| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 化德大白菜 | 化德大白菜是內(nèi)蒙古烏蘭察布化德縣的特產(chǎn)。 大白菜產(chǎn)業(yè)是化德縣種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，目前全縣大白菜種植面積7.5萬畝。在大白菜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)過程中，我縣堅(jiān)持舉綠色旗、走品牌路，著力推動(dòng)品質(zhì)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展。通過集成蔬菜全部先進(jìn)適用技術(shù)，全力推廣應(yīng)用膜下滴灌栽培、新品種引進(jìn)、綠色防控、田間抽樣檢測(cè)、蔬菜市場(chǎng)監(jiān)管等技術(shù)和加快“三品一標(biāo)”認(rèn)證步伐，使全縣大白菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程得到長足發(fā)展。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、冀、浙、魯、皖等城市，出口日本、韓國等國家。2014年大白菜銷售量為5.76億斤，年銷售收入6560萬元。大白菜已經(jīng)成為提高縣域經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。 我縣主栽的中晚熟大白菜，集中上市時(shí)間是9月中下旬，上市集中而且量大，銷售時(shí)間短，常被外地客商乘機(jī)壓價(jià)。對(duì)此，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門做出了相應(yīng)對(duì)策，將播種時(shí)間分成4個(gè)時(shí)間段，第一個(gè)時(shí)間段是4月底到5月初利用日光溫室進(jìn)行大白菜育苗、栽培。比露地大白菜早上市2個(gè)月，價(jià)格是露地大白菜的4倍多。其它時(shí)間段是在5月底開始每10多天種植一批，直到6月底種植完畢。通過分期播種達(dá)到排開上市的目的。8月中旬開始大批上市，一直到10月初出售完。在大白菜上市季節(jié)，每天都有10多輛30多噸的汽車停在蔬菜交易市場(chǎng)，大白菜源源不斷地被運(yùn)往了大、中城市蔬菜市場(chǎng)，人民幣也大把大把地送到菜農(nóng)手中。分期播種排開上市的創(chuàng)舉，既避免了由于蔬菜集中上市對(duì)市場(chǎng)形成壓力，又緩減了菜農(nóng)因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)需要賣的菜太多而忙不過來的壓力。 我縣是烏蘭察布市最大的大白菜生產(chǎn)縣，2004年通過農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證，同年被自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳授予“無公害大白菜生產(chǎn)基地”，2012年被認(rèn)定為綠色產(chǎn)品。到2014年年底，全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4.9萬畝，綠色產(chǎn)品認(rèn)證3740畝。去年在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心召開的2014年第六次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審會(huì)上，我縣大白菜順利通過評(píng)審。從此，我縣生產(chǎn)的冷涼蔬菜“化德大白菜”成為“地理標(biāo)志”產(chǎn)品，我縣將進(jìn)一步對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精包裝和加貼標(biāo)志，擴(kuò)大我縣大白菜的知名度。 地域范圍 化德縣屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的旗縣之一，位于半農(nóng)半牧交錯(cuò)帶。地處內(nèi)蒙古中部，烏蘭察布市最東端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°33′04″—114°48′13″，北緯41°36′47″—42°17′41″之間。北與錫林郭勒盟鑲黃旗接壤，西、西南與商都縣相連，東、東南與河北省康保縣交界，東北與正鑲白旗毗鄰。東西長108.5公里，南北寬72公里，總面積2527平方公里。行政劃分為6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護(hù)地域包括上述全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)朝陽鎮(zhèn)、長順鎮(zhèn)、七號(hào)鎮(zhèn)、白音特拉鄉(xiāng)、德包圖鄉(xiāng)、公臘胡洞鄉(xiāng)，93個(gè)行政村內(nèi)。保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)量為45萬噸。下一篇：蒙古刀切酥 |
| 化德口蘑 | 化德口蘑 |
| 內(nèi)蒙古風(fēng)干肉 | 原料；鮮牛腿精肉1500克，精鹽20克，蒜、姜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香菜、香葉、小茴香、八角、花椒各適量，精煉油1500克。 制法：1.鮮牛腿精肉順絲切成2厘米見方的長條，然后把蒜、姜、胡蘿卜切成片，洋蔥切塊，芹菜、香菜切段，與精鹽、香葉、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉條里，腌漬12小時(shí)。 2.把腌漬好的牛肉掛在繩或竹桿上，放在通風(fēng)良好、沒有污染的地方曬干。 3.把曬干的牛肉處理干凈，切成長段。鍋上火，放油燒至六成熱時(shí)，下牛肉慢慢炸透即可，可根據(jù)不同口味需要配辣醬汁、孜然汁、麻醬汁等。 同系列菜肴還有風(fēng)干羊肉、風(fēng)干駝肉、風(fēng)干馬肉、風(fēng)干鹿肉等。除炸之外，此菜適用的烹調(diào)方法另有蒸、燒、烤等。 制作關(guān)鍵：1.選料以草原黃牛為宜，選用牛腿精肉，沒有筋膜，沒有經(jīng)過冷凍的肉，最好是閹過的公牛最佳。 2.初加工改刀時(shí)，一定要粗細(xì)均勻。腌肉時(shí)各種調(diào)料要拌勻。在北方晾曬，最好是中秋節(jié)前后為佳。如在南方制作，因?yàn)闅夂蚨嘧?，在腌肉時(shí)應(yīng)多放些鹽，晾曬時(shí)必須在無蠅、無蟲、天氣晴朗、通風(fēng)良好、沒有污染的條件下進(jìn)行，每1小時(shí)把肉干翻動(dòng)一次，以便晾曬均勻。 3.烹制時(shí)，油溫不易過高，油溫過高易炸煳，油溫過低則肉干不易炸透，制作出來的菜肴顏色不佳，也沒有香味。下一篇：烤羊背子 |
| 烏蘭察布牛角梳 | 烏蘭察布的牛角梳是以草原牛角為原料，采用傳統(tǒng)的工藝手工精心制作而成。據(jù)《本草綱目》載：“牛角，酸咸、清涼、無毒”。好的牛角梳手感溫潤如玉，厚實(shí)，牛角色澤圓潤，手感好，不起靜電。每天清晨用角梳梳頭數(shù)次，它的藥理性能在按摩人的大腦頭皮和頭部神經(jīng)時(shí)促進(jìn)血液循環(huán)，無形之中滲入人體。晚上用角梳按摩頭部，它的“涼血解毒”藥理性能使人放松一天的緊張和疲勞情緒。經(jīng)常使用角梳能有效地減少和消除脫發(fā)、斷發(fā)、頭皮屑。長期使用能消除頭部疾病，讓您頭腦清醒、精神煥發(fā)、思維敏捷。頭部是“諸陽之首”，人體的十二經(jīng)脈和七經(jīng)八脈也都匯合于此。頭部穴位有幾十個(gè)，約占全身穴位的1/4，還有十多個(gè)特定刺激區(qū)，所以頭發(fā)的梳理具有保健之功效。在頭發(fā)的梳理過程中，通過對(duì)“百會(huì)”、“四神聰”、“上星”等穴位的刺激，可以增加頭發(fā)根部的血液流量，增強(qiáng)黑色素細(xì)胞的活性，并增加毛球黑色素細(xì)胞的數(shù)量，烏發(fā)的“營養(yǎng)”便得以補(bǔ)充。 |
| 化德羊駝毛絨絮片服裝 | 化德縣處于內(nèi)蒙古中部，交通四通八達(dá)，毗鄰河北省，距離北京、天津、呼包鄂經(jīng)濟(jì)圈等地均在500公里內(nèi)，交通十分便利，屬半農(nóng)半牧旗縣，擁有豐富的羊絨資源，且臨近錫盟、二連口岸，均可引入大量羊駝絨，足夠滿足化德縣服裝產(chǎn)業(yè)需求。 化德羊駝毛絨絮片服裝已發(fā)展到六個(gè)系列，200多個(gè)花色，300多個(gè)規(guī)格。絮片服裝暢銷全國29個(gè)省、市、自治區(qū)的100多個(gè)大中型城市和200多個(gè)縣市，皮草及羽絨服裝以出口為主。形成了“小規(guī)模，大群體；小生產(chǎn)，大協(xié)作；小企業(yè)，大就業(yè)”的產(chǎn)業(yè)格局，成為了富民強(qiáng)縣的頭號(hào)產(chǎn)業(yè)。 目前，化德?lián)碛袃蓚€(gè)服裝園區(qū)，其中服裝創(chuàng)業(yè)園正在建設(shè)，將于2014年投入使用，化德有一批以“絨雪蹄蓮”為代表優(yōu)秀服裝品牌。羊駝絨本身具有柔軟蓬松、保暖御寒的特點(diǎn)，在制成絮片服裝后，更具防寒防潮、保暖隔熱、醫(yī)療保健，可多次整體洗滌，穿著不臃腫，有彈力等特點(diǎn)。烏蘭察布市雪絨服裝公司為內(nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)羊駝絨絮片防寒服的專業(yè)生產(chǎn)廠家，所產(chǎn)“絨雪蹄蓮”、“絨點(diǎn)”牌羊駝絨服裝系列發(fā)展為五大類70多個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)5個(gè)省市自治區(qū)的20多個(gè)大中城市，公司2006年通過IS09001-2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證，并成為國家防寒服裝研發(fā)項(xiàng)目建設(shè)單位。化德羊駝絨絮片服裝產(chǎn)品適合人群已經(jīng)覆蓋全部群體（除1-5歲幼兒），銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國29個(gè)省、市、自治區(qū)。下一篇：恒利蘋果番茄 |
| 蒙古刀切酥 | 蒙古刀切酥 |
| 化德縣紅蘿卜 | 化德縣種植紅蘿卜歷史悠久，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)，遠(yuǎn)銷韓、日等東南亞許多國家。 由于基地空氣質(zhì)量為aa級(jí)，氣候涼爽（胡蘿卜生長期的平均氣溫為20度左右）、日照時(shí)間長、晝夜溫差大，地下水源豐富，土壤砂性、土層深厚、富含腐殖質(zhì)且排水良好，并以草原牛羊糞便作為種植肥料。適宜的種植環(huán)境，優(yōu)良的品種，使紅蘿卜產(chǎn)品被國家農(nóng)業(yè)部鑒定為綠色無污染優(yōu)質(zhì)素菜。 紅蘿卜的收獲季節(jié)為8月中下旬到9月上旬。經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)，內(nèi)蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鄉(xiāng)的紅蘿卜被允許使用綠色食品標(biāo)志，并被確定為Ａ級(jí)綠色食品在2002年內(nèi)蒙古自治區(qū)首屆名、優(yōu)、特農(nóng)畜產(chǎn)品和綠色食品交易會(huì)上，內(nèi)蒙古自治區(qū)察右中旗的“草原參”牌紅蘿卜被評(píng)定為全區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品，并在2002年被北京市農(nóng)業(yè)局列入進(jìn)京無公害蔬菜生產(chǎn)基地推薦名單。 下一篇：化德大白菜 |
| 烤羊背子 | 烤羊背子 |
| 烏蘭察布奶制品 | 烏蘭察布地處內(nèi)蒙古大草原腹地，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，加之交通四通八達(dá)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，我市以草原為品牌，以綠色、純天然、無污染為宗旨，不斷加大發(fā)展力度，逐步提升在全國的知名度。目前，已經(jīng)建立起“雪原乳業(yè)”、“虎山”等一大批奶制品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品有系列純牛奶、酸奶、各種風(fēng)味奶食等。為創(chuàng)乳業(yè)知名品牌，生產(chǎn)廠家引進(jìn)世界最具權(quán)威的生產(chǎn)線，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)國際領(lǐng)先水平。產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益，為社會(huì)開辟了新的就業(yè)空間，奶源基地的建設(shè)帶動(dòng)了地方農(nóng)民脫貧致富，推動(dòng)了周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好的促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛。下一篇：烏蘭察布牛角梳 |
| 恒利蘋果番茄 | 恒利蘋果番茄 --2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心正式發(fā)布《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，包括糧油、蔬菜、果品、茶葉及其他5大類741個(gè)產(chǎn)品和1000家生產(chǎn)單位?；驴h恒利農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司開發(fā)的恒利蘋果番茄榜上有名。下一篇：化德縣紅蘿卜 |
| 察右中旗紅蘿卜 | 全旗紅蘿卜種植區(qū)主要分布在烏素圖、巴音、鐵沙蓋3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、19個(gè)行政村、74個(gè)自然村，總種植面積8萬畝，年產(chǎn)量約6億斤。種植品種有紅映二號(hào)、孟德爾、紅譽(yù)、摩爾根、百幕佳參等。我旗紅蘿卜已在國家質(zhì)檢總局注冊(cè)了“察右中旗紅蘿卜”國家地理標(biāo)志、在國家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了“察右中旗紅蘿卜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 紅蘿卜市場(chǎng)建設(shè)情況。全旗現(xiàn)有六個(gè)紅蘿卜市場(chǎng)，其中烏素圖鎮(zhèn)市場(chǎng)3處、巴音鄉(xiāng)2處、鐵沙蓋鎮(zhèn)義發(fā)泉市場(chǎng)1處?？傉嫉孛娣e800畝（烏素圖鎮(zhèn)400畝、巴音鄉(xiāng)300畝、鐵沙蓋鎮(zhèn)100畝），市場(chǎng)內(nèi)建有恒溫庫13座（烏素圖鎮(zhèn)4座、巴音鄉(xiāng)6座、鐵沙蓋鎮(zhèn)1座），庫容量4000噸，清洗車間265處（烏素圖鎮(zhèn)112處、巴音鄉(xiāng)150處、鐵沙蓋鎮(zhèn)3處），商業(yè)用房1060間（烏素圖鎮(zhèn)448間、巴音鄉(xiāng)600間、鐵沙蓋鎮(zhèn)12間），市場(chǎng)內(nèi)水、電、通訊設(shè)施齊備，場(chǎng)地均硬化。 紅蘿卜銷售加工情況。全旗紅蘿卜主要在9月上旬到10月下旬集中上市，部分用于恒溫庫儲(chǔ)藏反季節(jié)銷售，每到銷售旺季，全國各地150多家客商前來坐地收購。因未形成固定的銷售渠道，市場(chǎng)收購價(jià)基本上由收購商控制，導(dǎo)致多數(shù)年限成為“產(chǎn)量增加了、增收效果不明顯”。 紅蘿卜主要遠(yuǎn)銷北京、天津、河北、山東、安徽、湖廣等地，大約有30%左右的紅蘿卜經(jīng)收購商重新包裝后，出口至韓國、日本、東南亞等國家。 我旗紅蘿卜加工仍處于起步階段，現(xiàn)有紅蘿卜脫水廠 1座，年可加工鮮紅蘿卜7000噸，加工廠處于階段性運(yùn)行。其余紅蘿卜經(jīng)清洗后銷售。 察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜） 內(nèi)蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鎮(zhèn)、鐵砂蓋鎮(zhèn)、廣益隆鎮(zhèn)、巴音鄉(xiāng)、庫倫蘇木共5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《察右中旗人民政府關(guān)于劃定“察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的建議的函》，中政發(fā)〔2011〕123號(hào) 烏蘭察布市地方農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范：DB1509/T 011-2010《察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）》 下一篇：濃湯燴三寶 |
| 鴻茅藥酒 | 鴻茅酒，又名鴻茅祛風(fēng)酒，產(chǎn)于涼城縣岱海南岸的廠漢營鄉(xiāng)。我國素有“南有茅臺(tái)，北有鴻茅”之說，足見其聲譽(yù)之高，但茅臺(tái)是以香醇著稱，而鴻茅則以療效聞名。 鴻茅酒是以古傳有效秘方，精選上乘藥材60多種，用陳釀岱海白酒加糖溶化，經(jīng)蒸煮浸提精制而成，酒度36度，糖度為14-16度。酒香悅怡，藥味幽雅，藥力平和，具有祛風(fēng)除濕，舒筋活血，健脾溫腎，健腦安神之作用。脾胃虛寒者服用它，可改善功能，增進(jìn)食欲。老年人服用它，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于延年益壽。涼城鴻茅酒1997年被中國名牌戰(zhàn)略促進(jìn)會(huì)評(píng)為“中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品”，并被中國輕工業(yè)總會(huì)列人“97香港回歸中國八大特級(jí)品牌”。因其藥效顯著，風(fēng)味別致，不但暢銷區(qū)內(nèi)外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和日本、韓國等東南亞諸國。 鴻茅酒具有悠久的歷史和博大精深的鴻茅文化。清乾隆四年(公元1739年)，山西馳名中醫(yī)王吉天在鴻茅古鎮(zhèn)采摘藥材，為游牧民治病，頗受牧民歡迎。當(dāng)時(shí)鴻茅古鎮(zhèn)氣候寒冷，草地潮濕，四季多風(fēng)，加上牧民多在野外游牧，飄泊不定，居住簡(jiǎn)陋，多數(shù)人患有風(fēng)寒脾濕，筋骨疼痛，四肢酸麻，行動(dòng)不便等癥。王吉天試用酒和66味中草藥試制成藥酒，經(jīng)患者服用后，療效特別顯著，于是王吉天便在自家院子里開起釀酒作坊，調(diào)制藥酒，藥酒既有獨(dú)特功效，又有長期保存不變質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，后因此藥酒為道光皇帝治病有功，被賜為宮庭貢酒，世代相傳供不應(yīng)求。 鴻茅酒的取名頗有講究，它包含的意義是此酒產(chǎn)地歷史名稱的由來和酒的原料酒類。相傳在北魏年間，有一皇帝到?jīng)龀轻泛０哆呌斡[，發(fā)現(xiàn)一眼溫泉，泉水清澈，水溫適中，周圍廠漢營等地茅草茂盛，花香撲鼻，風(fēng)景優(yōu)美醉人，皇帝便入泉淋浴。興致正濃時(shí)，空中飛來一對(duì)鴻雁，旋鳴助興，恰似歡迎、致意?；实巯串?，欣然而歸。當(dāng)時(shí)人們?yōu)榧o(jì)念皇帝駕臨，曾將所轄廠漢營的縣名稱為“旋鴻縣”，由于鴻茅酒產(chǎn)地在旋鴻縣，以茅草(藥材)為主要原料，屬于藥酒類，因而王吉天最初就把此酒定名為“旋鴻牌”藥酒，后改名為鴻茅藥酒，現(xiàn)在為表明其功效又加“祛風(fēng)”二字，稱為“鴻茅祛風(fēng)酒”。 鴻茅藥酒產(chǎn)地范圍為以涼城縣岱海鎮(zhèn)為中心，南至六蘇木鎮(zhèn)12公里，北至蠻漢山11公里，西至永興鎮(zhèn)30公里，冬至麥胡圖鎮(zhèn)23公里，及以曹碾滿族鄉(xiāng)（原廠汗?fàn)I鄉(xiāng)鴻茅藥酒所在地）為中心，南至山西省左云縣周全村50公里，北至六蘇木鎮(zhèn)劉家夭村25公里，東至十九號(hào)十七號(hào)村18公里，西至保全莊村10公里現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：二龍什臺(tái)的傳說 |
| 卓資山熏雞 | 卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。 以個(gè)大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線，將其帶到了全國各地。[ 卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩，早在上世紀(jì)初，人們就開始將其加工成鹵雞出售。當(dāng)時(shí)，卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞，只是向周圍村鎮(zhèn)和來往于平綏鐵路的客運(yùn)列車出售。但是，由于工藝簡(jiǎn)單，味道一般，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。 直到后來，與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后，經(jīng)過一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì)，鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)的各家熏雞作坊中，來自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營的熏雞名氣最大，銷量最佳。 早在20世紀(jì)30年代初，河北宣化的李珍師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長，經(jīng)過長期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝，其特點(diǎn)為紅潤、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳。 由于卓資山鹵雞無論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場(chǎng)上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時(shí)開始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴(kuò)大。 在眾多做熏雞的師傅中，技術(shù)最為高超、聲譽(yù)最為良好的，首推由河北宣化來的制燒雞技師李珍。由于他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國熟食制品展覽會(huì)上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等，并列為馳名全國的名雞。 原料配方：雞100只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。 制作方法： 1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產(chǎn)之雞為原料，要求健康無病，只重在1千克以上。 2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內(nèi)臟、洗凈，然后入清水中浸漂2～3小時(shí)，撈出瀝水。 3.整型：將雞爪窩腹內(nèi)，雞翅別好，雞頭盤上。 4.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對(duì)上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時(shí)后改小火燜煮2小時(shí)(老雞則沸煮1小時(shí)，燜煮3小時(shí))，即可出鍋。 5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘(每次熏制10～20只雞)即可 6.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可包裝出售。 產(chǎn)品特點(diǎn)：個(gè)大美觀，色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈(zèng)，均為佳品。 下一篇：九十九泉的傳說 |
| 烏蘭察布馬鈴薯 | 烏蘭察布馬鈴薯 近年來，烏蘭察布市馬鈴薯的種植面積一直保持在400萬畝左右，占全市農(nóng)作物總播面積的比重為50%左右，在全國地級(jí)市排名第一，占全國馬鈴薯總播種面積的8%左右。馬鈴薯生產(chǎn)年可實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值20多億元，占種植業(yè)總收入的52.8%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是烏蘭察布市的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 烏蘭察布市土壤多為沙壤土，土質(zhì)疏松、透氣性好，有利于馬鈴薯塊莖膨大；日照時(shí)間長、晝夜溫差大，有利于馬鈴薯營養(yǎng)物質(zhì)含量的積累。獨(dú)特的自然條件使馬鈴薯具有塊大、皮薄、整齊、干物質(zhì)含量高、表皮光滑、無污染、退化輕、病蟲害少、耐運(yùn)耐藏、易于烹油及適合加工、適口性極佳等優(yōu)點(diǎn)。淀粉含量為15-24.25%、蛋白質(zhì)含量為1.18-2.44%、糖類含量為1.5%左右、礦物質(zhì)含量為1.1%左右，品質(zhì)優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。特別是我市的加工型馬鈴薯所含淀粉具有低蛋白、低酸性及良好的抗凝沉性、白度、粘度、糊化度、透明度，品質(zhì)亦優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。 地域范圍 烏蘭察布市：烏蘭察布市（以下簡(jiǎn)稱烏市）位于東經(jīng)110o20＇-114o48＇，北緯41o10＇-43o23＇，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，位于黃土高原、晉冀山地和內(nèi)蒙古高原交錯(cuò)地帶。全市從北至南由內(nèi)蒙古高原、烏蘭察布丘陵、大青山山地、丘陵地四部分組成。陰山山脈之大青山東西向橫貫于市境中部，將全市分為后山、前山兩個(gè)不同類型的經(jīng)濟(jì)區(qū)。全市平均海拔高度1400米。轄十一個(gè)旗縣市區(qū)，北部與蒙古國接壤，東部與河北省毗鄰，南部與山西省連接，西部與呼和浩特相連。全市東西平均長約300公里，南北平均寬為190公里。生產(chǎn)面積420萬畝，年生產(chǎn)總量45億公斤，年產(chǎn)值2.7億元。 下一篇：蒙古奶酪 |
| 四子王旗戈壁羊 | 戈壁羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優(yōu)良類群。戈壁羊肉曾經(jīng)進(jìn)人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據(jù)傳，當(dāng)年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進(jìn)一望無際戈壁灘。深秋的草原涼爽無比。康熙和侍從奔波了一天，人困馬乏，想歇腳的時(shí)候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來?？滴醯塾庀阕吡诉^去，不遠(yuǎn)處的秋營地幾座蒙古包展現(xiàn)在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進(jìn)氈房，讓坐在上位。當(dāng)品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時(shí)，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務(wù)必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠(yuǎn)的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。 戈壁羊具有較強(qiáng)的耐粗耐寒性，宜牧養(yǎng)，成活率大，生長快，冬春無補(bǔ)飼條件下，育成公羊可達(dá)62公斤，育成母羊達(dá)53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達(dá)14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。 地域范圍 四子王旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、烏蘭察布市西北部，位于東經(jīng)110°20′～113°00′，北緯41°10′～43°22′，是烏蘭察布草原的主要組成部分，也是該市唯一的一個(gè)牧業(yè)旗縣。南北縱深132多公里，東西縱深151公里，總國土面積為25513.8平方公里，行政劃分牧區(qū)為5個(gè)蘇木、1個(gè)鎮(zhèn)1個(gè)牧場(chǎng)，面積占整個(gè)旗國土面積的81.7%。四子王旗戈壁羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍為旗牧區(qū)全部區(qū)域，該區(qū)域2014年6月末羊存欄為90萬只，年產(chǎn)肉量1萬多噸。下一篇：奶牛 |
| 鴻茅健酒 | 鴻茅健酒 涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 早在公元13世紀(jì)，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國日漸強(qiáng)盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨(dú)特。 此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 針對(duì)王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運(yùn)用當(dāng)今高新的科學(xué)工藝，對(duì)其重新進(jìn)行特殊處理，既保留了原酒的風(fēng)格，又提高其營養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹開新花”，成為當(dāng)代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果 |