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　　香炒米 　　炒米，蒙古語稱：“蒙古勒巴達”，意為“蒙古米”。它是糜子經(jīng)煮、炒、碾等工序加工而成的。 　　據(jù)史書記載，炒米的上述制作方法，早在我國漢代時就出現(xiàn)了。宋末元初，由于畜牧業(yè)有了很大發(fā)展，蒙古族人民便廣泛地食用炒米。 　　相傳，公元1219年，回回國的瓦勒乞黑等三名商人，帶著織錦料子、棉織品、日用百貨到蒙古地區(qū)做買賣。成吉思汗親自接見，并以厚禮招待，還讓他們住在干凈地白氈帳里。瓦勒乞黑臨別時，成吉思汗從屬下選派450名懂得西方風(fēng)俗習(xí)慣的穆斯林，讓他們跟著瓦勒乞黑去那里做生意。他們帶著金銀財寶去了那里，除了一人僥幸脫逃外，其他人全被鎮(zhèn)守訛答刺城的將軍亦納勒術(shù)赤黑殺害。成吉思汗聞訊后怒火萬丈，秘密派使者打入其內(nèi)部，讓哈森協(xié)助提供一份回回國的地圖。機智的哈森為避免關(guān)卡的檢查，就把使者的頭發(fā)剃光，并給他涂上紫色的合成藥物，然后把回回國的地圖印在他的頭上。使者的頭發(fā)長長后，便日夜兼程返回本國，把地圖交給成吉思汗。不久，成吉思汗就率領(lǐng)20萬蒙古大軍，帶著炒米等干糧西征。成吉思汗兵臨訛答城下，回回國的援兵從后面包圍了成吉思汗。成吉思汗缺水少糧，就命眾將士自己掘井飲用，還依靠僅有的一點炒米，度過了生命的難關(guān)，直到后續(xù)部隊趕來，才把該城攻克，活捉了殺害蒙古商隊的劊子手亦納勒術(shù)赤黑，并讓他飲-而死。 　　可見，炒米在蒙古人心目中占有極其重要的位置，是因為它養(yǎng)育了一代又一代的蒙古民族。炒米，是蒙古人最喜愛的糧食。因制作方法稍異，炒米又分為脆炒米和硬炒米。 　　炒米便于攜帶，易于保存，清晨，牧民放牧以前，用滾燙的奶茶，泡上一碗炒米喝到肚里，渾身是汗，頓覺精神倍增。放牧?xí)r，牧羊人帶上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆或黃豆，還是極好的干糧。炒米即使干嚼，也是越嚼越香，很有滋味。 　　蒙古人吃炒米，講究多種食物搭配。放在碗里的炒米，倒上噴香的奶茶，奶茶邊喝邊續(xù)，待奶茶喝夠，炒米也被泡軟時，就要喝干碗里的茶，再放上黃油、奶皮、奶酪、紅糖拌著吃，甜酸適中，香咸可口，味道尤佳。 　　牧民們愛說這樣一句說：“要曖穿上皮子，要飽吃糜子。”糜子富有營養(yǎng)。100克糜子，含有蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.5克，可產(chǎn)生熱量362千卡。此外，它還含有鈣29毫克、磷240毫克、鐵4.7毫克、尼克酸1.6毫克。下一篇：烏盟黍

　　察哈爾馬鈴薯 　　馬鈴薯，也叫山藥。馬鈴薯也是性喜冷涼氣候，適宜在疏松的土壤上栽培，烏盟年度播種面積400萬畝，約占全國總播面積的七分之一。說馬鈴薯是一寶，指的是種植馬鈴薯二高一大：產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值高，經(jīng)濟效益大。馬鈴薯旱地種植一般畝產(chǎn)二千斤，灘水地種植可達五千來斤，是高產(chǎn)作物，一般比種植谷類作物產(chǎn)量高百分之三十，產(chǎn)值高百分之四十。每百克馬鈴薯含能量79千卡，蛋白2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纖維1.2克，鉀347毫克，鎂24毫克。B族維生素相當于胡蘿卜的2倍，蘋果的4倍，維生素C更是胡蘿卜的10倍。 　　所以馬鈴薯被稱為十全十美的食物，植物之王。馬鈴薯也是保健食品，其高含膳食纖維可促進胃腸蠕動，預(yù)防結(jié)腸癌和心臟病。鉀含量高可降低血壓。鎂對心臟有保護作用。而且馬鈴薯也是減肥食品。馬鈴薯是低熱量作物，馬鈴薯淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，一般不會導(dǎo)致血糖升高，馬鈴薯高含膳食纖維，食后產(chǎn)生飽腹感，可以有效地控制體重。馬鈴薯品種不同，淀粉含量懸殊，如底西芮品種淀粉高達20%，而紫花白品種僅為12%，個人根據(jù)不同情況選擇食用不同的馬鈴薯品種。下一篇：烏盟莜麥

　　塔布喜 　　蒙古民族熱情好客，家里來了客人，放好桌子，桌子中央放上滿滿一大盤炒米，周圍擺上盛在瓷盤里的黃油、奶豆腐、紅糖、各種餑餑，接著獻上熱氣騰騰的奶茶。如果有客在座，不給茶喝或沒有“塔布喜”(奶食品等)，主人則要“臉發(fā)紅，心難受”，而客人則以為“茶沒有茶，臉不給臉”。 　　奶茶的種類很多。據(jù)文獻記載，早在1300年前，就已經(jīng)有健身止血、治療失眠癥的“酸棗稀飯”；有提高視力和聽覺的“嘎仁薩面茶”；有通宣理肺的“西仁寶日瑪湯”等等種類的奶茶。而“玉盤茶”、“金字茶”、“西番茶”則是蒙古大帝皇宮中佳茗。蒙古高原可以用來做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。 　　奶茶有解除疲勞，促人興奮，增強食欲，幫助消化，降低血壓，防止動脈硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，還能治療感冒等病，是上乘補品和飲料。下一篇：炒傀儡

　　烏盟黍 　　黍為早熟禾本科作物，其籽粒為谷物類糧食，又名“黍子”。黍起源于我國，甲骨文和《詩經(jīng)》中均有記載。黍具有抗旱耐熱，抗蟲害和生長期短等優(yōu)點。黍也是我國北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一，內(nèi)蒙古、河北、山西、寧夏、陜西等地為主要產(chǎn)區(qū)，但產(chǎn)量不多。 　　黍的穎果扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質(zhì)不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”，磨成面稱“黃米面”。黍?qū)傩×＜Z，千粒重為3-8克。加工成米后營養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì)9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或制作糕點，風(fēng)味很美。 　　烏蘭察布市黍子（脫皮后稱作黃米） 　　產(chǎn)量也較大，約600萬公斤左右，用黃米磨粉后所做成的炸糕是當?shù)厝斯?jié)日喜慶之時必備的佳品。下一篇：察哈爾馬鈴薯

　　炒傀儡 　　察哈爾有一種特色美食是由馬鈴薯、莜面、胡麻油做成的飯食——炒傀儡，這可以稱的上是“草原三寶飯”，營養(yǎng)保健，最具鄉(xiāng)土特色。近年有些飯店也在做這種飯，但是飯做得不地道、欠正宗。 　　飯店的廚師應(yīng)該向在農(nóng)村大食堂做過飯的人學(xué)習(xí)，傀儡的基本做法是：山藥燜的面面的，搗的爛爛的。莜面添加的適量正好，反復(fù)揉搓，用草篩過濾。上籠蒸好，胡麻油熗鍋，添加蔥蒜，連炒帶捂。做出來的飯，松軟融滑，那才叫個香。下一篇：香炒米

　　烏盟莜麥 　　莜麥金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地， 　　綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱為內(nèi)蒙古“三件寶”之一的莜麥。主要產(chǎn)在烏蘭察布盟，年產(chǎn)量15億公斤。莜麥是高營養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等，對動脈硬化、冠心病、高血壓糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地區(qū)人民稱為一“寶”，銷往北京、山西、河北等地。下一篇：涮鍋子

　　涮羊肉也稱“涮鍋子”，是風(fēng)行內(nèi)蒙古草原的一種食肉方法。因內(nèi)蒙古大草原無化學(xué)污染，水草豐美，溫差大，所產(chǎn)綿羊肉鮮細嫩，無膻味，是涮鍋子的上等原料。起源于元代。相傳元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南征，一次經(jīng)過激戰(zhàn)后，人困馬乏，饑腸轆轆。部隊停下殺羊燒火，正準備烤羊肉時，探馬來報，敵軍大隊人馬追趕而來，僅距駐地十里。忽必烈邊下令部隊開拔，邊喊著：“羊肉”可烤羊肉已經(jīng)來不及了。廚師急中生智，飛快地將羊肉切成片，放在沸水鍋中攪拌，待肉色一變即撈在碗里，撒上鹽面、蔥花、姜末，送給忽必烈食用，食后迎戰(zhàn)獲大勝?；I辦慶功宴時，忽必烈特意點了戰(zhàn)前吃的羊肉片。廚師為此效仿上法精細制作，并配以腐乳、辣椒等多種作料。將士們吃了贊不絕口，忽必烈當即賜名為“涮羊肉”。從此，涮羊肉即為宮廷佳肴，清光緒年間流傳民間。由于地區(qū)習(xí)慣和條件不同，食法各具風(fēng)格。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、后腿、羊尾等部位，切成適度薄片，放在火鍋沸水中輕涮。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、鹵蝦油等調(diào)味佐料食。此吃法，肉的質(zhì)地鮮嫩，不肥不膩，新穎別致。

　　　富有美麗裝飾的蒙古刀和蒙古碗是蒙古族人民喜愛的兩件用品。蒙古刀是蒙古族牧民們宰畜、吃肉不可缺少的用具，隨身攜帶，既是實用品，又是裝飾品或掛于蒙古包內(nèi)作為陳設(shè)刀身一般采用優(yōu)質(zhì)鋼打制而成，刀柄和刀鞘有鋼制，銀制，木制，牛角制、骨頭制等，表面有精美花紋，或填燒琺瑯，鑲嵌寶石。工藝珍品駝骨彩繪鞘蒙古刀，構(gòu)思新穎，色彩絢麗，行銷海外。下一篇：內(nèi)蒙古蕎麥

　　　　每到盛夏，烏蘭察布大地一派勃勃生機，各種莊稼茁 　　茁壯生長，其中山坡上那一片片雪白的莊稼便是蕎麥。到了天高云淡的秋季，這雪白變成了粉紅，如條條彩幅披在山坡上。拔蕎麥對于莊稼人來說是頂舒服的農(nóng)活，蕎麥根根系又短又細，手抓上去涼爽異常，素有“男人拔蕎麥，女人住娘家 ”的說法。烏蘭察布盟年均產(chǎn)蕎麥2300萬公斤其營養(yǎng)價值很高，含有其它谷物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素B1、維生素B2是其它面粉的4倍。蕎麥食品，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，被譽為當代“高營養(yǎng)保健食品”，行銷日本、朝鮮半島。 下一篇：內(nèi)蒙古莜麥

　　　　金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地，綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱為內(nèi)蒙古“三件寶”之一的莜麥。主要產(chǎn)在烏蘭察布市，年產(chǎn)量15億公斤。莜麥是高營養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等，對動脈硬化、冠心病、高血壓糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地區(qū)人民稱為一“寶”，銷往北京、山西、河北等地。下一篇：黃旗海的傳說

　　商都是烏蘭察布市最大的蔬菜生產(chǎn)縣，保護地面積3000畝，露地面積8萬畝，其中有認證無公害蔬菜生產(chǎn)基地5萬畝。年產(chǎn)各類蔬菜10億斤。西芹種植面積2.5萬畝，被譽為“內(nèi)蒙古西芹第一村”，年產(chǎn)量達5億斤。 　　西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。 　　商都西芹 種植（蔬菜） 　　地域范圍 　　商都縣屬內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市，是烏蘭察布市最大的蔬菜生產(chǎn)縣，商都縣小海子鎮(zhèn)被譽為“內(nèi)蒙古自治區(qū)西芹第一鎮(zhèn)”，地理座標為東徑113°08′—114°15′北緯41°18′—42°29′之間。地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，烏蘭察布市東北部，縣境北部與錫林郭勒盟的蘇尼特右旗和鑲黃旗接壤，南部與興和縣相鄰，西依察哈爾右翼后旗，東靠化德縣和河北省的康保，張北，尚義縣。行政劃分為6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，213個村民委員會，694個村民小組。商都西芹保護地域分布在七臺鎮(zhèn)、小海子鎮(zhèn)、十八頃鎮(zhèn)、大黑沙土鎮(zhèn)、玻璃忽鏡鄉(xiāng)、屯墾隊鎮(zhèn)、三大頃鄉(xiāng)、卯都鄉(xiāng)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，52個自然村范圍內(nèi)，保護規(guī)模為年產(chǎn)量31萬噸。下一篇：商都烤全羊

　　鴻茅酒，又名鴻茅祛風(fēng)酒，產(chǎn)于涼城縣岱海南岸的廠漢營鄉(xiāng)。我國素有“南有茅臺，北有鴻茅”之說，足見其聲譽之高，但茅臺是以香醇著稱，而鴻茅則以療效聞名。 　　鴻茅酒是以古傳有效秘方，精選上乘藥材60多種，用陳釀岱海白酒加糖溶化，經(jīng)蒸煮浸提精制而成，酒度36度，糖度為14-16度。酒香悅怡，藥味幽雅，藥力平和，具有祛風(fēng)除濕，舒筋活血，健脾溫腎，健腦安神之作用。脾胃虛寒者服用它，可改善功能，增進食欲。老年人服用它，可促進體內(nèi)新陳代謝，有利于延年益壽。涼城鴻茅酒1997年被中國名牌戰(zhàn)略促進會評為“中國公認名牌產(chǎn)品”，并被中國輕工業(yè)總會列人“97香港回歸中國八大特級品牌”。因其藥效顯著，風(fēng)味別致，不但暢銷區(qū)內(nèi)外，還遠銷港澳地區(qū)和日本、韓國等東南亞諸國。 　　鴻茅酒具有悠久的歷史和博大精深的鴻茅文化。清乾隆四年(公元1739年)，山西馳名中醫(yī)王吉天在鴻茅古鎮(zhèn)采摘藥材，為游牧民治病，頗受牧民歡迎。當時鴻茅古鎮(zhèn)氣候寒冷，草地潮濕，四季多風(fēng)，加上牧民多在野外游牧，飄泊不定，居住簡陋，多數(shù)人患有風(fēng)寒脾濕，筋骨疼痛，四肢酸麻，行動不便等癥。王吉天試用酒和66味中草藥試制成藥酒，經(jīng)患者服用后，療效特別顯著，于是王吉天便在自家院子里開起釀酒作坊，調(diào)制藥酒，藥酒既有獨特功效，又有長期保存不變質(zhì)優(yōu)點，后因此藥酒為道光皇帝治病有功，被賜為宮庭貢酒，世代相傳供不應(yīng)求。 　　鴻茅酒的取名頗有講究，它包含的意義是此酒產(chǎn)地歷史名稱的由來和酒的原料酒類。相傳在北魏年間，有一皇帝到?jīng)龀轻泛０哆呌斡[，發(fā)現(xiàn)一眼溫泉，泉水清澈，水溫適中，周圍廠漢營等地茅草茂盛，花香撲鼻，風(fēng)景優(yōu)美醉人，皇帝便入泉淋浴。興致正濃時，空中飛來一對鴻雁，旋鳴助興，恰似歡迎、致意。皇帝洗畢，欣然而歸。當時人們?yōu)榧o念皇帝駕臨，曾將所轄廠漢營的縣名稱為“旋鴻縣”，由于鴻茅酒產(chǎn)地在旋鴻縣，以茅草(藥材)為主要原料，屬于藥酒類，因而王吉天最初就把此酒定名為“旋鴻牌”藥酒，后改名為鴻茅藥酒，現(xiàn)在為表明其功效又加“祛風(fēng)”二字，稱為“鴻茅祛風(fēng)酒”。 　　鴻茅藥酒產(chǎn)地范圍為以涼城縣岱海鎮(zhèn)為中心，南至六蘇木鎮(zhèn)12公里，北至蠻漢山11公里，西至永興鎮(zhèn)30公里，冬至麥胡圖鎮(zhèn)23公里，及以曹碾滿族鄉(xiāng)（原廠汗營鄉(xiāng)鴻茅藥酒所在地）為中心，南至山西省左云縣周全村50公里，北至六蘇木鎮(zhèn)劉家夭村25公里，東至十九號十七號村18公里，西至保全莊村10公里現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：二龍什臺的傳說

　　卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。 以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細嫩而聞名于華北各省、長城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線，將其帶到了全國各地。[ 　　卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個大肉嫩，早在上世紀初，人們就開始將其加工成鹵雞出售。當時，卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞，只是向周圍村鎮(zhèn)和來往于平綏鐵路的客運列車出售。但是，由于工藝簡單，味道一般，遠遠談不上什么名氣。 　　直到后來，與鹵雞完全不同的熏雞在市場上出現(xiàn)后，經(jīng)過一場競爭，熏雞逐步取得了優(yōu)勢，鹵雞黯然淡出市場。在當時的各家熏雞作坊中，來自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營的熏雞名氣最大，銷量最佳。 　　早在20世紀30年代初，河北宣化的李珍師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長，經(jīng)過長期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨特的制作工藝，其特點為紅潤、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳。 　　由于卓資山鹵雞無論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時開始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴大。 　　在眾多做熏雞的師傅中，技術(shù)最為高超、聲譽最為良好的，首推由河北宣化來的制燒雞技師李珍。由于他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等，并列為馳名全國的名雞。 　　原料配方：雞100只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。 　　制作方法： 　　1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產(chǎn)之雞為原料，要求健康無病，只重在1千克以上。 　　2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內(nèi)臟、洗凈，然后入清水中浸漂2～3小時，撈出瀝水。 　　3.整型：將雞爪窩腹內(nèi)，雞翅別好，雞頭盤上。 　　4.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時后改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時，燜煮3小時)，即可出鍋。 　　5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘(每次熏制10～20只雞)即可 　　6.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可包裝出售。 　　產(chǎn)品特點：個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。 　　下一篇：九十九泉的傳說

　　烏蘭察布馬鈴薯 　　近年來，烏蘭察布市馬鈴薯的種植面積一直保持在400萬畝左右，占全市農(nóng)作物總播面積的比重為50%左右，在全國地級市排名第一，占全國馬鈴薯總播種面積的8%左右。馬鈴薯生產(chǎn)年可實現(xiàn)總產(chǎn)值20多億元，占種植業(yè)總收入的52.8%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是烏蘭察布市的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　烏蘭察布市土壤多為沙壤土，土質(zhì)疏松、透氣性好，有利于馬鈴薯塊莖膨大；日照時間長、晝夜溫差大，有利于馬鈴薯營養(yǎng)物質(zhì)含量的積累。獨特的自然條件使馬鈴薯具有塊大、皮薄、整齊、干物質(zhì)含量高、表皮光滑、無污染、退化輕、病蟲害少、耐運耐藏、易于烹油及適合加工、適口性極佳等優(yōu)點。淀粉含量為15-24.25%、蛋白質(zhì)含量為1.18-2.44%、糖類含量為1.5%左右、礦物質(zhì)含量為1.1%左右，品質(zhì)優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。特別是我市的加工型馬鈴薯所含淀粉具有低蛋白、低酸性及良好的抗凝沉性、白度、粘度、糊化度、透明度，品質(zhì)亦優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　烏蘭察布市：烏蘭察布市（以下簡稱烏市）位于東經(jīng)110o20＇-114o48＇，北緯41o10＇-43o23＇，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，位于黃土高原、晉冀山地和內(nèi)蒙古高原交錯地帶。全市從北至南由內(nèi)蒙古高原、烏蘭察布丘陵、大青山山地、丘陵地四部分組成。陰山山脈之大青山東西向橫貫于市境中部，將全市分為后山、前山兩個不同類型的經(jīng)濟區(qū)。全市平均海拔高度1400米。轄十一個旗縣市區(qū)，北部與蒙古國接壤，東部與河北省毗鄰，南部與山西省連接，西部與呼和浩特相連。全市東西平均長約300公里，南北平均寬為190公里。生產(chǎn)面積420萬畝，年生產(chǎn)總量45億公斤，年產(chǎn)值2.7億元。 　　下一篇：蒙古奶酪

　　戈壁羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優(yōu)良類群。戈壁羊肉曾經(jīng)進人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據(jù)傳，當年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進一望無際戈壁灘。深秋的草原涼爽無比。康熙和侍從奔波了一天，人困馬乏，想歇腳的時候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來。康熙帝迎著肉香走了過去，不遠處的秋營地幾座蒙古包展現(xiàn)在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進氈房，讓坐在上位。當品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務(wù)必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。 　　戈壁羊具有較強的耐粗耐寒性，宜牧養(yǎng)，成活率大，生長快，冬春無補飼條件下，育成公羊可達62公斤，育成母羊達53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。 　　地域范圍 　　四子王旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、烏蘭察布市西北部，位于東經(jīng)110°20′～113°00′，北緯41°10′～43°22′，是烏蘭察布草原的主要組成部分，也是該市唯一的一個牧業(yè)旗縣。南北縱深132多公里，東西縱深151公里，總國土面積為25513.8平方公里，行政劃分牧區(qū)為5個蘇木、1個鎮(zhèn)1個牧場，面積占整個旗國土面積的81.7%。四子王旗戈壁羊地理標志保護范圍為旗牧區(qū)全部區(qū)域，該區(qū)域2014年6月末羊存欄為90萬只，年產(chǎn)肉量1萬多噸。下一篇：奶牛

　　鴻茅健酒 　　涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 　　早在公元13世紀，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國日漸強盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨特。 　　此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 　　針對王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運用當今高新的科學(xué)工藝，對其重新進行特殊處理，既保留了原酒的風(fēng)格，又提高其營養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹開新花”，成為當代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果