導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 瓷泥煨雞 | 相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料，用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，再將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷 葉，即可食用。這種煨雞，雞鮮骨酥，奇香四溢。后來(lái)，鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館的總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)出了更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，逐漸升格為景德鎮(zhèn)最著名的傳統(tǒng)名菜之一。 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。 這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。喜歡美食，不妨一試身手! 瓷泥煨雞-特點(diǎn) 雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，食不嵌齒。 瓷泥煨雞-配料、烹法 一、原料 嫩雞一只，五花肉泥三兩，紅椒末五錢(qián)，蔥花三錢(qián)，姜末三錢(qián)，香茹末五錢(qián)，胡椒粉五分，精鹽一錢(qián)，麻油一兩，料酒半斤，濕瓷泥二斤，荷葉兩葉，粗紗線(xiàn)一米?！ 《?、操作 ?。ㄒ唬⒛垭u宰殺，去毛，破腹，去掉內(nèi)臟。 ?。ǘ⒓t椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精鹽、麻油拌入肉泥中，拌勻后，填入雞腹。 ?。ㄈ┯煤扇~將嫩雞包上兩層，再用粗線(xiàn)團(tuán)團(tuán)捆妥。 ?。ㄋ模⒘暇屏苋氪赡嘀?，拌勻。 ?。ㄎ澹┯冒鑴蚝蟮拇赡鄬㈦u嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)裹住，放文火中煨烤六個(gè)鐘頭即成。去掉瓷泥、紗線(xiàn)與荷葉，便可食用。 下一篇：景德鎮(zhèn)影青刻花瓷 |
| 景德鎮(zhèn)青花瓷 | 地域范圍 景德鎮(zhèn)青花瓷，被人們稱(chēng)為“人間瑰寶”。始創(chuàng)于元代，到明、清兩代為高峰。它用氧化鈷料在坯胎上描繪紋樣，施釉后高溫一次燒成。它藍(lán)白相映，怡然成趣，晶瑩明快，美觀(guān)雋久。 特定品質(zhì) 景德鎮(zhèn)陶瓷的工藝有72到工序，而青花瓷的工藝跟景德鎮(zhèn)普通陶瓷的工藝大體相當(dāng)，青花瓷尤為珍貴源于其繪畫(huà)藝術(shù)設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵和藝術(shù)特質(zhì)，青花瓷的成功率，源于很多細(xì)節(jié)，青花的發(fā)色，窯溫，釉面厚度，釉料的選擇等等，眾多的因素造成了青花瓷的成功率很低，彌足珍貴。 文化典故 青花是景德鎮(zhèn)的四大傳統(tǒng)名瓷之一，起始于唐宋，成熟于元代。原始青花瓷于唐宋已見(jiàn)端倪，成熟的青花瓷則出現(xiàn)在元代景德鎮(zhèn)的湖田窯。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。景德鎮(zhèn)青花瓷在原料，工藝，設(shè)計(jì)等等領(lǐng)域都是國(guó)內(nèi)首屈一指的，從元代青花瓷一直流傳到現(xiàn)在，景德鎮(zhèn)青花瓷的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 下一篇：瓷器 |
| 景德鎮(zhèn)影青刻花瓷 | 產(chǎn)地：中國(guó)江西景德鎮(zhèn)。歷史：影青刻花瓷是“瓷都”景德鎮(zhèn)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，始于宋代。據(jù)《江西通志》記 載：“宋景德中置鎮(zhèn)，始遣官制貢京師，應(yīng)宮府之需，命陶工書(shū)建年‘景德’于器。” 景德鎮(zhèn)遂由此得名，瓷器業(yè)也隨之而興盛起來(lái)，晶瑩奪目的影青刻花瓷，就是在這 時(shí)誕生的。之后，景德鎮(zhèn)逐漸成為中國(guó)的瓷業(yè)中心，被譽(yù)為宋代名窯之一。特點(diǎn)：景德鎮(zhèn)影青刻花瓷工藝獨(dú)特，制作精細(xì)，造型秀麗，紋飾精美。工藝：制作這種名瓷，需要由技術(shù)高超的藝人獨(dú)具匠心地先用小刀在已繪成型的瓷坯胎 上精雕細(xì)刻出各種深淺不一、大小各異的花紋圖案，然后罩以一層如水似玉、白 中泛青的透明影青色釉，最后入窯經(jīng)高溫焙燒而成。影青刻花瓷色調(diào)雅致，釉里 藏花，若明若暗，若隱若現(xiàn)，具有濃厚的民族特色和傳統(tǒng)風(fēng)格，一直被人們看作 是中國(guó)眾多陶瓷中一種罕見(jiàn)的藝術(shù)珍品。影青刻花瓷由于工藝復(fù)雜，費(fèi)工費(fèi)時(shí)， 它的制作技術(shù)失傳于世。為了使千年名瓷重放異彩，景德鎮(zhèn)人民瓷廠(chǎng)的技藝人員 學(xué)習(xí)宋、明兩代的影青色釉配方，在影青刻花的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)出青花芙蓉、牡丹、 川蓮、云頭、海水等邊飾，試制成集青花、影青、刻花傳統(tǒng)工藝之大成的影青刻 花餐具、茶具、文具等配套瓷器和陳設(shè)瓷器。( 景德鎮(zhèn))下一篇：景德鎮(zhèn)青花瓷 |
| 陶瓷 | 北流的陶瓷業(yè)早在南宋時(shí)期就很興盛，境內(nèi)至今還保留著宋時(shí)的窯址：嶺垌窯址。據(jù)載，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品就達(dá)到了“白如玉，擊如馨”的境界，它的燒制技術(shù)與當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)的基本相同。1957年，北流試制成功高級(jí)細(xì)瓷，在瓷質(zhì)上開(kāi)始達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。1967年起，產(chǎn)品就遠(yuǎn)銷(xiāo)西德、意大利、加拿大、英國(guó)及港澳等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1987年政府在原來(lái)的基礎(chǔ)上，在城北劃出240多畝地，投資2000多萬(wàn)元，新建了6個(gè)瓷廠(chǎng)和陶瓷研究所，建成了初具規(guī)模的陶瓷城。北流陶瓷開(kāi)始走向規(guī)模生產(chǎn)。目前，全市有瓷廠(chǎng)18家，年生產(chǎn)日用陶瓷3.25億件，建筑陶瓷474平方米。500個(gè)花色，360多個(gè)品種。遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日本、東南亞等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，日用陶瓷的出口額占廣西同類(lèi)產(chǎn)品的70%以上 ( 北流)下一篇：鵝湖大米 |
| 景德鎮(zhèn)瓷胎竹編 | 瓷胎竹編，是用千百根細(xì)如發(fā)、軟如綿的竹絲，均勻地編織于潔白如玉的瓷器之上的一種竹編制品。因?yàn)橹窠z依胎成形，隨胎編織，緊扣瓷胎，胎彎竹彎，形曲篾曲，編織成功后，竹絲和瓷胎渾然一體，天衣無(wú)縫，所以又稱(chēng)“竹絲扣瓷”。清雅瑩潤(rùn)的絲竹和潔白如雪的名瓷相映成趣，使它在我國(guó)眾多的竹編工藝品中卓然獨(dú)立，別具一格。 景德鎮(zhèn)瓷胎竹編將質(zhì)地堅(jiān)韌，富有彈性，皮面潔凈，纖維細(xì)長(zhǎng)的竹子，劈成薄如綢絹，細(xì)如紗線(xiàn)的蔑片、篾絲或粗篾，染上美麗的色彩，以潔白如玉的瓷器為胎，外面織就各種玲瓏剔透、美觀(guān)輕便的篾罩，猶如冰肌雪膚的美人穿上了一件艷麗雅致的錦衣，使景德鎮(zhèn)名瓷錦上添花。 瓷胎竹器巧妙地將雕刻、彩繪、嵌鑲畫(huà)的藝術(shù)特色融為一爐，集于一器，形態(tài)生動(dòng)，秀雅宜人，富有濃郁裝飾趣味。所以，它一經(jīng)問(wèn)世，便銘揚(yáng)四海，暢銷(xiāo)港澳、東南亞、英、日、意、荷蘭、加拿大、美國(guó)等地區(qū)和國(guó)家。 下一篇：麗陽(yáng)紅芽芋 |
| 涼拌冷粉 | 景德鎮(zhèn)夜宵攤,及早餐攤上特別跑火的特色小吃． 口味普遍偏辣，價(jià)格也超便宜。 |
| 腌菜炒堿水粑 | 堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，腌菜炒堿水粑香味濃郁，油而不膩，堿粑韌而爽口，用作點(diǎn)心或下酒均宜，頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。將堿水粑切成薄片，放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水份后，起鍋入盤(pán)。炒鍋燒熱后，下豬油，再下牛肉絲，炒動(dòng)，待牛肉絲轉(zhuǎn)色時(shí)，即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，連連翻炒后，下醬油和清湯，待堿水粑入味時(shí)，下青蒜段，至熟止。 |
| 鮮河魚(yú) | 鮮河魚(yú)瑤里山間清水小魚(yú)過(guò)曬稍后進(jìn)行油炸，放冷水煮一、二十分鐘，配之生姜、大蒜、紅辣，口味新鮮。下一篇：苦株豆腐 |
| 苦株豆腐 | 主要用瑤里高山上櫧實(shí)果，在寒冬時(shí)節(jié)經(jīng)28道工序制成。 食用價(jià)值：因其天然野生而又有很高的藥物食用價(jià)值，含有淀粉、卵磷脂和其它人體所需的微量元素，能有效降低膽固醇、減肥、使肌膚潔白細(xì)膩和延緩衰老、清熱解毒、降脂降壓、解積化淤、止瀉等。故深受人們喜愛(ài)，是不可多得的純天然綠色食品。 食用方法：冷水浸泡3-5分鐘，擠干水份7成，下油窩抄，放咗料鹽，3-5分鐘既可起鍋食用。 菜譜：辣椒蒜炒苦櫧豆腐（或加瘦肉）、苦櫧豆腐扣肉（或米粉蒸肉），亦可嘗試其它做法。 下一篇：堿水耙 |
| 堿水耙 | 這是景德鎮(zhèn)的經(jīng)典小吃。 這個(gè)原來(lái)只有在過(guò)年的時(shí)候才有的吃的。堿水粑炒雞蛋是最經(jīng)典的，要是再加上一點(diǎn)農(nóng)家做的濕鹽菜（也就是雪里紅，但是絕對(duì)比雪里紅更好吃）那就更經(jīng)典了。 下一篇：餃子粑 |
| 餃子粑 | 餃子粑，一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過(guò)皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。 這個(gè)有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的好多種啦。如果你不太會(huì)吃辣第一次去吃的話(huà)就一定要記清楚。 下一篇：瓷泥煨雞 |
| 瓷器 | 在南昌的繁華商業(yè)街道兩旁，可見(jiàn)最多的是大小不一的各類(lèi)瓷器商店，也正是由于江西省一向被認(rèn)為是中國(guó)瓷器大省的緣故，更借助于南昌是江西省省會(huì)城市的便利，所以，在這里選購(gòu)一些正宗的中國(guó)瓷器，倒是較為輕松的樂(lè)事。風(fēng)格各異的瓷器、產(chǎn)地不同的瓷器、制做工藝不同的瓷器，特別是獨(dú)具特色的中國(guó)四大傳統(tǒng)名瓷之一的景德鎮(zhèn)青花瓷，都可以在這里見(jiàn)到。除了青花瓷之外，諸如景德鎮(zhèn)的其它名品：玲瓏瓷、有人造寶石之稱(chēng)的高溫彩色釉瓷、粉彩瓷器、古彩瓷器、薄胎瓷器及雕塑瓷器和陶瓷壁畫(huà)、旅游瓷器等等，品類(lèi)繁多，可謂是琳瑯滿(mǎn)目。會(huì)讓酷愛(ài)瓷器的海內(nèi)外朋友大飽眼福，慷慨解襄，滿(mǎn)載而歸。( 南昌)下一篇：陶瓷 |
| 鵝湖大米 | 鵝湖大米：鵝湖鎮(zhèn)大米，產(chǎn)自世界聞名瓷之源的高嶺峰下。這里空氣清新、雨量充沛、日照充足、溫濕度適宜，屬酸性結(jié)晶類(lèi)風(fēng)化麻砂泥土壤，含有大量的有機(jī)質(zhì)和速效氯、磷及全鉀；無(wú)任何污染的山溪水灌溉生產(chǎn)出來(lái)的大米，米粒完整，光滑透明，飯爽適口，清香細(xì)潤(rùn)，未經(jīng)化學(xué)藥劑熏蒸，不含任何添加劑，并含有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。良好的生態(tài)環(huán)境和自然條件，造就了鵝湖大米特有的內(nèi)在品質(zhì)，是省衛(wèi)生安全食品。 |
| 景德板雞 | 江西（德宇集團(tuán)）江西景德板雞實(shí)業(yè)公司研制生產(chǎn)的“景德板雞”產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)地方雞（草雞）為原料精制而成，低脂肪，高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。 該品種雞是在無(wú)污染的山村，田野生長(zhǎng)，別具綠色風(fēng)味，品質(zhì)優(yōu)良.景德板雞是根據(jù)動(dòng)物氨基酸酵化酶化機(jī)理和采用純天然香料制作，不添加任何化學(xué)添加劑，經(jīng)高溫高壓殺菌處理，質(zhì)量上乘，品味獨(dú)特，極富營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代食品發(fā)展“天然，營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，方便”之要求,是賓館,餐廳，旅游，家庭必備的即食方便食品和饋贈(zèng)佳品。下一篇：景德鎮(zhèn)瓷胎竹編 |
| 麗陽(yáng)紅芽芋 | 麗陽(yáng)紅芽芋屬麗陽(yáng)鄉(xiāng)傳統(tǒng)農(nóng)家品種，栽培歷史悠久，因芽芋表皮呈粉紅色而得名。該品種含豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)軟、食味香濃、口感獨(dú)特、品質(zhì)極優(yōu)。芋子大小均勻、耐貯藏、易煮熟，可長(zhǎng)年供應(yīng)市場(chǎng)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，麗陽(yáng)紅芽芋目前已熱銷(xiāo)上海、南京、浙江、安徽等省市，全鄉(xiāng)種植面積在2000畝以上，年可產(chǎn)芋2800噸左右。下一篇：荷塘鄉(xiāng)手工竹編技藝 |
| 景德鎮(zhèn)瓷器 | 景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美，品種繁多，裝飾豐富，風(fēng)格獨(dú)特。瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)是中國(guó)文化寶庫(kù)中的重要財(cái)富。景德鎮(zhèn)瓷雕制作可以追溯到一千四百多年前，遠(yuǎn)在隋代就有“獅”、“象”、大曾的制作。當(dāng)代的景德鎮(zhèn)，瓷雕工藝精湛，工藝種類(lèi)齊全，有園雕、捏雕、鏤雕、浮雕等；千姿百態(tài)、栩栩如生；裝飾豐富，有高溫色溫、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等；藝術(shù)表現(xiàn)力強(qiáng)，有的莊重渾厚，有的典雅清新，有的富麗堂煌，鮮艷奪目。 青花、玲瓏、粉彩、顏色釉，合稱(chēng)景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷，薄胎瓷稱(chēng)神奇珍品，雕塑瓷為我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。 青花瓷 青花瓷創(chuàng)燒于元代，是以色料在坯胎上描繪紋樣，施釉后經(jīng)高溫?zé)?，釉色晶瑩、透徹、素靜、雅致。青料溶于胎釉之間，發(fā)色青翠，雖色相單一，但感覺(jué)豐富。青花瓷經(jīng)久耐用，瓷不碎，色不褪。 玲瓏瓷 玲瓏瓷是在明宣德年間鏤空工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)造和發(fā)展起來(lái)的，已有五百多年的歷史。在細(xì)薄的坯胎上，雕成米粒狀的通花洞，然后施釉多次，填平通花洞，再入窯燒制而成。在清代，瓷工把青花和玲瓏巧妙地結(jié)合一體，形成了人人喜愛(ài)的青花玲瓏瓷。碧綠透明的玲瓏和色呈翠蘭的青花互為襯托，相映生輝，給人以一種特殊的美感。 粉彩瓷 粉彩亦稱(chēng)軟彩，是瓷器的釉上裝飾，自清康熙晚期開(kāi)始，到雍止、乾隆年代，益臻完善。其制法是：先在白胎瓷器上勾出圖案輪廓，再堆填色料，在攝氏七百多度的溫度下烘燒而成，顏色柔和，畫(huà)工細(xì)膩工整，有國(guó)畫(huà)風(fēng)味。又有浮雕感，畫(huà)面充滿(mǎn)著濃郁的民族特色，有以中國(guó)歷史故事和神話(huà)為主的人物，有秀麗多彩的山水，有栩栩如生的花鳥(niǎo)翎毛，有工整對(duì)稱(chēng)的幾何圖案等。 顏色釉瓷 在釉料里加上下某種氧化金屬，經(jīng)過(guò)焙燒以后，就會(huì)顯現(xiàn)出某種固有的色澤，這就是顏色釉。影響色釉呈色的主要是起著色劑作用的金屬氧化物，此外還與釉料的組成，粒度大小，燒制溫度以及燒制氣氛有著密切的關(guān)系。人們說(shuō)“自然界有什么顏色，就可以燒制出什么顏色的瓷器”，您如果參觀(guān)一下景德鎮(zhèn)的顏色釉瓷，就會(huì)相信此話(huà)不假。當(dāng)然，有許多顏色釉的配料和燒制是十分困難的，如“祭紅釉”，就有千窯一寶之說(shuō)。下一篇：青白瓷制作技藝 |