導(dǎo)航
黃耙，是黔西傳統(tǒng)悠久的民產(chǎn)風(fēng)味食品。2003年被評(píng)為“畢節(jié)地特美食——夜郎文化美食獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。
做法：黃粑的制作和原料選配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黃豆?jié){汁混合，約加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米葉和竹葉包好，放入大木甑中經(jīng)過(guò)20來(lái)個(gè)小時(shí)的蒸煮發(fā)酵而成。
特色：通過(guò)蒸煮、發(fā)酵，分解出大量糖分，色澤由白變黃，糯香、甜香、竹香、玉米香透過(guò)濕熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出，黃潤(rùn)晶瑩的黃粑也就躍然眼前，讓人垂涎欲滴。