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　　嵩明生菜是云南昆明嵩明縣的特產(chǎn)。 　　嵩明生菜是嵩明縣的特色產(chǎn)品，經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，已經(jīng)成為嵩明縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一和農(nóng)民增收的主要渠道，品質(zhì)優(yōu)良，市場聲譽(yù)很好。如今，嵩明生菜種植面積近萬畝，每年輸出生菜8000噸，成為了國際快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞的二級供應(yīng)商，每年供應(yīng)生菜4000多噸，占麥當(dāng)勞中國區(qū)同類市場的50%以上。 　　嵩明生菜 　　 嵩明縣生菜協(xié)會 　　 13599603 　　 生菜(新鮮蔬菜) 　　下一篇：嵩明虎掌金絲面

　　楊林肥酒，出產(chǎn)于云南省嵩明縣楊林鎮(zhèn)。楊林肥酒歷史悠久，明代著名醫(yī)學(xué)家，《滇南本草》的作者蘭茂，在楊林隱居時，曾以“農(nóng)歌早稻黃，太平春酒濺”的詩句描述當(dāng)時釀酒業(yè)的興盛。1880年楊林人陳鼎創(chuàng)制了楊林肥酒，至今已有百余年歷史。 　牋楊林肥酒是用玉米、稻谷、大麥原料釀制成白酒，白酒經(jīng)反復(fù)提升提純后加入黨參、陳皮、丁公香、拐棗，茴香等十余味中藥材和蔗糖糖，蜂蜜而制成的。楊林肥酒灑色呈碧綠色，瑩亮透明，氣味清香無藥味，飲后令人心曠神怡。 　牋楊林肥酒含有葡萄糖、蛋白質(zhì)酵素、維生素A、維生素C、果糖、棗酸、精油等成份。楊林肥酒具有健胃生津、滋潤脾肺、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)心肌、促進(jìn)新陳代謝的功能。 牋牋據(jù)說，適量常飲此酒，能活血健身，調(diào)和腑臟，延年益壽。因配制此酒的幾種主要中藥材具有滋補(bǔ)作用，故被稱為“肥酒”。楊林肥酒是云南省的地方名酒，受到人們的喜愛。 下一篇：嵩明花燈

　　制品既有薩其馬的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點(diǎn)，又增加了乳扇的乳香和回味。　 　　薩其馬，傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩，愛騎馬的滿族將軍。薩嗜獵，愛吃點(diǎn)心。有一天，薩出獵，對廚師說：“今天點(diǎn)心一定要搞個新鮮玩藝，別天天照著模子印沙糕。要不然，就準(zhǔn)備辭職吧！”廚師急中生智，仿市上圓餅，放上“蛋撻”。誰知面皮由于加蛋過多炸碎了。這時，薩又派人催上點(diǎn)心，廚師只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，壓扁切成方塊。他心里想,此點(diǎn)失飪,飯碗難保,即口說出：“殺那個騎馬的！”　 　　誰知薩吃了后絕口稱贊，問他此點(diǎn)何名？廚師驚魂未定，脫口應(yīng)道：“殺騎馬”！幸好薩聽為“薩騎馬”，與自己姓薩愛騎馬吻含，連聲叫好。就這樣，“薩騎馬”在流傳中叫成了“薩其馬”。 　　當(dāng)前位置：主頁 >> 旅游資訊首頁 >> 旅游指南 >> 美食小吃 >> 信息閱讀乳扇“薩其馬” 　　2007-09-10 21:51:01 作者：佚名 來源：吃四方 瀏覽次數(shù)：49 　　 　　 　　主料：乳扇５００克。 　　配料：焙香的白芝麻２００克。 　　調(diào)料：白糖１千克，抬糖８００克，蜂蜜１３０克，豬油７０克，花生油２千克（耗５０克）。 　?。ǎ保┯脻窦啿紝⑷樯壬w好使之回軟后，剪成寬３毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條）迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內(nèi)?！　　　　? 　?。ǎ玻滋恰⒎涿?、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻， 充分拌勻成型（大塊狀）出模， 用刀切成寬４厘米、長５厘米的長方塊，待冷卻后裝盤。 　　 下一篇：三鮮紫米蛋糕

　　滇人會吃，吃得鮮、吃得怪?！磅r”字在江南人看來，須清湯、須白水，而勿添“麻”“辣”等奪味之物。而滇人吃魚，卻是講究“清湯羅非魚，靈魂在蘸水?！薄傲_非魚”是一種原產(chǎn)非洲的熱帶魚，肉嫩汁純、鮮美異常，沒有細(xì)刺，易于品嘗。但因其苛刻的養(yǎng)殖要求，在我國只有少數(shù)幾個熱帶城市和像昆明這樣四季恒溫的城市才有養(yǎng)殖點(diǎn)，故而如到昆明，不吃羅非魚將會是一大遺憾。 　　“蘸水”則是川滇一帶特有的名詞，“蘸”本來是個動詞，意指在液體、粉末或糊狀的東西里沾下就拿出來；“蘸水”即指被“蘸”的這一液體調(diào)味品。從“蘸水”一詞的獨(dú)辟蹊徑可見川滇之人對“蘸”的鐘愛，所謂“無蘸不成席”. 　　吃蘸水羅非魚講究三看：一看羅非魚是否鮮活？一般這時店家會引導(dǎo)你至后堂寬大的溫室魚塘邊，或由你親執(zhí)網(wǎng)勺，或由店員替你撈取中意之魚。魚兒撈得，你可慢慢踱回前堂，這時還有一看要你完成，即二看蘸水是否香美？喜辣的請選“紅蘸”，怕辣的請選“白蘸”。不過即使是白蘸，個中亦“麻”中帶微辣，同行的江南人吃了，連連說“吃不消”，額頭上隨即冒出細(xì)密的汗珠兒，但筷子卻不舍得放下了。最后一看是看是否煮得適度。除了大快朵頤鮮嫩的魚肉，讓你的舌和胃充分享受外，在你吃得滿頭大汗時，可小口啜飲白如羊脂的清煮魚湯，獲得另一種細(xì)膩、收縮的感受。 　　這就是蘸水羅非魚的特色和絕招。 　　 下一篇：虎掌金絲面

　　雪蓮果來自南美洲安第斯高山上，是印第安人的傳統(tǒng)根莖食品，有500多年歷史。嵩明年平均日照2073小時，年均氣溫14℃，無霜期222天，年均降雨量992毫米，雪蓮果種植具有得天獨(dú)厚的氣候資源優(yōu)勢，成為發(fā)展雪蓮果最佳生態(tài)適宜區(qū)。據(jù)云南大學(xué)研究雪蓮果的專家何大勇說：雪蓮果引種到中國，隨著對它的逐步認(rèn)識和開發(fā)利用，我們發(fā)現(xiàn)它是一種現(xiàn)代“綠金”，有著廣闊的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益前景。雪蓮果含有20多種人體必需的氨基酸及鎂、鈣、鋅、鐵、鉀等微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值，同時具備有水果、蔬菜、保健品的功能，是世界無公害純天然第三代新型高檔水果，國內(nèi)外市場稀缺，種植前景極為廣闊。 2004年，嵩明縣引導(dǎo)選種了250畝雪蓮果，當(dāng)時，全國僅有5個省在試種雪蓮果，種植總面積約600畝，嵩明的試種面積占全國的42％。通過4年來的種植實(shí)踐，農(nóng)民在發(fā)展雪蓮果生產(chǎn)中也嘗到了甜頭，得到了實(shí)惠，發(fā)展雪蓮果生產(chǎn)的積極性持續(xù)高漲，雪蓮果種植已成為嵩明縣的一個新興的富民產(chǎn)業(yè)。2007年全縣種植面積達(dá)到16000畝左右，產(chǎn)量達(dá)4萬噸，成為全國優(yōu)質(zhì)雪蓮果的主產(chǎn)區(qū)。近年來，該縣充分發(fā)揮農(nóng)博會、昆交會、新聞推介會、洽談會等各種交易平臺的優(yōu)勢，為農(nóng)戶穿針引線的同時，加大對雪蓮果產(chǎn)品推介、營銷力度，全力支持雪蓮果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打造嵩明雪蓮果品牌，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。 下一篇：百合花業(yè)

　　嵩明虎掌金絲面是云南省昆明市嵩明縣的特特色美食?；⒄平鸾z面是以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。 　　虎掌金絲面的制作方法： 　　食材原料：面粉300克。 　　食材配料：虎掌菌40克，鴿蛋10個，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克。 　　食材調(diào)料：菜籽油120克，精鹽5克，胡椒面3克，雞清湯50毫升。 　　烹制方法： 　　（1）虎掌菌漲發(fā)后揀洗干凈，晾干水分，切成細(xì)絲?；鹜惹谐杉?xì)絲。韭菜苔切成段。 　?。?）將面粉置于面板上，扒塘，鴿蛋去殼，液入塘內(nèi)，拌合揉勻。用辮面杖壓成團(tuán)，反復(fù)辮薄，抖上淀粉，折疊，切成細(xì)絲，抖粉，入盤。 　　（3）鍋上火，注入水燒開，下面條，翻身撈出，用熟菜籽油（20克）挑拌。 　?。?）鍋內(nèi)注入油，火腿絲炒香屑下虎掌菌絲煸炒，韭菜苔、面條翻炒。清湯、鹽、胡椒面入碗調(diào)勻，烹入鍋內(nèi)翻炒均勻，裝盤即成。 　　下一篇：蘸水羅非魚

　　制作方法： 1．選料：選擇健康無病的、鮮活的雞為主料，以當(dāng)年仔雞為佳。 2．配鹵水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陳皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克 食鹽1.05千克，將上述調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋內(nèi)煮1小時即為鹵水。 3．宰剖：將活雞宰殺，放凈血，入熱水內(nèi)浸燙，煺凈毛，再開膛取出內(nèi)臟，沖洗干凈后，再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。 4．鹵制：將鹵水燒至微沸，把白條雞放鹵水內(nèi)浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再入鹵浸燙，直至雞熟為止(視雞腿肉松軟，用鐵扦扎無血水冒出即可)。 產(chǎn)品特點(diǎn)：肉質(zhì)極嫩，鮮美可口。 下一篇：雪蓮果

　　黃燜雞是云南昆明的特色菜。采用山區(qū)土雞，選用優(yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。其色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨(dú)特。黃燜雞是一道很有特色的菜，尤其是用三黃雞制作的黃燜雞，肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，是一道不可錯過的美食。

　　四喜湯圓是昆明的名特色小吃，糯黏可口，餡不雷同。 　　原料：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，綿自糖，桂花，豬肉茸，冬筍丁，豬板油丁，熟豬油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，鹽，味精。 　　制法：豬板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。將糖、桂花、芝麻拌勻。鮮肉茸中加鹽、冬筍丁、味精拌勻。赤豆煮熟，擦成細(xì)沙，拌入糖、熟豬油。糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉團(tuán)，揉勻、搓條、摘劑，分別包入豆沙餡、芝麻餡、豬板油丁餡、肉餡，成四喜圓子，下鍋煮熟，裝碗。 　　下一篇：嵩明酸菜魚

　　【原料】 　　草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。 【制作過程】 　　將魚兩面各切３分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。 下一篇：嵩明鹵雞

　　集觀賞、食用、藥用于一身的百合是我國的傳統(tǒng)出口特產(chǎn)，國人消費(fèi)年年攀升，種植百合每畝純收入近萬元，是條致富的好途徑。 下一篇：楊林肥酒

　　蘿以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。 　　虎掌菌，主要生長于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊，無蓋無柄，菌體表面長滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名?；⒄凭鸀楹为?dú)產(chǎn)楚雄地區(qū)？相傳有一段趣聞。明代建文帝被其叔篡位后，便隱姓埋名來到云南武定獅山當(dāng)和尚。明成祖雖登皇位，但建文帝下落不明是塊心病，派出心腹四處打聽?！∫惶?，建文帝到南華傳經(jīng)，被刺客認(rèn)出并住進(jìn)寺院。刺客買通廚子，在虎掌雞絲（藕絲代替）名肴中下了毒藥。上天庇佑，建文帝吃后卻安然無恙。原來是天上黃虎星下凡，有意變成虎掌菌以抵銷毒藥之性。從此，凡是黃虎星走過留下的腳印，都會長出虎掌菌。所以此菌極似老虎已掌，又獨(dú)產(chǎn)楚雄部分山區(qū)。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：梅花青豆糝

　　青豆是大豆（黃豆）的嫩果實(shí)。它含豐富的蛋白質(zhì)，其 　　中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其制品卻 　　不含膽固醇，可預(yù)防心血管病。 　　云南各地均栽種黃豆，但多為蔬菜食用。每年四五月間 　　漸飽滿呈青， 　　摘回剝?nèi)ネ鈿?，顆顆碧綠可愛。炒吃，鮮嫩可 　　口；煮吃，甘糯噴香。而青豆糝兼有兩者之長處，加入一些 　　調(diào)料，變化更為多樣。且易消化吸收， 　　老幼皆宜。 　　此品清 　　香鮮甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 　　黃豆 　　）的嫩果實(shí)。它 　　含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴 　　氨酸含量高。其制品卻不含膽固醇，可預(yù)防心血管病。 　　原料:主料：青毛豆米500克。配料：烤鴨100克，老蛋黃糕60克，黃瓜20克。調(diào)料：精鹽6克，味精：克，姜塊10克，八角2個，鮮紅、綠辣椒各20克。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：乳扇薩其馬

　　云南以紫米為原料的小吃很多，但都以甜味為主，為改換口味，又開創(chuàng)此點(diǎn)，以咸鮮口味出現(xiàn)，成為筵席的隨席點(diǎn)。此點(diǎn)香糯軟嫩，表面金黃，內(nèi)心紫紅，咸鮮可口。 　　原料： 　　主料：紫米飯400克。 　　配料：熟火腿、濕淀粉、水發(fā)冬菇各50克,水發(fā)蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克。 　　調(diào)料：精鹽3克，味精2克，胡椒面1克，芝麻油50克， 　　熟豬油1千克（耗100克）。 　　制法： 　?。?）蛋液磕入碗內(nèi)，下濕淀粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細(xì)丁，放入紫米飯中，入鹽、味精、胡椒面、芝麻油拌勻。 　?。?）鍋燒熱，用肥膘抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平，抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平卷成卷。 　?。?）鍋上火燒熱，注入豬油，至6成熱時，下卷炸至金黃色撈出， 　　切成段上席。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：滇八件

　　 　　昆明風(fēng)味糕點(diǎn)，系選用具有地方特色的原料，采用傳統(tǒng)“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。每盒裝八件，有八個品種、八種口味，故稱“滇八件”。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風(fēng)味獨(dú)特，包裝精美，為饋贈佳品。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：黃燜土雞

　　云南白藥是云南省出產(chǎn)的傳統(tǒng)中成藥。由于它對于止血愈傷，活血散瘀，消火去腫，排膿驅(qū)毒，具有良好療效，因此成為主治各種跌打損傷、紅腫瘡毒、婦科血癥、咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥品，從二十世紀(jì)初行銷于世以來，蜚聲中外，歷久不衰，被譽(yù)為傷科圣藥。近年來研究發(fā)現(xiàn)，云南白藥還具有抗癌、抑制腫瘤的作用。 　　是由云南民間醫(yī)生曲煥章吸取民間傳統(tǒng)配方，經(jīng)過多年鉆研和實(shí)踐而首創(chuàng)配制的，最初取名為“百寶丹”，后稱云南白藥。目前，云南白藥有傳統(tǒng)瓶裝和膠囊劑白藥兩種。 　　 　　云南白藥集團(tuán)股份有限公司 　　地址：云南昆明市二環(huán)中西路222號 郵編：650118 　　電話：8320825 800-8895599下一篇：昆明牙雕