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　　建三江大米米粒晶瑩透亮，光澤度好，粒型適中，飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，米飯冷后不返生。建三江大米獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　建三江是我國“最早迎接太陽的墾區(qū)”，位于祖國北部邊陲的三江平原腹地，與同江、富錦、撫遠(yuǎn)、饒河兩市兩縣相鄰，系黑龍江、松花江、烏蘇里江匯流的河間地帶?？偯娣e1.24萬平方公里，占整個(gè)黑龍江省墾區(qū)面積的22%。界江國境線長達(dá)230公里，與俄羅斯隔江相望。區(qū)內(nèi)土地集中連片，三江環(huán)繞，七河貫通，地勢平坦，土質(zhì)肥沃，資源豐富，硬資源和軟資源一樣富集發(fā)達(dá)，水源充足、交通方便，具有發(fā)展農(nóng)、林、牧、副、漁、工、商、運(yùn)、建、服及邊境貿(mào)易的巨大優(yōu)勢和獨(dú)特條件，富有發(fā)展現(xiàn)代化企業(yè)特別是綠色產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越條件和獨(dú)特優(yōu)勢。因地處祖國最東方，又以盛產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)水稻聞名，故有“東方第一稻”和“中國綠色米都”之譽(yù)。 　　建三江大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為黑龍江省農(nóng)墾總局建三江分局七星農(nóng)場、八五九農(nóng)場、創(chuàng)業(yè)農(nóng)場、紅衛(wèi)農(nóng)場、勝利農(nóng)場、前鋒農(nóng)場、勤得利農(nóng)場、二道河農(nóng)場、紅河農(nóng)場、大興農(nóng)場、鴨綠河農(nóng)場、濃江農(nóng)場、前哨農(nóng)場、前進(jìn)農(nóng)場、青龍山農(nóng)場等15個(gè)國營農(nóng)場現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　哲羅魚是黑龍江、烏蘇里江特有冷水魚種，也是“三花五羅”之一，五羅的頭一羅，也叫哲羅鮭。這哲羅是冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。黑龍江哲羅可沒有新疆的大，大的也就體長一米多，五、六十斤重，長的圓滾滾的。 　　撫遠(yuǎn)地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展由來已久。據(jù)考古發(fā)掘證明，遠(yuǎn)在唐代以前，撫遠(yuǎn)地區(qū)就有漁業(yè)生產(chǎn)，其開創(chuàng)者當(dāng)為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數(shù)民族的先世。時(shí)至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢，漁業(yè)仍是撫遠(yuǎn)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　黑龍江省撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是哲羅魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)哲羅魚2噸左右。哲羅魚生長迅速，一般個(gè)體重3公斤左右，大者可達(dá)50公斤以上。性成熟需5齡，體長達(dá)40-50厘米。肉味鮮美、細(xì)嫩，為富有營養(yǎng)的魚類，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)為珍貴的食品。肉質(zhì)肥而細(xì)膩，清香可口。該魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含大量蛋白和卵磷脂，粗蛋白含量高于20%，不飽和脂肪酸含量高于80%，尤其是DHA和EPA的含量是普通魚類的數(shù)十倍，具有增精髓，補(bǔ)體虛之功效。黑龍江沿江一帶漁民有“細(xì)鱗、哲羅，七上八下”的諺語，這是指細(xì)鱗魚和哲羅魚的洄游規(guī)律。哲羅、同羅、雅羅、法羅、胡羅被譽(yù)為 “五羅”， 為漁民招待上賓之稀有魚類。 　　看著可愛，可卻是水中霸王，對于小魚來說，吃你沒商量。哲羅和大馬哈都是鮭魚，是親戚。哲羅在冷水中生長，又以活物為食，因此肉質(zhì)格外細(xì)膩。黑龍江人拿它做餡包餃子，極清鮮。用哲羅做燴魚片、燒魚塊，汆丸子，也不錯(cuò)。 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是哲羅魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)哲羅魚2噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： 1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)哲羅魚體長而豐厚，呈流線型。頭部扁平，吻尖，口端位，口裂大，上頜較下頜突出，向后延伸超越眼的后緣，齒小而銳。尾鰭分叉較淺。背部為青褐色，體側(cè)和腹部為銀白色。頭部背側(cè)布有許多暗黑的小斑點(diǎn)。哲羅是民間流傳的“三花五羅”之一。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)哲羅魚生長迅速，一般個(gè)體重3公斤左右，大者可達(dá)50公斤以上。黑龍江沿江一帶漁民有“細(xì)鱗、哲羅，七上八下”的諺語，這是指細(xì)鱗魚和哲羅魚的洄游規(guī)律。性成熟需5齡，體長達(dá)40-50厘米。肉味鮮美、細(xì)嫩，為富有營養(yǎng)的魚類，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)為珍貴的食品。肉質(zhì)肥而細(xì)膩，清香可口。該魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)，粗蛋白含量≥20%，粗脂肪含量≥0.9%，含微量元素鈣≥110mg/kg，含鋅≥4mg/kg，含鎂≥290mg/kg，含不飽和脂肪酸含量≥80%。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)哲羅魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。

　　撫遠(yuǎn)縣地處黑龍江，烏蘇里江交匯的三角地帶，是祖國太陽最早升起的地方。與俄羅斯遠(yuǎn)東最大城市哈巴羅夫斯克一江之隔，是發(fā)展名特優(yōu)魚的理想場所，是著名的“活化石”鱘鰉魚的主產(chǎn)地，被國家授予“撫遠(yuǎn)中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的稱號。 　　鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養(yǎng)鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區(qū)水生動植物十分豐富，是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良場所。水產(chǎn)養(yǎng)殖基地是撫遠(yuǎn)縣水產(chǎn)局籌集資金360萬元建立的。已建成1200平方米魚苗孵化大棚一個(gè)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)5個(gè)。網(wǎng)箱區(qū)放養(yǎng)3齡6公斤鱘鰉魚2萬尾，2齡魚苗20萬尾，一齡0.2公斤鱘鰉魚苗15萬尾，并向湖區(qū)投放鱘鰉魚魚苗11萬尾，名特優(yōu)魚苗3萬尾，目前生長情況良好?；啬昕捎?5公分鱘鰉魚種30萬尾，30公分鱘鰉雜交魚苗20萬尾。年可產(chǎn)出商品魚20多萬尾。預(yù)計(jì)5年后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2億元。撫遠(yuǎn)發(fā)展名特優(yōu)魚養(yǎng)殖不僅能富裕一方百姓也促進(jìn)了本地特色產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、規(guī)?；较虬l(fā)展。 　　黑龍江和烏蘇里江不僅是中俄界河，更是我國北方自然漁業(yè)的重要水域。這里特產(chǎn)的鰉魚、鱘魚等珍貴魚類作為白堊紀(jì)時(shí)期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐钸^，其原始古樸的外形１億多年來幾乎沒有改變，具有珍貴的科研價(jià)值。 　　佳木斯市為了保護(hù)豐富的漁業(yè)資源，使特有的鱘鰉魚等資源得到開發(fā)、利用和有效的保護(hù)，近年來在撫遠(yuǎn)縣相繼投資建設(shè)成全國最大的鱘鰉魚種魚繁育養(yǎng)殖基地，全面實(shí)施人工繁育技術(shù)并取得了巨大成功。每年都實(shí)施大規(guī)模的人工放流，放流魚苗在100萬尾以上。并在大力加湖試驗(yàn)成功網(wǎng)箱繁殖和養(yǎng)殖鱘鰉魚，使珍稀的鱘鰉魚既得到了合理保護(hù)，又能發(fā)揮出最大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，這里孵化的鱘鰉魚魚卵已經(jīng)遠(yuǎn)銷北京、廣東、福建、湖北、江蘇等省市。撫遠(yuǎn)縣已經(jīng)成為中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)，也是世界著名的“中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)”。 　　其中具有經(jīng)濟(jì)意義和現(xiàn)實(shí)捕撈價(jià)值的僅為黑龍江的施氏鱘和達(dá)氏鰉。施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”。 鱘鰉魚，是黑龍江的名產(chǎn)，體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。 　　撫遠(yuǎn)鱘魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　撫遠(yuǎn)鱘魚 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鱘魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)量15噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)鱘魚（史氏鱘）體長無鱗，頭似梨形，吻似矛頭，尾似鞭子，身披5行骨板。體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層游動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。鱘魚是珍稀名貴的大型魚類，其色澤紅亮、肉質(zhì)鮮美軟嫩、肌間無細(xì)刺、鮮美可口。其卵更是珍貴，營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，與鰉魚籽統(tǒng)稱為“黑魚籽”，制作的魚子醬是世界三大珍味之一，有“黑色黃金”、“黑珍珠”之稱。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鱘魚不僅在研究魚類進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無細(xì)刺，屬高蛋白食品，粗蛋白含量≥21.%，粗脂肪含量≥0.7%，含人體所必需的8種氨基酸及12種維他命，含微量元素鈣≥80mg/kg，含鋅≥2.0mg/kg，含鎂≥230mg/kg， 含磷≥1500mg/kg，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。 3、安全要求：鱘魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。

　　撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。撫遠(yuǎn)鯉魚被撫遠(yuǎn)縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠(yuǎn)縣國營魚場申報(bào)為無公害水產(chǎn)品標(biāo)志。 　　撫遠(yuǎn)地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展由來已久。據(jù)考古發(fā)掘證明，遠(yuǎn)在唐代以前，撫遠(yuǎn)地區(qū)就有漁業(yè)生產(chǎn)，其開創(chuàng)者當(dāng)為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數(shù)民族的先世。時(shí)至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢，漁業(yè)仍是撫遠(yuǎn)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。生長在黑龍江和烏蘇里江的鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣大于160mg，含磷大于1500 mg，含鎂大于260mg， 含鐵大于0.07mg，含鋅大于5mg，粗蛋白含量大于18%，粗脂肪小于5%，不飽和脂肪酸含量高，大于70%，對人體健康非常有益。撫遠(yuǎn)鯉魚被撫遠(yuǎn)縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠(yuǎn)縣國營魚場申報(bào)為無公害水產(chǎn)品標(biāo)志。縣志也有記載。 　　撫遠(yuǎn)鯉魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　撫遠(yuǎn)鯉魚 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： 1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)鯉魚體紡錘形，頭后背部隆起。口亞下位，略呈馬蹄形。須二對。一般魚體為金黃色，背部為黑褐色，尾鰭的下葉為鮮紅色，所謂“金鱗赤尾”。3年性成熟，體長為30厘米左右。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：生長在黑龍江和烏蘇里江的撫遠(yuǎn)鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣≥160mg，含磷≥1500mg，含鎂≥260mg， 含鋅≥5mg，粗蛋白含量≥18%，粗脂肪≤5%，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量高于70%，對人體健康非常有益。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)鯉魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。

　　撫遠(yuǎn)當(dāng)?shù)孛裰{：“季春風(fēng)和，龍江百網(wǎng)喜撈黑金子；仲秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍珠”。中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)———撫遠(yuǎn)縣，地處黑、烏兩江交匯處，漁業(yè)資源得天獨(dú)厚，是我國鱘鰉魚的主產(chǎn)區(qū)。 　　鱘鰉魚學(xué)名為史氏鱘和達(dá)氏鰉，被譽(yù)為“水中活化石”，是世界上迄今為止保存下來的最古老的脊椎動物，科研價(jià)值極高。其魚肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，“黑金子”———鱘鰉魚子醬在國際市場供不應(yīng)求。 　　撫遠(yuǎn)縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖基地始建于1998年，先后被列為省科委黑龍江農(nóng)業(yè)重大科研課題、黑龍江省農(nóng)業(yè)開發(fā)多種經(jīng)營項(xiàng)目基地。幾年來，在國家、省、市的有關(guān)部門扶持下，建成全國最大的人工繁育養(yǎng)殖基地，現(xiàn)有繁殖車間1200平方米，養(yǎng)殖車間1200平方米，親魚養(yǎng)殖車間800平方米，相關(guān)設(shè)備配套齊全，撫遠(yuǎn)縣委、縣政府先后投資500多萬元，擴(kuò)建總面積2000平方米的鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖基地工程，新購進(jìn)一臺最先進(jìn)的水凈化設(shè)備，并對原有廠房、設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行了維修改造。 　　2002年，撫遠(yuǎn)縣在名優(yōu)特苗種低溫早產(chǎn)方面取得重大突破，鱘鰉魚可實(shí)現(xiàn)四季繁殖。鱘鰉魚的二次繁育，使撫遠(yuǎn)形成年人工孵化魚苗5000萬尾，產(chǎn)值4000萬元的規(guī)模，年創(chuàng)利潤達(dá)500萬元，鱘鰉魚卵、魚苗已遠(yuǎn)銷到北京、廣東、福建、江蘇等省市，全國80%的鱘鰉魚受精卵和幼魚產(chǎn)自撫遠(yuǎn)。2003年，在山東省青島市，撫遠(yuǎn)縣水產(chǎn)專家在黃海中放養(yǎng)鱘魚苗獲得成功，讓淡水魚在海水中“過水增值”，這在全國還是首例。日前，國家農(nóng)業(yè)部在撫遠(yuǎn)建立全國最大的東北特種魚原種基地。 　　幾年來，撫遠(yuǎn)縣向黑烏兩江放流鱘鰉魚苗45萬尾，使珍貴的漁業(yè)資源得以永續(xù)利用。漁業(yè)經(jīng)濟(jì)“以養(yǎng)為主、捕養(yǎng)結(jié)合”，走漁品精深加工之路。正陽水產(chǎn)聯(lián)營公司等漁產(chǎn)品加工企業(yè)，把名優(yōu)特魚加工成帶有附加值的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從原料到精品銷售的跨越，相繼研制開發(fā)出“-牌”鱘鰉、大馬哈、白鮭魚子醬小包裝，系列產(chǎn)品鱘鰉魚肉、魚松、魚筋等高附加值產(chǎn)品，在省市科技產(chǎn)品展示會上屢屢獎，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本香港等十幾個(gè)國家和地區(qū)。在縣委、縣政府的積極扶持下，全縣個(gè)體漁品加工廠迅速發(fā)展到7家，漁產(chǎn)品遍及全國各地。 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鰉魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)量30噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)鰉魚（達(dá)氏鰉）頭略呈三角形，吻長而較尖銳。頭部表面被有多數(shù)骨板。口下位，寬大，稍成弧形；口前方有吻須2對，內(nèi)側(cè)的須稍在前方，外側(cè)的須較后。眼小，距吻端較近。左右鰓膜向腹面伸展，彼此愈合，骨板上有尖銳微彎的刺。身體其他部分光滑無鱗。尾鰭歪形，上葉長而尖。體表黑青色，兩側(cè)黃色，腹面灰白色；背部骨板黃色，側(cè)骨板黃褐色。其魚肉味道鮮美；脊椎骨、鼻骨等均為上等佳肴，魚籽味道濃郁，特別是由鰉魚魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，不愧素有“黑珍珠”的美譽(yù)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)鰉魚不僅在研究魚類進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無細(xì)刺，屬高蛋白、高脂肪食品，粗蛋白含量≥15%，粗脂肪含量≥30%，含人體所必需的8種氨基酸，含微量元素鈣≥55mg/kg，含鋅≥2.5mg/kg，含鎂≥200mg/kg，含磷≥1500mg/kg，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。 3、安全要求：鰉魚魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。

　　馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。撫遠(yuǎn)縣被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。撫遠(yuǎn)大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　撫遠(yuǎn)地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展由來已久。據(jù)考古發(fā)掘證明，遠(yuǎn)在唐代以前，撫遠(yuǎn)地區(qū)就有漁業(yè)生產(chǎn)，其開創(chuàng)者當(dāng)為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數(shù)民族的先世。時(shí)至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢，漁業(yè)仍是撫遠(yuǎn)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。因魚而生，因漁而興，地處黑龍江與烏蘇里江交匯處的撫遠(yuǎn)縣有魚類21科105種，是我國東北特種魚種類最全、產(chǎn)量最多的地區(qū)，也是全國大馬哈魚主產(chǎn)區(qū)，這里被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。 　　撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。目前，我縣已建成4個(gè)散養(yǎng)式魚類養(yǎng)殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個(gè)養(yǎng)殖基地。大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-23.3％，脂肪為8.7-17.8％，水分為61.4％，每kg含有13840卡熱量，含鈣大于50毫克，含磷大于1500毫克，鐵大于0.07毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。近年來，在中央、省、市、各級領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立了保護(hù)魚類資源的大型繁育基地年放流大馬哈魚100萬尾，對魚類資源的保護(hù)起了重要作用，現(xiàn)以成為全國最大的大馬哈魚繁育基地，撫遠(yuǎn)縣以被國家命名為大馬哈魚之鄉(xiāng)。 　　大馬哈魚是我國珍貴魚類之一。鮭科，其魚肉色粉紅，細(xì)嫩味美，是高蛋白、低脂肪。相傳唐王東征時(shí)來到黑龍江邊，正逢白露時(shí)節(jié)，被敵人圍困，外無援兵內(nèi)無糧草，正當(dāng)唐王一籌莫展之時(shí)，一大臣奏道：“何不奏請玉皇大帝，向東海龍王借魚救饑？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領(lǐng)鮭魚前來鎮(zhèn)守這條江，人馬得到魚吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來是不吃魚的，自此馬便開始吃魚了，但也只是吃鮭魚。所以便把鮭魚叫作“大馬魚”。許多年后，又是白露時(shí)節(jié)，有一個(gè)叫什爾大如的部落首領(lǐng)所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無進(jìn)路，后有追兵，糧草又?jǐn)啵治C(jī)，此時(shí)一謀士便向什爾大如獻(xiàn)策言道：“何不仿照唐王東征時(shí)向東海龍王借魚以解燃眉？”黑龍聞知，復(fù)率鮭魚來到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來，這些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鮭魚來到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚”為“達(dá)烏依瑪哈”，后經(jīng)演變，就把鮭魚叫做“大馬哈魚”?？h志都有所記載。 　　撫遠(yuǎn)大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是大馬哈魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)大馬哈魚30噸以上。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)大馬哈魚（秋鱖魚），略似紡錘形；頭后至背鰭基部前漸次隆起，頭側(cè)扁，吻端突出，微彎?？诹汛?，形似鳥喙。生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上下頜各有一列利齒，齒形尖銳向內(nèi)彎斜，除下頜前端4對齒較大外，余齒皆細(xì)小。脂鰭小，位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時(shí)體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷，背部和體側(cè)先變?yōu)辄S綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側(cè)有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。是兇猛的食肉魚類。肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，洗凈清蒸，頗有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鮮美，過味留香，食后難忘。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其蛋白質(zhì)含量≥20％，含鈣≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含鎂≥200 mg/kg，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)大馬哈魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。 　　

　　聲譽(yù)遠(yuǎn)播價(jià)值不斐的鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱，因其營養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈，更是招待尊貴客人的美食，因?yàn)榈胤矫麅?yōu)特產(chǎn)，隨著人們生活水平和保健意識的提高，名貴的鮮鯉魚子醬已作為地方特殊風(fēng)味，走上普遍百姓家的餐桌。

　　馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。撫遠(yuǎn)縣被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。撫遠(yuǎn)大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　撫遠(yuǎn)地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展由來已久。據(jù)考古發(fā)掘證明，遠(yuǎn)在唐代以前，撫遠(yuǎn)地區(qū)就有漁業(yè)生產(chǎn)，其開創(chuàng)者當(dāng)為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數(shù)民族的先世。時(shí)至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢，漁業(yè)仍是撫遠(yuǎn)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。因魚而生，因漁而興，地處黑龍江與烏蘇里江交匯處的撫遠(yuǎn)縣有魚類21科105種，是我國東北特種魚種類最全、產(chǎn)量最多的地區(qū)，也是全國大馬哈魚主產(chǎn)區(qū)，這里被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。 　　撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。目前，我縣已建成4個(gè)散養(yǎng)式魚類養(yǎng)殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個(gè)養(yǎng)殖基地。大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-23.3％，脂肪為8.7-17.8％，水分為61.4％，每kg含有13840卡熱量，含鈣大于50毫克，含磷大于1500毫克，鐵大于0.07毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。近年來，在中央、省、市、各級領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立了保護(hù)魚類資源的大型繁育基地年放流大馬哈魚100萬尾，對魚類資源的保護(hù)起了重要作用，現(xiàn)以成為全國最大的大馬哈魚繁育基地，撫遠(yuǎn)縣以被國家命名為大馬哈魚之鄉(xiāng)。 　　大馬哈魚是我國珍貴魚類之一。鮭科，其魚肉色粉紅，細(xì)嫩味美，是高蛋白、低脂肪。相傳唐王東征時(shí)來到黑龍江邊，正逢白露時(shí)節(jié)，被敵人圍困，外無援兵內(nèi)無糧草，正當(dāng)唐王一籌莫展之時(shí)，一大臣奏道：“何不奏請玉皇大帝，向東海龍王借魚救饑？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領(lǐng)鮭魚前來鎮(zhèn)守這條江，人馬得到魚吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來是不吃魚的，自此馬便開始吃魚了，但也只是吃鮭魚。所以便把鮭魚叫作“大馬魚”。許多年后，又是白露時(shí)節(jié)，有一個(gè)叫什爾大如的部落首領(lǐng)所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無進(jìn)路，后有追兵，糧草又?jǐn)啵治C(jī)，此時(shí)一謀士便向什爾大如獻(xiàn)策言道：“何不仿照唐王東征時(shí)向東海龍王借魚以解燃眉？”黑龍聞知，復(fù)率鮭魚來到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來，這些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鮭魚來到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚”為“達(dá)烏依瑪哈”，后經(jīng)演變，就把鮭魚叫做“大馬哈魚”?？h志都有所記載。 　　撫遠(yuǎn)大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是大馬哈魚的重要孵化生長場所，年產(chǎn)大馬哈魚30噸以上。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)大馬哈魚（秋鱖魚），略似紡錘形；頭后至背鰭基部前漸次隆起，頭側(cè)扁，吻端突出，微彎。口裂大，形似鳥喙。生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上下頜各有一列利齒，齒形尖銳向內(nèi)彎斜，除下頜前端4對齒較大外，余齒皆細(xì)小。脂鰭小，位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時(shí)體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷，背部和體側(cè)先變?yōu)辄S綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側(cè)有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。是兇猛的食肉魚類。肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，洗凈清蒸，頗有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鮮美，過味留香，食后難忘。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其蛋白質(zhì)含量≥20％，含鈣≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含鎂≥200 mg/kg，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)大馬哈魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。 　　下一篇：撫遠(yuǎn)哲羅魚

　　以黑龍江特產(chǎn)的亞麻或棉布作底布，用棉線織繡而成的編結(jié)工藝品，采用抽紗、雕空手繡、編結(jié)拼鑲等傳統(tǒng)技術(shù)，編結(jié)成紋篩美觀的床套、枕套、繡衣、臺布、餐巾和各種墊子，除了花鳥魚蟲等形象外．還有變化無窮的幾何圖案，適用于臥室、書房、餐廳、會客室、會議室等場合使用，有利于美化室內(nèi)環(huán)境。 　　

　　鯽魚 　　鯽魚，三花之一，又稱鯽花，不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點(diǎn)。鯽花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，不起眼，鯽花卻長的鱗色銀白，美的耀眼。一般鯽魚，半斤大的已經(jīng)不錯(cuò)，再大，就不好吃了。鯽花大的能長到五斤，越大越好吃。鯽花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎么做怎么好吃。

　　撫遠(yuǎn)鱘鰉魚子醬是黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)。聲譽(yù)遠(yuǎn)播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱，因其營養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。 　　鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養(yǎng)鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區(qū)水生動植物十分豐富，是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良場所。 　　聲譽(yù)遠(yuǎn)播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱，因其營養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。隨著人們生活水平和保健意識的提高，名貴的鮮魚子醬已作為地方風(fēng)味，走上普遍百姓家的餐桌。 　　好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。品質(zhì)最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5％；這種魚子醬叫作“馬洛索”（低鹽）魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中1色或藍(lán)色的，是品質(zhì)最差的。 　　鱘鰉魚子醬為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　鱘鰉魚子醬產(chǎn)地范圍為撫遠(yuǎn)縣撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)、濃橋鎮(zhèn)、抓吉鎮(zhèn)、別拉洪鄉(xiāng)、海青鄉(xiāng)、鴨南鄉(xiāng)、濃江鄉(xiāng)、通江鄉(xiāng)、寒蔥溝鎮(zhèn)。 　　

　　色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富大馬哈魚子醬，由大馬哈魚成魚卵鹽漬而成。一條四齡成雌魚產(chǎn)卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透，含有豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當(dāng)于一枚雞蛋的營養(yǎng)值。 　　大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長，復(fù)死于出生地”的習(xí)性，被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子；上個(gè)世紀(jì)50年代及此前，我國綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見，近年在我國唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn)，且因托遠(yuǎn)產(chǎn)的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時(shí)機(jī)，色正味淳，質(zhì)優(yōu)于日俄等國，不但國內(nèi)緊俏，而且在歐洲市場也享有極高盛譽(yù)。 　　

　　大麻哈魚是鮭魚的一種大麻哈魚(Oncorhynchus keta)，素以肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。我國黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。 　　大麻哈魚身體長而側(cè)扁，吻端突出，形似鳥喙?？诖螅瑑?nèi)生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚類。它生在河里，長在海中，主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區(qū)最多。它們在海里生活4年之后,到每年八九月間性成熟時(shí)，成群結(jié)隊(duì)地從外海游向近海，進(jìn)入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江。 　　大馬哈魚古稱達(dá)發(fā)哈魚，體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。哈爾濱秋林公司，各大超市都有包裝好的大馬哈魚賣，幾十元一盒。 　　

　　鯽魚，三花之一，又稱鯽花，不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點(diǎn)。鯽花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，不起眼，鯽花卻長的鱗色銀白，美的耀眼。一般鯽魚，半斤大的已經(jīng)不錯(cuò)，再大，就不好吃了。鯽花大的能長到五斤，越大越好吃。鯽花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎么做怎么好吃。 　　

　　帶著冰霜涼意爽爽的“刨花”魚片選擇冬季或人工制冷凍成的哲羅、細(xì)鱗、草魚或狗魚等做主料，并要趁凍剝?nèi)ヴ~皮，用尖銳刀將魚肉切成6x2厘米和0.2厘米的薄片，極象木工用工具刨平木料葉產(chǎn)生的片片木屑刨花，當(dāng)?shù)厝艘卜Q冰霜魚片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，簡直可令人食者享受到無與倫比的口福。

　　魚中珍品鰲花 　　黑龍江省撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。目前，我縣已建成4個(gè)散養(yǎng)式魚類養(yǎng)殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個(gè)養(yǎng)殖基地。鰲花肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺富含蛋白質(zhì)。每kg可食部分含蛋白質(zhì)大于19%，脂肪大于80%，熱量78-109千卡，含鈣大于120mg，含磷1070-1430mg，含鐵0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；吃鰲花有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；鰲花肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花自古就被列為名貴魚類之一。鰲花學(xué)名鱖魚。是我國特產(chǎn)，與興凱湖大白魚、黃河鯉魚、淞江四鰓鱸魚一起被譽(yù)為全國四大淡水名魚，但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長較為緩慢，肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，味美適口，紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鱖魚”馳譽(yù)省內(nèi)外，與鳊花、鯽花合稱為“三花”， 為漁民招待上賓之稀有魚類。 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是魚類的重要孵化生長場所，目前有鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚等12種魚類產(chǎn)品通過國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，大馬哈魚和鱘鰉魚還獲得了有機(jī)認(rèn)證。撫遠(yuǎn)鰲花魚年產(chǎn)量4噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)鰲花魚體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)?。粋?cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)鰲花魚含蛋白質(zhì)≥19%，粗脂肪≥3%，每kg含鈣≥120mg，含磷≥1100mg，含鋅≥3mg，含鎂≥190mg。含不飽和脂肪酸含量≥80%。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)鰲花魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。