導(dǎo)航
狗肉湯鍋，因歷史上逢場(chǎng)天場(chǎng)上以三塊石頭支鍋，賣(mài)碗碗狗肉而得名。實(shí)為清燉狗肉。其泡制方法是將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然后用稻草將其包裹，點(diǎn)燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央并略開(kāi)小裂時(shí)，再開(kāi)膛破肚，洗凈剁成小塊。清燉時(shí)，將狗肉與生水同時(shí)放入鍋中，等水將開(kāi)未開(kāi)時(shí)，舀出一盒作“原湯”，然后添水并將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需摻一瓢原湯，籍以保持原味。到時(shí)候蘸以辣椒、鹽荽、食鹽（不用醬油）、酸醋等伴和蘸水而食。其湯清香撲鼻，肉爽口不膩。當(dāng)?shù)赜小俺粤斯犯危灰粏?；吃了狗肺，不要棉絮”得諺語(yǔ)，蓋狗肉有驅(qū)風(fēng)祛濕，滋陰補(bǔ)腎之功能。另有名吃“黃瓜脆”者，即狗肉熟而不粑，入口嚼之尚嚓嚓有聲，如嚼黃瓜。但此種吃法，以年輕或齒健者為宜。