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　　天寶蕉：產(chǎn)于天寶鎮(zhèn)，有700多年栽培歷史，果肉營養(yǎng)豐富，皮薄、味香、汁甜、肉軟、果心小為特色。 　　薌城區(qū)位于福建省的東南部，北緯24°29'14"—24°42'41"，屬南亞熱帶海洋性濕潤型氣候，全年無霜期長達309天，年均溫21.1℃；年降雨量1453-1612毫米，且多集中于香蕉生長發(fā)育旺盛季節(jié)的5～10月份，雨熱同季，這種高溫高濕、日照充足的氣候條件，有利于香蕉的生長發(fā)育，為香蕉種植適宜區(qū)。另一方面，該區(qū)地形地貌獨特，由西北向東南傾斜，西北面有五鳳山、天寶山、金沙嶺三座蜿蜒橫貫的山脈，組成天然屏障，阻擋冬季南侵的寒流；東南部屬福建省最大的平原——漳州平原的西北隅，海拔高度僅10米左右，地勢平坦開闊，寒氣易泄，低溫持續(xù)時間短，而夏季又有海洋性濕潤氣候的影響，形成冬無嚴寒、夏無酷暑的得天獨厚的小地理氣候環(huán)境，為香蕉的生長發(fā)育提供優(yōu)越的自然條件。又該地區(qū)地處九龍江中、下游的沖積平原，且中、北部的低山丘陵地帶，海拔高度在250米以下的氏丘緩坡地段，多屬灰沙土、烏赤土和灰赤土等土種，區(qū)內(nèi)土壤肥沃，土層深厚，具有香蕉生長發(fā)育優(yōu)良的地下部生長環(huán)境。這些得天獨厚自然條件，形成了天寶香蕉掛果期長、營養(yǎng)積累豐富、風味特佳的內(nèi)在品質(zhì)。 　　天寶香蕉具有果個適中，皮?。蝗赓|(zhì)軟滑細膩，果肉無心、濃甜爽口、香氣濃郁等特點馳名中外，倍受海內(nèi)外廣大消費者的喜愛。天寶香蕉主要有天寶高蕉、天寶矮蕉兩個品種。 　?。?）天寶高蕉：果實近圓柱形稍彎、果個適中、果形順滑彎曲度較小、果實熟后果皮黃色、皮??；果肉黃白色，肉質(zhì)軟滑細膩、無纖維芯、清甜爽口、香味濃郁。當果皮略有小斑點（炭疽病斑）時，皮最薄、風味最佳。 　　（2）天寶矮蕉：果實近圓柱形稍彎、果個稍小、果形順滑彎曲度較大、果實熟后果皮黃色、皮薄；果肉黃白色，肉質(zhì)軟滑細膩、無纖維芯、甜蜜適口，具濃厚香味。當果皮略有小斑點（炭疽病斑）時，皮最薄、風味最佳。 　　天寶香蕉地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省漳州市人民0《關于界定天寶香蕉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的請示》（漳政[2006]46號）提出的范圍為準，為福建省漳州市薌城區(qū)和南靖縣山城鎮(zhèn)、靖城鎮(zhèn)、豐田鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、金山鎮(zhèn)、船場鎮(zhèn)、南坑鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：漳州燈謎

　　漳州木偶頭雕刻，屬于民間工藝美術，是木偶戲道具制作中的一門特殊技藝，整體造型包括頭、四肢、服裝、冠盔等，木偶頭雕刻僅指頭部造型。 　　漳州木偶頭雕刻是木偶戲道具制作中的一門特殊技藝，屬于民間工藝美術，它與漳州布袋木偶戲一起被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。木偶藝術按照表演形式可分為三種：布袋木偶、提線木偶和杖頭木偶。布袋木偶又稱為布袋戲、掌中戲，據(jù)載，其“源于晉、興于宋、盛于明”，早在明朝萬歷年間就流傳到臺灣和東南亞各地。它的表演特點是用手掌手指直接操縱木偶進行表演，是一個具有獨特風格的木偶劇種。所演木偶因為衣服寬大，形似布袋，故稱“布袋戲”。漳州木偶頭雕刻非常注重人物性格特征的刻畫，精美的造型、豐富的表情、類型化的處理方式是其主要特征。 　　漳州木偶頭雕刻主要分布在福建省漳州市、廈門市、泉州市及周邊地區(qū)。漳州木偶的整體造型包括頭、四肢、服裝、冠盔等，木偶頭雕刻僅指頭部造型。作為戲曲舞臺人物頭像的雕刻，非常注重人物性格特征的刻畫，夸張的造型、豐富的表情、類型化的處理方式是漳州木偶頭雕刻的普遍特征。這一雕刻歷來師徒相承，且以家族祖?zhèn)鞯姆绞綖橹?，一直流傳至今而無中斷。 　　漳州木偶雕刻起于晉盛于唐，已有近二千年的歷史。新中國成立后，民間藝人徐年松、許盛芳的木偶作品被美術工藝部門收藏。1959年，徐年松雕刻的生、旦木偶頭，表現(xiàn)揚眉、醉目、微笑、寬額的古代才子和柳眉鳳眼、櫻桃嘴、高髻發(fā)的士女形象，選送參加全國工藝美術展覽，受到文化美術界的好評。徐的兒子徐竹初繼承家傳并有所創(chuàng)新，1979年至1989年，其作品在澳大利亞、美國和臺灣、香港展出，贏得很高聲譽。徐竹初的木偶頭代表作品珍藏在城區(qū)延安北路花園大廈二樓《竹初木偶藝術館》。 　　歷史背景 　　自明清以來，木偶戲已由城市漸進至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并形成了各地不同風格和流派的木偶造型藝術。如福建泉州嘉禮戲，有的只有生、旦、北（凈）、雜（丑）四個行當角色形象更換演出，被稱為“四美班”。有的一臺嘉禮戲只有三十六形象，故稱“三十六尊嘉禮當百萬軍兵”。泉州早年著名的木偶頭雕刻藝術家，有義全后街的神像鋪兼木偶雕刻的佚名工藝師們；涂門街的黃良司、黃才司及后來的黃嘉祥和北門花園街的木偶造型大師江加走。他們的木偶造型，偶頭雕刻精炒，面部豐腴，具有唐代人物造像特點；粉彩細致，線條明快，形成了福建南派木偶造型。龍溪地區(qū)漳州的布袋木偶戲，于清代就已十分盛行。木偶雕刻家徐子清，在清代嘉慶十二年已十分盛行。木偶雕刻家徐子清，在清代嘉慶十二年（1807）即在漳州東門開設“成成是”木偶作坊。人稱“南江（加走）北徐”的木偶雕刻大師徐年松，是北派的代表，到徐竹初這一輩已是第六代了。下一篇：棉花畫

　　四果湯 　　四果湯是漳州一帶有名的小吃，其做法如下： 　　原料： 　　空心蓮子 　　銀耳 　　綠豆 　　薏米 　　啊達籽 　　石花 　　仙草 　　制法： 　　1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出。 　　2、銀耳浸水后洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。 　　3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。 　　4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。 　　風味特點：味甜爽口，清涼解毒。下一篇：咸肉粽

　　筍雞塊介紹：原料：材料：雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙。調(diào)味料：糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。做法：1.雞連骨斬件，氽水，瀝干水分。2.蘆筍削去根端硬皮，切長段，放加鹽滾水內(nèi)燙至斷生，瀝干。3.燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調(diào)入糖和2湯匙生抽，兜勻，待煮至雞塊出香味時，加入余下的調(diào)味料，改慢火煮。4.煮至汁液將干時，加入蘆筍，炒合上碟。特色：味道鮮美,營養(yǎng)豐富

　　苦瓜粥介紹：原料：苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半做法：１、苦瓜去瓤，切成小丁塊２、粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。功用：清暑滌熱，清心明目，解毒。特色：熱痛煩渴，中暑發(fā)熱，流感，痢疾，目赤疼痛。

　　用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調(diào)入五香粉等作料，與一般的肉粽很不同。吃時解開竹葉，調(diào)以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。

　　福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內(nèi)不泛泡時離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。

　　枕頭餅選料精細，配制獨特，它選用精面粉，優(yōu)質(zhì)豬油、白冬瓜條、精白糖飴和山柑、炸油蔥等原料配制而成，經(jīng)選料，制餡、印形、烘烤、包裝五道工序，每包一兩，采用蒸過的兩片竹葉隔二層包裝，由于竹葉能保鮮、防潮、隔油，所以打開后，雜有竹葉香味、酥脆清甜、香軟可口，深受閩南人民喜愛。親朋好友歡聚一堂，沏上清香的烏龍茶，擺上幾包枕頭餅，品茶嘗餅、說新話舊，真是另有一番情趣。下一篇：南勝麻棗

　　南勝麻棗原產(chǎn)于南勝鎮(zhèn)，已有700多年的制作歷史。南勝麻棗選用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等原料，分三道工序精制，先將糯米和角棕芋加工成麻棗胚(即麻棗心)，然后用花生油炸漲，再配料混拌白麻作為棗糕。特點是皮酥而脆、片嫩而甜，富有韌性，有獨特的風味。每年新春佳節(jié)，平和縣城到處可見一盒盒、一袋袋，包裝精美、風味獨特的南勝麻棗，人們總愛購上幾袋饋贈異地他鄉(xiāng)的親人，讓遠方的游客也能品嘗到風味獨特的麻棗。下一篇：園山水仙花

　　園山水仙花下一篇：漳南文旦柚

　　漳南文旦柚

　　片仔黃下一篇：天寶香蕉

　　品種名稱：閩選矮蕉 　　選育單位：福建農(nóng)林大學園藝學院、漳州萬桂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 　　品種來源：2004年從漳州市薌城區(qū)天寶鎮(zhèn)墨溪村萬桂香蕉基地‘天寶矮蕉’芽變單株選育而成 　　特征特性：該品種株型較矮，株高183～195厘米，莖桿較粗，莖周67～72厘米，葉柄溝槽開張，對稱型，披白粉，葉片寬大、較厚，先端圓鈍。在薌城區(qū)，組培苗3月種植，9月至10月抽蕾，花苞外表面紫紅色雜有橙色條紋；12月采收，全生育期320～390天。通常每果穗6～8梳，每果梳16～22個果指，果梳整齊。果指長19.5～22.0厘米，果指重114.0～136.0克，果指微彎。黃熟時果皮外表為金黃色，果肉淺黃色、無心，肉質(zhì)細滑，味清甜，香氣濃郁，可食率68.6%～71.2%。耐寒性比天寶香蕉略強。較豐產(chǎn)。經(jīng)漳州市農(nóng)業(yè)檢驗監(jiān)測中心檢測：可溶性固形物含量22.5%，可溶性總糖14.48%，可滴定酸0.42 %，維生素C 9.04 毫克/100克。經(jīng)漳州市薌城區(qū)植保植檢站田間調(diào)查，該品種主要病蟲害有束頂病、葉斑病、花薊馬、紅蜘蛛等，病蟲害發(fā)生情況與‘天寶矮蕉’相似。 　　產(chǎn)量表現(xiàn)：該品種經(jīng)漳州市等地多年多點試種，平均株產(chǎn)18.7～19.5 公斤，折合畝產(chǎn)2760～3030公斤。 　　栽培技術要點：選擇土質(zhì)疏松、土壤肥沃、排灌水便利的園地建園；定植株行距2米×2.2米，每畝種植140～160株；推廣平衡施肥，多施有機肥，合理施用無機肥，注意掌握“一足、兩輕、兩重、中間控”的施肥原則；每串果穗留果梳7～8梳，第一果梳保留22～25個果指，其余果梳留16～22個果指；適時斷蕾，斷蕾后約7～10 天套袋；適時采收；注意防治束頂病、葉斑病以及花薊馬、紅蜘蛛等病蟲害。 　　省農(nóng)作物品種審定委員會認定意見：閩選矮蕉屬AAA型香蕉品種。在薌城區(qū)種植，全生育期320～390天；產(chǎn)量較高；果肉淺黃色、無心，肉質(zhì)細滑，味清甜，香氣濃郁，耐寒性比天寶香蕉略強；適宜福建省閩南香蕉產(chǎn)區(qū)種植。栽培上應適時斷蕾、套袋，注意防治束頂病、葉斑病以及花薊馬、紅蜘蛛等病蟲害。經(jīng)審核，符合福建省農(nóng)作物品種審（認）定規(guī)定，通過認定?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：四果湯

　　鮑魚：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節(jié)螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動物，它是一種經(jīng)濟價值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調(diào)腎虧，防癌病之功效。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚數(shù)量太少。1970年，中國科學院海洋研究所、福建省水產(chǎn)研究所和東山水產(chǎn)局，共同組成了鮑魚人工培苗試驗組。1971年，在中國首次獲得了雜色鮑魚人工培苗？潰？隨后便開展大面積人工培育鮑魚。1978年，這一研究成果獲得全國科學大會的科學獎?，F(xiàn)在國家已投資在東山建起一座中國最大的“鮑魚增殖場”。

　　平和溪蜜柚，系福建省平和縣著名的地方傳統(tǒng)名果，至今已有500多年的栽培歷史，清朝乾隆年間被列為朝廷貢品。它以獨特的風采，在1989年被農(nóng)業(yè)部定為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，參加全國“七五”星火計劃成果博覽會榮獲金杯獎，1994年第三次全國柚類評比榮獲“金杯獎”第一名，1995年被國家有關部門授予“中國?溪蜜柚之鄉(xiāng)”榮譽稱號，1996年被中國綠色食品發(fā)展中心確認為“綠色食品”。 　　溪蜜柚以果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口化渣，無籽耐貯質(zhì)優(yōu)而聞名海內(nèi)外，素有“天然水果罐頭”之美稱。每100毫升果汁含全糖9.17--9.86克，可滴定酸0.734--1.011克、維生素c48.93---52.98毫克（最高61.78毫克），同時含有鎂，鈣、銅、鐵、鋁、鈦、錳、釩、磷、氯等10多種對人體有益的礦質(zhì)元素，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝之功效，有降壓舒心、祛痰潤肺、消食醒酒，降火利尿等功效。對脊椎炎、膿腫癥、便秘、糖尿病等患者亦有一定的療效 　　琯溪蜜柚原產(chǎn)福建平和縣。是栽培柚類的名品?，g溪蜜柚果大無核質(zhì)優(yōu)，適應性強，高產(chǎn)，商品性佳，可謂柚中之冠。琯溪蜜柚花芽在9—12月份，3月中下旬初為紿花，盛花期為4月中旬前后，10月下旬果實成熟?，g溪蜜柚的生長發(fā)育需良好的生態(tài)條件：年均溫21.2oC左右，土壤PH在4.8—5.5之間，該柚忌蔭蔽。適于東南方向、地勢平緩的低海拔丘陵山地種植?，g溪蜜柚果大，1500—2000克，長卵形或梨形；果面淡黃色，皮??；果肉質(zhì)地柔軟，汁多化渣，酸甜適中，種子少或無。每100ml果汁含糖9.17—11.6g，酸0.73—1.0g，維生素C 48.93—51.98mg，可溶性固形物10.7—11.6g?？墒巢糠?8%左右，9月下旬—10月上旬果實成熟，豐產(chǎn)。 　　1995年，平和縣被命名為“中國琯溪蜜柚之鄉(xiāng)”?！俺砸淮?，想十年”這是安徽省農(nóng)業(yè)廳專家在一次琯溪蜜柚品評會上的留言。廈門大學生物系教授林鵬先生稱琯溪蜜柚，果碩皮薄，汁豐瓤甜，品味清馨，籽小幾缺，色晶如玉；浙江農(nóng)業(yè)大學一級教授吳耕民先生評價琯溪蜜柚：“果大皮薄、瓤肉無籽、色白如玉、多汗柔軟、入口深化、不留殘渣、清甜微酸、味極永雋，可列為柚類之冠”。 　　琯溪蜜柚也是中國目前唯一獲得國家農(nóng)作物品審定的柚類良種，琯溪蜜柚以其獨特的品質(zhì)，蟬聯(lián)五屆全國柚類評比第一名，其綜合指標居全國領先地位，被譽為“柚中之王”。下一篇：閩臺乞龜民俗

　　地域范圍 　　　 漳州市九龍江出海口區(qū)域的長泰、龍海、南靖、平和、漳浦5個縣區(qū)的海拔200米以下的低丘陵紅沙壤地帶 　　特定品質(zhì) 　　　　　　漳州蘆柑因果實形態(tài)和品質(zhì)差異，分“硬蘆”和“有柑”兩品系。硬蘆品質(zhì)最佳，其果實高扁圓形，果皮澄黃、中等厚、較堅硬故名硬蘆，果汁多，味甜美（固形物15%左右），香甜爽口、色香味俱佳，為蘆柑中優(yōu)良品系，為閩南柑桔的主栽品種。 　　文化典故 　　　　　　蘆柑原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。據(jù)福建龍?？h史記載，“唐大中年間（公元件世紀），九湖七首巖第九代主持中理禪師，常有八泉澆灌1株橘樹，結(jié)出果大、皮粗色橙、汁甜、味香，果蒂微，有6-8條放射紋，形如卦”。其性狀描述，正是現(xiàn)在蘆柑栽培種的硬蘆品系。又據(jù)明朝末年，凌登名撰《榕城隨筆》載有“閩南產(chǎn)柑橘，其種不一，而顆皆碩大。蘆柑為量，紅橘次之。蘆柑色稍黃，紅橘則正赤，皆佳種也。三衢所產(chǎn)似也當稍讓”。說明蘆柑栽培已達1100多年以上歷史，目前以福建漳州、永春，浙江衢縣、臺灣省四地栽培規(guī)模量大而集中。 　　下一篇：長泰明姜