導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 峽江鰣魚 | 鰣魚，屬鯡科，它體扁而長(zhǎng)，腹薄如刀，色白如銀，身帶銀光，形態(tài)美麗，古人又稱之"銀光魚"，是我國(guó)極其名貴的魚類。它肉細(xì)嫩，脂肪含量比普通魚類高幾倍，達(dá)１８--２７.７％，因而是古今馳名的食用魚。 鰣魚廣布于我國(guó)的東部及南部沿海一帶，在海中生活三到四齡，性腺成熟，于每年春季四、五月間，自大海上溯到長(zhǎng)江、鄱陽(yáng)湖、進(jìn)入贛江，在中游的新干、峽江、吉水一帶產(chǎn)卵。由于此域河段支流交叉，具有獨(dú)特的水文及河床底質(zhì)條件，成為鰣魚在長(zhǎng)江水系中的最大天然產(chǎn)卵場(chǎng)。待孵苗后，又隨水而下，大部分幼鰣魚棲息于鄱陽(yáng)湖內(nèi)，秋末冬初再由鄱陽(yáng)湖經(jīng)長(zhǎng)江入東海生長(zhǎng)。本地區(qū)峽江等縣為保護(hù)鰣魚資源，發(fā)展鰣魚生產(chǎn)，已成立了鰣魚科研究攻關(guān)協(xié)作組織，于１９８２年突破了人工繁殖和育苗難關(guān)，使鰣魚年產(chǎn)量賴以得到較大增長(zhǎng)。 下一篇：峽江水牛 |
| 峽江米粉 | 峽江米粉制作始于朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。據(jù)《辭?！分杏涊d："峽江在三國(guó)吳置巴邱縣，明改峽江……特產(chǎn)有米粉"，又載"米粉以峽江所產(chǎn)最佳，細(xì)嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜"。曾被子明朝嘉靖皇帝譽(yù)為"貢粉"和冠以"忠貞米粉"的美稱。該 產(chǎn)品主產(chǎn)地在峽江縣水邊鄉(xiāng)的龍下、武溪村和羅田鄉(xiāng)的羅田、張家村等。它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)浸米、磨漿、濾干、漿、揉團(tuán)、蒸果、碾團(tuán)、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細(xì)。紫色白細(xì)嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世間喜食的佳品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都很暢銷。目前年生產(chǎn)量為25萬(wàn)公左右，尚遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。為擴(kuò)大生產(chǎn)，滿足需要，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、永葆盛名，該縣已開拓了一條國(guó)辦，民辦一塊上，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)與現(xiàn)代科學(xué)加工并舉的新路子，使這一傳統(tǒng)特產(chǎn)繼續(xù)獨(dú)占鰲頭。 下一篇：峽江楊梅 |
| 贛花山茶油 | 贛花山茶油是江西省吉安市峽江縣的特產(chǎn)。贛花山茶油其顏色淺黃，澄清透明，氣味清香，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。 山茶油是中國(guó)特有的食用油，又名山茶籽油、茶樹油、茶油。是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一。山茶油是世界最好的食用油之一，是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和中國(guó)政府重點(diǎn)推廣的健康型食用油，歷來(lái)享有“油中之王”之美稱，譽(yù)為“東方橄欖油”、“油黃金”。其顏色淺黃，澄清透明，氣味清香，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。由于油茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的特殊要求，山茶樹主要分布在江西、湖南等少數(shù)地區(qū)，以江西生產(chǎn)的油茶籽品質(zhì)為最優(yōu)。油茶果生長(zhǎng)期長(zhǎng)，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然之養(yǎng)分、日月之精華，堪稱“人間奇果”。 贛花壓榨一級(jí)山茶油 1、贛花山茶油是稀有的木本植物油。長(zhǎng)期生產(chǎn)在井岡山云霧叢林中，是純天然綠色食品。 2、無(wú)農(nóng)藥及其它污染源侵蝕，因油味甚美自古以來(lái)就是油中珍品，從而被譽(yù)為“東方橄欖油”。 3、贛花山茶油采用獨(dú)特的低溫壓榨工藝，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，尤其適用于老人、孕婦及兒童食用。 4、成分:100%純山茶油。 5、質(zhì)量等級(jí):壓榨一級(jí)。 下一篇：井山紅楊梅酒 |
| 井山紅楊梅酒 | 井山紅楊梅酒是江西省吉安市峽江縣的特產(chǎn)。井山紅楊梅酒酒質(zhì)優(yōu)良、口感醇和、果香味濃郁，而且能促進(jìn)消化，治腹瀉，養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏，延緩衰老之功效，男女老少皆宜。 “井山紅”楊梅酒選用無(wú)公害、綠色的優(yōu)質(zhì)楊梅為原料，由專業(yè)研究發(fā)酵酒的釀酒專家采用先進(jìn)工藝用楊梅直接發(fā)酵而成。酒質(zhì)優(yōu)良、口感醇和、果香味濃郁，而且能促進(jìn)消化，治腹瀉，養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏，延緩衰老之功效，男女老少皆宜。產(chǎn)品包裝精美，新穎獨(dú)特，也是走親訪友的饋贈(zèng)佳品。2012年“井山紅”商標(biāo)被譽(yù)為江西省著名商標(biāo)。 “井山紅”楊梅酒由吉安市吉祥綠色食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)。該公司座落在交通暢達(dá)的吉安市峽江科技工業(yè)園，是一家典型的花園式企業(yè)，公司占地60余畝，建筑面積2.8萬(wàn)平方米。并擁有無(wú)公害、綠色楊梅基地一萬(wàn)余畝，是一家基地加生產(chǎn)一體化的企業(yè)。下一篇：峽江鮰魚 |
| 峽江鮰魚 | 峽江鮰魚是江西省吉安市峽江縣的特產(chǎn)。鮰魚其肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)細(xì)刺、膠汁爽口、肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與珍稀魚類相當(dāng)。特別適用于老年及婦女、小孩食用。 鮰魚又稱斑點(diǎn)叉尾鮰，肉白無(wú)刺，口感細(xì)膩，原產(chǎn)美國(guó)，是歐美餐桌上常見的河鮮。 江西鑫海水產(chǎn)食品有限公司，依托峽江水資源環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，在全省范圍內(nèi)率先建立了品種優(yōu)良的鮰魚養(yǎng)殖基地和鮰魚加工，并針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開發(fā)出了“峽江”牌鮰魚系列產(chǎn)品。外銷產(chǎn)品有冷凍斑點(diǎn)叉尾鮰魚片、凍煮小龍蝦仁，出口歐美等國(guó)家；內(nèi)銷產(chǎn)品有“峽江”牌畜禽水產(chǎn)系列食品。 公司擁有注冊(cè)備案鮰魚養(yǎng)殖基地6個(gè)，小龍蝦養(yǎng)殖基地2個(gè)，并獲得了GAP認(rèn)證及出口加工產(chǎn)品《衛(wèi)生注冊(cè)證書》及HACCP官方認(rèn)證，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)。 下一篇：峽江蒿菜 |
| 峽江蒿菜 | 峽江蒿菜是江西省吉安市峽江縣的特產(chǎn)。峽江蒿菜以“口感好、品質(zhì)高、無(wú)公害”贏譽(yù)，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)及東南亞等國(guó)。峽江縣已成為江西省最大的蒿菜生產(chǎn)基地。 蒿菜原系一種路邊野菜，經(jīng)國(guó)外專家精心培育，“路邊野菜”已成為韓日等國(guó)一種家常食用蔬菜。 蒿菜產(chǎn)業(yè)是峽江縣五大特色農(nóng)業(yè)之一，全縣有4000多農(nóng)戶種植蒿菜，種植面積達(dá)6000余畝，峽江縣是江西省最大蒿菜生產(chǎn)基地，而峽江縣青池蔬菜食品有限公司已成為江西省最大的生產(chǎn)加工蒿菜產(chǎn)品為主的龍頭企業(yè)。 “青池”牌蒿菜系標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)基地種植，經(jīng)高科技生化活性處理而成，色澤金黃，質(zhì)地鮮嫩，纖維細(xì)小，韌度適中，不塞牙齒，美味可口，內(nèi)含人體必要的多種纖維素、維生素、氨基酸、微量元素等，是老少皆宜的美味，家庭、賓館、學(xué)校食堂必備的佳肴。 “青池蒿菜”被江西省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為“江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品；注冊(cè)商標(biāo) “青池”2009年被續(xù)認(rèn)定為江西省著名商標(biāo)。 下一篇：青椒蒿菜 |
| 店頭絲糖 | 為峽江特產(chǎn)。因產(chǎn)于水邊鎮(zhèn)店頭一帶，故名。年產(chǎn)量約2000公斤。 每年11月開始制作。制作前，將大麥1.5公斤催芽制成麥芽，黃豆13公斤炒熟磨成粉末待用。制作工藝：將白糯米30公斤洗凈，濾干，置木甑蒸熟，再盛入缸中，將麥芽搗碎放入，加50公斤攝氏60度左右的熱水?dāng)噭?，然后用稻草苫包密封保?小時(shí)左右．待糯米飯充分發(fā)酵后，舀入竹制榨藍(lán)內(nèi)用木榨機(jī)壓汁。置汁人鍋，大火煎熬。已榨干的糯米飯?jiān)俚谷藷崴サ诙沃?，一邊熬制一邊摻進(jìn)鍋內(nèi)，水蒸發(fā)到一定程度，鍋中糖汁開始起泡，熬至糖水滴入冷水中立即凝結(jié)即可。此時(shí)應(yīng)十分注意火候，防止過(guò)老或燒焦。將膠狀糖液盛進(jìn)陶缽，放在清水中冷卻，然后倒入一大曬盤內(nèi)，6-9人圍坐用力拉扯，反復(fù)倒轉(zhuǎn)，反復(fù)扯拉，并且邊拉邊撒豆粉，以防互相粘連，直至將糖絲拉成頭發(fā)絲狀，用手指團(tuán)成長(zhǎng)約3厘米小圈．盛進(jìn)圓木桶，倒人熟豆粉拌和即成。 該糖絲色白，細(xì)如發(fā)絲．松脆滑潤(rùn)，香甜可口，入口即融。 下一篇：方便米粉 |
| 方便米粉 | 1984年縣方便食品廠生產(chǎn)的方便米粉試制成功。先后獲江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)，輕工業(yè)部?jī)?yōu)秀新產(chǎn)品、首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，北京“三山”（太行山、沂蒙山、井岡山）展銷會(huì)銀杯獎(jiǎng)，中國(guó)輕工業(yè)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)及受歡迎銷售產(chǎn)品獎(jiǎng)。銷往北京、上海、河南、湖南、廣東等20多個(gè)?。ㄊ校⑦h(yuǎn)銷日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。 方便米粉以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)晚米為原料，吸收傳統(tǒng)米粉制作工藝，經(jīng)浸泡洗米、粉碎過(guò)篩、攪拌初蒸、粗榨成絲、切粉成疊、復(fù)蒸烘干等工序精制而成。包裝精美，方便衛(wèi)生。食用快速，用滾燙開水加蓋浸泡4~5分鐘再佐以配料即可。既是旅游、饋贈(zèng)親朋佳品，也可作居家或野外作業(yè)食用。 下一篇：傳統(tǒng)米粉 |
| 傳統(tǒng)米粉 | 傳統(tǒng)米粉為手工制作，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)浸泡、磨漿、濾干、煮馃、春馃、拌粉、壓絲、漂洗、攤曬、扎把等工序精制而成。主要產(chǎn)地為水邊鎮(zhèn)龍下、北坑、下痕、武溪及羅田鄉(xiāng)袁家、張家等地，尤以龍下、北坑一帶所產(chǎn)為佳。 民國(guó)時(shí)，傳統(tǒng)米粉是大宗出產(chǎn)貨物。每天挑上街頭賣的米粉有數(shù)十擔(dān)，多集中于水東門一帶。民國(guó)38年2月《江西省各縣重要物產(chǎn)調(diào)查》載：峽江縣年產(chǎn)米粉干100噸．全年運(yùn)銷南昌、吉安、贛州等地65噸。 解放初期．傳統(tǒng)米粉產(chǎn)量仍較大，1950年全縣年產(chǎn)250噸。1953年糧食實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷后，農(nóng)家傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)受到限制，產(chǎn)量大為下降．僅由糧食部門拔出部分糧食給農(nóng)戶定點(diǎn)加工生產(chǎn)。中共十一屆三中全會(huì)后，實(shí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)承包責(zé)任制，部分農(nóng)民恢復(fù)傳統(tǒng)米粉制作，因而涌現(xiàn)出一批米粉生產(chǎn)專業(yè)戶，有的地方還辦起了聯(lián)戶加工廠。 傳統(tǒng)米粉質(zhì)地潔白、細(xì)嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌。質(zhì)量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特點(diǎn)。 下一篇：煮粉 |
| 青椒蒿菜 | 峽江特產(chǎn)蒿菜內(nèi)含人體必要的多種纖維素、維生素、氨基酸和微量元素，尤其對(duì)中、老年心血管及消化系統(tǒng)具有良好的保健作用，同時(shí)對(duì)高膽固醇、高血脂人群特別有益，有“血管清潔工”之美稱。青椒蒿菜色澤金黃，鮮香脆嫩，品味獨(dú)特，久食不厭，是老少皆宜的美味佳肴。下一篇：三湖桔香魚絲 |
| 三湖桔香魚絲 | 三湖桔香魚絲以新干三湖特產(chǎn)大紅袍紅桔的桔皮為原料，配以河中草魚制成的魚絲，紅白相間、色澤分明、桔香鮮嫩。相傳，乾隆下江南微服私訪途經(jīng)新干三湖，品嘗了三湖桔香魚絲后，大為贊賞。此菜還被評(píng)為贛菜名菜。下一篇：峽江鰣魚 |
| 峽江楊梅 | 峽江楊梅以個(gè)大、肉嫩、質(zhì)甜等特點(diǎn)和綠色無(wú)公害品牌驚“艷”四方，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。近年來(lái)，峽江結(jié)合本地氣候、土壤等自然條件，引進(jìn)東魁、荸薺兩個(gè)優(yōu)良楊梅品種，利用紅壤開發(fā)、退耕還林等項(xiàng)目的實(shí)施，帶動(dòng)農(nóng)民栽種楊梅達(dá)1萬(wàn)多畝。為促進(jìn)楊梅產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，峽江縣積極引導(dǎo)果農(nóng)成立行業(yè)合作組織——楊梅協(xié)會(huì)，整合技術(shù)、信息、市場(chǎng)資源，讓果農(nóng)共享共用，并發(fā)展加工企業(yè)，開發(fā)楊梅酒、果脯、蜜餞等產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。峽江縣還依托楊梅發(fā)展特色生態(tài)游，讓游客在觀楊梅、采楊梅、品楊梅中流連忘返，使產(chǎn)業(yè)效益得到進(jìn)一步提高。 下一篇：店頭絲糖 |
| 煮粉 | 煮粉，亦稱湯粉。將米粉放沸水中煮3}-5分鐘，待松軟后撈起放碗內(nèi)，再添加肉絲、蝦仁和其它佐料做成的澆料即可。食之湯鮮味美。 下一篇：峽江米粉的制作技藝 |
| 峽江水牛 | 峽江水牛是本地區(qū)峽江縣經(jīng)過(guò)選育形成的一個(gè)地方優(yōu)良品種，經(jīng)一九八二年省地畜禽品種考察測(cè)定，認(rèn)定為全省三大地方良種牛之一。 峽江水牛的特點(diǎn)：體型中等，軀干緊湊，肩頸寬，背寬直，胸部發(fā)達(dá)，臀部豐滿，四肢粗壯有力，關(guān)節(jié)筋腱發(fā)達(dá)，皮薄而有韌性。具有耐高溫高濕，耐粗飼，成熟早，繁殖力和抗病力強(qiáng)，役用步伐穩(wěn)重，拉力大，持久力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，特別適宜于山區(qū)深泥田作業(yè)。 峽江水牛近幾年通過(guò)與么拉牛雜交改良，繁殖較快，到１９８６年成牛達(dá)１２４９７頭，年產(chǎn)牛犢２５２０頭左右，成年牛不但體型顯著增大，并新具役，乳，肉兼用性能，商品牛出售省內(nèi)各地，倍受農(nóng)家青睞。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：峽江米粉 |
| 安?；鹜?/a> | 產(chǎn)地：中國(guó)江西安福。 特點(diǎn)：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，既 是補(bǔ)益身體的營(yíng)養(yǎng)食品，也是贈(zèng)送親友的上等禮物。 工藝：安福火腿選料講究，加工精細(xì)。腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細(xì)肉嫩，適宜腌制火腿。收購(gòu)時(shí)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 驗(yàn)收，對(duì)公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。 名稱：清燉荷包紅鯉魚 產(chǎn)地：中國(guó)江西。 歷史：清燉荷包紅鯉魚，是婺源縣聞名全國(guó)的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚一對(duì)。尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國(guó)鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜，盛名江西。 特點(diǎn)：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。 下一篇：安?；鹜鹊闹谱骷妓?/p> |
| 遂川金桔 | 遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽(yù)為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)金桔鮮果1400萬(wàn)公斤，面積、產(chǎn)量、果質(zhì)均居全國(guó)四大金桔產(chǎn)地之首，1997年遂川被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)金桔之鄉(xiāng)”。 |