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　　河市鎮(zhèn)檳榔芋俗稱“過嶺芋”，由于獨特的氣候、土壤等自然條件以及獨特的管理方法、而成為芋中佳品。據泉州府志記載．河市芋在明朝時就頗負盛名。正宗河市檳榔芋母芋呈圓柱形，長度30—40厘米．直徑12—15厘米，肉質松酥，芋香濃馥，風味獨特，營養(yǎng)豐富，倍受消費者青睞，歷年來都被評為市級名優(yōu)蔬菜。 　　　農家菜譜 　　　　今天的農家菜譜幾乎不需要寫配料，不管是主角還是配角，都是檳榔芋，當地農民極力推薦了兩道檳榔芋菜譜，簡單得可以稱作“懶人菜”。 　　　　1.油炸檳榔芋：檳榔芋切成薄塊后，放到熱油里油炸，不同于閩南炸醋肉等油炸食品在烹煮前必須裹上地瓜粉和調料的做法，口感和味道都很棒的檳榔芋不用加作料，單一的油炸將其香味突出得無以復加。 　　　　2.檳榔芋粥：切成小塊的檳榔芋下鍋翻炒，加入適量鹽，炒出香味后起鍋，放到高壓鍋中和稀粥一起煮熟，香噴噴的檳榔芋粥就做好了。 　　河市檳榔芋 　　 泉州市洛江區(qū)河市鎮(zhèn)檳榔芋協會 　　 11180200 　　 芋 　　

　　肉夾包 　　泉州的肉夾包已經有幾百年的歷史了，它是傳統婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”。 　　現在泉州人一提到肉夾包，就想起“臭記”美食店，它是全市惟一一家將肉夾包規(guī)?；a的企業(yè)，平均月銷售量能達到兩三萬個。該店的許老板原本是一名廚師，他在書 　　籍上偶然看到肉夾包的制作方法，隨后就對它進行了研究及多次改良。他表示，現在的肉夾包在口味上與傳統肉夾包有很大區(qū)別，更符合現代人的飲食特點。 　　據介紹，“臭記”肉夾包采用純等五花肉，并精選上等面粉，配上高濃度的香料，加入蒜泥、香料制作而成。肉夾包雖然外表樸實，但只要咬在嘴里，一股濃郁香味就滿溢而出。其面皮松軟，肉有嚼勁，咸香適口，口味多變，也難怪諸多食客給了它“中國漢堡”的美名。 　　從營養(yǎng)學的角度來說，肉夾包將豬肉與蒜泥和在一起，更利于人體對肉類營養(yǎng)的吸收；而35％－37％的蛋白質含量，又是最適合人體健康的營養(yǎng)比例。

　　傷補酒 　　泉州酒廠生產的春生堂秘制風傷補酒始創(chuàng)于清道光年間(1820～1850年)，創(chuàng)始人郭信春。該酒以30余種名貴地道藥材的秘方和優(yōu)質陳年高粱酒、米酒配制而成。對風傷病濕以及操勞過度、身體虛弱等癥有一定療效。酒質醇正，甘綿爽口，常飲能滋補身體、舒筋活血、健胃養(yǎng)脾。該酒暢銷國內外。

　　泉州的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。 　　而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹。 　　牛肉羹有打錫街的東興牛肉店，有涂門街好成財牛肉店，還有東街的“東街肉棕店”的牛肉羹也不錯。

　　面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。 　　美食街水門國仔美食店，以面線糊和豬血湯馳名，泉州人說起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店。

　　清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。

　　元宵丸是泉州元宵節(jié)食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受游客歡迎。

　　深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的。來泉的游客，無不對之嘖嘖稱贊。

　　紅心地瓜是虹山出名的特產，“虹山紅心地瓜”還獲國家地理標志證明商標。據介紹，虹山紅心地瓜品質優(yōu)良、香甜可口，它的種植始于明代萬歷年間，至今已有400多年歷史。其最大的品質特性是煮熟冷后不變硬，食時無根感，甜度較高，口感甘甜細膩且香?！掇ㄉ掀H+左言+右永）雜言永》中詩曰：“三日冷薯尚可餐，旁人笑比紅蘿卜，嫩如柿果色深紅，熟曬生曬兩相好。”給予虹山紅心地瓜品質極高的評價。而據《本草綱目拾遺》記載，常吃紅心地瓜，對皮膚細膩，延緩衰老，解毒抗癌能起保健作用。 　　

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