寧陵杠子饃很有名氣，許多外地人來到寧陵都要慕名品嘗杠子饃。
早年，寧陵賣杠子饃的有不少人家，但最有名氣的還數(shù)關家杠子饃，關家杠子饃至少已有三代。上世紀六、七十年代，杠子饃最負盛名。
杠子饃工藝并不復雜，但要的是力氣與技巧。先把面與發(fā)好的酵母和在一起，然后在容器里和勻，發(fā)酵。蒸饃的關鍵工序是壓面，杠子約有1.5米，80公分粗細，杠子的一端放在面板靠墻一端的一個洞里，人坐在杠子的另一端，利用杠桿的原理，把面團放在杠子底下壓，直到面團發(fā)光發(fā)亮，每團面都要壓上幾十遍甚至上百遍。面壓好后就是切饃，上籠。這樣蒸出來的饃白亮，有形狀，吃起來發(fā)甜、筋道，放上幾天蒸上多次也不變味。
如今，隨著生活條件的改善，加工杠子饃的大部分工序已改為機械化，但杠子饃的風味一如既往，就象它的盛名一樣名揚千里。