導(dǎo)航
絲路駝?wù)疲ㄓ置┥今務(wù)疲┰诠糯慕z綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉，主要憑借那四只堅(jiān)實(shí)的駝?wù)啤Ｓ捎隈務(wù)迫渴墙?，其營養(yǎng)價(jià)值很高。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝?wù)坪茈y尋覓，它與熊掌一樣名貴。絲路駝?wù)频闹谱鞣椒ǎ喝●務(wù)埔恢慌蒈浵磧?，加雞一只，配佐料，下鍋燜煮七至八小時(shí)，待筋爛肉離骨時(shí)撈出，將筋肉切片分別裝在碗內(nèi)，加入調(diào)料，上籠蒸二至三小時(shí)，取雞蛋八個(gè)，蛋黃、蛋清分離、蛋黃攪勻蒸糕，與午餐肉共同剁成肉未，在橢圓形的盤內(nèi)鋪成彎曲的路狀，再將發(fā)菜搓成細(xì)條，壓在路兩邊。將蛋清攪勻打成泡糊糊，放置路兩側(cè)作成雪山狀，上籠略蒸成形取出。這時(shí)將蒸好的駝?wù)迫〕?，肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駱駝行走過的蹄印。然后用鮮湯、佐料澆在肉筋上即成絲路駝?wù)?，因有雪山相伴，故又名雪山駝?wù)?。此菜雪山潔白，絲路彎彎；駝?wù)平顮€，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。