導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 莊行蜜梨 | 梨樹在奉賢莊行地區(qū)栽培歷史悠久，元代詞人張之翰在至元末年（1340年）自翰林侍講學(xué)士調(diào)任松江知府（今上海地區(qū)），曾寫有《婆羅門引·賦趙相相宅紅梨花》一詞贊美梨花：“冰姿玉骨，東風(fēng)著意換天真。軟紅妝束全新。好在調(diào)脂纖手，滿臉試輕勻。為洗妝束晚，便帶微嗔。香肌麝薰。直羞煞海棠春。不殢數(shù)卮芳酒，誰(shuí)慰黃昏，只愁睡醒，悄不見惜花賢主人。枝上雨，都是啼痕”。據(jù)《莊行志》記載，明初洪武三年（1370年），松江府華亭縣（今屬上海市奉賢縣）詩(shī)人袁凱的一首《白燕詩(shī)》就曾這樣描寫：“柳絮池塘香入夢(mèng)，梨花庭院冷侵衣”，據(jù)此推斷莊行蜜梨種植至少已有600多年。據(jù)民國(guó)《華亭縣志》記載：“名秋白，邑產(chǎn)無夥，為百果之宗”。產(chǎn)品具有“皮薄、汁多、味甜、核小”等特色，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，從而進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)廣大了“莊行蜜梨”。 莊行蜜梨獲得的主要榮譽(yù)包括：2003年奉葉牌莊行蜜梨通過了上海市“安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證；2005年通過無公害產(chǎn)地、無公害產(chǎn)品認(rèn)證；2006年獲得上海市優(yōu)質(zhì)梨評(píng)比銅獎(jiǎng)；2008年迎世博上海優(yōu)質(zhì)果品（梨）評(píng)比獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)；2009年獲得上海服務(wù)世博果品供應(yīng)基地；2010年上海市優(yōu)質(zhì)梨評(píng)比優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；2008年起獲得上海名牌產(chǎn)品；2011年通過綠色食品認(rèn)證。 莊行蜜梨，皮薄、汁多、味甜、核小，密梨果實(shí)汁多味甘，具有特有的香氣，果肉含糖量12%以上，富有維生素、游離酸、果膠質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、食用有生津、止咳、潤(rùn)肺、順氣、美容等營(yíng)養(yǎng)成分、成熟期自七月中旬起止九月上旬。 地域范圍 莊行鎮(zhèn)是上海市的南花園，于2003年11月由原莊行鎮(zhèn)和原鄔橋鎮(zhèn)“撤二建一”而成，瀕臨杭州灣，東靠奉賢區(qū)南橋新城，西與金山區(qū)、松江區(qū)毗鄰，北臨黃浦江與閔行區(qū)隔江相望，距市中心50公里，郊環(huán)高速公路G1501穿鎮(zhèn)而過，地理位置獨(dú)特而優(yōu)越。莊行蜜梨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括原莊行鎮(zhèn)所轄的潘墊村、新華村、東風(fēng)村、長(zhǎng)堤村、楊溇村、呂橋村、存古村、蘆涇村、長(zhǎng)浜村等9個(gè)行政村區(qū)域。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)121.3°-121.21°，北緯30.5°-30.57°之間。區(qū)域蜜梨種植面積6600畝，總產(chǎn)量10000噸。下一篇：油氽排骨年糕 |
| 明鰻鱺 | 明鰻鱺 |
| 牡蠣蒸米飯 | 牡蠣蒸米飯 鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動(dòng)物性蛋白質(zhì)的1／2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機(jī)物。 原料：牡蠣 米飯 調(diào)料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。 制作： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。 下一篇：招牌玉米餃 |
| 錦繡黃桃 | 錦繡黃桃是光明鎮(zhèn)特產(chǎn)，也是上海名特優(yōu)水果，注冊(cè)商標(biāo)為錦繡黃桃。錦繡黃桃在1986年榮獲上海市科技成果進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1989年命名為上海市名特優(yōu)水果生產(chǎn)基地。1991年列為上海市豐收項(xiàng)目生產(chǎn)基地。1992年定為郊縣農(nóng)業(yè)發(fā)展十大產(chǎn)品基地之一。青村鎮(zhèn)是上海市錦繡黃桃唯一生產(chǎn)基地?，F(xiàn)任上海市副市長(zhǎng)馮國(guó)勤當(dāng)時(shí)在奉賢任縣委書記時(shí)肯定了奉賢青村鎮(zhèn)錦繡黃桃的發(fā)展前景。如今青村鎮(zhèn)已成為上海市生產(chǎn)錦繡黃桃萬(wàn)畝果鎮(zhèn)，為上海水果市場(chǎng)添上了色彩。 該黃桃容易儲(chǔ)藏，一般采收后可儲(chǔ)藏7-10天，由于肉厚，較堅(jiān)實(shí)，對(duì)長(zhǎng)途運(yùn)輸較為有利。外觀漂亮，肉色金黃，果形整齊勻稱，平均果重200克以上，最大果重400克左右，糖份高于南匯水蜜桃，無錫蟠桃，平均糖份在13-15度，核小。成熟后肉質(zhì)較軟，食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣，水分中等，風(fēng)味誘人。成熟時(shí)間一般在8月中旬至9月上旬，是秋季水果市場(chǎng)上的佳品。 下一篇：玉穗葡萄 |
| 進(jìn)京乳腐 | 上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的“進(jìn)京乳腐”久負(fù)盛譽(yù)，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。下一篇：莊行羊肉燒酒民俗 |
| 奉賢黃秋葵 | 奉賢黃秋葵成功入選《2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。 |
| 鮮美魚片粥 | 鮮美魚片粥 特點(diǎn)：稠糯滑溜，別具風(fēng)味，鮮美可口 原料：大米稀飯250克；黑魚片200克；姜絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。 調(diào)料：1.煮粥時(shí)注意厚度，不能太厚。 2. 加入魚片時(shí)，加熱時(shí)間不能過長(zhǎng)，過長(zhǎng)魚片易老，影響口味。 制作： 將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟后出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲，淋上少許芝麻油即成。下一篇：糟香大拼盆 |
| 糟香大拼盆 | 糟香大拼盆 特點(diǎn)：咸、鮮、香、濃、色、香、味俱全。 原料：金錢肚150克，豬舌100克，鵝肫100克，青萵筍100克，斑節(jié)蝦100克，三黃雞100克，白干100克，花生米100克，刀豆100克。 調(diào)料：自制糟鹵，精鹽，味精，白砂糖，黃酒，香料。 制作： 金錢肚、豬舌、鵝肫、三黃雞、硝白干、花生米分別煮熟，涼開水沖冷。青萵筍、刀豆用沸水燙熟，涼開水沖冷。以上原料浸入配制好的糟鹵中，放入冰箱。數(shù)小時(shí)后拿出，裝盆即可。 下一篇：牡蠣蒸米飯 |
| 油氽排骨年糕 | 排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕：“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。 吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。下一篇：鮮美魚片粥 |
| 玉穗葡萄 | “玉穗葡萄”是特種優(yōu)質(zhì)葡萄，已成為上海奉賢的品牌，通過了上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證，產(chǎn)品達(dá)到了安全優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。２００４、２００５年連續(xù)兩年參加全國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄擂臺(tái)賽均獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。還通過了北京農(nóng)業(yè)部對(duì)葡萄產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，達(dá)到了國(guó)家無公害綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 代表品種簡(jiǎn)介： 巨峰，歐美種，原產(chǎn)日本。果穗圓錐形帶副穗，平均穗重400g，最大穗重1500g。果粒橢圓形，平均粒重8.3g，最大粒重20g。果粉厚、果皮較厚而韌，有澀味。軟肉多汁，味酸甜，略有草莓香味。可溶性固形物含量為16%以上。8月中旬成熟。 京玉，歐亞種，原產(chǎn)中國(guó)。果穗呈圓錐形，果穗平均重達(dá)700克，果粒呈短橢圓形，粒重7~8克，綠黃色，果肉柔軟多汁，有清香，可溶性固形物含量達(dá)13％—15％，品質(zhì)上等，漿果成熟期在7月中下旬，其特性是豐產(chǎn)、耐運(yùn)。 美人指，歐亞種，原產(chǎn)日本。果粒細(xì)長(zhǎng)，橢圓形，先端紫紅色，基部漸淡，外形如美女手指，非常美觀。果粒平均重10克，最大粒重18克。果穗圓錐形，穗重500克左右，最大穗重達(dá)1700克。果皮薄，不能分離，果粉較厚，果肉脆甜，香味淡?？扇苄怨绦挝锖?5％～18％。8月上中旬成熟。 馬斯喀特，歐亞種，原產(chǎn)埃及。果粒橢球形，紫紅色，平均粒重10克。平均穗重500克。味道清香，品質(zhì)極佳?？扇苄怨绦挝锖?6％～22％。8月中旬成熟。 下一篇：神仙美酒 |
| 神仙美酒 | 神仙牌曲酒是在集全國(guó)名白酒生產(chǎn)工藝精華的基礎(chǔ)上，選用優(yōu)質(zhì)高粱、傳統(tǒng)大曲為原料，采用續(xù)糟混蒸、窖池發(fā)酵、老五甑傳統(tǒng)工藝，量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心勾兌而成。神仙美酒以其清澈透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，被廣大消費(fèi)者贊譽(yù)為“上海小茅臺(tái)”，是海派酒文化的優(yōu)秀代表。近年來，企業(yè)先后開發(fā)了小神仙、上海老窖（1608）、申酒等新產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 神仙牌商標(biāo)被蟬聯(lián)“上海市著名商標(biāo)”，神仙牌曲酒多次榮獲市優(yōu)、部?jī)?yōu)稱號(hào)，已連續(xù)八年被評(píng)為“上海名牌產(chǎn)品”，近年來先后榮獲“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”和“中國(guó)名優(yōu)白酒”殊榮，2004年上海老窖榮獲中國(guó)國(guó)際品酒會(huì)金獎(jiǎng)。 地址：新四平公路2888號(hào) 下一篇：上海蜜梨 |
| 南橋乳腐 | 上海小吃:南橋進(jìn)京乳腐相傳，在清朝同治三年（公元1864年），浙江海鹽有位姓蕭的商人來到奉賢縣南橋鎮(zhèn)東街 開設(shè)醬油作坊，兼制乳腐，產(chǎn)品由鼎豐醬園銷售。當(dāng)時(shí)南橋有個(gè)人在北京做官，一次返家 探親，吃了鼎豐醬園的乳腐，覺得滋味甚美，就買了些帶回京城。同僚品嘗后，都認(rèn)為是乳腐中之佳品。于是，消息靈通的商人就到南橋競(jìng)購(gòu)販運(yùn)，以供京官食用，獲取利潤(rùn)。鼎 豐醬園老板趁此機(jī)會(huì)做了一塊紅漆招牌，上書“進(jìn)京乳腐”四個(gè)金字，懸于店堂，以廣招徠。就這樣，“進(jìn)京乳腐”的美名不脛而走，以至遠(yuǎn)銷海外。 |
| 漢光陶瓷 | 由中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師、工藝美術(shù)大師——李遊宇先生創(chuàng)辦的漢光陶瓷，集中國(guó)陶瓷工藝大成，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)而突破傳統(tǒng)。李遊宇率領(lǐng)他的核心團(tuán)隊(duì)，十多年潛心苦練、默默耕耘，把中國(guó)的制瓷水平推倒了一個(gè)新的高度，重塑中國(guó)陶瓷的形象，再創(chuàng)中國(guó)陶瓷的輝煌，完整體現(xiàn)了中國(guó)陶瓷的時(shí)代精神和美學(xué)風(fēng)范。 漢光瓷全手工的制作方法和彩繪形式，制作者近似宗教的虔誠(chéng)，全身心的傾注，工藝苛求、治藝嚴(yán)謹(jǐn)，尤如苦行僧的修行，而呈現(xiàn)出來的是精典、完美，激發(fā)出觀者的愛慕和傾情。漢光瓷胎釉晶瑩透亮、潔白如玉、純凈靜謐、柔和典雅、萬(wàn)里無云，造型簡(jiǎn)潔大方、豐潤(rùn)飽滿，孕育著生命與張力。高溫釉下彩繪畫形式更是類似透明水彩，清新儒雅、色彩豐富、層次分明、色調(diào)統(tǒng)一。漢光瓷把科技與藝術(shù)完美結(jié)合，形成了自己獨(dú)有的工藝特點(diǎn)和藝術(shù)風(fēng)格。 地址：上海市奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)漢光別墅區(qū) 下一篇：油炸麻花 |
| 奉城香辣蟹 | 材料：（兩人份） 鮮肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。 做法： 先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。 另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，宰時(shí)也較容易處理。 下一篇：爆炒蝦仁 |
| 千張包 | 千張包主要作料為千張包豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心；用千張作包皮，裹入餡心，制成三角形包子，與粗綠豆粉絲同煮即成。食時(shí)佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料。 特點(diǎn)是，肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。千張包吃起來口感特別好！外面包餡的那張千張皮嫩嫩的、脆脆的，里面的餡心由多種材料組成——竹筍、腌咸菜、切得很薄很細(xì)的肉絲、一塊一塊的小白菜和一小碗美味可口的紹興花雕酒。在制作千張包前必須先把全部佐料用油炒一下，然后再用千張皮把這些各種各樣的餡心包裹起來。為了不讓它散架，還得用竹筍的皮做成的細(xì)麻繩捆綁住。放在鍋里煮十多分鐘，一個(gè)個(gè)鮮嫩無比、既可口又香脆的千張包就可以品嘗。 下一篇：玫瑰乳腐 |