導(dǎo)航
趙家館餛飩，自1936年開館至1956年公私合營，20年間，譽(yù)滿全城。趙家餛飩館共有老少爺5個，由于是自家經(jīng)營，不計(jì)工錢利潤，只為全家糊口。因此，做的餛飩質(zhì)好量足，物美價廉。
趙家餛飩的用面，全是精制的白面。用煮熟的瘦肉做餡，放點(diǎn)用藥料煮肉的白湯，加上蔥、蒜、姜、味之素，到冬春兩季再放點(diǎn)鮮嫩的韭菜。這樣配制的餡，肉爛、菜鮮、味美。餡配好后，將揉勻的面搟薄，然后切成三角形或菱形的小片。把餡捏在里邊，貓耳朵形的餛飩即成。餛飩湯的配料也很講究，湯里有紫菜、蝦仁、白湯、喝起來，味道鮮美。凡是到趙家餛飩館用過餐的人，無不夸好。因此，小小餛飩館每天顧客盈門，絡(luò)繹不絕。