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原料： 帶皮五花肉、芽菜、泡紅辣椒、豆豉、鹽、醬油、糖色、熟菜油。 制法： 1、帶皮五花肉刮洗干凈，放入沸水中煮至將熟，撈出抹上糖色。芽菜洗凈、切碎。 2、鍋中放油，放入豬肉炸至皮呈棕紅色，撈入開水中浸泡，撈出切成片。 3、每節(jié)泡辣椒中放入豆豉，卷入肉片中，皮朝下放入蒸碗內(nèi)，加鹽、醬油調(diào)味，放入芽菜上籠蒸2小時后出籠，翻扣于盤內(nèi)即成。 特色： 色澤棕紅，軟而不膩，鮮香味美。
