)、神山鄉(xiāng)南王鄉(xiāng)、楊芳鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)155個(gè)行政村。近幾年甜瓜種植面積保持在600公頃以上，年總產(chǎn)13000——15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征。定襄甜瓜根系發(fā)達(dá)，主根深達(dá)1米以上，側(cè)根分布直徑2米--3米。莖圓形，有棱，被短刺毛，分枝性強(qiáng)。單葉互生，葉片近圓形或腎形，被毛?；ㄒ干?，單性或兩性，蟲媒花，花卉為黃色。果實(shí)有圓球、橢圓球、長(zhǎng)筒等形狀，成熟的果皮有白、綠、黃、褐色或附有各色條紋和斑點(diǎn)。果表光滑，果肉有白、桔紅、綠黃等色，具香氣。種子披針形或扁圓形，大小各異。2.內(nèi)在品質(zhì)特征。定襄甜瓜瓜香濃郁，甘甜爽口，色澤鮮艷、消熱解暑，清煩止渴、營(yíng)養(yǎng)健康。內(nèi)含成份：水分91.6g/100g；可溶性固形物11.4g/100g；碳水化合物6.4g/100g；鈣6.0mg/100g；維生素C16.8mg/100g；蛋白質(zhì)0.74g/100g；氨基酸總量0.73g/100g；甜瓜果肉味甘，性寒無(wú)毒，清熱利尿、止渴，可治暑熱、發(fā)燒、口渴、小便不利、口鼻生瘡。種子散結(jié)消瘀、清肺化瘀、潤(rùn)腸、排膿，治腹內(nèi)結(jié)聚、大便不暢。3.質(zhì)量安全規(guī)定。產(chǎn)地環(huán)境符合《NY5294-2004無(wú)公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5109-2005無(wú)公害食品西甜瓜》等技術(shù)規(guī)范要求，使產(chǎn)品達(dá)到安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染。下一篇：黃燒餅 |
| 孫家灣香椿 | 在忻州市，能以一個(gè)村子的特產(chǎn)而聞名全市乃至享譽(yù)全省的，恐怕只有孫家灣了。 走進(jìn)孫家灣村，只見(jiàn)大街小巷和家家戶戶的院落里，都生長(zhǎng)了一種全市少見(jiàn)的樹種——香椿。 孫家灣村800多口人，位于忻州市忻府區(qū)合索鄉(xiāng)的西北角。村莊倚山而居，坐北面南，背風(fēng)向陽(yáng)。全村1600畝耕地，平地、坡地各半，雖地少人多，但也旱澇保收。僅香椿一項(xiàng)，全村年收入20多萬(wàn)元，人均增加收入300元左右。 孫家灣大約有四千棵成年香椿樹,每年的香椿收入也是這個(gè)村最主要和穩(wěn)定的收入。大約“五一”前后，農(nóng)民們剛剛把地種上，難得清閑一陣子，卻正是孫家灣村最忙的時(shí)候——香椿長(zhǎng)成了。全村男男女女、老老少少都在忙著香椿的事兒，每天從早到晚圍著香椿樹轉(zhuǎn)：成年男人上了樹，手里舉著長(zhǎng)長(zhǎng)的剪桿，一枝一枝地探著剪；老弱婦孺則在樹下，一株一株地往回?fù)臁旎厝ピ俪砂颜摻锏卣砗?，然后就等著出售了? 香椿這玩意兒是個(gè)嬌氣的東西，有點(diǎn)像《西游記》里的人參果，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，遇光而綠，節(jié)令短暫，稍遲則老，而且落地不久就要蔫了。香椿的“香”全在嫩紅毛毛兒，所以孫家灣村民侍弄香椿既辛苦又要趕時(shí)：香椿嫩芽剛剛冒出就得趕緊上樹，否則香椿朵兒里穿心長(zhǎng)了棍，就不值錢了；剪香椿也必須是每天一早一晚不見(jiàn)太陽(yáng)的時(shí)候?yàn)樽罴眩駝t紅嫩毛毛的香椿就變成香味不大的“綠菜”了；香椿一剪下來(lái)趕緊處理，當(dāng)下出手，要買即時(shí)買，送人當(dāng)天送。 香椿是樹上長(zhǎng)的，剪掉一茬又從斷處生出一茬。按理香椿樹的產(chǎn)量必大，其實(shí)不然——頭茬香椿入口余味無(wú)窮，二茬香椿就食之無(wú)味了。所以孫家灣的香椿從不會(huì)剪二茬的。所以，香椿產(chǎn)量不大，也就顯得金貴。更重要的是，香椿這種樹挺日怪，不剪不發(fā)旺，多剪也不發(fā)旺，剪一朵香椿還必須連“頭”折斷方能正常生長(zhǎng)。由此孫家灣流傳了香椿被玉帝頒旨“砍頭”的神話——暫且不表?？傊?，一顆普通大小的香椿樹正常產(chǎn)量約為40一50斤左右。 香椿樹自古有之，香椿菜從來(lái)都是一道上等的美食。雖然無(wú)籍可查，但據(jù)孫家灣人說(shuō)，他們村的香椿曾經(jīng)還是專供宮庭制膳的貢品。香椿的“香”是一種特別的香，究竟怎樣特別吶？吃過(guò)的都知道，實(shí)在無(wú)法形容，反正與臭椿一比就明白了。 孫家灣盛產(chǎn)香椿，但奇怪的是，即使與這個(gè)村相鄰的村子，香椿樹也寥寥無(wú)幾。更為奇怪的是，從孫家灣移栽到別處的香椿，要么不發(fā)旺，要么產(chǎn)下的香椿也沒(méi)有地道的孫家灣香椿那樣的色香味。究竟是什么原因？筆者在孫家灣調(diào)查也是眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，有說(shuō)是地理位置特殊：這里背風(fēng)向陽(yáng)，局部小氣候獨(dú)特，即使冬天大刮西北風(fēng)，有山擋著，在孫家灣也只是微風(fēng)徐徐，只見(jiàn)樹稍嗶拉拉的響，不見(jiàn)村中狂風(fēng)肆虐，這樣，村里的秋冬就相對(duì)溫暖。也有說(shuō)是土壤原因，而土壤里究竟有什么特殊成分，沒(méi)人考究；還有說(shuō)是水質(zhì)關(guān)系，也只是猜測(cè)而已。抑或是這多種因素共同所致也未可知。不管怎么說(shuō)，確實(shí)有一點(diǎn)可為這些原因提供佐證：即使在孫家灣村，香椿樹也不是哪里都能長(zhǎng)，而且產(chǎn)下的香椿也不是哪棵都一樣的朵肥味香，只有村正中從西到東“一條線”的窄長(zhǎng)地帶產(chǎn)量大，朵兒“肉”。而且，香椿樹是叢生型植物，沒(méi)有種子可種，在這一長(zhǎng)溜地帶，每到春季，家家院落里新扎出來(lái)的香椿苗蓬蓬叢叢，到處瘋長(zhǎng)，滿地亂爬，有的硬是從房檐下的地基縫里破土而出，害得村民們不得不斬草除根。離開這個(gè)地帶，香椿樹生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量質(zhì)量就不怎么“興頭”了。所以，多少年來(lái)盡管孫家灣村黨支部、村委會(huì)也曾試圖擴(kuò)張規(guī)模，做大“香椿經(jīng)濟(jì)”，無(wú)奈香椿這玩意兒太嬌貴，也不爭(zhēng)氣，離開“寶地”就不服水土了。沒(méi)法子，孫家灣人也從外地買回香椿種子，在地里搞大棚香椿，然而畢竟不是正宗的“孫家灣香椿”，也就沒(méi)法跟土生土長(zhǎng)的孫家灣香椿相媲美。 其實(shí)，忻州市不少村也產(chǎn)香椿。別的村的香椿上市了，在城里也很-，行情也不賴?？蓪O家灣的香椿幾乎不出村就銷售一空，而且年年供不應(yīng)求，價(jià)格還至少比同期市場(chǎng)上的香椿貴一倍以上——?jiǎng)偵蟻?lái)的香椿沒(méi)有一斤20元以上的價(jià)格是不會(huì)出手的，即使到了下市的時(shí)候也不會(huì)低于每斤五元的價(jià)格。許多人硬愿跑老遠(yuǎn)的路，花大價(jià)錢，也要買孫家灣的香椿；很多人買了孫家灣的香椿不是自己吃，而是作為稀罕禮物送給對(duì)自己有用的人物。人們普遍反映孫家灣的香椿就是好，就是香。為什么孫家灣香椿就香？有一點(diǎn)是可以肯定的：孫家灣香椿上市要比其它香椿晚十天以上，別的村香椿早早上市了，孫家灣香椿才吐出個(gè)小紅點(diǎn)，像千金小姐養(yǎng)在深閨——發(fā)育時(shí)間長(zhǎng)，自然就香了。 香椿還有一樣金貴，就是香椿木是上等木材。此木不僅硬度適中，而且木紋美觀，更為難得的是香椿皮可以入藥，主驅(qū)毒殺蟲，打下的家俱美觀實(shí)用不生蟲子，還有一股淡淡的清香。過(guò)去孫家灣村出過(guò)一批好木匠，原因在于孫家灣村還以制做香椿木風(fēng)箱出名，香椿木經(jīng)久耐用不變形，用此木做風(fēng)箱是最好的風(fēng)箱，而風(fēng)箱做的好壞最能衡量一個(gè)木匠手藝的高低，因?yàn)轱L(fēng)箱最重要的是密封，需要木匠有高超的“對(duì)縫”水平。 這種手藝漸漸失傳了，一是因?yàn)槿藗儩u漸不用風(fēng)箱做飯了，二是隨著人們生活水平的提高和市場(chǎng)行情的看漲，現(xiàn)在孫家灣村民緊著“侍候”香椿還來(lái)不及吶，哪里舍得砍伐！ 本文摘自“天道酬勤” 山西 申請(qǐng)人： 忻州市忻府區(qū)孫家灣香椿生產(chǎn)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 孫家灣香椿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于忻府區(qū)西北角，村莊倚山而居，西靠山，北靠米家寨水庫(kù)，東靠南云中河畔，位于東經(jīng)112°19′-112°58′，北緯38°13′-38°41′，平均海撥高度899.8m。屬忻府區(qū)合索鄉(xiāng)管°轄。生產(chǎn)基地處丘陵區(qū)，坡地以林業(yè)為主，生態(tài)林，經(jīng)濟(jì)林繁茂，植被良好，具有得天獨(dú)厚的區(qū)域小氣候。保護(hù)面積7500公頃，年產(chǎn)量420噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感官特征，孫家灣香椿葉厚芽嫩，色澤綠油潤(rùn)、香味濃郁，綠葉紅邊，一朵香椿芽就像一朵放開的花兒，營(yíng)養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)高于其它蔬菜，用當(dāng)?shù)乩习傩赵捫稳荨凹t嫩毛毛”香椿。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：孫家灣香椿不僅色澤喜人、口感香郁、品質(zhì)獨(dú)特，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；獨(dú)特的品質(zhì)指標(biāo)包括：蛋白質(zhì)≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纖維≥5.28g/100g，鋅≥7.3mg/kg，鐵和鈣的含量均居蔬菜之首，營(yíng)養(yǎng)豐富。產(chǎn)地環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技術(shù)規(guī)范要求。 下一篇：忻州糯玉米 |
| 岢嵐柏籽羊肉 | 柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區(qū)，這里滿山遍野生長(zhǎng)著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，有獨(dú)特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。 岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無(wú)比，不用調(diào)味品遮蓋。 柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心。 山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《岢嵐縣人民政府關(guān)于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號(hào) 岢嵐縣畜牧獸醫(yī)局《“岢嵐柏籽羊肉”質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，苛牧字（2012）7號(hào)下一篇：捏面魚 |
| 忻州糯玉米 | 忻州糯玉米，山西省忻州市特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。忻州地處山西省北中部，是中國(guó)最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長(zhǎng)發(fā)育所需氣象條件，同時(shí)忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國(guó)享盛譽(yù)。 忻州市地處山西省北中部，東經(jīng)112°17'~112°58'，北緯 忻州糯玉米種植基地 38°13'~38°41'，無(wú)霜期167.1天，平均地表氣溫14℃~12.8℃，年降水量420-470毫米。悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理位置、地質(zhì)條件以及日照、水肥等優(yōu)勢(shì)最適合甜糯玉米的生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)、糖分的積累聚合和含量等均優(yōu)于其他地區(qū)。忻州玉米是秋糧作物，喜光、喜溫，從播種出苗到成熟的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育要求有較高的溫度、充足的陽(yáng)光和水分條件。它生長(zhǎng)發(fā)育的每個(gè)階段對(duì)氣象條件的要求很高，從播種到出苗需水量少，出苗拔節(jié)期需水增加，拔節(jié)期至抽雄期需水量大增，灌漿期及成熟期仍耗水較多，乳熟期以后需水逐漸減少，即生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)降水的需求是兩頭少中間多，4月—5月份需水少，6月—8月需水最多，9月份后又較少。忻州的降水特點(diǎn)正好與甜糯玉米生長(zhǎng)發(fā)育的需水特點(diǎn)相吻合。忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長(zhǎng)發(fā)育所需氣象條件，同時(shí)忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞。 品質(zhì)特點(diǎn)忻州甜糯玉米種類較多、品質(zhì)極佳。鮮食甜糯玉米又似雜糧、又似蔬菜、又似水果，是一種獨(dú)特的新型健康食品；忻州市甜糯玉米由于種植區(qū)域無(wú)霜期間長(zhǎng)、光照充足、晝夜溫差較大，因此糖分積累多，香甜軟糯品質(zhì)好，名列全中國(guó)前茅。另外從種類上講不僅有甜、糯之分，速凍與真空包裝之分，鮮穗和鮮粒之分，而且有黃、白、黑、紫五彩等多種，尤其是大多數(shù)企業(yè)已獲得了綠色食品認(rèn)證，在全中國(guó)享受盛譽(yù)。加工過(guò)程無(wú)任何添加劑，為“原生態(tài)食品”。 生產(chǎn)情況忻州是中國(guó)最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，全市糯玉米種植面積從20世紀(jì)九十年代末的1萬(wàn)多畝，2005年發(fā)展到10萬(wàn)畝，成為山西省糯玉米種植面積最大的地區(qū)。全市加工糯玉米的企業(yè)有30多家，注冊(cè)了天維爾、維寶甜、三力、穗穗甜等七八個(gè)商標(biāo)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州和東南亞國(guó)家。到21世紀(jì)初，忻州甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。到2011年，已發(fā)展有天糯玉米加工、冷貯企業(yè)30余家，訂單生產(chǎn)基地達(dá)10萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量達(dá)2.5億穗左右。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國(guó)各地，有的通過(guò)沿海進(jìn)出口貿(mào)易公司銷往海外。同時(shí)在發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)培養(yǎng)與鍛煉出一批種植與加工技術(shù)人才。為了該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以市農(nóng)業(yè)委員會(huì)牽頭，聯(lián)合有關(guān)加工企業(yè)及基地與各級(jí)農(nóng)技部門，已專門成立了忻州市甜糯玉米合作協(xié)會(huì)，為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠?qū)ζ髽I(yè)與基地提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。 地理標(biāo)志 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，山西省忻州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)申請(qǐng)對(duì)“ 忻州糯玉米”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 地域范圍 忻府區(qū)位于山西省北中部，忻定盆地西半部，北、西、南三面環(huán)山。分別與原平、寧武、靜樂(lè)縣（市）隔山相鄰，東面與定襄縣平原毗連， 全區(qū)國(guó)土面積1954平方公里。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及忻州甜糯玉米特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)忻州市忻府區(qū)農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見(jiàn)，擬劃定忻府區(qū)甜糯玉米地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省忻州市忻府區(qū)的播明鎮(zhèn)、解原鄉(xiāng)、奇村鎮(zhèn)、合索鄉(xiāng)、東樓鄉(xiāng)、秦城鄉(xiāng)、義井鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、西張鄉(xiāng)、曹張鄉(xiāng)、高城鄉(xiāng)、董村鎮(zhèn)、長(zhǎng)征辦等十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，涉及150個(gè)行政村，種植面積4000公頃，年生產(chǎn)能力達(dá)4.83萬(wàn)噸。保護(hù)范圍位于地理坐標(biāo)東經(jīng)112°17'—112°58'，北緯38°13'—38°41'之間。境內(nèi)海拔最高點(diǎn)829米，最低點(diǎn)764米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感觀特征 產(chǎn)于忻府區(qū)的糯玉米皮薄無(wú)渣，口感細(xì)膩，鮮嫩黏香，軟滑甘甜2.獨(dú)特內(nèi)在成分忻州糯玉米富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸及膳食纖維等；經(jīng)檢測(cè)每100g忻州糯玉米，熱量330KJ，總淀粉40.4g ，蛋白質(zhì)4.55g，膳食纖維9.3g，脂肪總含量1.8g，碳水化合物42.3g，鈣3.58mg，鐵1.68mg，鎂50.0mg，鋅0.83mg，維生素B10.14mg，維生素B20.016mg，維生素E6.35mg；氨基酸總量4.48g，天門冬氨酸0.27g，蘇氨酸0.15g，絲氨酸0.20g，谷氨酸0.87g，甘氨酸0.15g，丙氨酸0.33g，胱氨酸0.07g，纈氨酸0.25g，蛋氨酸0.13g，異亮氨酸0.22g，亮氨酸0.64g，酪氨酸0.13g，苯丙氨酸0.30g，賴氨酸0.14g，組氨酸0.12g，精氨酸0.16g。 該產(chǎn)品除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有良好的保健功能，經(jīng)常食用可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防腸胃及膽結(jié)石等癥的發(fā)生。2.安全要求。忻州糯玉米，通過(guò)了食品安全生產(chǎn)許可、HACCP認(rèn)證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)、ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證，被評(píng)為國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)企業(yè)。下一篇：忻州精品小雜糧 |
| 岢嵐紅蕓豆 | 紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，歷來(lái)是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無(wú)霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對(duì)集中，是紅蕓豆種植的理想場(chǎng)所。 岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達(dá)到13萬(wàn)畝，其中新建出口示范基地2萬(wàn)畝，可出口創(chuàng)匯350萬(wàn)美元。實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質(zhì)、增加農(nóng)民收入的目標(biāo)。 岢嵐縣圍繞做大做強(qiáng)紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標(biāo)，采取區(qū)域化布局、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進(jìn)種植以來(lái)，經(jīng)過(guò)歷屆縣委政府近17年的全力推進(jìn)，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植效果越來(lái)越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達(dá)7500萬(wàn)元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國(guó)的1/3強(qiáng)，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。下一篇：岢嵐五加皮 |
| 神池羊肉 | 神池是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，具有發(fā)展羔羊產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。近年來(lái)，我們立足實(shí)際，大力實(shí)施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達(dá)到30萬(wàn)畝，羊發(fā)展到51萬(wàn)只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個(gè)，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個(gè)，畜牧業(yè)人均收入占到農(nóng)民人均收入的60%以上，“羔羊產(chǎn)業(yè)”已成為促進(jìn)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國(guó)，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國(guó)樓煩游牧區(qū)，山險(xiǎn)林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據(jù)《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內(nèi)之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數(shù)以千群，成為舉國(guó)聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國(guó)馳名的名吃，但是據(jù)傳說(shuō)，涮羊肉能流傳下來(lái)都與神池羊肉有關(guān)。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺(tái)坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當(dāng)時(shí)無(wú)法弄到草原肥羊，于是在本地購(gòu)買羊只，當(dāng)場(chǎng)宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經(jīng)殺到近前，做"燉羊肉"是來(lái)不及了。廚師靈機(jī)一動(dòng)，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點(diǎn)調(diào)料就送了上去。誰(shuí)知忽必烈饑不擇食，覺(jué)的別有一番風(fēng)味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠(yuǎn)播，神池肉羊也名揚(yáng)三晉，世代傳承。建國(guó)以來(lái)，羊肉生產(chǎn)成為神池人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢(shì)畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來(lái)源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴(yán)寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐寒、耐粗飼、生長(zhǎng)發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進(jìn)入全新快速發(fā)展時(shí)期，神池羊被中國(guó)農(nóng)科院、山西省農(nóng)業(yè)廳和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)列為科技攻關(guān)項(xiàng)目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應(yīng)性強(qiáng)、抗病耐寒、生產(chǎn)性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 外在感官特征：神池羊毛被白色、體質(zhì)結(jié)實(shí)、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長(zhǎng)，前、后驅(qū)發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長(zhǎng)、鼻梁隆起，公羊有角或無(wú)角，母羊多無(wú)角，脂尾短，具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過(guò)肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個(gè)表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細(xì)、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點(diǎn)，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來(lái)，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國(guó)土面積1457平方公里。年存欄羊30萬(wàn)只，年出欄25萬(wàn)只，年產(chǎn)量4000噸。 地域范圍 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國(guó)土面積1457平方公里。年存欄羊30萬(wàn)只，年出欄25萬(wàn)只，年產(chǎn)量4000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：神池羊具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過(guò)肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個(gè)表面等。胴體倒掛起來(lái)，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質(zhì)含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產(chǎn)品質(zhì)量控制3.1神池羊肉生產(chǎn)必須符合NY5147-2008標(biāo)準(zhǔn)。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗(yàn)處理。3.3羊肉產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。3.4產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 下一篇：神池胡麻 |