導(dǎo)航
原料：低筋面粉200克、熟豬油350克，豆沙200克，白糖50克，黃桂花、青紅絲各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少許。
制法：
1.和面、制餡同陜西水晶菊花酥。
2.白糖、黃桂花、玫瑰、青紅絲、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙內(nèi)，即成豆沙餡。
3.豆沙包入皮面內(nèi)，捏成扁圓形，用三角刀在圓楞邊處橫劃五刀，每刀相隔約0.5厘米，刀深至餡，再用大拇指壓住上口，向左一擰，使刀紋略開(kāi)，形如繡球。
4.鍋內(nèi)加油燒至70℃，放入繡球餅，油花發(fā)聲時(shí)改用小火，撈入漏勺，用熱油澆炸，使刀紋裂開(kāi)，再放入油內(nèi)，炸至浮起油面時(shí)即熟。
特色：形如繡球，香甜酥脆。