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主料輔料：凈鮮鮑魚20 克、鹽5 克、料酒10 克、蔥10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、花椒10 粒、醬油15 克、香油5 克、湯l00 克烹制方法：1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。蔥切條，姜一半切末，另一半切片。2、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯、蔥條、姜片、花椒和鹽，上展蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。3、再用碗加醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁，食時，將鮑魚蘸姜汁吃。4、加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。
