導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 黑龍江大馬哈魚(yú) | 黑龍江大馬哈魚(yú)產(chǎn)于中國(guó)黑龍江烏蘇里江，大馬哈魚(yú)，又稱(chēng)“大麻哈魚(yú)”，屬魚(yú)綱、鮭科。大馬哈魚(yú)屬溯河洄游魚(yú)類(lèi)。它的習(xí)性很古怪，每年春天，幼魚(yú)剛孵化出來(lái)，就從黑龍江、烏蘇里江順?biāo)逻M(jìn)入大海，攝食生長(zhǎng)。經(jīng)三、五年成長(zhǎng)之后，到九月初，成熟的大馬哈魚(yú)要產(chǎn)卵了，它便離開(kāi)海洋進(jìn)入江河，溯流而上，越過(guò)鄂霍次克海，回游到烏蘇里江和黑龍江。它們憑著特異功能，尋找到自己四、五年前的出生的地方，進(jìn)行產(chǎn)卵、孵化幼魚(yú)。由于歷經(jīng)長(zhǎng)途艱辛溯游，加之長(zhǎng)期不吃食物和生殖期間體力消耗，大馬哈魚(yú)親魚(yú)在產(chǎn)卵后不久就死去。根據(jù)大馬哈魚(yú)的特殊習(xí)性，一般在每年九、十月為捕獲旺季。 大馬哈魚(yú)肉味鮮美，含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)，維生素A、D，經(jīng)加工后，即為海味中的“紅魚(yú)子”。 |
| 興凱湖特產(chǎn)蝦 | 興凱湖特產(chǎn)蝦是無(wú)污染的野生淡水蝦。含蛋白質(zhì)：20.7%，脂肪：0.7%。屬高蛋白，低脂肪食品。而且含鈣及高，每100克鮮湖蝦含鈣高達(dá)1400毫克。同時(shí)還含有豐富的磷.鐵.碘和維生素A。 |
| 雞東萬(wàn)壽菊 | 萬(wàn)壽菊適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱、病蟲(chóng)害少，加工后可提取天然色素。 黑龍江省雞東縣從2000年開(kāi)始試種萬(wàn)壽菊，目前已發(fā)展種植1.5萬(wàn)畝。2005年雞東縣萬(wàn)壽菊總產(chǎn)量3.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)2590萬(wàn)元。 |
| 雞西刀削面 | 雖然說(shuō)刀削面是山西名吃，但在我們雞西很火的，好像也經(jīng)過(guò)改良了，在北京我到現(xiàn)在還沒(méi)吃過(guò)像我們那兒那么好吃的。我們那兒的刀削面是用牛肉辣湯的，這個(gè)可以根據(jù)自已的吃辣程度放，有治感冒的療效哦！ |
| 東北冷菜 | 冷菜是東北大拉皮、醬牛肉和川菠涼菜。東北大拉皮有點(diǎn)像粉皮，比粉皮有彈性，用土豆粉和綠豆粉做的，和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起，拌以特制的調(diào)料，酸中帶點(diǎn)微辣，爽口；醬牛肉的肉很松，選用的是三角肉，上面蓋著一點(diǎn)蒜泥和辣椒末，如果覺(jué)得太淡，可以倒點(diǎn)醬油蘸著吃。 |
| 虎林椴樹(shù)蜜 | 椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類(lèi)，具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止咳消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生，增加食欲和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。 椴樹(shù)是長(zhǎng)白山野生的優(yōu)勢(shì)樹(shù)種之一，廣泛分布于長(zhǎng)白山山脈，是長(zhǎng)白山最重要的、最優(yōu)質(zhì)的野生蜜源植物。椴樹(shù)蜜呈淺琥珀色或乳白色粘稠液體，低溫條件下呈乳白色凝脂狀或白色結(jié)晶，有油脂樣光澤，具有濃郁的椴樹(shù)蜜特有香味，回味甘甜，深受歐洲人喜愛(ài)，是難得的森林蜜種。 長(zhǎng)白山原生態(tài)植物營(yíng)養(yǎng)蜜是以產(chǎn)于長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)椴樹(shù)原蜜為原料，并加入長(zhǎng)白山特有珍稀藥用植物萃取精華，經(jīng)現(xiàn)代先進(jìn)低溫加工工藝精制而成的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型蜂蜜。既解決了每天單獨(dú)服用人參、西洋參、紅景天等滋補(bǔ)藥材的繁瑣，又能緩解人參等的燥熱，避免上火，即使在炎熱的夏天也可以服用。 我國(guó)的椴花蜜以虎林市迎春林業(yè)局，東方紅林業(yè)局，饒河縣，為主要生產(chǎn)地，國(guó)內(nèi)重要的椴樹(shù)蜜產(chǎn)區(qū)，地處黑蜂自然保護(hù)區(qū)，野生蜜源生產(chǎn) 的椴樹(shù)蜜以其純天然、無(wú)污染、色潔味美享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，并多次在國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)。蜂農(nóng)姥爺蜂蜜介紹，由于此地區(qū)的土壤為黑土地，土壤顆粒細(xì)小，更適合植物生長(zhǎng)。所以此地椴樹(shù)流蜜時(shí)間長(zhǎng)，品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)！冬天結(jié)晶的雪蜜更如奶油般潔白柔滑！堪為蜜中佳品。 虎林椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類(lèi)，具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止咳消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生，增加食欲和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。 地域范圍 虎林椴樹(shù)蜜產(chǎn)地為虎林市東方紅鎮(zhèn)、迎春鎮(zhèn)、珍寶島鄉(xiāng)、阿北鄉(xiāng)等四個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)轄區(qū)，經(jīng)緯度為：北緯45023’—46036’，東經(jīng)132009’—133056’；受保護(hù)范圍355000公頃；虎林椴樹(shù)蜜的產(chǎn)量為1200噸。域內(nèi)為完達(dá)山南麓至烏蘇里江左岸的廣大地區(qū)。這里有茂密的大森林和部分原始森林；有幾百萬(wàn)畝荒原和濕地；有方圓幾十里路沒(méi)有人煙的荒涼；也正是這里的大森林、大濕地、大草原、大界江，使這里天藍(lán)、山綠、水清、土凈。大氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水體質(zhì)量達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，土壤基本無(wú)污染，有“一方凈土”之美譽(yù)。成為黑龍江省重要的養(yǎng)蜂基地和主要蜂產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)之一。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）感官特征：虎林椴樹(shù)蜜呈淺琥珀色。液態(tài)時(shí)半透明，有光澤。鼻嗅氣味芬芳，有濃郁的薄荷香味?？趪L味道醇厚甘甜，清香適口。椴樹(shù)蜜呈典型的細(xì)膩雪白油脂狀，結(jié)晶后如白雪、如油脂、如奶酪，素有白蜜之稱(chēng) （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：虎林椴樹(shù)蜜蜜質(zhì)純度好，葡萄糖、果糖的含量較高。理化指標(biāo)檢測(cè)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB18796《蜂蜜》的要求。其中一級(jí)品： 水分小于20%，果糖和葡萄糖含量大于65%，蔗糖含量小于5%，酸度（1mol/L氫氧化鈉）/（mL/kg）小于40，羥甲基糖醛（mg/kg）小于40，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）[mL/（g·h）]大于4，灰分小于0.4%，蛋白質(zhì)大于0.2%，17種氨基酸總量大于0.15%。 加工過(guò)程不添加或混入任何淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)，不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。是綠色純天然的原生態(tài)蜂蜜。 （3）安全指標(biāo)要求：虎林椴樹(shù)蜜產(chǎn)地為天然大森林，遠(yuǎn)離市區(qū)，無(wú)工業(yè)無(wú) 污染源，環(huán)境條件符合無(wú)公害蜂產(chǎn)品基地的要求。產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均按照無(wú)公害蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和虎林市制定的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)管理，產(chǎn)品衛(wèi)生安全指標(biāo)檢測(cè)符合NY5134-2008無(wú)公害食品蜂蜜 標(biāo)準(zhǔn)要求。 |
| 興凱湖大白魚(yú) | 密山興凱湖大白魚(yú)，學(xué)名翹嘴紅鉑，俗稱(chēng)大白 魚(yú)，鯉科；體長(zhǎng)約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅(jiān)厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動(dòng)迅捷,善跳躍，性?xún)疵?，以小魚(yú)及撓足昆蟲(chóng)為食。 興凱大白魚(yú)生活在興凱湖獨(dú)特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個(gè)獨(dú)特的種群，興凱湖水質(zhì)清新、無(wú)污染、餌料資源豐富，使得所產(chǎn)大白魚(yú)體色銀白、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚(yú)歷來(lái)是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來(lái)的貴重禮品，被譽(yù)為我國(guó)北方四大淡水名魚(yú)之首，是極具地方特色的名貴綠色經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。 興凱湖水質(zhì)潔凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于仔生長(zhǎng)，成魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，是歷代貢品，國(guó)宴珍品。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）形態(tài)特征：體長(zhǎng)25.5—72厘米的興凱湖大白魚(yú)，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側(cè)線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2·4·4 —5·4·2（2·4·4—5·3·2）。頭長(zhǎng)為體長(zhǎng)的19-22.6%，體高為體 長(zhǎng)的21-24.7%，尾柄長(zhǎng)為體長(zhǎng)的14.8-18%，尾柄高為體長(zhǎng)的7.8-9%， 吻長(zhǎng)為頭長(zhǎng)的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長(zhǎng)的14.1-25.3%。側(cè)線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小于頭長(zhǎng)。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至-。背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，后室小。 （2）外在感官：體色銀白，體長(zhǎng)側(cè)扁，翹嘴，大眼，背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。 （3）內(nèi)在品質(zhì)：興凱湖大白魚(yú)位列我國(guó)四大淡水名魚(yú)之首，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚(yú)類(lèi)之一，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)成分為：可食部分含蛋白質(zhì)≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220㎎/㎏，鋅≥9㎎/㎏，鈣≥1000㎎/㎏，鐵≥10㎎/㎏，磷≥1600㎎/㎏。 （4）產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)格按照無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行（NY5053-2005）。 密山市地處黑龍江省東南部，位于北緯45°01′至45°55′，東經(jīng)131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七臺(tái)河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國(guó)境邊界線長(zhǎng)265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25％、水面占23％、耕地占50％，故密山素有“三山二水五分田”之稱(chēng)。興凱湖位于密山市東南，距密山市35公里，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬于中國(guó)，南部屬于俄羅斯。興凱湖南北長(zhǎng)達(dá)100多公里，東西寬達(dá)60多公里，面積4380平方公里，湖面海拔69米，最深處10米。興凱湖大白魚(yú)地域保護(hù)范圍包括我國(guó)境內(nèi)大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經(jīng)130°59′至132°51′，面積122700公頃，年產(chǎn)量780噸。 |
| 虎林大米 | 黑龍江虎林是中國(guó)綠色稻米之鄉(xiāng)，土地肥沃，江河縱橫，自然環(huán)境無(wú)污染，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)；晝夜溫差大，日照足，能使?fàn)I養(yǎng)成分在稻谷中充分累積，其鈣、鎂、鐵、鋅、鋰、硒等礦物質(zhì)、維生素和氨基酸遠(yuǎn)高于其他稻米，還有豐富的支鏈淀粉和雙鏈蔗糖，使米飯吃口軟糯、微甜、香氣濃郁。 其次，是種植技術(shù)好?；⒘秩苏邕x優(yōu)良寒地稻種，引用烏蘇里江水灌溉，從播種到成品全程綠色無(wú)污染。最難得的是，其生長(zhǎng)期比普通稻谷長(zhǎng)20天。成品后稻谷顆粒飽滿，脫粒后米色晶瑩剔透。 虎林大米是指黑龍江虎林市出產(chǎn)的大米，虎林市位于黑龍江省東部的完達(dá)山南麓，以烏蘇里江為界與俄羅斯聯(lián)邦隔水相望。虎林，古為肅慎地，是赫哲族世居地。 虎林的地理位置和生態(tài)環(huán)境十分適合水稻種植。虎林水稻是寒地品種，適宜北緯46度左右的環(huán)境，而虎林地處北緯45度36分至46度36分，在這個(gè)緯度上，每年5至9月日照充分，日夜溫差大，水稻白天充分享受陽(yáng)光，夜里因氣溫降低減少水稻的干物質(zhì)流失，保證了養(yǎng)分促進(jìn)生長(zhǎng)。這里開(kāi)發(fā)較晚，土壤自然肥力高，有機(jī)物豐富，灌溉水源均達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 虎林市土地總面積93.34萬(wàn)公頃，約占全國(guó)國(guó)土面積的千分之一，耕地總面積50萬(wàn)公頃，其中水稻播種面積32.2萬(wàn)公頃。正是這樣獨(dú)特而優(yōu)越的自然地理環(huán)境，為“虎林大米”的優(yōu)良品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件?；⒘值拿讟I(yè)十分興旺，水稻種植面積達(dá)450多萬(wàn)畝，每年稻谷產(chǎn)量近300萬(wàn)噸，是全國(guó)主要產(chǎn)糧區(qū)，還被中國(guó)糧食協(xié)會(huì)授予"中國(guó)綠色稻米強(qiáng)市"稱(chēng)號(hào)。 虎林大米 虎林市大米行業(yè)協(xié)會(huì) 13098362 米(大米) |
| 珍寶島大米 | 珍寶島大米，指產(chǎn)于黑龍江省虎林市烏蘇里江流域的大米，因境內(nèi)中俄界河的珍寶島 圖1 珍寶島大米 .而命名。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。珍寶島大米，其原料基地全部選擇經(jīng)環(huán)保部門(mén)監(jiān)測(cè)的無(wú)污染地塊種植，引用中俄界河烏蘇里江水系灌溉，以日本引進(jìn)“富士光”、“空育131”等優(yōu)質(zhì)品種為主栽品種，以施用農(nóng)家肥、生物肥、綠肥等有機(jī)肥為主，采取農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)措施綜合防治病、蟲(chóng)、草害，加工中采用目前國(guó)際先進(jìn)的設(shè)備和工藝，米質(zhì)優(yōu)良，暢銷(xiāo)各省市，并出口俄羅斯。. 品質(zhì)特點(diǎn) 珍寶島大米米質(zhì)半透明，有光澤，蒸煮時(shí)飯有清香味，米飯口感綿軟有彈性、飯粒晶瑩透亮、飯味清香適口。蛋白質(zhì)6至8%，膠稠度大于70mm，直鏈淀粉14%至18%。. 榮譽(yù)認(rèn)證 珍寶島大米的全部生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定的綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，是實(shí)現(xiàn)了從土地到餐桌全程質(zhì)量控制的無(wú)污染、無(wú)公害、營(yíng)養(yǎng)、安全的健康食品，1998年1月獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志。2002年，綠都集團(tuán)“珍寶島”大米在連獲殊榮。分獲黑龍江省名牌產(chǎn)品、第五屆亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)推薦產(chǎn)品、中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。 2003年俄羅斯國(guó)家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)綠都集團(tuán)“珍寶島”牌大米通過(guò)俄羅斯食品衛(wèi)生檢疫監(jiān)督和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，拿到了進(jìn)入俄羅斯市場(chǎng)的“通行證”。. 產(chǎn)地范圍 2008年，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，組織了對(duì)珍寶島大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自即日起對(duì)珍寶島大米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。（公告2008年第25號(hào)），其中規(guī)定：珍寶島大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省虎林市人民0《關(guān)于虎林市珍寶島大米地理標(biāo)志范圍劃定情況的報(bào)告》（虎政發(fā)[2007]40號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為黑龍江省虎林市虎林鎮(zhèn)、楊崗鎮(zhèn)、虎頭鎮(zhèn)、迎春鎮(zhèn)、寶東鎮(zhèn)、東方紅鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、偉光鄉(xiāng)、新樂(lè)鄉(xiāng)、忠誠(chéng)鄉(xiāng)、阿北鄉(xiāng)、珍寶島鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域及八五零農(nóng)場(chǎng)、八五四農(nóng)場(chǎng)、八五六農(nóng)場(chǎng)、八五八農(nóng)場(chǎng)、云山農(nóng)場(chǎng)、慶豐農(nóng)場(chǎng)等6個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。. |
| 豬肉燉粉條 | 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。 酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。 制作方法： 1、五花肉切大塊； 2、蔥、姜切片，花椒、八角備用； 3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污； 4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻； 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； 6、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)； 7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道； 8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。 |
| 雞西辣菜 | 雞西辣菜由于吃冷面離不開(kāi)辣菜，又被稱(chēng)為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來(lái)的。 朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱(chēng)京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達(dá)五十余種，凡常見(jiàn)的蔬菜、肉類(lèi)和海鮮均可入菜，基本口味都是一個(gè)：辣。 在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來(lái)經(jīng)久不衰的喜愛(ài)，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。 幾十年前雞西就有專(zhuān)門(mén)的冷面館，在當(dāng)年繁華的商業(yè)區(qū)有一家特別出名，雞西人都稱(chēng)為“雞西大冷面”，那飯店歷經(jīng)時(shí)代變遷，位置有所變化，但名稱(chēng)仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味。比如，在雞西稱(chēng)“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的統(tǒng)一稱(chēng)呼，也就是人們常說(shuō)的“吃冷面離不開(kāi)冷面菜”，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面。 在雞西，冷面館到處都有，家家吃冷面，人人愛(ài)冷面，用它請(qǐng)客也不寒酸。正因?yàn)槔涿娴娜罕娀A(chǔ)廣泛，近20年前，雞西就通過(guò)新聞媒體評(píng)選“冷面王子”、“辣菜皇后”，群眾的熱情勁兒就別提了，眾多的冷面館更是趨之若鶩。如今還有精明老板，以“超級(jí)冷面”等名目注冊(cè)，實(shí)行商標(biāo)專(zhuān)有，冷面經(jīng)營(yíng)也溶了現(xiàn)代意識(shí)，有的還引進(jìn)了韓國(guó)風(fēng)味的冷面。現(xiàn)在，雞西以冷面為主的風(fēng)味飯店已近500家，年可創(chuàng)銷(xiāo)售1億元以上，實(shí)現(xiàn)利稅2000余萬(wàn)元。雞西的朝鮮族人還發(fā)揮“人緣、地緣、親緣、資源”的優(yōu)勢(shì)，不斷唱響朝鮮民族日常飲食品牌，象雞西周邊的雞東縣雞林鄉(xiāng)和城子河區(qū)永豐鄉(xiāng)等都形成了規(guī)模，把朝鮮族日常飲食、平常小吃作為規(guī)?；厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了以經(jīng)營(yíng)冷面、辣菜、狗肉、魚(yú)鍋為主的特色餐飲業(yè)，還出售自己釀制的"麻格里"一種米酒，與漢族的黃酒相似，只是稍甜。這些集中的鄉(xiāng)下冷面飯店群有很強(qiáng)的輻射力，成為城里人吃冷面的新去處。 經(jīng)典辣菜： 辣干豆腐，辣桔梗，這兩種幾乎是冷面館的人人必點(diǎn)辣菜。 還有，辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣魚(yú)絲等五十余種。 |
| 赫哲族生魚(yú)片 | 赫哲族生魚(yú)片 國(guó)赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠(yuǎn)縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟(jì)是他們生活的主要來(lái)源，食物以魚(yú)為主，有一套烹調(diào)魚(yú)類(lèi)菜肴的獨(dú)特技藝。 制法： ?。?）把活魚(yú)肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。 ?。?）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。 特點(diǎn)： 在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁。 |
| 梨樹(shù)藍(lán)莓 | 雞西市梨樹(shù)區(qū)把藍(lán)莓種植作為農(nóng)業(yè)調(diào)整、改變農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的切入點(diǎn)，作為農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的新途徑，藍(lán)莓莊園現(xiàn)已粗具規(guī)模，顯露生機(jī)。 2012年雞西市梨樹(shù)區(qū)藍(lán)莓種植可達(dá)到605畝，已建成720平方米棚室20棟。其中：藍(lán)莓育苗大棚3棟，溫室大棚2棟，采摘觀光示范大棚15棟。引進(jìn)伊春、丹東4年生美登苗木39萬(wàn)株。北陸、北莓、北極星苗木16萬(wàn)株。同時(shí)組建公司聯(lián)合農(nóng)戶(hù)的藍(lán)莓種植專(zhuān)業(yè)合作社，拉動(dòng)農(nóng)民增收。 分為野生藍(lán)莓（Billberry）、人工種植藍(lán)莓（Blueberry） 藍(lán)莓的名稱(chēng)來(lái)源于英文billberry，意為藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長(zhǎng)至240公分高，果實(shí)較大，水分較多，花青素含量相對(duì)偏低。 科屬分類(lèi)：杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp.) 產(chǎn)地分布： 全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)又被稱(chēng)為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。 形態(tài)特征： 藍(lán)莓，一種小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色，色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩，種子極小。藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5-2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。 營(yíng)養(yǎng)成分： 藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。 正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。 |
| 黑蜂產(chǎn)品 | 黑蜂產(chǎn)品 虎林市是東北黑蜂的故鄉(xiāng)和蜂蜜的主產(chǎn)區(qū)之一。東北黑蜂是世界四大著名蜂種之一，是數(shù)百年前先民們從俄羅斯引進(jìn)，又經(jīng)百余年幾十代自然隔離繁育而成，此蜂產(chǎn)出的蜜質(zhì)量上乘。由虎林綠都蜂業(yè)有限公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的蜂王漿、凍干粉、花粉、蜂膠等系列蜂產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，多次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。 |
| 滴道蕨菜 | 蕨菜，學(xué)名：Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長(zhǎng)而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。 柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30-100cm，葉片呈三角形，長(zhǎng)60-150cm，寬30-60cm，2-3次羽狀0，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。 蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g、脂肪0.39g、糖類(lèi)3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。 滴道區(qū)森林覆蓋率達(dá)39.2%，生長(zhǎng)著蕨菜、黃花菜等40余種山野菜。蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達(dá)60厘米左右。春天，它的嫩葉剛剛長(zhǎng)出，還處于卷曲未展時(shí)，人們便將它采摘下來(lái)，以備食用。 |
| 熏肘花 | 原料配方：配制老湯的標(biāo)準(zhǔn)是，清水10公斤，粒鹽10公斤，醬油(原汁)4公斤，味精50克(湯的濃度在波美15度左右，色淺如醬油，味淡加鹽)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(這三種調(diào)料共同裝入一個(gè)白布口袋，每煮10次更換一次)，鮮姜(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入一個(gè)白布口袋，鮮姜每煮5次換一次，蔥蒜每煮一次更換。老湯配好后，放入鍋里加熱。 制作方法(原料為豬肘子)： 1、剔骨：把豬肘子骨全部剔出。 2、洗刷：把附在豬肉上的血污物、油泥刮盡。放入清水內(nèi)洗刷干凈。 3、捆扎：用細(xì)白棉繩把剔除骨的每個(gè)肘花肉，皮在外，捆扎起來(lái)。 4、煮熟：把捆扎好的豬肘花放在100℃的老湯煮。煮時(shí)要經(jīng)常清除湯內(nèi)的油脂和血沫。肉下鍋后，湯的溫度要保持在90℃左右。在煮的過(guò)程中，要進(jìn)行2次上下翻搗，使其熟得均勻。煮2小時(shí)后，肉熟爛即撈出，控盡湯，稍涼除去線繩。 5、熏制：將煮熟的豬肘花單行擺入熏屜內(nèi)，裝入熏鍋或熏爐。煙源的調(diào)制，用白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末500克，拌勻后放在熏鍋內(nèi)用火燒鍋底，燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，熏在煮好的豬肘花上，使外層干燥變色。熏制20分鐘取出，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：熏色均勻，呈褐色，不脫皮，味深入肉內(nèi)，咸淡適度。 |