導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 四子王羊 | 四子王旗屬典型的大陸性干旱氣候，具有豐富的動(dòng)物資源，家畜品種主要有牛、羊、馬、駱駝、生豬等。四子王旗擁有天然草場(chǎng)面積3214萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積2981.5萬(wàn)畝。四子王羊不僅體格大，產(chǎn)肉多，鮮嫩多汁，無(wú)膻味，而且胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻。成年羯肉胴體重一般在34公斤左右，凈肉達(dá)28公斤。是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料，深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。 四子王羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無(wú)膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來(lái)，經(jīng)過(guò)自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成四子王羊優(yōu)良類群。 2012年四子王年加工羊肉產(chǎn)品20000多噸，目前已經(jīng)開發(fā)出3大系列、200多種產(chǎn)品，四子王羊系列品種遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省、香港及中東國(guó)家等國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客商和消費(fèi)者好評(píng)。下一篇：腦木更山的傳說(shuō) |
| 四子王旗杜蒙羊肉 | 四子王旗杜蒙羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市四子王旗的特產(chǎn)。四子王旗是我區(qū)19個(gè)邊疆少數(shù)民族旗及33個(gè)牧業(yè)旗之一，全旗草原面積有2983萬(wàn)畝。2005年培育出黑頭白身的杜蒙肉羊。新品種羊是以南非杜泊羊?yàn)楦副?、蒙古羊?yàn)槟副?，繼承了杜泊羊高繁殖率、3個(gè)月就出欄、胴體品質(zhì)好和蒙古羊的體質(zhì)結(jié)實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，肉、皮均為優(yōu)質(zhì)品。 所在地域:內(nèi)蒙古 申請(qǐng)人：四子王旗家畜改良工作站 所在地域:2012年 地域范圍 四子王旗屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市的唯一的牧業(yè)旗縣之一。地理座標(biāo)為東徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之間。地處內(nèi)蒙古中部，位于內(nèi)蒙古高原。東界烏蘭察布市察右中旗、后旗及錫盟的西蘇旗和二連浩特市，西毗包頭市的達(dá)茂旗，南瀕呼和浩特市的武川縣、烏蘭察布市的卓資縣，北鄰蒙古國(guó)，國(guó)界線長(zhǎng)104公里。是著名的烏蘭察布草原的主要組成部分。全旗境內(nèi)沒有明顯山脈，丘陵起伏、平原相間。地勢(shì)由東南向西北傾斜，呈長(zhǎng)方形。南北縱深200多公里，東西橫跨100多公里。國(guó)土總面積為24016平方公里（240.16萬(wàn)公頃）。行政劃分為12個(gè)蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)，牧區(qū)6個(gè)蘇木鎮(zhèn)場(chǎng)面積占81.7%，半農(nóng)半牧區(qū)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保護(hù)面積包括上述全部區(qū)域，保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)杜蒙羊肉量為1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 生產(chǎn)四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧條件下，利用黑頭杜泊公羊與當(dāng)?shù)氐母瓯谘颍疵晒叛颍┙?jīng)過(guò)十多年的人工雜交改良而選育而成的，具有耐寒、耐粗、宜牧、生長(zhǎng)快、無(wú)脂尾的瘦肉型的優(yōu)質(zhì)肉用羊。 1、外在感官特征：色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊。色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。 彈性：鮮羊肉：肌纖維致密、堅(jiān)實(shí)、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍羊肉：肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。粘度：鮮羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、或濕潤(rùn)，不粘手。氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：獨(dú)特的地理環(huán)境和自然氣候也造就了其獨(dú)特的杜蒙羊肉品質(zhì)。羊肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無(wú)膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。杜蒙羊肉經(jīng)測(cè)定，蛋白質(zhì)20%以上，脂肪低，只有6—6.5%，而且不飽和脂肪酸比重大，脂肪品質(zhì)好，在羊肉中獨(dú)具特色，被譽(yù)為“肉中之人參”。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：四子王旗是北部溫帶唯一未受工業(yè)污染的草原之一，空氣清新、土地環(huán)保、水源清潔，杜蒙羊肉生產(chǎn)地符合國(guó)家無(wú)公害肉羊產(chǎn)地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。飼草飼料生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GB/T4285《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》，不使用高殘劇毒農(nóng)藥。飼料生產(chǎn)遵守GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)簽符合GB10648規(guī)定，包裝材料、貯存、運(yùn)輸符合 GB/T16764要求，遵守NY5150-2002《肉羊飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，遵守國(guó)務(wù)院《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，遵守農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》和《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》。 建立環(huán)保制度，嚴(yán)格控制基地方圓5公里和上風(fēng)20公里范圍內(nèi)新建有污染的工礦企業(yè)，建立環(huán)保標(biāo)志牌。下一篇：烏盟奶皮子 |
| 四子王旗戈壁羊 | 戈壁羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無(wú)膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來(lái)，經(jīng)過(guò)自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優(yōu)良類群。戈壁羊肉曾經(jīng)進(jìn)人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據(jù)傳，當(dāng)年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進(jìn)一望無(wú)際戈壁灘。深秋的草原涼爽無(wú)比。康熙和侍從奔波了一天，人困馬乏，想歇腳的時(shí)候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來(lái)。康熙帝迎著肉香走了過(guò)去，不遠(yuǎn)處的秋營(yíng)地幾座蒙古包展現(xiàn)在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進(jìn)氈房，讓坐在上位。當(dāng)品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時(shí)，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說(shuō)什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務(wù)必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠(yuǎn)的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。 戈壁羊具有較強(qiáng)的耐粗耐寒性，宜牧養(yǎng)，成活率大，生長(zhǎng)快，冬春無(wú)補(bǔ)飼條件下，育成公羊可達(dá)62公斤，育成母羊達(dá)53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達(dá)14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。 地域范圍 四子王旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、烏蘭察布市西北部，位于東經(jīng)110°20′～113°00′，北緯41°10′～43°22′，是烏蘭察布草原的主要組成部分，也是該市唯一的一個(gè)牧業(yè)旗縣。南北縱深132多公里，東西縱深151公里，總國(guó)土面積為25513.8平方公里，行政劃分牧區(qū)為5個(gè)蘇木、1個(gè)鎮(zhèn)1個(gè)牧場(chǎng)，面積占整個(gè)旗國(guó)土面積的81.7%。四子王旗戈壁羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍為旗牧區(qū)全部區(qū)域，該區(qū)域2014年6月末羊存欄為90萬(wàn)只，年產(chǎn)肉量1萬(wàn)多噸。下一篇：奶牛 |
| 胡楊 | 胡楊 胡楊是第三紀(jì)殘余的古老樹種，距今約有３００萬(wàn)年至６００萬(wàn)年的歷史，是一種生長(zhǎng)在極度干旱地區(qū)的稀有樹種，根系十分發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)的生命力，被譽(yù)為“生長(zhǎng)千年不死、死后千年不倒、倒后千年不朽”的神奇樹木。目前，我國(guó)存活壽命最長(zhǎng)的胡楊樹已經(jīng)有８００多年的樹齡。 全世界百分之九十的胡楊生長(zhǎng)在中國(guó)，而我國(guó)的胡楊林絕大部分集中在新疆塔里木河流域和內(nèi)蒙古額濟(jì)納河流域，總面積約為５７２萬(wàn)畝。而在方圓幾百里不見一樹的杜爾伯特草原發(fā)現(xiàn)胡楊林，實(shí)屬罕見。 樹的下部長(zhǎng)柳樹葉，上部長(zhǎng)楊樹葉，不知為何樹。于是，他便趕到林邊經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)，確認(rèn)為是胡楊樹。 據(jù)四子王旗林業(yè)專家勘察、鑒定，胡楊林之所以生長(zhǎng)在杜爾伯特草原，是因?yàn)檫@一帶曾是古河道。專家們介紹，胡楊又稱異葉楊，屬落葉喬木。他葉形多變，苗期蘗葉條呈報(bào)針形，成年樹葉呈三角、六角和圓形，尖端有粗齒牙。多生長(zhǎng)于地下水較淺的古河床，具有喜光、耐鹽堿、耐旱澇、耐熱寒的特性。胡楊的繁殖以根蘗為主，在沙質(zhì)土壤和水分好的條件下，壽命可達(dá)千年。 只有新疆，內(nèi)蒙阿拉善和四子王旗有胡楊。下一篇：四子王旗戈壁羊 |
| 奶牛 | 奶牛 目前，四子王旗主要有“草原牛媽媽”、“虎山”等一大批奶制品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有系列利樂枕純牛奶、蘆薈酸奶、各種風(fēng)味奶食等。為創(chuàng)乳業(yè)知名品牌，生產(chǎn)廠家引進(jìn)世界最具權(quán)威的生產(chǎn)線，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益，為社會(huì)開辟了新的就業(yè)空間，奶源基地的建設(shè)帶動(dòng)了地方農(nóng)民脫貧致富，推動(dòng)了周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好的促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛。 烏蘭察布充分利用地理位置之優(yōu)勢(shì)，獨(dú)辟蹊徑，以草原為品牌，不斷加大發(fā)展力度，逐步提升在全國(guó)的知名度。綠色、純天然、無(wú)污染是不變的宗旨。在良好的環(huán)境下，烏蘭察布人正以大無(wú)畏的精神，昂首前進(jìn)，闊步邁向中國(guó)乳品業(yè)的領(lǐng)先行列。星星之火可以燎原，相信風(fēng)沙過(guò)后，草原依然會(huì)被春風(fēng)吹綠，明天定能如雨后春筍般的發(fā)展勢(shì)頭在中國(guó)乃至世界發(fā)展壯大！下一篇：四子王旗土豆 |
| 烏盟奶皮子 | 烏盟奶皮子 |
| 查干伊德 | 查干伊德 |
| 四子王旗羊 | 四子王旗屬典型的大陸性干旱氣候，具有豐富的動(dòng)物資源，家畜品種主要有牛、羊、馬、駱駝、生豬等。四子王旗擁有天然草場(chǎng)面積3214萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積2981.5萬(wàn)畝。四子王羊不僅體格大，產(chǎn)肉多，鮮嫩多汁，無(wú)膻味，而且胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻。成年羯肉胴體重一般在34公斤左右，凈肉達(dá)28公斤。是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料，深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。 四子王羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無(wú)膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來(lái)，經(jīng)過(guò)自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成四子王羊優(yōu)良類群。 2012年四子王年加工羊肉產(chǎn)品20000多噸，目前已經(jīng)開發(fā)出3大系列、200多種產(chǎn)品，四子王羊系列品種遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省、香港及中東國(guó)家等國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客商和消費(fèi)者好評(píng)。下一篇：四子王旗杜蒙羊肉 |
| 大漠鹽煎羊肉 | 大漠鹽煎羊肉 |
| 四子王旗土豆 | 土豆是內(nèi)蒙古“三寶”之一，在四子王旗和武川縣有大量種植。四子王旗土豆個(gè)大、顏色好、耐儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下一篇：四子王旗月餅 |
| 四子王旗燜羊肉 | 四子王旗有大部是牧區(qū)，盛產(chǎn)羊肉，其味鮮美。它的肉質(zhì)特點(diǎn)是:結(jié)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美多汁，無(wú)膳腥味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，特殊的地理位置及遍布的豐富草種單純依靠天然草地放牧就吃得膘肥體壯。 |
| 四子王旗月餅 | 四子王旗的月餅，是用精制面粉或全麥面粉、雞蛋、奶油、白糖等為原料精制而成，每個(gè)月餅三到四兩重，色澤油亮、紅黃，口感松軟幽香、綿甜爽口。是休閑品嘗、饋贈(zèng)親友的佳品?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：四子王旗燜羊肉 |
| 商都西芹 | 商都是烏蘭察布市最大的蔬菜生產(chǎn)縣，保護(hù)地面積3000畝，露地面積8萬(wàn)畝，其中有認(rèn)證無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地5萬(wàn)畝。年產(chǎn)各類蔬菜10億斤。西芹種植面積2.5萬(wàn)畝，被譽(yù)為“內(nèi)蒙古西芹第一村”，年產(chǎn)量達(dá)5億斤。 西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。 商都西芹 種植（蔬菜） 地域范圍 商都縣屬內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市，是烏蘭察布市最大的蔬菜生產(chǎn)縣，商都縣小海子鎮(zhèn)被譽(yù)為“內(nèi)蒙古自治區(qū)西芹第一鎮(zhèn)”，地理座標(biāo)為東徑113°08′—114°15′北緯41°18′—42°29′之間。地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，烏蘭察布市東北部，縣境北部與錫林郭勒盟的蘇尼特右旗和鑲黃旗接壤，南部與興和縣相鄰，西依察哈爾右翼后旗，東靠化德縣和河北省的康保，張北，尚義縣。行政劃分為6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，213個(gè)村民委員會(huì)，694個(gè)村民小組。商都西芹保護(hù)地域分布在七臺(tái)鎮(zhèn)、小海子鎮(zhèn)、十八頃鎮(zhèn)、大黑沙土鎮(zhèn)、玻璃忽鏡鄉(xiāng)、屯墾隊(duì)鎮(zhèn)、三大頃鄉(xiāng)、卯都鄉(xiāng)八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，52個(gè)自然村范圍內(nèi)，保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)量31萬(wàn)噸。下一篇：商都烤全羊 |
| 鴻茅藥酒 | 鴻茅酒，又名鴻茅祛風(fēng)酒，產(chǎn)于涼城縣岱海南岸的廠漢營(yíng)鄉(xiāng)。我國(guó)素有“南有茅臺(tái)，北有鴻茅”之說(shuō)，足見其聲譽(yù)之高，但茅臺(tái)是以香醇著稱，而鴻茅則以療效聞名。 鴻茅酒是以古傳有效秘方，精選上乘藥材60多種，用陳釀岱海白酒加糖溶化，經(jīng)蒸煮浸提精制而成，酒度36度，糖度為14-16度。酒香悅怡，藥味幽雅，藥力平和，具有祛風(fēng)除濕，舒筋活血，健脾溫腎，健腦安神之作用。脾胃虛寒者服用它，可改善功能，增進(jìn)食欲。老年人服用它，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于延年益壽。涼城鴻茅酒1997年被中國(guó)名牌戰(zhàn)略促進(jìn)會(huì)評(píng)為“中國(guó)公認(rèn)名牌產(chǎn)品”，并被中國(guó)輕工業(yè)總會(huì)列人“97香港回歸中國(guó)八大特級(jí)品牌”。因其藥效顯著，風(fēng)味別致，不但暢銷區(qū)內(nèi)外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和日本、韓國(guó)等東南亞諸國(guó)。 鴻茅酒具有悠久的歷史和博大精深的鴻茅文化。清乾隆四年(公元1739年)，山西馳名中醫(yī)王吉天在鴻茅古鎮(zhèn)采摘藥材，為游牧民治病，頗受牧民歡迎。當(dāng)時(shí)鴻茅古鎮(zhèn)氣候寒冷，草地潮濕，四季多風(fēng)，加上牧民多在野外游牧，飄泊不定，居住簡(jiǎn)陋，多數(shù)人患有風(fēng)寒脾濕，筋骨疼痛，四肢酸麻，行動(dòng)不便等癥。王吉天試用酒和66味中草藥試制成藥酒，經(jīng)患者服用后，療效特別顯著，于是王吉天便在自家院子里開起釀酒作坊，調(diào)制藥酒，藥酒既有獨(dú)特功效，又有長(zhǎng)期保存不變質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，后因此藥酒為道光皇帝治病有功，被賜為宮庭貢酒，世代相傳供不應(yīng)求。 鴻茅酒的取名頗有講究，它包含的意義是此酒產(chǎn)地歷史名稱的由來(lái)和酒的原料酒類。相傳在北魏年間，有一皇帝到?jīng)龀轻泛０哆呌斡[，發(fā)現(xiàn)一眼溫泉，泉水清澈，水溫適中，周圍廠漢營(yíng)等地茅草茂盛，花香撲鼻，風(fēng)景優(yōu)美醉人，皇帝便入泉淋浴。興致正濃時(shí)，空中飛來(lái)一對(duì)鴻雁，旋鳴助興，恰似歡迎、致意?；实巯串叄廊欢鴼w。當(dāng)時(shí)人們?yōu)榧o(jì)念皇帝駕臨，曾將所轄廠漢營(yíng)的縣名稱為“旋鴻縣”，由于鴻茅酒產(chǎn)地在旋鴻縣，以茅草(藥材)為主要原料，屬于藥酒類，因而王吉天最初就把此酒定名為“旋鴻牌”藥酒，后改名為鴻茅藥酒，現(xiàn)在為表明其功效又加“祛風(fēng)”二字，稱為“鴻茅祛風(fēng)酒”。 鴻茅藥酒產(chǎn)地范圍為以涼城縣岱海鎮(zhèn)為中心，南至六蘇木鎮(zhèn)12公里，北至蠻漢山11公里，西至永興鎮(zhèn)30公里，冬至麥胡圖鎮(zhèn)23公里，及以曹碾滿族鄉(xiāng)（原廠汗?fàn)I鄉(xiāng)鴻茅藥酒所在地）為中心，南至山西省左云縣周全村50公里，北至六蘇木鎮(zhèn)劉家夭村25公里，東至十九號(hào)十七號(hào)村18公里，西至保全莊村10公里現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：二龍什臺(tái)的傳說(shuō) |
| 卓資山熏雞 | 卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國(guó)三大名雞之一。 以個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長(zhǎng)城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線，將其帶到了全國(guó)各地。[ 卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩，早在上世紀(jì)初，人們就開始將其加工成鹵雞出售。當(dāng)時(shí)，卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞，只是向周圍村鎮(zhèn)和來(lái)往于平綏鐵路的客運(yùn)列車出售。但是，由于工藝簡(jiǎn)單，味道一般，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。 直到后來(lái)，與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì)，鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)的各家熏雞作坊中，來(lái)自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營(yíng)的熏雞名氣最大，銷量最佳。 早在20世紀(jì)30年代初，河北宣化的李珍師傅來(lái)卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝，其特點(diǎn)為紅潤(rùn)、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳。 由于卓資山鹵雞無(wú)論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場(chǎng)上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時(shí)開始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴(kuò)大。 在眾多做熏雞的師傅中，技術(shù)最為高超、聲譽(yù)最為良好的，首推由河北宣化來(lái)的制燒雞技師李珍。由于他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國(guó)熟食制品展覽會(huì)上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等，并列為馳名全國(guó)的名雞。 原料配方：雞100只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。 制作方法： 1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產(chǎn)之雞為原料，要求健康無(wú)病，只重在1千克以上。 2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內(nèi)臟、洗凈，然后入清水中浸漂2～3小時(shí)，撈出瀝水。 3.整型：將雞爪窩腹內(nèi)，雞翅別好，雞頭盤上。 4.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對(duì)上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時(shí)后改小火燜煮2小時(shí)(老雞則沸煮1小時(shí)，燜煮3小時(shí))，即可出鍋。 5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘(每次熏制10～20只雞)即可 6.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可包裝出售。 產(chǎn)品特點(diǎn)：個(gè)大美觀，色澤紅潤(rùn)油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈(zèng)，均為佳品。 下一篇：九十九泉的傳說(shuō) |
| 烏蘭察布馬鈴薯 | 烏蘭察布馬鈴薯 近年來(lái)，烏蘭察布市馬鈴薯的種植面積一直保持在400萬(wàn)畝左右，占全市農(nóng)作物總播面積的比重為50%左右，在全國(guó)地級(jí)市排名第一，占全國(guó)馬鈴薯總播種面積的8%左右。馬鈴薯生產(chǎn)年可實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值20多億元，占種植業(yè)總收入的52.8%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是烏蘭察布市的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 烏蘭察布市土壤多為沙壤土，土質(zhì)疏松、透氣性好，有利于馬鈴薯塊莖膨大；日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，有利于馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的積累。獨(dú)特的自然條件使馬鈴薯具有塊大、皮薄、整齊、干物質(zhì)含量高、表皮光滑、無(wú)污染、退化輕、病蟲害少、耐運(yùn)耐藏、易于烹油及適合加工、適口性極佳等優(yōu)點(diǎn)。淀粉含量為15-24.25%、蛋白質(zhì)含量為1.18-2.44%、糖類含量為1.5%左右、礦物質(zhì)含量為1.1%左右，品質(zhì)優(yōu)于國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品。特別是我市的加工型馬鈴薯所含淀粉具有低蛋白、低酸性及良好的抗凝沉性、白度、粘度、糊化度、透明度，品質(zhì)亦優(yōu)于國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品。 地域范圍 烏蘭察布市：烏蘭察布市（以下簡(jiǎn)稱烏市）位于東經(jīng)110o20＇-114o48＇，北緯41o10＇-43o23＇，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，位于黃土高原、晉冀山地和內(nèi)蒙古高原交錯(cuò)地帶。全市從北至南由內(nèi)蒙古高原、烏蘭察布丘陵、大青山山地、丘陵地四部分組成。陰山山脈之大青山東西向橫貫于市境中部，將全市分為后山、前山兩個(gè)不同類型的經(jīng)濟(jì)區(qū)。全市平均海拔高度1400米。轄十一個(gè)旗縣市區(qū)，北部與蒙古國(guó)接壤，東部與河北省毗鄰，南部與山西省連接，西部與呼和浩特相連。全市東西平均長(zhǎng)約300公里，南北平均寬為190公里。生產(chǎn)面積420萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量45億公斤，年產(chǎn)值2.7億元。 下一篇：蒙古奶酪 |