【桓臺(tái)芹菜】 桓臺(tái)縣特產(chǎn)。集中產(chǎn)區(qū)在荊家、田莊二鎮(zhèn)。
桓臺(tái)縣1904年即開始引進(jìn)種植芹菜。 1957年， 陳橋村陳公祥合作社搞芹菜高產(chǎn)栽培試驗(yàn)， 畝產(chǎn)
11440公斤，每株芹菜重500克左右，社長陳公祥出席了全國勞模大會(huì)，受到毛澤東、1、1
等中央領(lǐng)導(dǎo)同志的接見，并合影留念?；概_(tái)芹菜名聲大振，遠(yuǎn)銷東北和北京，1959年，僅沈陽一地即
銷高王村芹菜25萬公斤。
桓臺(tái)芹菜的最大特點(diǎn)是實(shí)秸，其味清香可口，脆美無渣，既可涼拌，又宜炒食，為宴席間上品。
其性狀，葉色綠，花葉形，葉緣缺刻較深，葉柄充實(shí)，質(zhì)脆嫩。
桓臺(tái)芹菜高產(chǎn)耐藏，適應(yīng)性強(qiáng)，不易抽薹，生長較為緩慢，適于秋季和越冬保護(hù)栽培。菜農(nóng)一年
四季均有栽培，但以冬春兩茬為主。每茬芹菜畝產(chǎn)4000公斤以上。每逢春節(jié)，芹菜大量上市，經(jīng)濟(jì)效
益甚顯。全縣常年種植面積在2000畝左右。