| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 柳州螺螄粉 | 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨(dú)一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州) 柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。 據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡。 螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？制作方法 柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。 下一篇：牛鮮子 |
| 柳州露水湯圓 | 傳說中，露水湯圓就是清晨太陽出來前，去收集葉子上的露水，然后用露水和糯米面做湯圓，自然美味無比。 甜的湯圓大家都吃過，可柳州人稱為露水湯圓的，則是咸的湯圓。厭倦了一成不變的生活，不妨來一次味覺上徹底的顛覆吧！ 材料: 大頭菜（最好是里雍頭菜）、粉絲、香菇、木耳，黃花菜。這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什么料的話，可以適當(dāng)增加；五花肉1兩（肉多肉少依照個(gè)人口味。肉少的清淡些），粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉?。黄?，蒜一瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。 做法： 1、五花肉切小細(xì)丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點(diǎn)即可。梅干菜剁碎丁，香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水里焯煮2分后，過涼水，然后去水分，剁成碎末，剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。 2、鍋里2湯匙油，8成熱，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出。 3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調(diào)成餡。 4、如果買不到粘米粉，就自制：大米2兩用冷水泡2小時(shí)，然后用勺子盛出米放攪拌機(jī)里打成米漿。打米漿時(shí)，水應(yīng)該剛剛沒過大米！ 5、用勺子把米漿的沉淀攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最后趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團(tuán)。 6、手上滴一滴油，搓開，粉團(tuán)揪成小劑子，在手里捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手里搓成圓形 7、把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開用中火繼續(xù)蒸15分。 8、吃的時(shí)候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點(diǎn)炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了。 下一篇：果脯八寶飯 |
| 果脯八寶飯 | 原料: 糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。 制作: 1．將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗干凈，用細(xì)竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時(shí)至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0．3厘米見方的小顆粒； 5．取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。下一篇：蠔油叉燒包 |
| 蠔油叉燒包 | 是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點(diǎn)中的名點(diǎn)，它采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，傳統(tǒng)的手工制作，其造型似“雀籠形”為佳，要求包皮雪白，包餡香滑有汁。 牛肉燒賣--樓的“鎮(zhèn)山寶”，檢驗(yàn)茶樓的茶點(diǎn)是否過硬，內(nèi)行人一著牛肉燒賣便知道，牛肉燒賣用料講究，且有專人負(fù)責(zé)制作。該點(diǎn)以爽滑有汁，外觀發(fā)亮，調(diào)味準(zhǔn)確合適為佳。 蠔油叉燒包是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點(diǎn)中的名點(diǎn)，營養(yǎng)美味，深受顧客歡迎。蠔油叉燒包簡單易制，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。 材料：面種一斤（面種是將面隔一晚就搓成，而它的成份又有老面種加入，同搓勻，留待明天用的，是為面種），發(fā)面粉六兩，（不可錯(cuò)用根面粉，如用錯(cuò)的面就發(fā)不起來），白糖六兩，清水二兩，發(fā)粉一錢半（俗稱泡打粉，不要弄錯(cuò)蘇打粉），叉燒一斤，清滾水一斤半，馬蹄粉二兩，麻油一錢，蠔油二兩，觀東方老抽一兩，親東方生抽一兩，白糖二錢，以上的用料是供作拌餡之用。 做法： 1、面種的制法，先將發(fā)面粉放在案板上，加入老面種（俗稱飽種），再加入適量的清水，然后將之搓勻成一團(tuán)，放在盆里留待隔天用，這是面種的制法，茶樓酒家常用這種制法，這法門制出來的飽是比較好吃。 2、搓面的開始，將面種一片傾出來枱上，挖成中心如窩形，然后把生面粉和白糖，清水，發(fā)面粉，及發(fā)粉盡行放在面種中心（酒家茶樓的違語是為豆面，又名搓面），放齊用料后即搓，搓的方法要將之返覆，多至十次八次，務(wù)要搓至夠勻?yàn)楹隙龋晖缀罅艉笥谩? 3、制肴： ?。?）叉燒的切法，把叉燒一斤切成指甲片（指甲片形容其小和薄，有如指甲的樣子，照舊例法是將叉燒切粒形的，然現(xiàn)在大多數(shù)皆采用指甲片）。 ?。?）煮獻(xiàn)的方法，先把鍋洗凈，再燒熱之，放下些少豬油起鍋，隨即放下清水滾和麻油，蠔油，老抽，生抽，白糖等等，最后才落馬蹄粉（馬蹄粉先以清水開稀方可傾入，不然則會(huì)變成一粒粒的了。）落馬蹄粉后一滾起即成。成后將獻(xiàn)汁攤至極凍，其后再把叉燒放下?lián)苿蛑?，拌餡的工作告完成。 營養(yǎng)價(jià)值： 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。 小提示： 1.一般人群宜食用。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 2.蠔油叉燒包是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點(diǎn)中的名點(diǎn)，營養(yǎng)美味，深受顧客歡迎。蠔油叉燒包簡單易制，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。 下一篇：柳州螺螄粉 |
| 叉燒涼拌粉 | 材料： 綠豆粉，蜜汁叉燒，黃瓜半條，炸花生50克，西紅柿2個(gè)，蒜蓉，橄欖菜，調(diào)味料：油，白醋，糖，鹽，雞精，生抽，淀粉 做法： 1、把綠豆粉切成條狀擺在碟子里，西紅柿切丁，叉燒切片，黃瓜刨絲，炸花生搗碎。將這些材料備齊待用。 2、煮酸甜鹵水，把油倒入鍋中，待油五成熱時(shí)，將西紅柿放入油鍋中，調(diào)至中火，加一小碗水，勾芡。當(dāng)西紅柿已經(jīng)融化時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入白醋、鹽、糖、生抽、雞精，這樣涼拌鹵水就制成了。 3、拼盤，叉燒是超市買回來的，把叉燒一片一片擺在綠豆粉上，然后放一些黃瓜絲。接著把橄欖菜放在黃瓜絲上面，撒上磨碎的花生粒，再加上一些蒜蓉。把酸甜鹵水澆在旁邊。 下一篇：柳州露水湯圓 |
| 牛鮮子 | 牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前會(huì)曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營，或街頭巷尾叫賣。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。( 柳州) |
| 融安金桔 | 柳州融安傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，具有“長壽果”的美稱。柳州金桔果實(shí)橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質(zhì)味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有消氣化痰、止渴生津之功效。 融安金桔是金桔的一種，因出產(chǎn)地在融安縣而稱之。金桔詳見金桔百科知識(shí)。融安金桔主要有“滑皮金桔”和“普通金桔”兩種，呈橢圓形，汁多，味甜，色澤金黃，單果重約15g，每年11月開始成熟上市。果實(shí)不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 融安縣素有“金桔之鄉(xiāng)”的美稱，2014年全縣有金桔種植面積9萬畝，年產(chǎn)量8萬噸以上。融安金桔以量多、質(zhì)優(yōu)名揚(yáng)中外，1985年朝鮮主席金日成訪華，指名品嘗融安金桔，當(dāng)年11月在寧波金桔研討會(huì)上被評(píng)為全國第一名。1988年首次參加北京展銷會(huì)，融安金桔被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993、1994獲廣西優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)。2004年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)地的認(rèn)定，2005年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)品的認(rèn)證，2007年獲得“融安金桔”原產(chǎn)地保護(hù)的證明商標(biāo)。2009年獲第六屆中國—東盟博覽會(huì)廣西農(nóng)業(yè)成就展精品獎(jiǎng)。2011年獲得融安金桔國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，同年還獲得國家綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證。 融安金桔優(yōu)良品種主要有“融安金桔”、“融安滑皮金桔”?！叭诎步鸾邸惫?，皮薄，風(fēng)味濃甜，少核；“融安滑皮金桔”果皮油胞稀細(xì)下沉而光滑，質(zhì)地脆滑而甜無酸辣味，更是珍品中的上品。融安金桔是廣大消費(fèi)者走親訪友之送禮佳品，每年于11月開始成熟上市，采摘銷售期長至次年3月。 融安金桔產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)融安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：融安淮山 |
| 融水香鴨 | 融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿洞；滾貝、同練、安太、洞頭、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。 2006年6月18日經(jīng)廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)通過實(shí)地考查、聽取情況匯報(bào)、審閱有關(guān)技術(shù)資料后，一致同意認(rèn)定該鴨種為廣西地方品種，并命名為“融水香鴨”。 經(jīng)調(diào)查，2005年底融水香鴨存欄51230，其中保種群8500只，種鴨存欄3480只，能繁種母鴨2980只，種公鴨300只，后備種鴨4020只；年產(chǎn)鴨苗30多萬只，肉鴨出欄30萬只。 自1999年以來先后建立五個(gè)保種場，經(jīng)三個(gè)世代選育后，在保留原有肉質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，體形、外貌特征更趨一致，遺傳特性基本穩(wěn)定。 雛鴨絨毛顏色為淡黃色。成年公鴨頭羽及鏡羽有翠綠色金屬光澤；頸上部有一非常明顯的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為棕紅色，肩部羽毛為深灰色與白色相間；副翼羽有紫藍(lán)色鏡羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白過渡至白色；尾羽紫黑色與白色羽毛相間，有2—4根紫黑色向上卷曲如鉤狀的雄性羽。 成年母鴨頭部腹側(cè)的羽毛呈白色或淺灰色，與體羽有明顯的界限；鬃羽為棕褐色；副翼羽上有翠綠色或紫藍(lán)色金屬光。其余部位的羽毛顏色有三種類型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰色1％。 其肉色呈深紅色；喙為橘黃色、褐色、喙豆為黑色；腳脛為橘黃色、棕色；皮膚為黃色。 融水香鴨的體形較小，軀體勻稱、細(xì)短，翅膀長而粗壯。 該品種在本地條件下自繁自養(yǎng)形成的，對(duì)自然條件適應(yīng)性廣，抗病能力強(qiáng)，耐粗飼性強(qiáng)，性情溫順，適宜大群飼養(yǎng)，以放牧為主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧，飼喂主要采用本地生產(chǎn)的農(nóng)作物及其副產(chǎn)品，特別是本地香糯，以保持該品種的原有肉質(zhì)香味。下一篇：融水糯米柚 |
| 三江茶油 | 三江侗族自治縣地處桂北的湘、黔、桂三省（區(qū)）交界，屬中亞熱帶氣候。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，土層深厚，土壤肥沃。是茶油樹生長的好地方，被列為全國油茶重點(diǎn)生產(chǎn)縣之一，獲得了“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。目前，三江有茶油林61.7萬畝，覆蓋全縣15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的各個(gè)村屯。據(jù)清代嘉慶年間《廖志》記載“境多坡地，少平原之故，田谷不能自給……?！薄翱h山地多，鄉(xiāng)民有山地者，多不愿佃農(nóng)，因土地肥沃，種茶、桐可獲厚利”?？梢娙栌头N植源遠(yuǎn)流長。 三江茶油樹生長于山坡灌木叢中，整個(gè)生長過程不需使用化肥農(nóng)藥，因此茶油是純天然的有機(jī)食油。經(jīng)常食用茶油可降低血清中的膽固醇，是高血壓、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油。茶油不僅是食用油中之珍品，而且是人們滋潤皮膚、護(hù)理澤發(fā)的天然化妝品。三江茶油具有煙點(diǎn)高不起泡，清澈明亮，是烹飪、煎炸、涼拌等多種風(fēng)味菜肴之首選用油脂。適應(yīng)飲食業(yè)，賓館，家庭使用，也是饋贈(zèng)親友之佳品。 三江茶油每年10月份開始采收加工上市，年產(chǎn)茶籽1.66萬噸，產(chǎn)值達(dá)3.3億元，全縣種植茶油的農(nóng)戶僅此項(xiàng)戶均收入達(dá)4800元以上。 三江茶油產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江大糯 |
| 三江茶葉 | 茶葉 廣西三江侗族自治縣地處湘、黔、桂三省（區(qū)）交界處，位于廣西北部山區(qū)，屬云貴高原余脈邊緣的中、低山和丘陵地帶。屬亞熱帶嶺南濕潤氣候區(qū)，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小時(shí)，無霜期320天，海拔一般在600—900米之間，有著“高山出好茶”的有利自然生態(tài)環(huán)境。 三江縣1989年開始引種綠茶，2002年正式把茶葉列為農(nóng)民增收的“四個(gè)一”工程之一。同時(shí)，三江縣委、縣政府從政策上相繼出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，獎(jiǎng)勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民種茶。2001年至2006年底，累計(jì)投入7000多萬元發(fā)展茶葉生產(chǎn)。通過政策引導(dǎo)，獎(jiǎng)勵(lì)扶助，三江的茶葉生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，涌現(xiàn)出八江、同樂、獨(dú)峒、良口4個(gè)萬畝茶葉大鄉(xiāng)和布央、八協(xié)、七團(tuán)、思?xì)W、高露等23個(gè)千畝茶葉生態(tài)村，茶葉成為了三江縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全縣茶園面積已發(fā)展到10.2萬畝，與廣西茶葉第一大縣凌云縣相比僅差3000畝。 為以質(zhì)取勝，三江在擴(kuò)大茶葉種植面積同時(shí)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極引進(jìn)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，保證茶葉“綠色”、優(yōu)質(zhì)。目前，全縣共有茶加工廠220多家，規(guī)模以上企業(yè)有10多家。全縣無公害茶葉技術(shù)推廣7.545萬畝，有機(jī)茶技術(shù)推廣2100畝，生態(tài)茶葉技術(shù)推廣1萬畝；此外還引進(jìn)了烏牛早、福鼎大毫、龍井系列等名優(yōu)新品種2萬畝。 經(jīng)過數(shù)載發(fā)展，以“布央仙人山茶”為代表的一批三江自主茶葉品牌，已走出廣西，面向全國。2004年在廣西第四屆“桂茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比中，“三江天池綠劍”和“三江碧舫綠茶”獲得特等獎(jiǎng)；在2005年第六屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比中，“三江碧舫綠茶”“三江天池綠劍”“劍蘭”等三個(gè)產(chǎn)品又榮獲特等獎(jiǎng)；2007年4月，在廣西茶葉學(xué)會(huì)主辦的第三屆名優(yōu)茶擂臺(tái)賽中，三江的 “家福蘭馨”脫穎而出，奪得“擂主”稱號(hào)。 2006年，三江全年產(chǎn)干茶2560噸，產(chǎn)值12288萬元，在農(nóng)民人均純收入2109元中，茶葉就給農(nóng)民貢獻(xiàn)了300多元。2007年上半年，全縣新增茶葉面積1.3萬畝，生產(chǎn)干茶1200噸，產(chǎn)值6000多萬元。自2002年以來，全縣就有7萬以上的貧困人口靠種茶脫貧致富。茶葉已成為侗鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的新亮點(diǎn)。 三江茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)三江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江牛肉干 |
| 柳江蓮藕 | 柳江蓮藕 廣西壯族自治區(qū)柳江縣所轄行政區(qū)域 《柳江縣人民政府關(guān)于劃定“柳江蓮藕”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的公告》，江政公〔2015〕3號(hào) 柳江縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB450221/T1-2015《柳江蓮藕》 下一篇：柳江玉藕 |
| 融水糯米柚 | 融水糯米柚：（柳州市）融水糯米柚種植在當(dāng)?shù)匾延?00多年的歷史。糯米柚以果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密黃晶瑩、香如糯飯，獨(dú)具地方特色，因而受到區(qū)內(nèi)外客商及消費(fèi)者們的青睞。為有效保護(hù)特色產(chǎn)品，增加市場競爭力， 2007年底，縣委、縣政府啟動(dòng)了“融水糯米柚”申報(bào)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的工作。今年8月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布2008年第92號(hào)公告，正式批準(zhǔn)了“融水糯米柚”通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)注冊(cè)。 融水苗族自治縣地處桂北山區(qū)，是一個(gè)典型的“九山半水半分田”的地區(qū)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛。山外平原區(qū)年均降雨量為1824.8 毫米，無霜期320 天，年均溫度19.3 ℃，極端最低溫度為-3℃，最高溫為38℃，≧0℃的年積溫為6258℃，平均日照時(shí)數(shù)為1379.7小時(shí)，平均相對(duì)溫度為79%，山區(qū)（海拔800米以上）年平均氣溫為12—16.4℃，無霜期240天，年降雨量2194毫米。地理氣候條件十分適宜水果的生產(chǎn)。[4] 融水糯米柚種植歷史悠久，知名度較高。是廣西六個(gè)柚類生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)之一。據(jù)《融縣志》記載，融水早在公元1755年（清乾隆19年）就已種植有糯米柚。[3]進(jìn)入21世紀(jì)，該縣大力推廣融水糯米柚無公害、綠色、有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量有了較大的提高，在廣西區(qū)內(nèi)及周邊省份享有較高知名度，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品銷售到區(qū)內(nèi)南寧、河池、來賓、柳州以及區(qū)外的廣東、湖南、湖北、貴州、四川、上海、北京等地，部分出口新加坡、泰國、香港等國家和地區(qū)，銷售前景順暢。至2009年底，該縣融水糯米柚種植面積達(dá)2.5萬畝，年產(chǎn)量近4萬噸。 融水糯米柚外形美觀，果實(shí)形狀呈梨形短頸狀，果形指數(shù)≥1.1，果頂中心微凹，有明顯而大的印圈（俗稱“金錢底”）。果皮較光滑，成熟后呈橙黃色。果肉汁胞顆粒飽滿，呈蜜黃色，晶瑩透亮，化渣，味清甜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，品質(zhì)上佳，多次在全國及全區(qū)優(yōu)質(zhì)柚類評(píng)比中名列前茅，曾四年連續(xù)被評(píng)為廣西優(yōu)質(zhì)果品，榮獲第四、第五次全國柚類評(píng)比金杯獎(jiǎng)，中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)。 2003年該縣制定了融水糯米柚產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及病蟲害防治技術(shù)規(guī)程，通過了廣西有關(guān)主管部門的組織驗(yàn)收。2004年融水糯米柚生產(chǎn)基地通過了廣西區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地產(chǎn)地認(rèn)定，2005年融水糯米柚獲得國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，同時(shí)，該縣2000畝融水糯米柚通過了中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，1000畝融水糯米柚獲得北京陸橋質(zhì)檢認(rèn)證中心有機(jī)食品認(rèn)證。2007年該縣建立了5000畝融水糯米柚出口生產(chǎn)基地，通過了廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局的出口備案認(rèn)證（注冊(cè)登記證號(hào)4506GY001），成為柳州市第一個(gè)同類出口的生產(chǎn)基地。2008年8月通過國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（2008年第92號(hào)公告）。在國家工商總局注冊(cè)了“玉融”、“金錢”、“貝林”牌等商標(biāo)。 融水糯米柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西壯族自治區(qū)融水苗族自治縣人民政府《關(guān)于劃定融水糯米柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（融政函〔2007〕369號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)融水苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：重陽酒 |
| 柳城蜜桔 | 柳城蜜桔系南豐蜜桔的大葉品系，也有小葉品系。果實(shí)扁園形，重25-50克，果皮薄，橙黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14％，品質(zhì)上等，11月上旬成熟。全市現(xiàn)有面積1300公頃，產(chǎn)量2萬噸，主產(chǎn)區(qū)在柳城縣。 到2005年種植面積3300公頃，投產(chǎn)面積2670公頃，產(chǎn)量5萬噸；到2010年，種植面積10670公頃，投產(chǎn)面積8000公頃，產(chǎn)量16萬噸，優(yōu)果率達(dá)85％以上。 柳城縣地處低緯度、巖溶低山交錯(cuò)的半丘陵地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，夏熱冬寒，四季明顯，光照能量和水量豐富。年日照總時(shí)數(shù)1512.6小時(shí)，年平均氣溫20.1℃，年平均降水量1346.2毫米，年無霜期335天。所產(chǎn)蜜桔果形端莊，色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜，汁多化渣，風(fēng)味濃郁，廣受消費(fèi)者青睞。 柳城蜜桔是柳城縣于上個(gè)世紀(jì)80年代引進(jìn)蜜橘種植，經(jīng)過二十多年發(fā)展，篩選出小葉（尖葉）品系，即現(xiàn)在的柳城蜜橘。目前全縣種植面積已達(dá)2000多公頃，投產(chǎn)面積472多公頃，產(chǎn)量8000多噸。柳城蜜橘以其皮薄、無核，肉質(zhì)柔嫩、化渣、汁多爽口，風(fēng)味濃甜，香氣濃郁，果實(shí)色、香、味兼優(yōu)而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。產(chǎn)品于每年10月下旬上市，主要鮮銷往廣東、重慶、越南、南寧等省市。 柳城蜜桔是南豐蜜桔的大葉品系，也有小葉品系。果實(shí)扁圓形，重25-50克，果皮薄，橙黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14%，品質(zhì)上等，11月上旬成熟。主產(chǎn)區(qū)在廣西柳城縣。 柳城蜜桔 地域范圍 柳城蜜桔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括柳城縣境內(nèi)的大埔、龍頭、太平、沙埔、東泉、鳳山、六塘、沖脈、寨隆、社沖、馬山、古砦12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及柳城華僑經(jīng)濟(jì)管理區(qū)、伏虎華僑經(jīng)濟(jì)管理區(qū)2個(gè)經(jīng)濟(jì)管理區(qū)，東到東泉鎮(zhèn)思江村、南到社沖鄉(xiāng)無憂村、西到六塘鎮(zhèn)三界村、北到古砦鄉(xiāng)龍袍村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°36＇～109°50＇，北緯24°26＇～24°25＇。生產(chǎn)面積8250公頃，年產(chǎn)量12萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：果扁圓形，端裝；色澤橙黃色，鮮艷有光澤；果頂微凹，隱臍；果皮細(xì)薄，平均厚度0.12mm，油胞中；果實(shí)橫經(jīng)40～50㎜，縱經(jīng)30～40㎜，單果重30～55克；肉質(zhì)細(xì)嫩、化渣、汁多，種子平均0.8?；驘o核；可食率76%；味濃甜，風(fēng)味濃郁，有香氣，品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柳城蜜桔可溶性固形物含量15～22%，總糖13～20g/100mL，可滴定酸0.7～0.9g/100mL，維生素C11～13mg/100g，果汁率55～65%。 （3）安全要求：安全衛(wèi)生指標(biāo)符合《NY5014-2005無公害食品柑橘類水果》規(guī)定。下一篇：依飯節(jié) |
| 三江稻田鯉魚 | 三江稻田鯉魚口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質(zhì)鮮嫩，骨刺細(xì)軟，魚湯清甜，無泥腥味。 每100克魚肉含蛋白質(zhì)14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公斤魚肉含鋅6.65mg～7.98mg。每公斤魚肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒農(nóng)產(chǎn)品的要求。 三江侗族自治縣隸屬于廣西壯族自治區(qū)柳州市，位于廣西壯族自治區(qū)北部，是湘、桂、黔三?。▍^(qū)）交界地，屬于亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，山地谷地氣候區(qū)。全年平均氣溫為17℃～19℃之間，雨熱同季，寒暑分明，晨昏多霧，四季宜耕。夏季為降雨高峰季節(jié)，占全年42%～48%；春季為降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬兩季降雨較少。境內(nèi)有七十四條大小河流縱橫交錯(cuò)，水資源豐富。三江侗族自治縣屬紅壤地帶，垂直分布規(guī)律大體是海拔500m以下的丘陵為紅壤地帶性土壤，500m～800m為黃紅壤地帶性土壤，850m以上為黃壤地帶性土壤。土壤總的特點(diǎn)是：土體肥厚，多為壤土；有機(jī)質(zhì)含量高。這些獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候資源，孕育出品質(zhì)獨(dú)特的三江稻田鯉魚。 登記保護(hù)范圍為：廣西柳州市三江侗族自治縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：良口鄉(xiāng)、洋溪鄉(xiāng)、富祿鄉(xiāng)、梅林鄉(xiāng)、八江鎮(zhèn)、林溪鎮(zhèn)、獨(dú)峒鎮(zhèn)、同樂鄉(xiāng)、老堡鄉(xiāng)、古宜鎮(zhèn)、程村鄉(xiāng)、丹洲鎮(zhèn)、斗江鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、高基鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′。總面積5400公頃，總產(chǎn)量3500噸。 下一篇：侗寨民俗 抬官人 |
| 鹿寨蜜橙 | 鹿寨蜜橙(也稱無核蜜橙)果型美觀、色澤金黃，果實(shí)無核或少核，單果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，風(fēng)味獨(dú)特、橙香濃郁。 廣西鹿寨縣因地制宜，大力發(fā)展水果種植業(yè)，建成無核蜜橙等一批水果生產(chǎn)基地。目前全縣種有各種水果15萬畝，年產(chǎn)水果20萬噸以上；其中僅無核蜜橙一項(xiàng)種植面積達(dá)8千畝，總產(chǎn)量1萬噸。 鹿寨蜜橙(也稱無核蜜橙)是從當(dāng)?shù)赝ㄟ^選育而成的優(yōu)良品種。果型美觀、色澤金黃，果實(shí)無核或少核，單果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，風(fēng)味獨(dú)特、橙香濃郁。鮮果保鮮期長，實(shí)屬甜橙中佳品，主要分布在鹿寨縣四排鄉(xiāng)。 “桂橙一號(hào)”是鹿寨縣新培育的廣西唯一一個(gè)獲得國家認(rèn)證的橙類水果品牌， 近期剛通過國家有機(jī)食品認(rèn)證。 鹿寨縣是優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)基地，柑桔水果豐富，早在上世紀(jì)五、六十年代，鹿寨上龍橙就曾是全區(qū)推廣種植的優(yōu)良品種，從上世紀(jì)九十年代到2008年的10多年間科技人員又從傳統(tǒng)橙品種選育出優(yōu)良的鹿寨蜜橙品種。其品質(zhì)特色主要表現(xiàn)為果型端正，橢圓形或圓形，形狀整齊，一般單果重150克左右，屬中果型品種，色澤呈橙紅色或橙黃色，色澤鮮艷，果面潔凈、果皮光滑、油胞細(xì)膩，肉質(zhì)脆、味清甜、有獨(dú)特的蜜香味、無核或少核（每個(gè)果的核≤3粒），可食率高（≥75%）、可溶性固形物≥12%最高可達(dá)16%以上，總酸量≤0.8%，目前主要作為鮮食果品，亦可作果汁加工原料，果實(shí)比較耐貯藏。在常溫條件下，不用任何化學(xué)藥劑處理，單果袋包裝，貯藏60天品質(zhì)沒有明顯下降。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，總結(jié)出了一套高產(chǎn)的栽培技術(shù)措施，在鹿寨的氣候環(huán)境條件下，產(chǎn)品表現(xiàn)優(yōu)良的品質(zhì)，參加柳州市優(yōu)質(zhì)果品評(píng)比，榮獲一等獎(jiǎng)，市場銷路好，深受消費(fèi)者歡迎，是“十二五”期間鹿寨縣主要推廣種植的水果品種。 鹿寨蜜橙產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)鹿寨縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：中渡番茄 |
| 歸東野葡萄 | 歸東野葡萄 “歸東野葡萄”，因出產(chǎn)于三江縣同樂鄉(xiāng)歸東村而得名，目前全村428戶，平均每戶都種有7—8株以上，每株葡萄平均年產(chǎn)量250公斤左右，種植戶年收入2000—3000元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要渠道之一，同時(shí)也成了歸東村的特色農(nóng)產(chǎn)品。該品種抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹，自種植以來，未噴施過農(nóng)藥，屬純天然無污染綠色食品，成熟期為每年8月下旬，熟后留其樹上桂果1到2個(gè)月，風(fēng)味更佳，果子不落、不裂、不爛，果皮藍(lán)黑色，易著色，成熟一致，顏色美觀，品質(zhì)優(yōu)良，其果品深受廣大消費(fèi)者的青睞。每年成熟季節(jié)都有大批外地客商前往搶購，常年鮮果價(jià)每公斤3—3.6元，果品暢銷，市場前景廣闊。“歸東野葡萄”籽少肉多，可食率在90%以上，質(zhì)嫩汁多，味道清甜，富含糖、果酸及多種人體所需的氨基酸和維生素，既可鮮食，又可進(jìn)行深加工，是釀制葡萄酒的最佳原料。產(chǎn)品主要供應(yīng)桂林市永?？h葡萄酒廠，產(chǎn)品緊銷，供不應(yīng)求，具有較大的市場容量。 至2010年，規(guī)劃區(qū)內(nèi)“歸東野葡萄”種植面積達(dá)3000畝，年產(chǎn)鮮果1萬噸以上，逐步實(shí)現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。下一篇：三江侗族油茶 |