導(dǎo)航
錦州干豆腐以“干、薄、細(xì)”著稱(chēng)?！案伞笔侵付垢瘔旱脤?shí)、干爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙，太陽(yáng)底下能透亮兒；“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和?！案?、薄、細(xì)”是錦州干豆腐的三大特色，被錦州人引為自豪，成了炫耀的資本。錦州干豆腐在全國(guó)可以說(shuō)是聲名遠(yuǎn)播．
錦州的干豆腐（外地又稱(chēng)豆腐片），色微黃，熟食可炒可燉，千烹萬(wàn)滾不變形色；生吃則筋筋叨叨，極有嚼頭，滿(mǎn)口余香。遼西人尤以干豆腐卷大蔥，再蘸以農(nóng)家自制的黃醬為最佳食用之法，又抗饑又下飯，百吃不厭，壯體強(qiáng)身，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，又絕不必有什么高血脂高膽固醇之類(lèi)的現(xiàn)代富貴病之虞。近年來(lái)，公路運(yùn)輸發(fā)達(dá)，東來(lái)西去的離地三尺仙們幾過(guò)錦州城鄉(xiāng)，蘋(píng)果小菜可以忽略，那干豆腐卻是無(wú)論如何要稱(chēng)回家去幾斤的。牋
錦州的干豆腐，這還是個(gè)宏觀(guān)的概念。錦州本地人吃得矯情了，口嬌了，則挑剔得偏要虹螺峴的正宗精品。虹螺峴乃錦州城西南五十里處的一個(gè)萬(wàn)人小鎮(zhèn)，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圓數(shù)十里，峰巒疊嶂，霧騰煙繞，奇絕秀麗。主峰也叫個(gè)玉皇頂，奔絕頂便需穿下堂，攀中堂，爬九十九階。在中堂下邊有個(gè)泉眼溝，有無(wú)數(shù)處淙淙泉水，從山巖隙縫中涌出，成潺潺溪流，匯入山下的女靈河。做豆腐豈離得開(kāi)水？虹螺峴的干豆腐便獨(dú)得這清例甘泉的滋味，格外細(xì)膩醇綿，令人食之如飲佳釀，久而成癮，難舍難棄。