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查干敖包廟為文化旅游景點。　　查干敖包廟位于錫林郭勒盟蘇尼特左旗（滿都拉圖鎮(zhèn)）查干敖包蘇木西北部，地處中蒙邊境以東20公里，距二連浩特市90公里，距滿都拉圖鎮(zhèn)180公里，是蘇尼特左旗13個廟殿遺址中比較完好的廟。此廟始建于清康熙五十三年（1714年），乾隆四十年（1775年）御賜“福佑寺”。地占面積約3718平方米，是典型的蒙藏四合院式寺廟建筑群。-廟群毀于文革時期，只有大片遺址?，F存“福佑寺”殿和西廊廂房等建筑，恢復了正常宗教活動。與-廟一墻之隔的是我軍邊防軍營?！　〔楦砂桨鼜R，原為錫林郭勒盟蘇尼特左旗著名古剎之一。此廟始建于清康熙五十三年（1714年），距今已有290年歷史。乾隆四十年（1775年）御賜“福佑寺”。因近錫林查干敖包（蒙語謂丘陵的白崗），俗稱查干敖包廟。占地面積約3718平方米，是典型的蒙藏四合院式寺廟建筑群。位于錫林郭勒盟蘇尼特左旗查干敖包蘇木西北部。距離滿都拉圖鎮(zhèn)180公里，中蒙邊境以東20公里?！　〈髲R所處地區(qū)屬沙漠性草原，氣候冬季嚴寒、夏季干燥、無霜期短、季節(jié)風多，西北風集中于冬春季，年降水偏低（年降水量180毫米左右），且集中于7－8月份，地下水資源缺乏?！　〔楦砂桨鼜R始建于清朝康熙五十三年（1714），乾隆四十年（1775）清延曾賜于該廟以蒙、藏、滿、漢四種金字刻制的“福佑寺”匾額，但因地名之故，俗稱查干敖包廟傳沿至今。直到1957年為止，該廟歷經五代格根（-）。第五代-查干葛根于1957年圓寂，曾擔任過內蒙古佛教協(xié)會主席?！　∷聫R鼎盛時期建筑占地面積達15萬平方米，-數達1217名，主體建筑包括佛殿、廟倉、僧房及其它建筑近2000間，擁有牲畜1.7萬多頭（只）。廟上曾開辦蒙文學校、蒙醫(yī)診所、鐵木匠鋪、氈業(yè)社、美工社、印刷社、皮革加工部、紡織部、磚瓦廠等事業(yè)。其影響波及內外蒙古，九世班禪曾于1932年6月22日（壬申年五月九日）下塌該廟小駐三天舉辦佛事活動，使查干敖包廟名聲大振?！　?937年日偽占領錫林浩特草原，查干敖包廟走向衰落，僅剩僧徒335名?！　〗▏霸侵忻蓛傻氐姆鸾袒顒拥囊?，又是中國0早期發(fā)展革命活動地點之一?！拔母铩逼陂g，查干敖包廟遭到了嚴重破壞，除“福佑寺”殿外，其余皆毀。1988年，旗委、政府根據中央和自治區(qū)有關文件精神，恢復了查干敖包廟的歷史名譽，并對現有的西廊廂房的下層進行了維修，從此該廟恢復正常宗教活動。該廟在近、現代歷史上不僅是大漠南北蒙古地區(qū)一座藏傳佛教圣地，也是做為傳播各種文化的學府而遠近聞名。五世-扎木彥勒格希德扎木蘇是著名愛國人士，他以特有的身份和膽略，曾掩護和救助我軍政干部及傷病人員，動員大批-參加解放軍，并支援大批物資和戰(zhàn)馬?！　〔楦砂桨鼜R在0期間遭到了毀滅性的破壞。大量的文物及文學作品被毀或被盜，80%以上的建筑被摧毀，僅剩下現在的西拉布仁主、輔三座殿。　　蘇尼特左旗從1988年開始對查干敖包廟西拉布仁的修復，并征集了部分流散文物，恢復了正常的宗教活動。1995年將查干敖包廟列入為旗級文物保護單位。并于1995年對主殿進行了維修，但由于資金缺乏的原因，沒能夠完全修復，2003年查干敖包廟-在旗政府的幫助下保護性地維修了兩側配殿?！　≡搹R于1996年被內蒙古自治區(qū)人民政府列入為區(qū)級重點文物保護單位。1996年被蘇尼特左旗人民政府指定為“愛國主義教育基地”?！　〔楦砂桨鼜R現有-10名，在春夏秋三個季度正常開展宗教活動。由于離邊境城市二連浩特比較近（90公里），各地游人香客絡繹不絕。　　

　　玄石坡位于錫林郭勒盟蘇尼特左旗（滿都拉圖鎮(zhèn)）昌圖錫力蘇木境內，在昌圖錫力蘇木鄉(xiāng)公所西北方向約3.5公里處的一個小山坡上。玄石坡，其實是刻在這里的一塊石頭上的三個字，旁邊還有一塊石頭，上面刻了“立馬峰”三個字。這兩塊石頭旁邊還有第三塊石頭，上面刻了1座香爐，4個馬蹄印，還有一段銘文，銘文解釋這組石刻是明成祖朱棣于永樂八年（1410）親征漠北時命人刻的。 　　大型臥牛石，當地牧民稱其為“塔木嘎園哈達”（漢意為“有印的石頭”）。其中一塊臥牛石的陽面上橫刻有“玄石坡”三個楷體大字，每字約60厘米見方，深4厘米。石上有自然臺階。最末一級臺階上鑿有10厘米深的香爐一鼎，為祭祀之用。玄石坡碑銘北面9米處，另有一塊高1米左右的臥牛石，上刻“立馬峰”三個同樣大小的字。其背后的石崖上有四個直徑17厘米的馬蹄印，象征著最高軍事統(tǒng)帥乘馬佇立之處。在玄石坡東10米和西南6米處的臥牛石上，鑿刻有楷書銘文，每字10厘米大小，銘文記載著“玄石坡”、“立馬峰”這組銘刻的來由?！　妨嫌涊d，這組石刻是明成祖朱棣于公元1410年（永樂八年）敕命所為。那時，因漠北胡人新罕本雅失里舉兵攻打明朝。永樂七年，明朝大將軍丘福率軍10萬北征，結果明軍大敗，丘福戰(zhàn)死沙場。永樂八年，明成祖親率大軍從北京出發(fā)，二次北征，沿途節(jié)節(jié)取勝。為壯聲勢，明成祖每到一地都要祭祀天地、0，并立石碑銘記。上述兩處古跡遺址，是明代皇帝朱棣北伐途中祭天所留遺跡。　　玄石坡一帶地勢平緩，臥牛石遍布于遼闊的草原上，極為醒目、奇特。游人登石遠眺時，懷古之情也便油然而生。　　立馬峰大石壁位于登山途中，由慈光閣前行約五華里的立馬橋頭，在橋頭舉首眺望對面立馬峰，可見懸崖上一大峭壁，凌空而下，這峭壁就是立馬峰大石壁。立馬峰大石壁“兩廂直削，下臨無底”，但就在這大石壁上，竟然刻著“立馬空東海，登高望太平”十個大字，堪稱全山石刻之冠。石工們當年冒著生命危險刻下的這些大字，如今成了頌揚勞動人民勤勞、勇敢、智慧的一座“紀念碑”?！　　　M都拉圖鎮(zhèn)　　蘇尼特左旗轄鎮(zhèn)，旗府駐地?！皾M都拉圖”系蒙古語譯音，意為“興旺”。1945年為第二蘇木，1962年更名貝勒廟蘇木，1968年設滿都拉圖鎮(zhèn)，1981年改為城關鎮(zhèn)，1982年復現名。位于旗境中部，面積325.6平方公里，人口1.1萬。呼(和浩特)錫(林浩特)、錫(林浩特)二(連浩特)公路過境。鎮(zhèn)區(qū)分新、舊兩區(qū)。轄巴彥寶拉格、舒蓋圖、巴彥孟克、賽罕、呼格吉勒圖、達…… 詳細++

　　渾善達克沙地是我國十大沙漠沙地之一，位于內蒙古中部錫林郭勒草原南端，距北京直線距離180千米，是離北京最近的沙源。渾善達克沙地東西長約450千米，面積大約5.2萬平方千米，平均海拔1100多米，是內蒙古中部和東部的四大沙地之一。　　渾善達克沙地是中國著名的有水沙漠，在沙地中分布著眾多的小湖、水泡子和沙泉，泉水從沙地中冒出，匯集入小河。這些小河大部分流進了高格斯太河，也有的只流進水泡子里，還有的只是時令性河流?！　喩七_克沙地水草豐美，景觀奇特，風光秀麗，有人稱它為“塞外江南”，也有人稱它為“花園沙漠”。那里野生動植物資源比較多，是候鳥的產卵繁育地，還有很多珍稀的植物和藥材?！　喩七_克沙地是許多越野車穿越愛好者喜歡的地方　　目前沙地治理效果很好，東線穿越沙地已經比較少看見。當然，也和08年夏天雨水比較充足有關系。 　　

　　恩格爾河位于滿鎮(zhèn)東南130公里處，是我旗水草資源富集區(qū)，也是錫盟地區(qū)萬畝以上四大灌區(qū)之一，灌區(qū)面積二萬多畝。灌區(qū)內有天然淡水水面，湖內有各種天然魚類生存，并有蚌、螺、蝦等，水生植物茂盛，水鴨、水鳥成群，有天鵝等珍稀動物。現已開發(fā)為游泳、垂釣、劃船、避暑等多種形式的旅游度假村。水面蕩舟，體會漁家人的生活，或湖邊垂釣，怡然自樂，炎熱夏季可來此避暑。

　　寶德爾朝魯巖畫群　　寶德爾朝魯巖畫座落在蘇尼特左旗達來蘇木新阿米都日嘎查，巖畫分布在　　32　　平方公里的條帶山脈中。主要以鑿刻與線劃兩種手法制作，經內蒙古考古研究所蓋山林研究員巖畫專家測定（　　1994.8　?。┮酝回拭?、元中世紀及近現代作品，青銅時代作品極少，但也不能排除在外。雖典型作品在這里不明顯，但還是存在的，在制作水平上有一定的提高，但數量上主要發(fā)現一些動物的巖畫及一些符號，特別是近現代作品居多，方字真言便占三分之一以上，寶德爾巖畫在制作水平上要比呼和朝魯、巴蘭圖等有進一步　　的提高，但其數量讓人很失望，在近　　32　　平方公里的玄武巖上，分布不到百幅巖畫作品，但最讓人高興的是發(fā)現　　10　　余座石板墓，從墓的排列及堆積物來看屬于典型的石板墓，根據考古工作者初步鑒定為突厥時代，也為這里增添了光彩?！　】傊?，寶德爾朝魯巖畫的發(fā)現，為我旗巖畫事業(yè)的研究提供了新的資料。雖然篇幅較少，但也有驚喜，我們認為寶德爾朝魯巖畫和洪格爾巖畫不屬一個時代，但它的分布范圍如此之大也是難得的杰作，相信寶德爾朝魯的歷史考證將為北方游牧民族的發(fā)展變化提供不可低估的研究價值。　　寶德爾朝魯天然石雕群　　位于達來蘇木境內，占地　　32　　平方公里，是一億二千萬年前海底抬升的產物。風景區(qū)怪石林立，造型奇特，象哲人深思、如新阿米都日嘎查雄鷹棲息、似群龜蠕動、似駿馬奔騰　　......　　那景象尤如海市蜃樓在這里展現，被譽為“北國石林”，距旗政府所在地東北　　175　　公里　　，二連市　　198　　公里　　。寶得爾朝魯天然石雕群東西　　8　　公里　　，南北　　4　　公里　　，由無數的巖石雕刻群組成，其典型特征是一根根一座座石柱拔地而起，這些石林在地表并非一個整體而是由一塊塊狀如餅子的石頭堆積而成，時大時小有的雄偉給人一種險峻挺拔之感，有的俏麗給人一種婀娜多資之感，每根石柱間隔　　5　　—　　7　　米　　，使人不得不折服大自然億萬年造化的尤如鬼斧神工鑿刻出的北國石林。地質學家和考古學家用發(fā)現的許多貝殼和海螺化石證實，如今的石林，竟是一億二千萬年前的海底世界，這里風光奇特，絢麗多資，綠草如茵，花團錦簇，天然的石林造型奇特，景-人，尤如出自高明的能工巧匠之手，置身于其中你不禁會贊嘆大自然的神奇?！　毜聽柍斕烊皇袢撼^的雄偉壯觀、千資百態(tài)、神奇俏麗外草原景色亦十分迷人，野生動物種類繁多，在這里可以看到成群的黃羊在草原上奔跑。更為吸引人的是在這里發(fā)現的古人留下的線條簡潔明了形態(tài)各異的各種巖畫及文字，證明了早在很早的時期這里就有人類活動，該區(qū)是自治區(qū)級文物保護單位。在巖畫的周圍有六個泉眼，有一條孱孱不息的小溪，到冬天霧氣迷漫仍然流水，十分奇特。 　　

　　位于蘇尼特左旗達日罕烏拉、達來、查干敖包三蘇木交界處。保護區(qū)總面積為　　504　　平方公里，分核心區(qū)、緩沖區(qū)和實驗區(qū)。以保護國家二級保護動物盤羊（目前生活在這一帶的僅余　　40　　余只）為主，同時保護生活在保護區(qū)內的其它國家一級保護動物大鴇、金雕、國家二級保護動物灰鶴、鳶（別名老鷹、鷂鷹）、黃羊等珍稀動物。本保護區(qū)地貌以山地、丘陵、沙地、高平原為主。居住著　　500　　多個牧民，經濟結構以牧為主，有牲畜３萬多頭（只）。 　　

　　位于滿鎮(zhèn)東南130公里處，是我旗水草資源富集區(qū)，也是錫盟地區(qū)萬畝以上四大灌區(qū)之一，灌區(qū)面積2萬多畝。灌區(qū)內有天然淡水水面，湖內有各種天然魚類生存，并有蚌、螺、蝦等，水生植物茂盛，水鴨、水鳥成群，有天鵝等珍惜動物?，F已開發(fā)為游泳、垂釣、劃船、避暑等多種形式的旅游度假村。水面蕩舟，體會漁家人的生活，或湖邊垂釣，浩然自樂，是炎熱夏季避暑與旅游的樂園。

　　通古爾是我國聞名于世的哺乳動物化石產地之一，它是美國紐約自然歷史博物館組織第三中亞考察團　　1928　　年發(fā)現的，　　1930　　年他們在這一地區(qū)做了大規(guī)模的發(fā)掘?！　⊥ü艩枺ā　ung-gur　　）并不是一個正規(guī)的地理名稱，地圖上也找不到它的方位，它是（　　L　　，　　E　　，　　spock　?。　?929　　年根據當地兩個井名提出的，我們對通古爾查訪核對，發(fā)現這一地區(qū)有南北兩口井，分別叫古林呼都格和冬呼仁呼都格?！　‖F通古爾的含義是泛指整個通古爾地層分布區(qū)域，一個西北部高出于周圍地面的一個平臺，向東和向南該平臺逐漸和周圍地表融合，通古爾組地層不再出露，僅在其東、南角，因有一鹽湖形成陡壁再現通古爾組地層，平臺的西北部高出周圍地表　　40　　余米，形成陡壁出露很好，這也是化石最集中的地區(qū)?！　⊥ü艩柦M的底部以及與下伏地層的接觸關系在本地區(qū)沒有出露，唯一有下伏地層的是賽漢高畢蘇木東北　　25　　公里處。含有　　(Lophiomeryx)　　化石的漸新世地層，但亦未見它與通古爾組的直接接觸，通古爾在曼德琳出露最好，通古爾組為一套湖泊相沉積為主的砂泥巖（未見底），頂部遭剝蝕常為后期的砂礫巖層所覆蓋。根據以往的研究，通古爾動物群共包括　　27　　種，其中以鏟齒象最多，也最為著名。由于化石門類較多，地層層序簡單，時代清楚，通古爾動物群很快被國際上確認為東亞中新世紀晚期的一個典型代表動物群?！　?959　　年，中蘇古生物考察團曾試圖在這里進行大規(guī)模的發(fā)掘和研究（敖爾森查布），但由于眾所周知的原因而中斷，當時大部分標本化石在　　"　　文革　　"　　中也失散了，敖爾森查布的考察僅為通古爾增加了兩個新種類?！　‖F通古爾動物群化石標本，幾乎全部收藏在美國自然歷史博物館。這個層型地點在我國，然而所收藏的通古爾動物群化石標本卻極少，這是十分遺憾的。　　1986　　年，中科院古脊椎動物與古人類研究所、錫盟文物保護管理站聯(lián)合組成了內蒙古通古爾考察隊，以中年知識分子著名教授邱占祥為隊長（現中科院古脊椎動物與古人類研究所所長、一九五九年中蘇考察團成員）對達布哈爾、準烏古爾南、敖爾森查布、曼德琳查巴、墨爾根、呼爾郭拉金三角架西北約　　2　　公里及郭爾呼拉金敖日格勒進行了發(fā)掘考察?！　〈舜问斋@最大的是小哺乳動物化石，美國第三中亞考察團和中蘇古生物考察團的注意力都集中在大哺乳動物的采集上，小哺乳動物化石收獲甚少。只發(fā)現六種而且材料不多。我們通過應用篩選法采集了近3噸砂樣，發(fā)現了大量的牙齒，計近　　2　　千件標本，將原有的六種又增加了　　22　　個新種類，其中最少有3種在我國尚屬首次發(fā)現。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　貝力克河是滿都拉圖鎮(zhèn)和貝勒鎮(zhèn)中間流淌過的小河。近年來，自然和生態(tài)原因，河水干枯。沿著貝力克河兩岸發(fā)現了古代瓦片、硅石片、石鋤、石搖籃、石碗、刮削器、石錘、石磨棒、石轉盤等。石器有白、藍、綠、紫、粉、黑等豐富的顏色。石器是　　5　　—　　8　　千年前的遺址?！　D布新胡都嘎新石器遺跡在德力格爾罕蘇木境內。發(fā)現于二十世紀七十年代。地形是隨著陽面山勢的盆地，建筑呈　　S　　形。所發(fā)現的石器中有石磨盤、石磨棒、石斧、石臼、刮削器、石片等。從形狀、技藝看，是新石器時代遺跡?！　〈送?，恩格爾河沿岸，巴彥寶力格蘇木境內還發(fā)現了很多新石器時代石器和細石器。蘇尼特地區(qū)多處還繼續(xù)發(fā)現著這樣的石器。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

邊墻遺址為文化旅游景點?！　‘數厝朔Q“成吉思汗墻”，又稱“金界壕”。是東西橫跨在蘇尼特左旗的古長城遺跡，全長　　100　　平方米　　。這里的長城遺跡寬　　3　　米　　，殘高　　2　　米　　多，用碎石和土混筑而成。這條長城為金代明昌五年（　　1194　　年）坡路霍建造的基礎上增筑，承安三年（　　1198　　年）開始使用。墻體側面挖建溝渠和利用較高地處戍守遺址。長城遺址在沖胡日格音胡都嘎、德木其、烏蘭尚都哈希亞圖右側，希日浩來、甘珠爾查干楚路圖一帶較清楚。哈拉扎蓋音哈希亞國科往西，沿著墻體建造較大院落的遺址非常明顯。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　石頭人是空厥文化的遺址，這樣的石頭有　　6　　個。西側丘陵上的圓形墓葬中并排著　　3　　個石頭人，在　　1　　米　　平面石板上雕刻的?！　?　　個石頭人的模樣是一男、一女和一個孩子。（在“文革”中被受損）巴彥都拉蘇木境內的石頭人是用花崗石精雕而成；德力格爾罕蘇木和白日烏拉蘇木交接處石頭人與上述石頭人很相近；位于德力格爾罕蘇木的較突出男性生殖器的石頭人在文革中被毀掉；哈日亞圖的石頭佛像，雕刻精細優(yōu)美，在文革中頭部被打掉。石頭人的特點是雕刻細致，形象雄壯而樸實。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　轉生洞—森吉圖峰表示古人崇尚繁衍聲息，崇拜女性生殖器官—子宮的遺跡。從宗教信仰的角度來說，有驅逐禍害，永世長存或生子繁殖的象征意義。蘇尼特地區(qū)有　　6　　座。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　介 紹 位于蘇尼特左旗境內，距今已有四五千年的歷史，是研究我國北方游牧民族歷史的珍貴史料。 據專家分析，這600多幅古巖畫，都是遠古時期的北方游牧民族所繪，他們在日常的放牧、狩獵等單調的過程中，在石塊上記錄下一個個生活的場面，雖然線條簡單，構圖粗陋，但其形象生動，別具特色，在世界巖畫史上也占有重要的一席之地。

　　蘇尼特羊于1986年被錫林郭勒盟技術監(jiān)督局批準為地方良種。蘇尼特羊不僅體格大，產肉多，鮮嫩多汁，無膻味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優(yōu)點，是制作“涮羊肉”的最佳原料，深受國內外廣大用戶的高度評價和熱烈歡迎。 蘇尼特羊是在半荒漠草原生態(tài)環(huán)境下長期繁育而成的地方良種。一九九七年內蒙古自治區(qū)人民0正式命名。具有抗寒、抗旱、耐粗飼的特點。6月齡羯羊體重平均達38公斤，出肉13公斤。成年羯肉胴體重一般在34公斤左右，凈肉達28公斤。因經常采食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊肉肉質細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味，歷來是北京東來順飯莊羊肉之上等原料。 據專家測定，蘇尼特羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量，明顯高于其它羊肉。 　　蘇尼特羊肉地理標志產品保護范圍以內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟行政公署《關于確認“蘇尼特羊肉”地理標志產品保護范圍的函》（錫署字〔2007〕34號）提出的范圍為準，為內蒙古自治區(qū)蘇尼特左旗和蘇尼特右旗現轄行政區(qū)域。 　　地域范圍 　　蘇尼特羊肉地理標志產品保護范圍為內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟蘇尼特左旗、蘇尼特右旗和二連浩特市三個旗市所轄行政區(qū)域的12個蘇木鎮(zhèn)，104個嘎查。位于錫林郭勒盟西北部，蒙古高原東南部，地處東經111°24′-115°12′，北緯42°45′-45°15′；草原總面積5.9萬平方公里。年存欄羊145萬只；年出欄100萬只；產值4.67億元。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：土壤主要以栗鈣土、棕鈣土、風沙土為主。地貌以高平原為主，間有丘陵、沙地、湖盆低地。 　　植被以荒漠草原和干草原為主要類型。草場營養(yǎng)類型以氮碳型為主，優(yōu)質牧草主要有小針茅、隱子草、沙生冰草、冷蒿、、蔥類、小葉錦雞兒等。 　?。?）水文情況：蘇尼特羊產地區(qū)域內無常年性河流；地表水含量為1717.25萬m3，地下水總量為54494.07萬m3。產地區(qū)域地下水的主要補給為大氣降水，其次是溝谷洪水滲漏和側向徑流補給，年總補給量為3.55億m3，地下水開采利用量為1.5億m3/年。 　?。?）氣候條件：氣候屬于溫帶干旱、半干旱大陸性季風氣候。年平均氣溫1.5-2.6℃；≥10℃積溫為2100-2500℃，無霜期130-140天；年均降水量 　　在200mm左右，年平均相對濕度54-52%，年平均蒸發(fā)量為2425mm；全年日照時數為3196.4小時；年平均風速5.0-6.2m/s，大風次數最多，全年大風日數70-76天。 　　氣候特點是冬季寒冷漫長，春季干旱，多大風；夏季短促、溫熱、降 　　水集中；秋溫劇降，霜凍臨早。 　　（4）人文歷史情況：蘇尼特羊肉始于明代，距今至少有600多年的歷史，因蘇尼特羊肉具有中醫(yī)學說中的“強筋壯骨、滋補元氣、開胃、健脾、固腎、強肝”等功能，當地婦女在產期有喝羊肉湯，羊肉粥的傳統(tǒng)，在明代就有蘇尼特封建領主沿“張庫商道”向明廷進貢蘇尼特羊的記載，開蘇尼特羊肉專供宮廷御用的先例，也就是在這個時候，東北和蒙古地區(qū)的“涮鍋”食法傳入京都。如今，火爆京城的北京東來順涮鍋更令蘇尼特羊肉聞名遐邇。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇與特殊內容規(guī)定：蘇尼特羊飼養(yǎng)嚴格遵循在蘇尼特草原上，以天然放牧為主，保證純天然、無污染的生長環(huán)境。 　　（2）品種選擇與特定要求：蘇尼特羊為耐寒，耐粗，宜牧，小脂尾型肉質優(yōu)良的綿羊品種。品種選擇必須符合DB15/211-95要求。 　　(3)生產過程管理： 　　1）保持純天然的牧養(yǎng)方式，自然放牧，確保原材料的純正。 　　2）飲水條件：夏、春、秋季應用水井飲用，冬季采用天然雪為主。 　　3）疫病防治：每年都適時進行羊三聯(lián)苗、口蹄疫等防疫注射，實行早春驅蟲和夏秋藥??；加強防治羔病，提高接羔保育率。 　?。?）蘇尼特羊肉加工： 　　1）適齡屠宰：6月以上齡羔羊（35kg以上)，成年羯羊（65kg以上），母羊(50kg以上)。 　　2）按伊斯蘭教風俗屠宰，屠宰廠符合GB/t17237規(guī)定，屠宰檢驗按NY/T467規(guī)定執(zhí)行。 　　3）屠宰放血完全、無淤血。 　　4）剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟）去羊油、大血管、乳房、生殖器。 　　去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　?。?）蘇尼特羊的外觀特征：體格大，體質結實，結構勻稱。在當地天然草場終年放牧的條件下，其最低生產指標： 　　①羔羊初生重：公羔4.5公斤，母羔3.5公斤；4月齡體重：種用公羔35公斤。 　?、诋a肉性能：屠宰率成年羯羊55％以上，1.5周歲羯羊50％以上；凈肉率成年羯羊45％以上，1.5周歲羯羊40％以上。 　　③繁殖性能：母羊的產羔率110％。 　?。?）蘇尼特羊肉風味特征：蘇尼特羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食后回味無窮，食而不膩。經分析，其營養(yǎng)價值高于同類產品：pH值為6.46；水分含量為72.80％；粗蛋白含量較高，平均為19.59％；粗脂肪含量較低，平均為3.14％；各種氨基酸含量較高，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的含量相當可觀，比其它羊肉的含量都高些。 　?。?）產品質量控制： 　?、偬K尼特羊生產必須符合DB15/211-95標準。 　　②肉羊屠宰檢疫必須按照農業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢驗及檢疫檢驗后處理。 　?、垩蛉猱a品衛(wèi)生指標必須符合國家質檢局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標準》。 　?、墚a品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》等相關法律法規(guī)。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　?。?）分割需求：按需求對部位肉進行分割包裝。 　?。?）凍加工：冷凍羊肉，在24h內使肉深層中心溫度達到0℃-4℃，冷凍羊肉其深層中心溫度不高于-15℃。 　?。?）產品包裝：包裝間的溫度在15℃以下。包裝上注明“蘇尼特羊肉”字樣。 　?。?）貯存：鮮肉冷藏庫保持清潔衛(wèi)生，溫度0℃-4℃；冷凍貯存庫的凍肉在墊板上分類堆放，標識清晰，并與墻面、頂棚、排管有一定間距，溫度-18℃以下。 　?。?）運輸：鮮肉不敞運，裝運鮮肉、凍肉時不腳踩、觸地；運輸容器和車輛使用前后徹底清晰、消毒。 　　

　　奶豆腐，其制法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液凝固后將其裝入奶豆腐模子中固定成型，陰晾風干即可。也有的是將酸奶加熱后冷卻后裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮后再壓制成各種塊狀的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作時加糖即甜，不加糖則酸。曬干的奶豆腐可以存放很長時間，日?？珊鸵猿疵啄滩枋秤?，外出放牧或遠行又可以充當干糧。 　　 主料：豆腐、鮮奶 　　 輔料：胡蘿卜、青豆、蝦仁、雪梨、雞蛋 　　 調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉 　　 烹制方法： 　　 1、將兩個雞蛋打入碗中拌勻，倒入牛奶和雞蛋比例為2：1的牛奶，攪拌均勻； 　　 2、將豆腐、雪梨分別切成丁，放入容器中，倒入調好的牛奶汁，冷水入鍋，待水燒開后再蒸10分鐘即可； 　　 3、坐鍋點火倒油，下胡蘿卜、青豆、蝦仁翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉調味炒勻，澆在蒸好的奶豆腐上即可。 　　 特點：色澤鮮艷，軟嫩爽滑。 　　 　　 奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。 　　 　　熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀； 　　 生奶豆腐的做法是，把鮮奶發(fā)酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。