導(dǎo)航
糖醋魚條，屬山東魯菜菜系，其制作方法常為紅燒，特點為色澤金黃，外酥里嫩，甜酸適口。
凈魚肉450克。雞蛋黃25克。淀粉30克、花生油200克、 蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。
1.將魚肉洗凈，切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條。用雞蛋黃加淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用?！ ?.炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油?！ ?.炒鍋內(nèi)留少量油，燒熱后用蔥、姜末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕淀粉勾成濃芡，烹入醋?！ ?.將炸好的魚條倒入鍋內(nèi)翻勻盛入盤內(nèi)即成。