| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安溪鐵觀音 | 安溪是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長，而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。 茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。 鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。 鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2?3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。 下一篇：福建烏龍茶 |
| 安溪黃金桂 | 黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏得市場，倍受茶人青睞。黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營，主銷漳州再轉(zhuǎn)香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的“特級黃金桂”被商業(yè)部評為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1984年，黃旦在全國茶樹良種評審會被認定為“全國良種”。1985年黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學會評為“中國名茶”。1986年又被商業(yè)部授予“全國名茶”稱號。諸多茶葉名家對黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過的人即刻會想起那種獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”?！包S金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質(zhì)獨特，暢銷國內(nèi)外，以東南亞僑銷為主，目前已擴銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個國家，深受喜愛”。張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛芬粫袛⑹觯骸敖陙?，黃旦以其奇異‘透天香’品質(zhì)特點和上市早的市場優(yōu)勢，倍受消費者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽”。 至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個新的階段。全縣黃金桂茶園面積達1.2萬多畝，產(chǎn)量達2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區(qū)為虎邱鎮(zhèn)的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。黃金桂的明天將更芳香迷人。( 安溪縣)下一篇：安溪茶 |
| 湖頭米粉 | 湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優(yōu)質(zhì)大米，并取【閬溪】甘泉作為原材料，經(jīng)手工制作，然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節(jié)，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這么受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。 湖頭米粉系以優(yōu)質(zhì)大米為原料，以湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。湖頭米粉乃選取當?shù)厮a(chǎn)純白的優(yōu)質(zhì)大米，來自閬山富含多種天然礦物質(zhì)的甘洌泉水，經(jīng)浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數(shù)道獨到的農(nóng)家精細手作功夫精制而成。其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線、韌如簧。其加工歷史悠久，暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區(qū)，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調(diào)味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮，便成為風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。 現(xiàn)米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80!%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優(yōu)質(zhì)白米；再次是 國為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。 湖頭米粉地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：尚卿竹編罩 |
| 山格淮山 | 山藥原統(tǒng)稱薯蕷，又名山藥、玉延等。《山海經(jīng)》中即有薯蕷的記載，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯藥。到了宋朝，又出了個皇帝趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個名字。我國食用山藥的時代，可以追溯到公元前2000多年，從敦煌莫高窟發(fā)掘的史料中，就有“神仙粥”的記載：“山藥1斤，蒸熟后去皮；雞頭半斤，煮熟后去殼搗為米，入粳米半斤，慢火煮成粥，空心食之?！睘槭裁唇猩裣芍嗄?？宋代詩人陸游曾寫詩表述：“它人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛近平易法，只將食粥致神仙。”吃山藥粥可以成仙，當然這是詩人的夸張，但山藥粥確有調(diào)整食欲，養(yǎng)生延年之效，也是人所共知的。歷史上有許多贊美山藥的詩賦，陳達叟的《玉延贊》曰：“欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹?！彼麄冑澝郎剿幧缬?，香似花，甜如蜜，味勝羊羹，評價很高。唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。為此，從古至今，人們都是有病時吃山藥，無病時也吃山藥?！∩剿幨鞘硎毧浦参锸硎毜膲K莖，生長在山坡、山谷林下，溪邊路旁灌木叢或雜草中，安溪縣長坑鄉(xiāng)位于安溪縣西北部，北緯25°11′,東經(jīng)117°52′，屬中亞熱帶海洋性季風氣候。受西北方氣流影響較大，夏秋多雷陣雨，年平均溫度在16-18℃，年降雨量1800毫米，全年四季分明，夏季不甚酷熱，秋季冷得較早，春季來得稍遲。長坑因有高山與低谷之差異，地處海拔800米以上的地區(qū)，農(nóng)作物只有生產(chǎn)單季，海拔在700米左右的地區(qū)，農(nóng)作物一年兩熟，生長較外安溪遲一個季節(jié)，比較適宜種植準山、馬玲薯、菜類、藥材累等經(jīng)濟作物。每年春節(jié)，正月初一，先祖?zhèn)兌紩诠┳罃[出‘清湯淮山’敬天公，以示虔誠。據(jù)介紹，淮山用來敬奉天神，這一習俗，在當?shù)啬酥琳麄€內(nèi)安溪，延續(xù)至今不變。 山格村境內(nèi)有座寺廟叫“補陀巖”，每到農(nóng)歷二月十九觀音菩薩圣誕，各地信眾蜂擁而至，擺出的齋供中，自然少不了“清湯淮山”，所用淮山原料一般都選當年最好的。 在民間，包括內(nèi)安溪數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在敬神、做壽、婚嫁等宴請酒席上，都保留著上壓軸菜“淮山燉排骨”的習慣。據(jù)當?shù)孛耖g廚師介紹，由于當?shù)鼗瓷缴L期較長，淀粉、纖維素等內(nèi)含物豐富，跟豬排骨燉在一起，不爛而酥，豬排骨溢出的豬油少量滲入其中，油而不膩，自然成為席上筷子“哄搶”之物。 有史料表明：自公元前734年封建諸侯衛(wèi)桓公以淮山為貢品進獻周王室起，至清朝末年，淮山一直作為貢品進獻歷代王朝。乾隆五十四年，懷慶府河內(nèi)縣令范照黎作詩：“鄉(xiāng)民種藥是生涯，藥圃都將道地夸。薯蕷籬高牛膝茂，隔岸地黃映菊花?！闭鎸嵉孛枥L了古懷川人民種植四大懷藥的歷史場景?！“蚕L坑鄉(xiāng)地理、氣候、土壤等條件，造就了其獨有特性：久煮而不散、溫補而不驟、長食而不滯、常食常近、循循漸進、藥食同用，被歷代醫(yī)家奉為至上補品，在我國南方及東南亞一帶享有盛名，是滋補常藥，也是贈送親友的珍貴禮物。由于物種的交流和變異，目前作為藥用的山藥，應為從它地引種多年在本地種植的山藥品系。隨著人們保健意識增強，人們的醫(yī)療觀念逐步由醫(yī)療向食補方向發(fā)展，在食補資源中山藥作為藥食兩用植物引起人們的高度重視。 山格淮山 安溪縣山格淮山產(chǎn)業(yè)技術研究會 10447781 山藥(蔬菜)下一篇：湖頭芋包 |
| 福建烏龍茶 | 安溪是著名烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，又是名茶“觀音”“旦”故鄉(xiāng)，栽培茶葉歷史悠久?！坝^音”有“葉紅鑲邊，七泡有余香”佳稱，馳名于海內(nèi)外。為了適應游客參觀茶園，在安溪縣金谷淵港茶果坊專門設立參觀場地，在西坪堯山有觀音茶發(fā)源地紀念亭，在官橋有可供外商參觀的安溪茶廠，縣城設有茶史館。 福建泉州安溪大多數(shù)為漢族人民，只有少數(shù)畬族居民，主要用閩南方言交流。安溪屬于福建省泉州市轄縣，為中國茶葉基地之一。是中國名茶——鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地，全縣茶園面積26萬畝，年產(chǎn)茶葉1.4萬噸，為全國烏龍茶總產(chǎn)量的1/4，也是該縣的支柱產(chǎn)業(yè)。安溪縣位于福建省中部偏南，晉江西溪上游，安溪茶園面積約0.67萬公頃，居全省各縣市首位。盛產(chǎn)烏龍茶，其珍品“鐵觀音”遠銷30多國家和地區(qū)。 1995年，安溪縣被國家農(nóng)業(yè)部授予“中國烏龍茶”之鄉(xiāng)的稱號。1996年11月，經(jīng)國家外貿(mào)部批準，安溪茶廠獲得茶葉進出口經(jīng)營權，產(chǎn)品銷往日本、歐美及東南亞40多個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯超過2000多萬美元。 為了進一步全面展示安溪烏龍茶、鐵觀音以及安溪茶藝的獨特魅力，弘揚中華茶文化；全面展示安溪以茶為特色，以名勝古跡為重點的黃金旅游資源，加快安溪旅游業(yè)的發(fā)展，樹立茶鄉(xiāng)新形象，安溪縣承辦了此次“中國茶都（安溪）茶文化旅游節(jié)”同時還將舉辦首屆中國安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)下一篇：賽珍珠鐵觀音 |
| 安溪茶 | 茶鄉(xiāng)文化蘊茶香 你想了解茶嗎？到安溪去，那里的歌里飄著茶香，茶水中蘊含著深厚的文化意蘊，那里的茶文化博大精深。 安溪是中國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史可以上溯到唐朝末期。數(shù)百年來，隨著安溪茶葉的誕生和發(fā)展，安溪逐步形成古老獨特、絢麗多姿的茶文化。集歷史、經(jīng)濟、宗教、民俗、禮儀、飲食、園藝為一堂，融詩詞、歌舞、戲劇等文學藝術為一體，安溪茶文化已成為安溪文明的象征。 12月17日至19日，安溪將舉辦中國茶都（安溪）茶文化旅游節(jié)和首屆中國安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)。屆時，安溪茶文化的魅力必將帶給你無限美的享受。 茶葉大觀園 為不斷豐富安溪茶文化，茶鄉(xiāng)人將祖國乃至世界各地的茶文化融入安溪茶文化之中，從而形成安溪中國茶葉大觀園。大觀園薈萃各種各樣的茶文化，可謂一部茶的百科全書。 “茶葉品種園”種植著國內(nèi)外50多種名茶良種。步入品種園，你將一眼覽盡茶樹之精華，鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春……“對歌臺”上，你可欣賞到“阿牛哥”與“阿詩瑪”清脆的男女茶歌對唱，體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻?！安枳鞣弧崩?，你可目睹世界名茶鐵觀音制作的整個工藝流程，亦可自己動手制作一泡芳香的鐵觀音?！懊袼尊^”里，陳列著安溪人民各個歷史時期的生產(chǎn)生活用品。在“國際茶藝表演廳”，你可以邊品茗、邊欣賞獨具一格的安溪茶藝，也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國、臺灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風格的茶藝表演和茶歌茶舞?！安璨蛷d”里，有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴。“茶葉博物館”展示的是中華五千年的茶文化史，身置其中，你將了解到國內(nèi)各種茶葉、茶具及其產(chǎn)地、制作方法，以及相關的茶藝、茶文化。 茶藝與茶道 到安溪，你可別忘了欣賞融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的安溪茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現(xiàn)代人喜愛的生活藝術。 安溪茶藝以名茶鐵觀音沏泡技巧為典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香…… 談到安溪茶道精神，不能不提到安溪茶藝導師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的茶道精神理念：純、雅、禮、和。純?yōu)椴杷囍荆鉃椴栊灾冋?，茶主之純心，化茶友之凈純；雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之?yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼；和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。 李波韻認為，茶藝應了解茶性，尊重當?shù)孛袼?，掌握最佳泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現(xiàn)象，使人與自然的對話變?yōu)楝F(xiàn)實。現(xiàn)在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學、美學、禮儀學等方面，包括茶藝環(huán)境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。 在李波韻的指導下，傳達“純、雅、禮、和”的茶道精神理念的安溪茶藝受到高度贊揚，上海人稱它是安溪“茶鄉(xiāng)一絕”，《解放日報》主編丁錫滿以“嫩柳池塘初拂水”之句贊美安溪茶藝，首都文藝屆稱之為“中國文化之精品”，茶業(yè)界將其與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。 安溪是茶的故鄉(xiāng)，也是歌的故鄉(xiāng)，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現(xiàn)實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉(xiāng)情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語。 茶文化景觀 走進安溪，茶文化景觀遍布。鐵觀音發(fā)源地西坪的茶園層層疊疊，滿目青翠，到處是茶的海洋、綠的世界，茶葉的芳香沁人心脾。大坪生態(tài)觀光茶園是全國最美最好的生態(tài)風光茶園，茶山形態(tài)秀麗，綠色無邊，還有最原始的茶歌對唱。 近年來，安溪人正努力把濃厚的茶文化和優(yōu)美的自然風光介紹給世人。他們已規(guī)劃推出休閑度假、古跡覽尋和生態(tài)探幽等四條以茶文化為特色的黃金旅游線路，并新建茶葉公園、茶博覽館和生態(tài)茶園等一大批茶文化旅游景區(qū)、景點，形成具有茶鄉(xiāng)特色的茶文化旅游整體。 在今年的全國旅游商品交易會上，安溪茶文化之旅被確定為全國三條茶文化旅游黃金線路之一。目前，安溪正設想通過漳泉肖鐵路和省道205線、306線把廈門、泉州（安溪）、武夷山三地連成一個融海交文化、茶鄉(xiāng)文化和山水文化為一體的福建旅游文化金三角，構(gòu)建福建21世紀最有特色、最有吸引力的黃金旅游線路，推動安溪茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 欲知天下茶，請到安溪游。茶文化之旅定能讓你忘情山水間，陶醉在濃濃茶香和醇厚的茶文化之中。( 泉州)下一篇：安溪鐵觀音 |
| 安溪柿餅 | 柿餅是安溪之名產(chǎn)，茶葉美食，以優(yōu)質(zhì)油柿為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科學技術精制而成，它是一種綠色天然營養(yǎng)食品，柿樹生長于海拔高、氣溫適中的地帶，成熟周期長，富含多種氨基酸、維生素及多種微量元素等成份;柿果具有風味獨特、肉質(zhì)清紅、松軟可口、潤肺化痰之特點，饋贈親友好禮品，休聞佐食其味無窮。 柿餅是具有悠久歷史的名優(yōu)特產(chǎn)，采用天然無污染具有10年以上樹齡的新鮮柿子加工而成其特點：顏色鮮艷，霜白肉紅，透明無核，甘甜爽口，肉軟細嫩，含豐富的糖類，多種維生素及人體必須的磷，鋅等微量元素． 安溪柿餅馳名海外。安溪盛產(chǎn)柿果，被譽為“柿鄉(xiāng)”。柿子經(jīng)加工、曬干后制成柿餅，餅質(zhì)柔軟香甜，富有營養(yǎng)。產(chǎn)品暢銷東南亞各國。 下一篇：梅占茶 |
| “成珍”桔紅糕 | 老字號“成珍桔紅糕”，是用傳統(tǒng)手工技藝制作的一種伴茶糕點，選用上等糯米、花生油、白糖、雞蛋、熟米粉等配料，經(jīng)精心加工而成，手藝獨特。成品顏色潤澤如玉，柔軟細嫩，冰甜爽口，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。而且保質(zhì)期長，因而深受大眾喜愛，傳遍東南亞各地，成為港、澳、臺胞及旅外僑胞回鄉(xiāng)時的必購品。 清以前，官橋一帶民間，逢節(jié)日喜慶，制作一種以糯米為主要原料的糕點。清雍正年間（1723-1735年），官橋赤嶺林光武善作此糕點，因欽差陳萬策奉旨到安溪賑災而有機會讓雍正帝品嘗并賜名桔紅糕。清光緒年間（1875-1908年）林光武嗣孫林維扁精心加以改進，形成一套獨特的手工制作技藝，其流程包括研磨、配制、切塊三個部份。 “清光緒年間（1875~1908年），官橋赤嶺林維扁（字敬圓）開設“成珍”號店鋪，研制出“成珍”桔紅糕。第二代傳人林文傳（字祖時），子承父業(yè)，將“成珍”老鋪經(jīng)營得有聲有色。 1978年后，“成珍”第三代傳人林炳火（字修明）、第四代傳人林國基，繼承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，精選原輔材料，使“成珍”桔紅糕質(zhì)量進一步提高，銷量進一步擴大。1996年3月，安溪成珍食品有限公司成立，法人代表林炳火，總經(jīng)理林國基。該公司位于省道206線旁官橋鎮(zhèn)東大路880~882號。該公司成立后，業(yè)務進步擴大，除生產(chǎn)“成珍”桔紅糕外，還開發(fā)生產(chǎn)珍珠酪（芝麻酪、花生酪）、蜜金桔、蜜姜片、寸棗等系列產(chǎn)品。其產(chǎn)品質(zhì)量上乘，包裝精美，名聞遐邇，暢銷閩南及東南亞各地，成為喜慶必不可少的吉祥食品。 1999年9月，該公司在因特網(wǎng)上建立網(wǎng)站，開展網(wǎng)上貿(mào)易，取得一定效果，聲譽也進一步提高。2000年，著名茶葉專家張?zhí)旄＝淌跒樵摴绢}詞：“品安溪鐵觀音，嘗成珍桔紅糕?！?000年9月，“成珍”桔紅糕及系列產(chǎn)品獲“首屆泉州國際互聯(lián)網(wǎng)絡名優(yōu)特新產(chǎn)品博覽會金獎”?！俺烧洹苯奂t糕及系列產(chǎn)品被安溪縣人民政府指定為2000年中國茶都（安溪）茶文化旅游節(jié)暨首屆中國安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)、2001年海峽兩岸茶文化交流會和2002年中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會唯一配茶糕點，贏得了海內(nèi)外各界人士的喜愛。2002年11月，該公司被電視劇《婀娜公主》選為拍攝現(xiàn)場，隨著《婀娜公主》的播放名揚大江南北。下一篇：山珍豆簽 |
| 毛蟹 | 毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國時亦稱“毛外”。據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所《茶樹品種志》載：“據(jù)萍州村張加協(xié)（1957年71）云：‘清光緒三十三年（1907年）我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘。我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開”。( 安溪縣)下一篇：安溪黃金桂 |
| 福前蘆柑 | 福前蘆柑和福前鐵觀音茶葉都被確認為綠色食品。福前蘆柑連續(xù)五年被選送釣魚臺國賓館P ■蘆柑簡介 作合蘆柑果實碩大，色澤鮮艷，皮松易剝，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜濃蜜之感，風味獨特，飲譽中外。蘆柑果實可食部可達68%-75%，可溶性固形物含量12%-15%，每100毫升果汁含糖11-13克，酸0.5-1.0P克，維生素C25-35毫克，品質(zhì)特別優(yōu)良。P蘆柑果實100克可食部分中含熱量171.66焦耳、水分88.6克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.3克、糖9.6克、纖維0.4克、灰分0.4克、鈣25毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、維生素A140TU、維生素B10.1毫克、維生素B20.03毫克、維生素C40毫克、尼克酸0.6毫克。大量的維生素和礦物質(zhì)可以增進人體健康，是人體組織不可缺少的物質(zhì)；果膠P可以減少血液中的膽固醇；此外常食柑果還可分解脂肪，排泄體內(nèi)積累的有害重金屬和放射性元素。 資實蘆柑果實主要用于鮮食，也可加工成糖水橘瓣罐頭、果汁、果醬、果灑、果凍等；果皮和果渣可提取果膠、灑精和檸檬酸；加工后的殘渣物，通過發(fā)酵、干制可作飼料；橘絡富營養(yǎng)又可藥有；其果實的綜合利用價值高。 大重由于蘆柑果實品質(zhì)優(yōu)良，深受消費者歡迎，長期以來售價均位居寬皮柑橘類前茅；同時，由于世界各國蘆柑栽培的效果均不及中國，因此，蘆柑是中國柑橘在國際市場上最具有競爭力的品種。目前蘆柑暢銷東南亞、港澳等10個國家和地區(qū)；國內(nèi)市場蘆柑也深受歡迎，市場潛力大。種植蘆柑經(jīng)濟效益較好，近年來其生產(chǎn)發(fā)展迅速。 展企蘆柑原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。據(jù)福建龍?？h史記載，“唐大中年間（公元件世紀），九湖七首巖第九代主持中理禪師，常有八泉澆灌1株橘樹，結(jié)出果大、皮粗色橙、汁甜、味香，果蒂微，有6-8條放射紋，形如卦”。其性狀描述，正是現(xiàn)在蘆柑栽培種的硬蘆品系。又據(jù)明朝末年，凌登名撰《榕城隨筆》載有“閩南產(chǎn)柑橘，其種不一，而顆皆碩大。蘆柑為量，紅橘次之。蘆柑色稍黃，紅橘則正赤，皆佳種也。三衢所產(chǎn)似也當稍讓”。 下一篇：“成珍”桔紅糕 |
| 官橋豆干 | 以安溪官橋鎮(zhèn)的“蓮兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形松散。 現(xiàn)用人們常把豆干切成丁、角、條、末狀，或做餡或油炸或入湯或裝盤。“經(jīng)濟困難”時期，人們吃不起肉，但卻離不了它：買塊布包豆干，埋入鹽巴里幾天，它會變得又咸又韌，用來就稀粥，又節(jié)省又夠勁。 行現(xiàn)現(xiàn)在安溪人依舊愛吃“蓮兜美布包豆干”，平日或逢年過節(jié)，家家戶戶常會炒上一盤，自奉、下酒均宜。它的清香、它的彈性、它的嚼頭，使它成為最有特色的家鄉(xiāng)風味小吃。返梓的老僑胞臨走時，都要帶走一些“蓮兜美布包豆干”。這家鄉(xiāng)土特產(chǎn)便宜、耐藏、好帶；可燒、可烤；可做湯、可當菜、可送禮。更讓他們不忍割舍的，還是故鄉(xiāng)的親情吧！ 化這“蓮兜美布包豆干”之所以能夠香飄萬里，除了其價廉外，應該是它與一般豆腐迥異的“秉質(zhì)”和做工使然。 發(fā)多先要選取當年新割的飽滿黃豆，淘凈砂土，置入溫水中浸泡一夜，至少10個小時，讓它吸足水分、漲得鼓圓。然后把浸泡好的黃豆細細研磨成濃漿，把濃漿和三倍溫水倒進鐵鍋內(nèi)，文火慢煮，沸騰時要加入少許涼水，使它不會漫出鍋外。持續(xù)煮上二十來分鐘，待豆?jié){熟透稍濃了，將漿裝入細紗巾縫成的白袋中，濾凈豆渣。再把濾過的豆?jié){置入大木桶，加入適量的鹽鹵，讓它凝結(jié)成豆花，就可分裝入小白布包扎緊，加上木板輕壓，發(fā)酵的同時又瀝去大部分水分。待差不多五成干時，將它一一翻個身，置入木模；木模板上，還要逐漸加上石塊，使水分盡量瀝干。解開小包后，粉嫩白皙的布包豆干，便如鄰家少女初長成，惹人喜愛讓人憐了！ 到出早年的布包豆干用梔子汁染成黃色，黃澄澄的，煞是好看；后來有個別人“偷梁換柱”，以建筑用的黃染料充梔子，就沒人敢要黃豆干了，現(xiàn)在清一色是白的。安溪通往廈門的國道205線官橋鎮(zhèn)蓮兜美村路段，兩側(cè)兩溜兒緊挨著的攤桌上，全是布包豆干。南來北往的游人旅客，常會請司機師傅在這稍作停留，好買上幾串布包豆干，帶上一串喜悅、一串清香，邊嘗邊奔向遠方。 下一篇：藍田香菇 |
| 白粿 | 白粿 |
| 安溪本山茶 | 本山茶原產(chǎn)于安溪西堯陽，無性系品種。據(jù)1937年莊燦彰的《安溪茶業(yè)調(diào)查》中葉類，中芽種 。樹姿開張，枝條斜生，分枝細密；葉形橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細長，花果頗多。與鐵觀音“近親”，但長勢和適應性均比鐵觀音強。制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)量好的與鐵觀音相近似，制紅、綠茶品質(zhì)中等。有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。,現(xiàn)在我們先從以下四方面入手,來鑒別安溪本山茶. 安溪本山茶是烏龍茶系列中閩南烏龍茶系其一的名茶，位列全國十大名茶，本山茶主要分布在西坪、龍涓、大坪、長坑四大茶區(qū)，遍及全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 本山茶與鐵觀間“近親”，但長勢和適應性均比鐵觀音強。本山茶品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)量好的與鐵觀音相近似，制紅、綠茶品質(zhì)中等。有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。 安溪本山茶的制造工藝要經(jīng)過：涼青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。 本山茶的成品茶葉色澤砂綠，油光閃亮，條索緊結(jié)，沉重如鐵；湯色金黃明亮；開水一沖本山茶香韻濃 濃撲鼻，香氣沉穩(wěn)持久；本山茶的茶水入口潤滑稍苦后返甘甜，帶有蜂蜜之味道。 安溪本山茶因其長勢和適應性均比“鐵觀音”強，所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分辨其與鐵觀音的區(qū)別，所以很多茶葉店都將其當成鐵觀音來賣。其香氣與鐵觀音雖然不同，但品質(zhì)也非常出色，品質(zhì)優(yōu)良，香高品醇，同時也具有烏龍茶耐泡的共同特性，加上價格實惠，是愛喝鐵觀音的朋友們的最佳替代品了。 下一篇：咸筍包 |
| 梅占茶 | 梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田，持嫩性較差，所以制作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。它的品質(zhì)特征：茶條壯實、長大、梗肥、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬 泡制方法 茶具：160CC白瓷蓋碗；隨手泡；白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水；水溫：98-100度；出湯時間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克； 干茶：烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結(jié)彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。 茶湯：湯色淡黃至金黃，清澈明亮；頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別；內(nèi)質(zhì)感很好；茶湯順滑，厚且細膩；回甘快而持久；但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內(nèi)溶物相差不大，六泡之后開始減弱。 葉底：綠潤；葉邊緣紅邊顯，均勻明凈；邊緣破碎少；葉片肥厚；彈性極佳；香氣清爽而正。 總體而言，這是一款比較好的一泡茶，有梅占茶樹品種特有的氣質(zhì)，再加上巖茶的制作工藝，香氣口感都算不錯下一篇：安溪本山茶 |
| 蓮兜美豆干 | 蓮兜美豆干 |
| 后垵柿餅 | 后垵柿餅 選取安溪盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)油柿鮮果經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工、曬干制成。質(zhì)地柔軟，個大味甜，油潤爽口，營養(yǎng)豐富，堪稱果中珍品。自然生成的柿霜粉可供沖飲，且有較高的藥用價值。 蓮兜美豆干（官橋豆干） 祖?zhèn)鞯拿耖g制作工藝，在官橋鎮(zhèn)蓮兜美村已有二百多年的生產(chǎn)歷史，并以產(chǎn)地而久負盛名。豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經(jīng)過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數(shù)道傳統(tǒng)工序精制而成。形方塊狀，色淺黃或白，質(zhì)硬且韌，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛，香韌可口。 新柿餅以安溪后垵產(chǎn)為佳。色澤金黃，透明鮮亮，甜而不膩，入口冰涼，富有彈性，嚼勁極強，敬客自奉，品茗佳饌。并有潤肺止咳功效；柿霜更具生津、舒肺、潤喉、平喘、活絡、養(yǎng)顏奇效。 國前每年霜降后十天，收集九分成熟的柿果（在此之前的柿果，質(zhì)量不好，甜度不夠，生脆不韌），削掉柿皮，不停揉捏，然后擺上竹籮置于日光下晾曬。這樣的揉捏工序至少得經(jīng)過R5R遍，晾曬時間不少于R20R天，青黃變?yōu)榻瘘S，硬澀變?yōu)橄闾穑纯缮鲜?。如要發(fā)霜，還得收藏在大陶缸中，合上缸蓋，再覆上麻袋，讓其慢慢發(fā)酵，釋出粉狀的白色柿霜。 下一篇：湖頭米粉 |