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    燒黃鱔
    
			
    
			
    燒黃鱔簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香，鮮美爽口。
    卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當(dāng)夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時(shí)，卜家青年們一個(gè)個(gè)腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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