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　　安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱。在眾多的茶樹(shù)良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。 　　茶樹(shù)良種“鐵觀音”樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹(shù)品種名，也是茶名。 　　鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說(shuō)，一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給的一株茶樹(shù)，挖來(lái)栽種而成；另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹(shù)上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。 　　鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2?3葉， 俗稱“開(kāi)面采”，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。 　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 　　品飲鐵觀音茶，必備小巧精細(xì)的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達(dá)五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無(wú)窮。 　　下一篇：福建烏龍茶

　　永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。 　　　　此醋舊時(shí)是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈(zèng)親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，歷經(jīng)百年，為吉祥如意之象征。作為商品的不多。 　　　　1954年，愛(ài)國(guó)華僑、全國(guó)歸僑聯(lián)合會(huì)副主席尤揚(yáng)祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴(kuò)展為釀造廠。在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎(chǔ)上，改進(jìn)配方和工藝，使老醋品質(zhì)更佳，產(chǎn)量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿(mào)部門經(jīng)營(yíng)出口。 　　　　永春老醋曾獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，被選送參加第四屆亞太地區(qū)國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)展出，在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。 　　永春老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：吉紅糕

　　永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一，也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當(dāng)家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風(fēng)味獨(dú)特、富含維生素及其它成份等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，蘆柑遠(yuǎn)銷東南亞、港澳臺(tái)等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被稱為“東方佳果”。

　　黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹(shù)品種和制作上的特色，形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽(yù)。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細(xì)甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨(dú)特的品格和上市早的優(yōu)勢(shì)，贏得市場(chǎng)，倍受茶人青睞。黃金桂早在民國(guó)二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營(yíng)，主銷漳州再轉(zhuǎn)香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的“特級(jí)黃金桂”被商業(yè)部評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1984年，黃旦在全國(guó)茶樹(shù)良種評(píng)審會(huì)被認(rèn)定為“全國(guó)良種”。1985年黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名茶”。1986年又被商業(yè)部授予“全國(guó)名茶”稱號(hào)。諸多茶葉名家對(duì)黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國(guó)名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過(guò)的人即刻會(huì)想起那種獨(dú)特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”?！包S金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質(zhì)獨(dú)特，暢銷國(guó)內(nèi)外，以東南亞僑銷為主，目前已擴(kuò)銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個(gè)國(guó)家，深受喜愛(ài)”。張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛芬粫袛⑹觯骸敖陙?lái)，黃旦以其奇異‘透天香’品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，倍受消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽(yù)”。 至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個(gè)新的階段。全縣黃金桂茶園面積達(dá)1.2萬(wàn)多畝，產(chǎn)量達(dá)2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區(qū)為虎邱鎮(zhèn)的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。黃金桂的明天將更芳香迷人。( 安溪縣)下一篇：安溪茶

　　永春佛手茶：成品條索緊結(jié)肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，具有獨(dú)特果香。當(dāng)?shù)厝罕姵Ｓ靡灾谱鼷}茶和柚米茶，治療痢疾、中暑、高血壓等癥。 　　永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn) 永春佛手 　　于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成, 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。 佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開(kāi)采，分四季采摘，春茶占40%。 佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑。 　　 特征 　　永春佛手茶樹(shù)屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹(shù)樹(shù)冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。 　　 功效 　　經(jīng)檢測(cè)，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類 永春佛手 　　物質(zhì) 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。 2003 年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用 ; 并且還在研究證明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。 　　 產(chǎn)地 　　素有“萬(wàn)紫千紅花不謝，冬暖夏涼四序春”的閩南著名僑鄉(xiāng)永春縣. . 永春縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有茶園6.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)3935噸，年出口1600多噸，是全國(guó)三大烏龍茶出口基地縣之一。盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，尤其是佛手更 永春佛手 　　是獨(dú)具地方特色的中國(guó)名茶。 永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成, 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。 佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤(rùn)，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨(dú)具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹(shù)良種?，F(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。 地處戴云山南麓，境內(nèi)群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過(guò)渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年雨量充沛，日夜溫差大，同時(shí)，該縣絕大部分茶園種植在山區(qū)和半山區(qū)，正應(yīng)了“高山出好茶”這一茶諺。茶園分布于全縣22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)1萬(wàn)多戶，從業(yè)人員近3萬(wàn)人，盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，自1985年開(kāi)始至今連續(xù)43次在國(guó)家、省級(jí)評(píng)比中得獎(jiǎng)金或第一名；被評(píng)為中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。其中，永春佛手又名叫香椽、雪梨，是烏龍茶類中風(fēng)味獨(dú)特的名貴品種之一。 　　 榮譽(yù) 　　永春佛手在閩、粵、港、澳、臺(tái)等地及東南亞僑胞中久負(fù)盛名，屢獲殊榮。 986 、 1989 年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品； 1988 年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)， 1995 、 1997 年被認(rèn)定為第二屆、第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)， 1999 年榮獲第二屆中國(guó) 國(guó)際茶博覽交易會(huì)國(guó)際名茶金獎(jiǎng)，并被確認(rèn)為福建省名優(yōu)茶。2007年榮獲“中國(guó)申奧第一茶”的稱號(hào)，并作為國(guó)禮之一贈(zèng)與外賓！民間茶企也有很多做的不錯(cuò)，如福建永春益品佛手茶業(yè)有限公司出品的大素神牌佛手茶還曾兩度作為人民大會(huì)堂指定用茶等等。 　　 屬性 　　佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，茶葉以佛手命名， 不僅因?yàn)樗?的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因?yàn)橹瞥龅母擅瑁瑳_泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋,，相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚，把茶樹(shù)的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)過(guò)精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟，附近的茶農(nóng)競(jìng)相引種至今。清光緒年間，縣城桃東就有峰圃茶莊，在百齒山上開(kāi)辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句：“品茗未敢云居一，雀舌嘗來(lái)忽羨仙。”原全國(guó)人大副委員會(huì)周谷城先生亦為之題贈(zèng)“永春名茶”條幅。 　　下一篇：岵山荔枝

　　湖頭最有名的小吃當(dāng)屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優(yōu)質(zhì)大米，并取【閬溪】甘泉作為原材料，經(jīng)手工制作，然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時(shí)也是人們家常必備沒(méi)事。每逢婚宴或其他禮節(jié)，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這么受大眾喜愛(ài)，不僅是因?yàn)樗贸圆荒?，同時(shí)使用小孩到老人各層年齡段食用。 　　湖頭米粉系以優(yōu)質(zhì)大米為原料，以湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。湖頭米粉乃選取當(dāng)?shù)厮a(chǎn)純白的優(yōu)質(zhì)大米，來(lái)自閬山富含多種天然礦物質(zhì)的甘洌泉水，經(jīng)浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數(shù)道獨(dú)到的農(nóng)家精細(xì)手作功夫精制而成。其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細(xì)如線、韌如簧。其加工歷史悠久，暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺(tái)等地區(qū)，是饋贈(zèng)親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調(diào)味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮，便成為風(fēng)味獨(dú)特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。 　　現(xiàn)米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80!%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優(yōu)質(zhì)白米；再次是 　　國(guó)為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。 　　湖頭米粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：尚卿竹編罩

　　德化在福建省中部，大樟溪上游，境內(nèi)戴云山主峰盤踞，自然資源豐富，瓷土礦藏密布，質(zhì)地純良，為中國(guó)瓷器的著名產(chǎn)地。 　　 　　德化瓷器始于宋代，明代得到很大發(fā)展。隨著佛教在中國(guó)的興盛，神仙佛像等雕塑藝術(shù)引起了瓷工們的極大興趣。元朝，德化瓷塑佛像相當(dāng)盛行。明代，已形成自己的技法和風(fēng)格，成為中國(guó)瓷塑藝苑中一朵獨(dú)特的藝術(shù)之花。當(dāng)時(shí)的民間瓷塑藝術(shù)家何朝宗不但精于泥塑木雕，更精于瓷塑，他所創(chuàng)作的瓷塑觀音，造型優(yōu)美，神韻感人，線條柔和，衣紋深秀。坐者莊嚴(yán)肅穆，衣角柔和飄 垂；立者衣巾臨風(fēng)飄拂，儼然駕云渡海。何氏瓷塑堪稱一絕，被日本和歐洲國(guó)家譽(yù)為“東方藝術(shù)”。 何氏的瓷塑如來(lái)、彌勒、菩提、達(dá)摩、羅漢等儀態(tài)生動(dòng)，神采奕奕。 　　 　　瓷塑觀音有72種造型，大、小規(guī)格200多種。其中以十八手觀音、立蓮觀音、坐巖觀音、披坐觀音最為著名。進(jìn)入本世紀(jì)五十年代以后，德化白瓷恢復(fù)燒造傳統(tǒng)產(chǎn)品390多種，現(xiàn)代題材產(chǎn)品日益增多。德化窯以燒制白釉瓷器聞名于世。白瓷瓷質(zhì)優(yōu)良，潔白如玉，釉面晶瑩，光澤如絹，通體透明，享有中國(guó)“象牙白”、“奶油白”、“中國(guó)瓷器之上品”的美稱。下一篇：德化窯坊公信俗

　　福建省惠安石雕源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐末時(shí)就出現(xiàn)了具有相當(dāng)水平的人物山水，花卉禽畜等藝術(shù)石雕。南京中山陵、北京十大建筑、日本鑒真和尚陵園等國(guó)內(nèi)外著名建筑物都有惠安石雕工匠的杰作。

　　德化黑雞是福建省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色， 德化黑雞 　　且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)，味道鮮美，含有極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素而得名，素有“滋補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所測(cè)試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來(lái)，農(nóng)耕食代德化黑雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上佳滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。 　　　雖然戴云黑雞在德化已有數(shù)百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養(yǎng)”，對(duì)養(yǎng)殖防疫等多方面技術(shù)有著極高的要求,，故數(shù)百年來(lái)，農(nóng)戶只是零星養(yǎng)殖，且數(shù)量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護(hù)戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣0積極采取措施，在全縣現(xiàn)范圍內(nèi)對(duì)這一品種進(jìn)行搶救性的搜集。提純，并上報(bào)申請(qǐng)福建省家畜地方品種保護(hù)。 　　德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省德化縣 《關(guān)于界定德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（德政〔2007〕251號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省德化縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：德化黃花菜

　　石亭綠：又名石亭茶，屬炒青綠茶。始于宋末，產(chǎn)于豐州鎮(zhèn)九日山及蓮花峰上，因蓮花峰上有一石亭，故名。春茶芬芳馥郁；夏茶味濃而濁；秋茶清香可口；冬茶味淡而甘。但基本特色為“三香三綠”，即色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠；具綠豆香、杏仁香與蘭花香。下一篇：南安礱石

　　岵山荔枝，福建省永春縣岵山鎮(zhèn)特產(chǎn)，品種為烏葉荔枝，以色、香、味俱佳名聞名遐邇，早在宋代就被列為名種，載入《荔枝譜》。 　　岵山荔枝種植歷史悠久。宋代大政治家、書法家蔡襄出任泉州太守時(shí)，曾到永春第一名山——樂(lè)山的“圣泉”為民祈雨。時(shí)值大、小暑時(shí)節(jié)，永春鄉(xiāng)民采摘一串串紅艷艷的烏葉荔枝請(qǐng)他品嘗。生長(zhǎng)在荔鄉(xiāng)興化府（今福建仙游縣）的蔡太守，嘗到烏葉荔枝，覺(jué)得其味較之興化荔枝尤佳，且籽核比花生米還要細(xì)?。此^焦核）；他又發(fā)現(xiàn)烏葉荔枝的樹(shù)冠也比興化名種“狀元紅”高大濃綠，不禁拍手叫好，連聲稱贊。后來(lái)，蔡襄就把永春烏葉荔枝列為名種，載入他的專著《荔枝譜》。 明代時(shí)，在福建省當(dāng)過(guò)禮部尚書的曹學(xué)全對(duì)岵山荔枝推崇備至，稱道：“海內(nèi)如推百果王，鮮食荔枝終第一”。 　　岵山烏葉荔枝，皮薄核?。ò俜种攀迨墙购耍夂裰?，味道清甜，爽滑可口，不僅稱譽(yù)閩南，還聞名海外；許多永春籍的僑胞和港澳同胞常擇荔香時(shí)節(jié)返回桑梓，品嘗這風(fēng)味獨(dú)特的珍果。烏葉荔枝，是色、香、味皆美的珍貴水果，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即含有多量的糖分、適度的有機(jī)酸及多種維生素等，被人們當(dāng)作滋補(bǔ)品。據(jù)李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“常食荔枝，能補(bǔ)腦健身，治療瘴癘疔腫，開(kāi)胃益脾，干制品能補(bǔ)充元?dú)猓瑸楫a(chǎn)婦及老弱人士的補(bǔ)品?！毕乱黄河来杭埧棶?/p>

　　建白瓷：早在明代即已聞名。瓷色白中泛黃如象牙、凝脂，一般以“象牙白”、“豬油白”形容其美質(zhì)。釉面滋潤(rùn)如玉，透光性能良好。制品不施色彩，素妝淡雅，獨(dú)具一格，尤以雕塑觀音、佛像最負(fù)盛名。下一篇：德化十全大補(bǔ)酒

　　戴云德化黑雞是我省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色，且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)，味道鮮美，含有極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素而得名，素有“滋補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所測(cè)試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來(lái)，該雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上佳滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。

　　永春漆籃做工精細(xì)、盛水不漏、摔打不破?；@蓋放在地上，百多斤大人站上去，紋絲不動(dòng)。整個(gè)籃精巧玲瓏，,锃光明亮。其制作考究，所有原料有20多種。它以黃金箔、細(xì)竹 蔑、生漆、桐油、夏布、冬粉為主要原料，經(jīng)歷30多道工序，大小規(guī)格品種100有余，大的多層，直徑42厘米，高72厘米，可盛裝二三千克物品，不僅能提，還能挑，逢年過(guò)節(jié)，裝滿食品，吊掛在通風(fēng)透氣的懸梁上，就是一個(gè)既衛(wèi)生又別具特色的“空中菜櫥”。 　　漆籃是永春傳統(tǒng)家庭實(shí)用工藝品，源于明正德年間，用竹蔑、桐油灰、夏布、生漆、冬粉等20多種原料，經(jīng)過(guò)30多道工序精制而成。漆籃造型美觀，裝飾華麗，堅(jiān)固耐用，不褪色變形，耐酸耐堿耐燒燙，獨(dú)具風(fēng)格，品種分圣籃、格籃、扁籃和漆盤四大類，既是工藝品，又作生活用具。產(chǎn)品曾到意大利、波蘭、日本等20多個(gè)國(guó)家展出，行銷海內(nèi)外。 　　據(jù)悉，永春漆籃至今已有近500年歷史，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其制作工藝復(fù)雜，共有制籃胚（竹編）、灰籃、油漆、堆雕、繪畫5個(gè)工種39道制作工藝工序，質(zhì)量特色與產(chǎn)地原料、特定的生產(chǎn)加工技術(shù)緊密相關(guān)。此外，永春漆籃市場(chǎng)非常廣闊，年產(chǎn)值約為3000萬(wàn)元，除在閩南一帶廣泛盛行外，還遠(yuǎn)銷東南亞及港、澳、臺(tái)地區(qū)。 　　永春漆籃 　　永春漆籃產(chǎn)地范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　 《永春縣人民政府關(guān)于界定永春漆籃地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，永政文〔2013〕149號(hào) 　　 福建省永春縣龍水漆籃工藝有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/YCQL001~2-2012《永春漆籃》 下一篇：永春佛手茶

　　酒香半世紀(jì)--金門古城之金門高梁酒 　　金門高梁酒，素來(lái)以清澈透明、質(zhì)地純浄、芳香濃郁，是蒸餾酒的一種，亦是中國(guó)白酒的一種，數(shù)十年來(lái)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，於『中國(guó)之白酒』中，一支獨(dú)秀，聞名於世。 　　由於用料、配方、水質(zhì)與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，金門高梁酒即屬於“清香型”白酒，其特色是：風(fēng)味清香醇正、柔順淨(jìng)爽，口、鼻、眼三種感官一致，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤(rùn)爽口。 　　釀酒秘辛--金酒生產(chǎn)線 　　金門高梁酒之釀造乃利用金門特產(chǎn)『旱地高梁』、引用當(dāng)?shù)厮|(zhì)甘甜的寶月神泉、金門潔淨(jìng)的空氣與氣候條件，並承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，加上半世紀(jì)的釀酒專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的金門高梁酒，釀出風(fēng)味獨(dú)特，香、醇、甘、冽的高梁酒。金門高梁酒的製造過(guò)程分為製麴、釀酒、及包裝三大部分： 　　一、製麴：原料採(cǎi)用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高梁發(fā)酵完成製麴工作。 　　二、釀酒：原料採(cǎi)用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮麴→發(fā)酵→蒸餾(第 一道酒)→再扮麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 　　三、包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合後再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)鑑定，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。 　　下一篇：貢糖

　　十八學(xué)士茶花是茶花中的一個(gè)珍品，深為人們所厚愛(ài)。它樹(shù)型優(yōu)美，花朵結(jié)構(gòu)奇特，由70－130多片花瓣組成六角花冠，塔形層次分明，排列有序，十分美觀。相鄰兩角花瓣排列20輪左右，多為18輪，故稱它為“十八學(xué)士”。“十八學(xué)士”是李世民為唐王時(shí)，于宮城西開(kāi)文學(xué)館，羅致四方文士，以杜如晦、房玄齡、陸德明等十八人分為三番，每日六人值宿，討論文獻(xiàn)，商略古今，號(hào)為十八學(xué)士，后世多以此為畫題。另有一義為花名，墨蘭素花佳品，一莖花最多可開(kāi)至十八朵，故稱十八學(xué)士。由于十八學(xué)士受到人們的喜愛(ài)，福建省德化縣也廣為種植，2013年縣十七屆人大常委會(huì)第十一次會(huì)議審議通過(guò)了十八學(xué)士茶花為德化縣花。 　　德化十八學(xué)士茶花 　　花卉 　　地域范圍 　　德化十八學(xué)士茶花農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括德化縣轄區(qū)內(nèi)的龍潯鎮(zhèn)、潯中鎮(zhèn)、雷鋒鎮(zhèn)、三班鎮(zhèn)、龍門灘鎮(zhèn)、國(guó)寶鄉(xiāng)、蓋德鎮(zhèn)一帶，東到龍門灘鎮(zhèn)朱地村，西到蓋德鄉(xiāng)寶坑林場(chǎng)，南到三班鎮(zhèn)嶺頭村，北到雷鋒鎮(zhèn)上寨村，保護(hù)范圍為7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、85個(gè)村。地理坐標(biāo): 東經(jīng)118°5′19"-118°30′20"，北緯25°23′55"-25°41′58"?？偙Ｗo(hù)面積63025公頃，年生產(chǎn)面積666.7公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　德化十八學(xué)士茶花株型緊湊，枝條直立，樹(shù)型豐滿；葉蠟質(zhì)明顯，富有光澤；花蕾分布均勻，花型中等，花瓣屬于完全重瓣型，花色艷麗，最為特別的是其花色、花形變異豐富，在同一株上能開(kāi)放多種花色花形的花朵，常見(jiàn)花色有“五彩”、白色、粉色、紅色等，其中以“五彩”十八學(xué)士最為著名。下一篇：德化油茶