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　　茭白屬多年生宿根性沼澤草本植物，原產(chǎn)中國，是重要的水生蔬菜之一，以豐富的營養(yǎng)價值而被譽為“水中參”。 練塘茭白是一種無污染、無公害蔬菜，并含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。練塘茭白種植有百余年歷史，從上世紀60年代開始，依托當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境和不斷進步的科學(xué)技術(shù)，逐漸成為練塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，如今全鎮(zhèn)已達到種植3萬畝次、年產(chǎn)8萬噸的規(guī)模，成為華東地區(qū)種植茭白面積最大、產(chǎn)量最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此有著“華東茭白第一鎮(zhèn)”的美譽。2008年，“練塘茭白”獲得國家地理標志保護產(chǎn)品稱號。

　　青浦練塘是上海市郊區(qū)久富盛名的茭白生產(chǎn)基地，茭白種植面積超過3萬畝/年，上市茭白7萬多噸。盡管茭白產(chǎn)業(yè)給當?shù)剞r(nóng)民帶來了可觀的收入，但每年產(chǎn)生的1000多噸茭白葉也成了練塘人一個頭疼的問題。上世紀90年代，練塘本地的一位有心人在考察日本時無意中發(fā)現(xiàn)，日本民間每月都有利用稻草編織的工藝品進行祭祀的風(fēng)俗，于是他想到了用家鄉(xiāng)的茭白葉替代稻草編織工藝品?；氐骄毺梁笏R上和同事們試著用茭白葉進行編織，結(jié)果一炮打響，日本客商見到樣品后連連稱贊并當場簽下一批合同，從此練塘人走出了一條發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟的新路子。當?shù)卣龑?dǎo)農(nóng)民先是用茭白葉，繼而用次藺草、荷葉和稻草等，加工編織出了一件件圖案新穎、色彩斑斕的工藝品，這些工藝品深受海外客商的歡迎。聰明能干的練塘人把原來只能燒成灰漚肥的稻桿茭白葉變成了人見人愛的“藝術(shù)之寶”。

　　鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致，色彩斑斕，剝殼后松花紋理清楚，幽香宜人，清爽適口，堪稱為“蛋中新秀”，冷盤佳品。 鵪鶉皮蛋含有人體所必須的氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，還含有蘆丁，對高血壓、血管硬化，肺結(jié)核等非常有益；對胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等能起輔助治療作用，因而既可藥用，又是滋補的高檔名菜。入口清涼，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食之不膩，容易消化，實為饋贈佳品，宴席珍肴。 下一篇：銀魚炒蛋

　　青浦區(qū)農(nóng)村民間腌制的咸菜莧，起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”聞名四方，而咸菜莧，便是“阿婆茶”過茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂陶，情趣甚濃。 商榻菜莧不嫩，也不老摘。下三莧，四莧的菜莧腌制的咸菜莧，更為適中，家家戶戶腌制10-20甏，每小甏可容納10-15斤。按照人們不同口味，有的用花椒、茴香，有的用桔子皮，農(nóng)婦們各顯身手。于是，就傳有“百家菜莧百家香”的說法，取名為“索鰻鯉菜：，可見其味之美了。商榻菜莧為走親訪友的土特產(chǎn)禮物。 隨著科學(xué)日益發(fā)達，商榻人對腌制咸菜莧也講究新工藝了，咸菜莧盛放甏罐中開甏后容易變質(zhì)，如今都把菜莧腌在鹽水瓶中，用橡皮塞枕密封后，其質(zhì)、味不變，保持碧綠的顏色，最多的一戶人家要腌100多瓶。隨著商品意識的增強，如今在農(nóng)貿(mào)市場上，經(jīng)?？吹睫r(nóng)民把一瓶瓶咸菜莧成為當?shù)赝撂禺a(chǎn)商品交易了。成交的主顧大多是到鄉(xiāng)下來觀光的城里人。 下一篇：青香糯米粽

　　芡實糕因配加有芡實粉而得名。本品結(jié)構(gòu)松散，組織細潤，易于消化，有開胃健脾功能，是一種兒童食品。 　　 原料配方 攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤 　　 工藝流程 稱料→擦糕→裝盆開切→靜置→包裝→成品 　　 制作方法 　　 1.稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。 　　 2.擦糕：將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，擦至滋潤時，用60眼篩過篩，成糕坯粉(不宜過分揉擦，防止擦脹)。 　　 3.裝盆、開切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊(不宜過緊)開成5×9厘米長方塊形。取出盆框，放置約1小時(使糕粉漲潤凝結(jié))，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。 　　 質(zhì)量標準 規(guī)格：5×9厘米長方塊形，厚薄均勻，整齊方正，每封50克。 　　 色澤：白色。 　　 組織：松軟細潤，糖與糕粉混合均勻，無糖子。 　　 口味：甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。 　　下一篇：面條魚

　　“夏月枇杷黃似桔,年年新果第一批”,在上海美麗后花園青浦區(qū),有一座占地390畝的聯(lián)怡枇杷生態(tài)園林,2012年以來,先后獲得了“上海市科普教育基地”、“上海市誠信創(chuàng)建企業(yè)”、“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點”、“國家3A級旅游景區(qū)”、“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游五星級企業(yè)”、“上海名牌產(chǎn)品”等諸多殊榮,取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。 　　上海聯(lián)怡枇杷樂園投資管理有限公司,不僅出產(chǎn)有著“國家綠色食品、無公害產(chǎn)品、上海名牌產(chǎn)品”榮譽稱號的滬香白沙枇杷;而且更因江南風(fēng)韻的園林景觀,豐富多彩的休閑項目而一舉成為享譽海內(nèi)外的綜合生態(tài)休閑園和新世紀枇杷文化傳承與發(fā)展的新載體。整個園區(qū)呈現(xiàn)出多個亮點:一是農(nóng)業(yè)枇杷種植。 　　“滬香”枇杷目前已被上海市名牌推薦委員會評選為“上海名牌產(chǎn)品”,成為青浦區(qū)"一區(qū)一品"的特色品牌。每年一屆的“枇杷品嘗節(jié)”更是吸引遠近客人紛沓而至。 　　下一篇：練塘草編

　　　香粳稻產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點：1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣，抽穗揚花期尤濃，農(nóng)戶于蒸煮老米時，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，劇增清香；2、米香。脫粒、曬谷之時，場上香氣宜人，雖稻柴亦具清香。米無腹白、心白，清亮光潔，呈珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢，后者尤甚，因有“一家燒粥十家香”之說。熱飯柔軟適口，粘性足，冷飯經(jīng)多次回蒸，仍味香如初。用制糕點則熱食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其營養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補佳品，有活血益氣、健身補腎之功，加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補，常食能增進食欲，對治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。下一篇：練塘糕團習(xí)俗

　　產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當?shù)厮追Q“面丈魚”或“面條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。下一篇：朱家角扎肉

　　　　產(chǎn)于上海青浦。 　　工藝：系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價格便宜。 下一篇：香粳稻

　　青香糯米粽：朱家角稻米歷來被譽為米中極品，在明清兩朝為上奉朝廷的“貢品”。用名品“青香糯”米為原料制成的“青香糯米粽”，格外清香軟糯。 青香糯米粽所選擇的綠色的蓼箬葉透出竹葉的青香。里面裝的糯米拌和著赤豆的叫赤豆粽，拌和著割碎的火腿、紅棗、板栗的叫棗栗粽，煮熟以后沾白糖食用，其味甜、咸帶香，十分可口。 下一篇：金澤狀元糕

　　猴銀魚產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當?shù)厮追Q“面丈魚”或“面條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。 下一篇：商榻菜莧

　　素有"中國草莓之鄉(xiāng)"美譽的白鶴鎮(zhèn)，金項村近水樓臺先得月。全村擁有草莓大棚328只，實施科學(xué)保護地栽培新技術(shù)。并且復(fù)種番茄和綠葉蔬菜，由此，草莓這朵金花特別惹金項人喜愛，每年草莓生產(chǎn)農(nóng)戶可獲得100多萬元的收入。草莓色澤鮮艷，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。它屬于高檔水果。 下一篇：鵪鶉皮蛋

　　朱家角扎肉是青浦當?shù)刂禺a(chǎn)，味美可口。 帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然后取出，待涼后，用干凈的紗布裹緊，再用棉線（包粽子用的）扎緊，越緊越好。然后放入冰箱冷凍，過大約半個月左右取出，如果想很有嚼勁，要扎緊，且多放幾天。拿出來切片即可食用！ 下一篇：趙家香干

　　上海青浦金澤的一大特產(chǎn)是趙家香干。相傳清朝末年，一趙姓人家精制豆腐干，美味可口，于是聲名遠播?，F(xiàn)為中華老字號企業(yè)，其肉質(zhì)緊密細膩、咬口柔韌相兼、回味鮮香長久。下一篇：白鶴鎮(zhèn)草莓

　　紅燒塘里魚，色澤深沉悠遠，味道別具一格；那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透，如娃娃一般，燒成湯后，顏色淡黃，仿佛放了牛奶一般，綿軟潤滑，入口即消。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：練塘茭白

　　塘里魚燉蛋為青浦區(qū)的名菜之一，其制作方法：鮮活塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓內(nèi)拉去肚腸，洗凈；把塘里魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚的湯、鹽、味精調(diào)勻，放入魚，上籠蒸熟后，澆豬油即成。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：紅燒塘里魚