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    老法蝦仁
    
			
    
			
    老法蝦仁簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　老法蝦仁
    　　湖州阡陌縱橫，水網(wǎng)密布，盛產(chǎn)魚蝦。湖州人常用活河蝦現(xiàn)擠蝦仁，生煸成肴，世代沿襲，故名老法蝦仁。但這種烹法是將蝦仁上漿，旺火寬油滑熟，配以火腿、海參、香菇等高檔輔料，使菜色澤艷麗悅目，蝦仁質(zhì)地軟嫩，食之汁清不膩，味鮮爽脆。			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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