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　　雞西恒山國(guó)家礦山公園是全國(guó)首批28家國(guó)家級(jí)礦山公園之一，2007年8月12日揭碑開園?！　‰u西恒山國(guó)家礦山公園位于恒山區(qū)境內(nèi)，是一座建在煤礦采煤沉陷區(qū)上的公園。該公園位于太平嶺山脈北麓，地貌單元屬低山丘陵地帶，以山脊線為界，包括大、小恒山礦業(yè)遺跡景區(qū)、南山萬畝人工林景區(qū)及紅旗湖主題景區(qū)四個(gè)部分。　　東部邊界位于原小恒山煤礦東部，南部邊界位于原恒山煤礦南部，西部位于原恒山煤礦西部，邊界線主要以道路或明顯地貌界限為主，南北最長(zhǎng)約6.5公里，東西最寬約4.5公里，總面積約21平方公里?！　『闵絿?guó)家礦山公園內(nèi)有豐富的礦業(yè)遺跡，主要集中在三處礦業(yè)生產(chǎn)遺址區(qū)。按《國(guó)家礦山公園建設(shè)指南》礦業(yè)遺跡分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這三處礦業(yè)遺址區(qū)一處定為珍稀級(jí)，另兩處定為重要級(jí)，其中小恒山煤礦立井礦業(yè)遺址是中國(guó)煤炭開發(fā)史上建國(guó)初期的一個(gè)典型標(biāo)志?！　≡闵矫旱V一井采空區(qū)1965年塌陷，形成的湖水面積達(dá)275.8畝，經(jīng)過40余年已趨于穩(wěn)定。作為以煤炭為主題的風(fēng)景旅游區(qū)和礦山博物館，恒山國(guó)家礦山公園紅旗湖主題景區(qū)面積0.83平方公里，景區(qū)內(nèi)設(shè)主題雕塑、采煤工人生活雕塑、采煤發(fā)展歷史大型浮雕墻、煤礦發(fā)展歷程小品等項(xiàng)目，以深厚的煤炭文化底蘊(yùn)和強(qiáng)烈視覺震撼的表現(xiàn)形式弘揚(yáng)煤炭文化，普及采煤科普知識(shí)，創(chuàng)建“煤炭文化旅游”的新概念?！　〉刂罚汉邶埥‰u西市恒山區(qū) 　　

　　原料配方：配制老湯的標(biāo)準(zhǔn)是，清水10公斤，粒鹽10公斤，醬油(原汁)4公斤，味精50克(湯的濃度在波美15度左右，色淺如醬油，味淡加鹽)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(這三種調(diào)料共同裝入一個(gè)白布口袋，每煮10次更換一次)，鮮姜(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入一個(gè)白布口袋，鮮姜每煮5次換一次，蔥蒜每煮一次更換。老湯配好后，放入鍋里加熱。 　　制作方法(原料為豬肘子)： 　　1、剔骨：把豬肘子骨全部剔出。 　　2、洗刷：把附在豬肉上的血污物、油泥刮盡。放入清水內(nèi)洗刷干凈。 　　3、捆扎：用細(xì)白棉繩把剔除骨的每個(gè)肘花肉，皮在外，捆扎起來。 　　4、煮熟：把捆扎好的豬肘花放在100℃的老湯煮。煮時(shí)要經(jīng)常清除湯內(nèi)的油脂和血沫。肉下鍋后，湯的溫度要保持在90℃左右。在煮的過程中，要進(jìn)行2次上下翻搗，使其熟得均勻。煮2小時(shí)后，肉熟爛即撈出，控盡湯，稍涼除去線繩。 　　5、熏制：將煮熟的豬肘花單行擺入熏屜內(nèi)，裝入熏鍋或熏爐。煙源的調(diào)制，用白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末500克，拌勻后放在熏鍋內(nèi)用火燒鍋底，燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，熏在煮好的豬肘花上，使外層干燥變色。熏制20分鐘取出，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：熏色均勻，呈褐色，不脫皮，味深入肉內(nèi)，咸淡適度。