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    桂花大卷酥
    
			
    
			
    桂花大卷酥簡介
    
			
    
				　　桂花大卷酥：該品原為宮廷御用食品，其特點酥香流油，軟綿適口。后人在制作中加入桂花，故有"桂花大卷酥"之名。該糕點制作，先將精粉、食油加適量水調(diào)制成面團，再經(jīng)擦酥、包酥、下劑、掐劑、包餡后，搟成長形薄片，將前后兩邊向中間折疊，反轉(zhuǎn)后在中間順長捺一條溝，打三個七星點戳記，入爐烘烤后即為成品。成品表面呈乳白色，有兩條烙花印，皮餡均勻，有明顯層次。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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