油潑箸頭面是陜西著名的地方小吃，又稱香棍面，是在煮熟的面條加入調料后澆潑上沸熱的菜籽油而成，別有特色，制法獨特。因為面條似筷子頭粗細，故名油潑箸頭面。
油潑箸頭面的材料：面粉1000克，精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。
制作方法：1.面粉加適量精鹽、清水和成面團，揉勻餳好，摘成小劑搓成長條，用雙手捏住兩頭，輕輕向外抻拉，如此抻拉3-4次，成為筷子頭粗細的面條。
2.鍋內加水燒開，將拉好的面條投入鍋中煮至熟透，撈出，趁熱放在碗中。3.面條碗內加入精鹽、青菜葉、醋、辣椒粉，然后用鍋把菜籽油燒至九成熱時，澆潑在面條碗內即成。
特色：面條粗細均勻，光滑筋道，柔韌耐嚼，香辣清爽。