導(dǎo)航
清末出生的王清和，世居彭山縣城北街，享年50多歲，于解放前10多年病故。他生前根據(jù)油茶的傳統(tǒng)做法和吃法，反復(fù)改進(jìn)，贏得了廣大群眾的贊譽(yù)，成了有名的“王油茶”。
油茶的制作是先把上等麥面粉像做饅頭一樣，加適量的水拌勻發(fā)酵之后，用搟面棍把面搟薄搟勻，切成條狀，逐條搓成細(xì)長(zhǎng)圓形，表面涂上菜油，一圈圈地放入大陶缸中，互不粘連。然后一根根取出，如手工搟面一樣，用左右手將面條來回套在手上拉細(xì)，直到此自行車鋼絲還細(xì)時(shí)，放入150度油鍋炸黃，然后放入大麻壇內(nèi)。入壇冷后變脆，可以久存不變質(zhì)變軟，這就成了油茶的散子，加之很細(xì)，連無牙的老人也能咬碎加餐。
油茶的吃法是把散子抓一把入碗中，表面淋上用豬油攔的很清的米糊，再放上花、花椒、食鹽。吃時(shí)用調(diào)羹在碗中稍和勻，吃起來又香、又脆、又燙、味極鮮，老少咸宜，十分可口。