| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 玉林正骨水 | 玉林正骨水是廣西玉林制藥有限責任公司根據五十年代初期富有傳奇經歷的著名老中醫(yī)陳善文先生獻出的祖?zhèn)髅胤?，結合現代技術研制而成的純中藥制劑，具有駁骨、鎮(zhèn)痛、消腫和旺盛局部血液循環(huán)，促進新陳代謝等作用，對跌打損傷及消除運動疲勞功效卓著。 2010年，“玉林正骨水”獲批成為廣西地理標志產品。 玉林正骨水成品為棕色溶液，澄清、透亮、氣味芳香，醫(yī)療效果上具有接骨、鎮(zhèn)痛、消腫之功效，適用于各種骨折、脫臼和跌打扭傷，外擦患處，涼爽舒適，無不良刺激，不污染衣物?！ ∷幮W研究表明，玉林正骨水對骨折有促進愈合作用，對骨折處的抗折力有提高作用的趨勢；可擴張局部血管、顯著促進局部瘀血的吸收；對瘀血、水腫也有明顯的治療作用；對炎癥有明顯的抗炎作用；能顯著提高痛閾值?！ 〗浥R床證明，玉林正骨水對跌打扭傷，各種骨折，脫臼，軟組織損傷，瘀血，肌肉酸痛、痙攣，四肢麻木等癥狀具有良好療效。運動前后用玉林正骨水噴擦，能防止抽筋，消除疲勞。 地理標志產品相關 產地范圍 玉林正骨水地理標志產品保護產地范圍為廣西壯族自治區(qū)玉林市所轄行政區(qū)域。下一篇：玉林肉蛋 |
| 玉林香蒜 | 玉林香蒜是玉林特產?！坝窳秩耸诚闼狻钡恼撜{由來已久，香蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。蒜的種類的分類方法很多，一般按鱗莖的皮色可分為：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分為：大瓣蒜和小瓣蒜；按是否抽薹，還可分為：有薹種和無薹種；按種植方法的不同分為：青蒜（蒜苗）和蒜黃。 玉林大蒜是玉州區(qū)生產的特色農產品，有著悠久的種植歷史，早在清朝已有種植，主要產地在仁東、仁厚鎮(zhèn)，以冬季在水田種植為主。由于該區(qū)土壤所含特殊營養(yǎng)成分和具有得天獨厚的小氣候條件，加上農民管理水平普通較高，種出來的特有品種紅衣大蒜，品質和種性與眾不同，具有種植季節(jié)早、生長快、品種高抗病蟲害，全生長過程基本不施農藥，蒜苗無枯葉黃尾現象，蒜苗鮮品外觀青綠，無病蟲殘口，蒜頭個大肉厚，堅實，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁等特點，特別耐貯藏運輸，歷來暢銷大江南北，遠銷港澳臺地區(qū)和出口東南亞及美歐等，深受消費者青睞。 牋牋玉林大蒜性耐寒，喜松軟沙質土壤，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕。一般在晚稻收割后霜降至立冬種植，種后30-40日鮮蒜苗即陸續(xù)上市，一般元月份為上市旺季，蒜頭要次年清明前后才能收獲。大蒜的收獲和商品形式主要以收獲和出售鮮蒜苗、蒜頭為主，蒜頭除部份作鮮品出售外，大部份需經自然風干后以干蒜頭出售為主，其次是用鮮蒜頭淹制成具有甜、酸、香、辣、脆風味的罐頭食品。正常年鮮蒜苗、鮮蒜頭和干蒜頭產地交貨價每噸分別為1200元、2000元和3000元。 牋牋牋牋牋近年來，玉州區(qū)的大蒜種植和深加工有了較大的發(fā)展，年種植面積穩(wěn)定在5萬畝以上，常年可供應鮮蒜苗5萬噸、干蒜頭1.5萬噸、風味大蒜罐頭食品2000噸，年大蒜產品總產值7000多萬元。 玉林香蒜地理標志產品保護范圍以廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)《關于確定“玉林香蒜”原產地域產品保護產品名稱及地域范圍的決定》（玉區(qū)政發(fā)［2004］34號）提出的范圍為準，為廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)現轄行政區(qū)域。下一篇：玉林大紅薯 |
| 玉林牛巴 | 在玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統(tǒng)美食，說它難得一是它的制作不易，二是因其味美而非常暢銷。 傳說南寧開慶年間，一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他舍不得將牛丟棄，便把宰好的牛肉腌起來，曬成牛肉干。回家以后，他把咸牛。肉放到大鍋里煮。又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋后異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而且至。主人便熱情地請鄉(xiāng)鄰共同品嘗，席間從人無不稱道肉香味美。因于“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐漸成了一種人見人愛的風味美食。 正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精選新鮮牛肉（黃牛后腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經制作而成加工。 玉林牛巴的制作歷史悠久，但初期制作規(guī)模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放后，隨著商品經濟的發(fā)展，制作牛巴的數量增加，懂得制作工藝的人也比前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。 江湖雜耍有一句俗語，叫作“一招鮮，吃遍天”。這句話用來形容“玉林牛巴”是最適合不過的了。正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。為下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席，以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。 玉林牛巴的主料很普通，用的是黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）。但是經過精心加工后，卻能入口感覺“肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香”，堪稱地方一絕。據《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。怪不得牛巴作為桂東南的一種傳統(tǒng)風味小吃，一直流傳至今。 玉林牛巴味美鮮香，制作過程卻是頗費功夫的。在朋友的小店里，我目睹了玉林牛巴的制作全過程。 首先是選料。選用黃牛臀部肉，洗凈后用刀片成長１２厘米、寬６厘米、厚２厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒、精鹽、醬油、白糖、味精、姜汁蒜白蔥白各、小蘇打、硝水，混合拌勻后腌漬１至２小時。 然后，取一個簸箕，將腌制好的牛巴片一塊塊地攤在簸箕上，在室外曝曬至七成干。 最后是下油鍋。在干凈鍋里加精油（即未使用過的植物油，使用茶油或花生油最佳）少許，爆熱；加入八角５０克、草果８個、沙姜４０克、桂皮５０克、丁香４０克、桂花４０克、桔皮１００克、花椒５０克、茅根２００克、姜塊（搗爛）１００克、蒜白（搗爛）１００克、發(fā)冬菇１００克、爆香；再放入曬好的肉干，用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制２小時。注意，在煨制過程中要按時揭蓋翻炒，以免焦鍋底。 牛巴煨好，揀去姜、蒜及其它香料，自然晾干晾涼，就可以上飯桌或另配原料烹制各種菜肴了。 正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精選新鮮牛肉（黃牛后腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經制作而成加工。 下一篇：地藏王誕 |
| 仁東香蒜 | 玉林市仁東、仁厚兩鎮(zhèn)自古盛產香蒜，已有一千多年種植歷史。據宋至道年間（995~997年）記載，仁東多產蒜，“蒜苗鮮嫩,味濃郁；蒜頭味辛溫，消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣”。仁東大蒜頭氣味辛溫，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營養(yǎng)物質，并具有較高的藥用價值，其個頭大、粒瓣結實、辛辣多汁、肉脆味香，莖皮顏色多為紫色，亦有白色。 仁東大蒜性耐寒，喜松軟沙質土壤，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕，每年冬種，次年春夏收。仁東香蒜的香，是仁東獨特的地域、氣候條件和栽培方式形成的。仁東、仁厚的水土，含硒量豐富，因而在這片水土上種植出來的大蒜含硒量高，這正是仁東大蒜特別香辣的一個原因；其次，千百年來，仁東以水稻、大蒜輪流種植，兩季水稻一季大蒜，稻草化作天然有機生物鉀肥，極利于蒜苗吸收，且不傷根，這也是仁東大蒜溢香的一個“秘訣”。據玉林地方史料記載，從清朝到民國時期，仁東大蒜頭多由南流江運經北海遠銷海外，1932年曾出口5000擔。另據《廣西名優(yōu)品牌志》載錄，20世紀50~70年代，玉林香蒜由國營土產部門收購運銷，在歷年中南區(qū)和桂南物資交易會上都熱銷，產品供不應求；80年代以來，年均出口2430噸，最高年為4834噸，遠銷美國、西歐、日本、港澳等國家和地區(qū)。 2005年11月，玉林香蒜獲得了農業(yè)部農產品質量安全中心的無公害農產品認證，2006年9月被評為廣西優(yōu)質農產品，2007年3月獲得國家地理標志產品保護?，F在，玉林香蒜已注冊“仁東”、“郁州”商標。如今，仁東大蒜種植面積約8萬畝，已形成“菜蒜”、“種蒜”兩大種植生產基地，大蒜產品有新鮮青蒜、干品大蒜頭、腌制糖醋蒜及大蒜油深加工產品等。下一篇：玉城貢丸 |
| 何源記豉油膏 | 何源記豉油膏牋傳統(tǒng)包裝的豉油 何源記豉油膏是選用小珠黑豆中有光澤、飽滿、皮薄、顆粒均勻者為主料的調味品。制作流程如下：先把黑豆置鍋中加水熬煮，待豆爛取出，攤在篩上，厚度為2-3厘米，移置發(fā)酵室，分層疊放。此時要注意調節(jié)發(fā)酵室的溫度，適合酵母菌的快速繁殖；待爛豆充分自然發(fā)酵后，取出，洗去豆面的霉毛；放入鍋中，加適量的水、糖、鹽熬出濃汁，撈出豆渣，繼續(xù)以文火熬煮，濃縮成膏；冷卻后，舀入容器中。 何源記豉油膏自有一種特殊的濃香；咸淡適宜，易溶解，不粘鍋，無焦味，用來煮肉則味透肉心，煮魚則去除腥味，煮青菜又可除去“臭青”氣、腐水味；長期保存油潤如初，不發(fā)霉，不變味，不回潮，不稀爛。 何源記豉油膏工藝獨特、濃香撲鼻，特別適用于制作豉油雞、鴨、鵝、豬、狗肉、羊肉、牛、豆腐、蒸魚、排骨等烹飪菜肴時使用。 由玉林市何源記調味食品有限責任公司制作的“何源記豉油膏”源于清末民初，繼承了100多年的釀造工藝，純天然，原汁原味，香飄萬家，目前是廣西同行業(yè)中首家獲得國家QＳ認證的產品。前不久，在旅德華僑畫家吳英玲女士與玉林市文化時空文化藝術交流會上，玉林市何源記調味食品有限責任公司就贈送了“何源記豉油膏”給吳女士。吳女士接過禮品，非常高興，并贊不絕口說家鄉(xiāng)特產好，她會永遠牢記家鄉(xiāng)的這份情和愛。 玉林人有吃豉油膏的習慣，特別是老年人，在年節(jié)里，少不了用豉油膏作調料，做出各種各樣美味佳肴，如“豉油雞”、“豉油蒸排骨”、“ 豉油焗蝦”等等。那股原汁原味的豉香，會直撲鼻腔，令你饞涎三尺?，F在，春節(jié)將臨，給親朋好友送禮，以略表親情、友情、鄉(xiāng)情、愛情，很多人要就樂送“何源記豉油膏”。愿“何源記豉油膏”那股醇濃的豉香飄出廣西，飄向全國，飄遍世界！ 下一篇：玉林香蒜 |
| 紫衣香蒜 | 紫衣香蒜 玉林大蒜頭，又稱玉林紫衣香蒜，已經有一千多年的栽培歷史。其個頭大、粒瓣結實、辛辣多汁、肉脆味香，莖皮顏色多為紫色，亦有白色。被列為廣西土特產品，銷路廣，出口價值高，經濟效益好。產地集中在仁東、仁厚、福綿、大平山等地。 玉林大蒜性耐寒，喜松軟沙質土壤，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕。每年冬種，次年春夏收。蒜農把收獲的大蒜頭連苗晾干，扎成小捆，掛在廚房中煙熏，使它能久貯、防蟲、不變味。從清朝到民國時期，多集散于福綿圩，由船埠運經北海，遠銷東南亞。 解放后，大蒜頭種植有較大的發(fā)展。每年春夏，大蒜頭收獲后，多在仁東圩、玉林大市場和大北路農貿市場集散。50年代至70年代，由國營土產部門收購運銷，在歷年中南區(qū)和桂南物資交易會上為搶手貨，產品供不應求。1980年至1990年，年平均種植1.27萬畝，產量5744.1噸。1990年種植1.32萬畝，總產量6864噸。80年代以來，年均出口2430噸，最高年為4834噸，遠銷美國、西歐、日本、港澳等國家和地區(qū)。 大蒜頭氣味辛溫，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營養(yǎng)物質，并具有較高的藥用價值，有"消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣"之功效。大蒜頭還是常用的調料，在煮瓜、菜、魚、肉時，放入幾瓣，芳香可口。下一篇：蒲塘卷粉 |
| 蒲塘卷粉 | 蒲塘卷粉，已有一百多年的歷史，以其潔白、薄亮、嫩滑、柔韌、吸味力強、耐煮耐嚼等特色而譽滿玉林。蒲塘濕卷粉用優(yōu)質純白粘米為料，充分泡浸后，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和制作時間的長短，先取10%的米漿用水沖熟或半熟，使與生米漿充分攪拌后待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放蒸籠猛火蒸2分鐘至3分鐘，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續(xù)蒸，蒸出的粉稍涼后，涂上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱后，折疊待用。 蒲塘卷粉的吃法多種多樣： 1、卷餡粉。用叉燒、蝦仁、肉粒、酥花生、香菇、大頭菜、鮮筍等煮熟做餡在粉面上平攤，卷成筒狀，再用剪刀整齊地剪成5厘米至6厘米的粉段，裝盤，每盤裝8段-16段不等。吃時灑上蔥碎，澆以醬油、香油，滑潤、酥香。 2、涼拌粉。夏秋季節(jié)，把粉切成細條，碗裝，澆以陳醋、豉油汁、香油、辣椒等調料，還配以幾片牛巴、熟肉，酸辣可口。 3、湯粉。將切成條的粉，以肉骨湯燙熱加熟肉或與生肉料同煮，加進佐料。蒲塘人吃湯粉時，要加上幾滴酒使湯粉發(fā)出酒香，稱之為"肉酒"。 4、炒粉。把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色香誘人。下一篇：玉林正骨水 |
| 玉林肉蛋 | 玉林肉蛋 肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品。要制作肉蛋，不僅在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉，遵循嚴格的加工工藝，實際制作時也是一種體力挑戰(zhàn)。據說需要攪打，直到擲地能反彈10—20厘米才算合格。 |
| 鑫香臘味 | 玉林市福綿區(qū)福綿鎮(zhèn)是玉林較有名氣的古鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)船埠碼頭已有一千多年，商賈云集，并帶來較聞名的飲食文化，較出名的有熟食和臘味。鑫香臘味就是古老特殊制作和現代生態(tài)技術制作的結晶。鑫香臘味場址建在六萬山向東的1原上，秋冬季風力較大，借助干燥涼爽的北風，加上獨特的制作方式，形成了鑫香臘味獨特的風味。鑫香臘味由鑫香臘味公司生產，臺灣綠盛生物科技有限公司合作為合作伙伴。臺灣由綠盛公司在2010年打聽到福綿熟食和臘味較有名氣，于是派員考察，并于2011年開始和鑫堅種養(yǎng)公司合作建立鑫香臘味公司。經兩公司合作，福綿臘味得以發(fā)揚光大，形成品質獨特，濃香可口，回味無窮的臘味產品。 |
| 玉林豬腳粉 | 玉林豬腳粉 玉林被稱為“小吃之都”，而其中的豬腳粉更有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮制：煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、姜糖等各種配料的鹵汁里煲，最后加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。 豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。 豬腳粉的食療作用： 1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老； 2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度； 3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。下一篇：玉林茶泡 |
| 玉州黑皮冬瓜 | 玉州區(qū)歷年有種植石瓜的習慣，黑皮冬瓜是玉州區(qū)近年引進種植的新品種，表皮黑綠色、肉白、瓜長園形，肉厚6-7厘米，長60-80厘米，單只一般重17-20公斤。黑皮冬瓜在玉州區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，其中以名山鎮(zhèn)太陽村的規(guī)模、產量、品質為最，年連片種植面積在3000畝以上，全區(qū)常年種植面積1萬畝左右，產量4-5萬噸，分春、秋兩季種植，以秋瓜面積最大、產量最多、品質最好。收獲期春瓜在6-7月，秋瓜在10～11月，常年旺季產地供應價600元／噸。下一篇：玉州香蕉 |
| 玉林茶泡 | 玉林茶泡是一種味道清甜的泡茶甜品，又是一種選用“老水”冬瓜和木瓜經精雕細鏨后制作出來，耐人觀賞的工藝品。每逢春節(jié)，玉林民間常以茶泡招待賓客。茶泡還是人們給長者祝壽的一種禮品。茶泡生產全為人工操作，制作繁雜，工藝要求高，難以大規(guī)模生產。經過精雕細鏨的茶泡藝術水平較高，其巧奪天工的雕刻藝術，使茶泡成了美不勝收的藝術品，令人拍案叫絕。上世紀80年紀，市糖果餅干廠繼承傳統(tǒng)工藝，簡化工序，以機械模具代替人工鏨制，每年春節(jié)前，都生產一批“玉林茶泡”投放市場。下一篇：石窩翅 |
| 玉城貢丸 | 玉城貢丸 |