| 特產 | 簡介 |
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| 永泰芙蓉李干 | 永泰芙蓉李干，永泰特產，福建名產之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統(tǒng)工藝精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之鄉(xiāng)，芙蓉李面積、產量居全國之冠，栽培已有千年歷史。芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農業(yè)產業(yè)化的“重中之重”。 芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質上乘；平均單果重50克，7月間成熟，可鮮食，也可加工成各種蜜餞。福安芙蓉李具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原料。永泰芙蓉李干，色澤豐潤，味甜鮮美。利用優(yōu)質福安李干加工的蜜餞系列產品，口味獨特、具有原果鮮味，是頗受歡迎的都市消閑食品，在國內及東南亞一帶久負盛名，深受海內外顧客青睞。.. 加工技術 加工工序 永泰芙蓉李經過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細加工而成的高質量永泰芙蓉李干?！ ?、選果：選用產自保護范圍內的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g，3級單果重≤33g?！ ?、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。 3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質。 4、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。 5、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計）。 質量要求 1、感官特色： ?。?）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤?！ 。?）形態(tài)：肉質柔嫩，組織飽滿?！ 。?）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、干爽?！ 。?）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味,無異味?！ 。?）雜質：無肉眼可見外來雜質。 2、理化指標：水分28%至34%，總糖（以還原糖計）20%至30%，總酸（以檸檬酸計）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計）：3.0%至7.0%?！ ?、安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規(guī)定。. 產品榮譽 1985年，永泰李干獲得國家外貿部優(yōu)質獎。永泰作為福建李果主產區(qū)，年產李果2萬多噸，“有鄉(xiāng)必有李，無李不成鄉(xiāng)”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應子”、“化核嘉應子”，是名優(yōu)產品，暢銷東南亞20多個國家和地區(qū)?！ ?000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農產品稱號，并制定了產品質量標準(福建省地方標準DB/372～373—1999)，建立完善了產品檢測體系?！ ±脙?yōu)質李干加工的蜜餞系列產品，在國內及東南亞一帶久負盛名。多種李干、蜜餞產品榮獲省市級優(yōu)質產品稱號。. 永泰李干地理標志產品保護范圍以福建省永泰縣人民0《關于請求界定“永泰李干”地理標志產品產地保護范圍的函》（樟政〔2007〕81號）提出的范圍為準，為福建省永泰縣現轄行政區(qū)域。 下一篇：永泰山茶油 |
| 永泰芙蓉李 | 以永泰縣最為出名，甜酸適口，品質上乘，可鮮食，也可加工成化核加應子、李片、李咸、李餅等，為縣外貿傳統(tǒng)出口商品。 永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，系福建省名牌農產品，屬薔薇科、李屬。芙蓉李又名中國李，是福建省特產，有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、閩北等地都有種植，以福建福安市、永泰縣梧桐鎮(zhèn)的最為出名，果實艷麗，甜酸適口，品質上乘。 永泰縣是全國最大的“永泰芙蓉李”生產基地原產地，截止2009年，永泰縣有芙蓉李面積10萬畝，總產量達3萬多噸，無論是面積還是產量均居全國縣級之冠。永泰芙蓉李是一種既宜鮮食又可加工的優(yōu)良品種。全縣建起了三十幾家蜜餞加工企業(yè)。永泰有名的“化核嘉應子”，就是選用芙蓉李為原料的，是福州市傳統(tǒng)的出口產品，是頗受歡迎的都市消閑食品，名揚中外，暢銷港澳及東南亞。“方廣巖”、“司威特”、“李都”等一大批品牌也打入北京、上海、廣東、香港、日本等國內外市場。 經國家工商總局商標局認定，“永泰芙蓉李”榮獲中國國家地理標志證明商標。下一篇：永泰蛋燕 |
| 永泰綠茶 | “藏在深閨人未識，撩開面紗驚八閩”國家主席習近平在任福州市委書記時曾這樣評價永泰。永泰縣位居閩中，福州市首個國家級生態(tài)縣，素有“后花園”的雅稱?？h域地勢高峻，云霧繚繞，森林覆蓋率達76.8%，氣候溫和濕潤，雨量充足，山間緩坡、崖隙土壤深厚肥沃，極宜發(fā)展茶葉生產。永泰縣茶葉種質資源豐富，永泰縣梧桐鎮(zhèn)坵演村芹菜湖自然村，東經118°40＇38″，北緯25°44′14″、東經118°41＇15″，北緯25°44′46″、東經118°41＇29″，北緯25°44′24″的范圍內發(fā)現茶樹樹樁直徑80厘米以上2株，60厘米茶樹2株；茶樹葉型有大葉型、中葉型、小葉型；芽葉色澤除綠色外，還有紫芽等幾種類型。永泰具有悠久的產茶歷史，早在唐代就有生產佳茗記載。其中尤以距今有800年以上的歷史的“姬巖茶”和300年歷史的“藤山茶”為著。永泰茶葉生產歷經幾度興衰，并逐步孕育出頗具口碑的“永泰綠茶”。為推動永泰茶產業(yè)發(fā)展，于1999年9月成立永泰縣茶葉協(xié)會，現有會員86個，其中企業(yè)30家，年再加工茶葉0.2萬噸，產值達1.2億元，其中規(guī)模企業(yè)有12家。獲得“有機茶葉”認證基地1個，基地面積350畝，按有機茶標準建設基地2個，基地面積1330；盧峰茶業(yè)有限公司獲得綠色食品認證。目前，茶葉是永泰縣的特色優(yōu)勢產業(yè)，成為永泰縣農村的一大支柱產業(yè)，在調整農業(yè)產業(yè)結構、發(fā)展農村經濟、增加農民收入等方面發(fā)揮著重要作用。 永泰綠茶外形條索緊結、勻整，色澤綠潤毫顯;香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊。 永泰縣產茶有著悠久歷史，特別是70年代至80年代末期間，茶葉面積、產量分別占整個福州地區(qū)的25.1%與31.5%。九十年代以來我縣茶園面積、茶葉產量、茶樹良種推廣、名優(yōu)茶開發(fā)等取得較大進展，到達2002年以來,我縣的紅茶、烏龍茶生產、無公害茶園建設等方面走在全市前列，茶業(yè)已成為我縣農村的一大支柱產業(yè)，2012年全縣茶園面積3.5萬畝。總投產面積2．85萬畝。茶葉總產量3500噸(其中綠茶3350噸、烏龍茶100噸、紅茶50噸)，總產值1億元。 地域范圍 永泰綠茶農產品地理標志保護地域轄9個鎮(zhèn)、12個鄉(xiāng)，即：樟城鎮(zhèn)、城峰鎮(zhèn)、葛嶺鎮(zhèn)、清涼鎮(zhèn)、梧桐鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、同安鎮(zhèn)與長慶鎮(zhèn)9個鎮(zhèn)；塘前鄉(xiāng)、丹云鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、紅星鄉(xiāng)、盤谷鄉(xiāng)、霞拔鄉(xiāng)、東洋鄉(xiāng)、蓋洋鄉(xiāng)、洑口鄉(xiāng)、富泉鄉(xiāng)、赤錫鄉(xiāng)與嶺路鄉(xiāng)12個鄉(xiāng)。地理坐標為東經118°23′-119°12′，北緯25°39′-26°05′， 東鄰福清、閩侯、西界德化、尤溪，南連莆田、仙游，北接閩清，東西長84公里，南北寬46公里，總面積2243.4平方千米。目前，永泰縣茶葉種植面積達3.28萬畝，年產綠茶4023噸。 產品品質特性特征 1、外在特征：永泰縣范圍內種植茶樹的鮮葉，在永泰縣境內特定的地理環(huán)境栽培種植和以獨特的加工方式，經殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成的，具有外形條索緊結、勻整，色澤綠潤毫顯;香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質特征。 2、內在品質指標：經檢測永泰綠茶含有茶多酚10-30%，咖啡堿2-4%，采用水解法測出氨基酸總量為100-220g/kg。 3、安全要求：永泰綠茶產品質量應符合無公害農產品相關標準。下一篇：永泰九重果 |
| 永泰柿餅 | “永泰柿餅”是永泰縣傳統(tǒng)農產品，系采用當地特產珠柿制作而成，所產的柿餅品質優(yōu)異，深受市場歡迎。 永泰柿餅是福建省名特優(yōu)農產品，系采用當地特產珠柿制作而成，所產的柿餅品質優(yōu)異，且有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，這種綠色、保健食品也逾來逾受到市民的青睞和接受。永泰柿餅甜而不膩。是饋贈親朋好友的必備美食之一。也是永泰具有地域性的美食！ 永泰柿餅榮獲國家地理標志商標保護 “永泰柿餅”是永泰縣傳統(tǒng)農產品，系采用當地特產珠柿制作而成，所產的柿餅品質優(yōu)異，深受市場歡迎。 使用“永泰柿餅”商標產品的柿子制品生產地域范圍為中華人民共和國福建省永泰縣行政區(qū)內（東經118°23′至119°12′,北緯25°28′至26°05′之間）大樟溪沿岸的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即赤錫鄉(xiāng)（含富泉鄉(xiāng)部分村）、梧桐鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)（含蓋洋鄉(xiāng)、伏口鄉(xiāng)、長慶鎮(zhèn)部分村）、葛嶺鎮(zhèn)、城峰鎮(zhèn)（含清涼鎮(zhèn)部分村）、嶺路鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、紅星鄉(xiāng)、同安鎮(zhèn)（含大洋鎮(zhèn)、盤谷鄉(xiāng)部分村）、霞拔鄉(xiāng)（含東洋鄉(xiāng)部分村），海拔在50米～600米之間，坡度在25度以下的丘陵、平地、沙洲地，為永泰柿餅的生產地域。 下一篇：永泰芙蓉李干 |
| 扁肉燕 | 扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見方片,放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊,放在籠屜上,用旺火蒸五分鐘,取出放入沸水鍋里氽一下,待用。然后,將骨湯煮沸,加入蝦油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不經蒸熟直接入湯生煮,其味更香脆可口。 肉燕是福州的特色小吃之一，據說這道菜還有一個典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家戶戶都會做，只是在餡料上略有差異，全憑個人的喜好，做起超簡單，蒸、煮兩相宜。制作燕皮是一道非常繁鎖的過程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一個小區(qū)，近水樓臺先得月，皮就買新鮮好做。 食材明細 肉燕皮 2兩、豬肉餡 4兩、蔥花 少許、白糖 幾顆、麻油 幾滴 制作方法 1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素一點還可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，制作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。 2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡。 3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。 4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮。 5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。 下一篇：永泰熏鴨 |
| 燕皮 | 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。燕皮在食品店里均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風味小吃。下一篇：永泰柿餅 |
| 永泰九重果 | 永泰九重果，是用大米制作而成的。下一篇：永太蔥餅 |
| 永太蔥餅 | 永泰蔥餅是永泰特產之一，香脆可口，讓人回味無窮。下一篇：美人糕 |
| 鹽水梅 | 鹽水梅富維生素之果。還含有多種人體所需的果酸和氨基酸、以及磷、鐵異有易于被人體消化、吸收，是休閑、出游最佳伴侶，常喝青梅汁身體更健康。主要功能：健胃、開脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止瀉、止痢、特有療效。使用方法：取青梅1-2粒加點梅水、與90％開水或礦泉水相沖即喝。 下一篇：茶樹香菇 |
| 茶樹香菇 | 茶樹菇又名茶薪菇、茶菇、據《中國通志》記載：“閩產錄異云，茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝香菇。所產不多，不堪裝載?！弊怨乓詠?，客家民間稱為“神菇”。茶樹菇適合烹飪各種佳肴。干品用清水快速沖洗后，放入適量溫浸泡十分鐘左右，將菇放入，肉類中煲湯，也可炒燴，涼拌等，味美，柄脆，味極鮮，含有各種人體必需的豐富營養(yǎng)元素，是賓館、家宴營養(yǎng)價值性極高的超天然保健食品。下一篇：青梅汁 |
| 青梅汁 | 果汁原料經過層層篩選超高滅菌100％新鮮鮮果汁。青梅汁富含維生素之果、還含多種人體需要的氨基酸、及磷、鐵、異易于被人體消化、吸收，是休閑、出游最佳伴侶，常喝青梅汁身體更健康。主要功能：健胃、開脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止瀉、止痢、特有療效。使用方法：取青梅汁10％加90％開水或礦泉水即喝。下一篇：扁肉燕 |
| 永泰熏鴨 | 熏鴨是將全鴨剖腹(內臟另用),洗凈,抹上精鹽、味精,用竹片把鴨腹架開。鍋底倒入茶油或花生油,加入少許細糠,然后把鴨倒放在其上,用旺火燒鍋,讓油燒焦細糠熏鴨肉,鴨油又滴到鍋底燒著,十分鐘后改微火,使鴨表皮呈金黃色取出。味鮮醇、濃香,肉嫩可口,營養(yǎng)豐富。 下一篇：永泰大源柿 |
| 永泰大源柿 | 永泰大源柿下一篇：永泰芙蓉李 |
| 美人糕 | 是嵩口的特色糕點。它是用糯米、豬油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料講究,吃起來芬香柔潤?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：燕皮 |
| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品性生產。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術都是從福建傳去的?！?。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準。斷斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經鮮花窨制或窨制的次數較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 選購的竅門 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產地不同，其制作工藝與品質葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標志產品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間?？偙Ｗo面積1.5萬公頃，總生產面積2000公頃，年總產量1萬噸。 產品品質特性特征 1、產品典型品質特色和質量安全規(guī)定 1.1 產品典型品質特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術優(yōu)良，具獨特品質。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質量安全規(guī)定 產地環(huán)境應符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產地環(huán)境條件》的規(guī)定，產品質量應符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標識、包裝、運輸、貯存 4.1 標識 標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志。（福州茉莉花名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產品應貯存于清潔、防潮、通風、干燥、無異味的專用倉庫內，倉庫周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |