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　　三湖紅桔，是江西省新干縣地方特色柑桔良種，因原產(chǎn)、主產(chǎn)于該縣三湖鎮(zhèn)而得名。該品種紅桔果色鮮紅，果肉脆嫩，甜酸適度，風(fēng)味濃郁獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。公元3-4世紀(jì)時(shí)就馳名江南，20世紀(jì)50年代曾出口蘇聯(lián)和東歐各國(guó)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，一直盛銷不衰。2001年獲江西省優(yōu)質(zhì)柑桔獎(jiǎng)。 　　三湖紅桔屬寬皮柑桔類，果實(shí)11月上旬成熟，果色鮮紅，果皮光滑、皮薄、易剝離，果呈扁圓形，單果重50g左右，果肉脆嫩，甜酸適度，風(fēng)味濃郁獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。2001年獲江西小優(yōu)質(zhì)柑桔獎(jiǎng)。該品種不但具有鮮美的食用價(jià)值，還具有很好的觀賞價(jià)值，具喜慶和吉祥之意，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，一直盛銷不衰。在中國(guó)華北、東北、西北、江淮等地區(qū)以及東歐、中亞各國(guó)更受人們鐘愛(ài)。該品種對(duì)氣候土壤具有較強(qiáng)的選擇性，要求氣候溫和、雨量充沛、光照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，適宜沖積沙壤土。因此，三湖紅桔主要分布在新干贛江兩岸的沖積沙壤地帶，其他地方栽培的三湖紅桔，其品質(zhì)均無(wú)法與該地帶的三湖紅桔相比。- 　　歷史淵源 　　三湖紅桔歷史悠久，享譽(yù)中外。據(jù)公元3-4世紀(jì)時(shí)西晉張華《博物志》記載 圖2 新干紅桔節(jié) 　　-，早在1700多前，三湖紅桔已馳名江南，公元12-13世紀(jì)時(shí)南宋著名詩(shī)人范成大曾有詩(shī)詠：“芳林不斷清江曲，倒影入江江水綠?！?，并被朝廷欽定為貢品。宋朝后，三湖紅橘成為歷朝貢果，18世紀(jì)時(shí)清乾隆皇帝親賜“大紅袍”美譽(yù)后更是聲名遠(yuǎn)播。1936年《江西年鑒》載，江西柑橘以“新淦（干）屬的三湖為最盛”。張恨水也以三湖紅橘為背景，寫(xiě)下了橘園愛(ài)情小說(shuō)《北雁南飛》。解放后，三湖紅橘更是譽(yù)滿東歐、西歐、東南亞諸國(guó)。自1957年首次遠(yuǎn)銷原蘇聯(lián)后，出口外銷量逐年增加，至1989年出口外銷量占江西全省柑橘出口總量的80%。- 　　相關(guān)傳說(shuō) 　　相傳當(dāng)年乾隆下江南，途徑三湖時(shí)，正值金秋十月，桔子成熟的季節(jié)。綠葉襯著大紅果，散發(fā)出幽幽的清香，令人饞涎欲滴。乾隆見(jiàn)四周無(wú)人，又抵不住吸引，遂摘下桔子便嘗，被村民發(fā)現(xiàn)后，乾隆便自稱是遠(yuǎn)途的過(guò)客。村民得知客人嘗桔經(jīng)過(guò)，不僅未加指責(zé)，還親自摘下許多桔子送給客人。乾隆為這淳樸的民風(fēng)所感動(dòng)，回味著桔子的甘美，便主動(dòng)言明身份，并御賜桔名為“大紅袍”。 　　三湖紅桔原產(chǎn)于江西省新干縣，贛江兩岸沖積性平原地帶，位于東經(jīng)115°14′48″至115°43′54″，北緯27°30′09″至27°57′50″，介于海拔39～110米之間，地域范圍包括三湖鎮(zhèn)所轄全部16個(gè)行政村，荷浦鄉(xiāng)巷口村、南頭村、莒洲村、玉堆村、古巷村、侯府村， 界埠鄉(xiāng)湖東村、坑口村、界埠村、蓮塘村、上好村、鄭家村、湖田村，大洋洲鎮(zhèn)程家村、楊家村、新市村，溧江鄉(xiāng)王山村、石口村，桃溪鄉(xiāng)板埠村，區(qū)域范圍51.66平方公里，保護(hù)面積2150公頃。三湖紅桔年產(chǎn)量4.8萬(wàn)噸。下一篇：車前草

　　枳殼是一種重要的中藥材。歷史上聞名全國(guó)的菊花型商洲枳殼，即產(chǎn)于新干三湖鎮(zhèn)，至今已有1000多年的歷史。宋時(shí)趙與時(shí)著的《賓退錄》第10卷第135頁(yè)記載的《枳殼商洲十一斤，枳實(shí)商洲一十斤》，即指送給皇宮的貢品。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“枳殼、以商洲者為佳”?？梢?jiàn)三湖的枳殼生產(chǎn)在歷史上享有盛名。 特殊的地理環(huán)境和地貌特點(diǎn)以及豐沛的水資源孕育了商洲枳殼這一具有地方特色的優(yōu)良道地藥材品種。商洲枳殼是非常有特色的中藥材品種。其外觀表現(xiàn)出皮青肉厚、色白質(zhì)堅(jiān)、芳香純正、果肉翻肚如口盆、果瓤橫切似菊花的特點(diǎn)，在長(zhǎng)期的中藥臨床應(yīng)用中，具有破氣、行痰、消痞的功效，療效明顯好于其它同類產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。 解放以后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，在國(guó)家有關(guān)部門的支持下，商洲枳殼的研究成果不斷涌現(xiàn)，栽培技術(shù)不斷成熟，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，已成為新干縣乃至江西省的一個(gè)道地藥材品牌，也是國(guó)家有關(guān)部門首批建議的60個(gè)大宗藥材GAP建設(shè)的品種之一。如今商洲枳殼的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益越發(fā)明顯。 目前，三湖已種植枳殼2800余畝，年產(chǎn)量達(dá)1700噸。 下一篇：大紅袍紅桔

　　車前草自1994年開(kāi)始引進(jìn)到三湖鎮(zhèn)試種，經(jīng)過(guò)12個(gè)年頭的栽培,到現(xiàn)在已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化種植模式,每年種植面積穩(wěn)定在1.1萬(wàn)畝以上。 車前草為一年生草本中藥材，也是一味很普通的保健藥品。它含有大量的粘液質(zhì)、琥珀酸、膽堿等，可利尿、涼血、解毒。其根、莖、葉、桿、種子殼等均可入藥，具有清熱、解毒等功效。 三湖鎮(zhèn)獨(dú)特肥沃的沙壤土,精耕細(xì)作的栽培方式是車前草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ),近十多年通過(guò)請(qǐng)省、縣級(jí)專家來(lái)指導(dǎo)培訓(xùn)，在技術(shù)上已經(jīng)成熟，特別是在病害防治上采取抓好輪作、選種、消毒、防漬、培育壯苗、作好預(yù)防等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，車前草發(fā)病率在逐年降低，且產(chǎn)品品質(zhì)一流。車前籽在5—6月間成熟采摘。目前全鎮(zhèn)有95%的農(nóng)戶在種植車前草，平均畝產(chǎn)達(dá)300斤左右，總產(chǎn)量可達(dá)300萬(wàn)斤,單價(jià)穩(wěn)定在5元/斤左右。 下一篇：草珊瑚

　　原料及調(diào)料：粘米、白糖、紅糖、堿面、果脯、芝麻適量（米、糖的比例為10：1）。 制作方法： 1、先將大米淘洗干凈，用清水浸泡8小時(shí)，然后將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將少部分米漿下鍋煮熟制成“熟芡”備用，白糖、紅糖分別融化備用。 2、其余的米漿濾干水后，用布口袋裝起讓其自然發(fā)酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿制成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻后摻入剩下的米漿制成黃漿，待4個(gè)小時(shí)發(fā)酵后在蒸前放少許堿面攪均。 3、上鍋蒸時(shí)把黃、白兩種米漿分別舀入專制的凹碗形模具內(nèi)，表面撒上一點(diǎn)芝麻，放入蒸屜內(nèi)大火蒸，蒸熟至“開(kāi)花”后取出即成。 下一篇：泉水魚(yú)

　　主料：鮮活鮭魚(yú)700克，野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊、鵝卵石。 調(diào)料：高湯、鹽、味精、雞精、蔥姜水、淀粉各適量。 制作方法： 1、鮭魚(yú)宰殺洗凈，改刀成片，加入鹽、味精、蔥姜水腌制裝盤。 2、將野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊與高湯、雞精對(duì)成湯汁，燒開(kāi)后倒入容器中。 3、將鵝卵石置火中燒熱，投入湯中，然后放入魚(yú)片燙熟即可。 操作關(guān)鍵：腌制魚(yú)咸味要與湯的咸味恰當(dāng)，否則兩者結(jié)合就會(huì)更咸。 特點(diǎn)：香辣嫩滑，口味鮮美，食法獨(dú)特。 下一篇：三湖經(jīng)桔

　　三湖經(jīng)桔 　　三湖紅桔又名朱桔、大紅袍，因主產(chǎn)于新干三湖鎮(zhèn)而得名。三湖紅桔，是江西省名特果品之一。此桔表皮呈朱紅色、色澤艷麗、疏松易剝、果汁豐富、酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)頗豐，含有大量的果膠、芳香物質(zhì)和多種維生素，對(duì)幫助消化，防止壞血癥，治療鉀素不足癥具有顯著的作用。其果皮、果核、桔絡(luò)和葉片還是重要的中藥原料。 　　三湖紅桔已有八年余年的栽培歷史，在南寧時(shí)期參政知事范成大曾賦詩(shī)寫(xiě)道："芳林不斷清江曲，倒影入江江水綠"。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)桔林之盛?，F(xiàn)在，新干縣已被列為全國(guó)柑桔基地縣之一，有桔園面積60000余畝，年產(chǎn)紅桔超過(guò)2400萬(wàn)公斤，出口70萬(wàn)公斤，產(chǎn)品除銷售國(guó)內(nèi)外，還遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)、港澳、東南亞和東歐各國(guó)，深受消費(fèi)者歡迎。 下一篇：陶母教子故事

　　三湖陳皮是江西省吉安市新干縣三湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。“三湖陳皮”，是新干祖先培育的道地藥材珍品，聞名海內(nèi)外。 　　三湖陳皮馳名中外。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟的果皮，其主要含有揮發(fā)油。陳皮味苦、辛，性溫，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，主治胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，是一味常用中藥。 　　下一篇：巖鹽礦

　　本區(qū)新干縣大洋洲及三湖一帶，蘊(yùn)藏豐富的巖鹽。經(jīng)省地礦局915地質(zhì)隊(duì)探明，該礦層平均厚度為10.06米，距地面最大深度為1100米。遠(yuǎn)景儲(chǔ)量11000萬(wàn)噸，其中，工業(yè)儲(chǔ)量6000萬(wàn)噸，設(shè)計(jì)利用儲(chǔ)量5000萬(wàn)噸。其主要成份為：氯化鈉占60－80%，共生和伴生成份為Na2SO4占3－5%，CaSO4占4－6%，MgSO4占0.15－0.35%，KCl占0.01－0.13%，Ⅰ占0.002%，可溶性有害雜質(zhì)（重1，鋇含量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)）。又經(jīng)江西省化學(xué)工業(yè)研究所和吉安地區(qū)衛(wèi)生防疫部門多次化驗(yàn)，該鹽符合國(guó)家規(guī)定的食鹽標(biāo)準(zhǔn)，可供人、畜食用。該鹽礦已于1987年組織開(kāi)采，年產(chǎn)巖鹽6000萬(wàn)噸。下一篇：新干陳皮

　　醬蘿卜老鴨湯因其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而享譽(yù)省內(nèi)外。據(jù)說(shuō)，大唐歌妃許和子、我國(guó)第一位女紅軍賀子珍都對(duì)它情有獨(dú)鐘，現(xiàn)在已成為永新接待客人必點(diǎn)的一道佳肴。此菜精選三年以上的老鴨和永新上等醬蘿卜，經(jīng)3－4小時(shí)溫火蒸制而成，常飲此湯，能清熱去火，消暑止渴，生津利尿。下一篇：溧江豬

　　草珊瑚藥用部位全草，味辛、苦，性平。有抗菌消炎、清熱解毒、祛風(fēng)除濕、活血止痛、通經(jīng)接骨等功效，用于治療各種炎癥性疾病、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、腰腿痛、瘡瘍腫毒肺炎、闌尾炎、急性蜂窩組織炎、腫瘤、跌打損傷、骨折等。近年用于治療胰腺癌、胃癌、直腸癌、肝癌、食道癌等有較顯著效果。常用量9～30克；外用適量，鮮品搗爛或干品研粉，以酒調(diào)敷患處。 下一篇：枳殼

　　三湖大紅袍紅桔栽培歷史已有1700余年，宋朝起，歷朝列為貢果，1978年以后，國(guó)家定為全國(guó)紅 桔生產(chǎn)基地，最高年產(chǎn)3萬(wàn)余噸，外貿(mào)出口超千噸，占江西柑桔出口量的 87%以上。上世紀(jì)末全縣以大紅袍紅桔為主品的果園面積已達(dá)10余萬(wàn)畝。 下一篇：碗兒糕

　　陳皮為蕓香科柑桔屬植物的干燥成熟果皮。該桔枝柔帶刺，葉互生，革質(zhì)，披針形至卵狀披針形，頂端漸尖，基部楔形，全緣具細(xì)鋸齒，葉柄細(xì)長(zhǎng)，翅不明顯，花小，色黃白，葉腋單生或簇生，柑果扁球形。喜生于氣候濕暖、陽(yáng)光充足、雨量充沛、排水良好、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤。其果于每年立冬前后采摘。

　　溧-產(chǎn)于新干縣的溧江鄉(xiāng)，系當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選育出的一種具有較強(qiáng)遺傳穩(wěn)定性能的地方優(yōu)良豬種，該全身披黑間白花，黑白花紋相間有一條約１--２寸的寬暈圈，背部鬃毛發(fā)達(dá)。額窄長(zhǎng)，多皺紋，背寬平直，腹部松散膨大下垂，四肢粗壯，體型中等，結(jié)構(gòu)好，成年母豬平均重５２公斤，體高５３公分，體長(zhǎng)９６公分，胸圍８８公分左右。成年公豬平均重為７１。５公斤。母豬性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼抗病，泌乳力高，豬皮薄，肉嫩，瘦肉多，味鮮美，是發(fā)展瘦肉型豬的良好種源。

　　產(chǎn)地：中國(guó)江西安福。 　　特點(diǎn)：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，既 是補(bǔ)益身體的營(yíng)養(yǎng)食品，也是贈(zèng)送親友的上等禮物。 　　工藝：安?；鹜冗x料講究，加工精細(xì)。腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細(xì)肉嫩，適宜腌制火腿。收購(gòu)時(shí)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 驗(yàn)收，對(duì)公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開(kāi) 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。 名稱：清燉荷包紅鯉魚(yú) 產(chǎn)地：中國(guó)江西。 　　歷史：清燉荷包紅鯉魚(yú)，是婺源縣聞名全國(guó)的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚(yú)原是明代宮中的觀賞魚(yú)，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書(shū)余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚(yú)一對(duì)。尚書(shū)遂將魚(yú)投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚(yú)背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚(yú)在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚(yú)被列為全國(guó)鯉魚(yú)良種。該魚(yú)形雅、色美、肉嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉“荷包紅鯉魚(yú)”一菜，盛名江西。 特點(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 工藝：將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚(yú)放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。 　　下一篇：安福火腿的制作技藝

　　遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽(yù)為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)金桔鮮果1400萬(wàn)公斤，面積、產(chǎn)量、果質(zhì)均居全國(guó)四大金桔產(chǎn)地之首，1997年遂川被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)金桔之鄉(xiāng)”。

　　“狗牯腦茶”與金桔、板鴨、被譽(yù)為“遂川三寶”，是世界名茶，享譽(yù)海內(nèi)外，早在1915年就獲美國(guó)巴拿馬—太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，此后又先后多次榮獲國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，2004年狗牯腦茶獲得了國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，今年又被聯(lián)合國(guó)列入采購(gòu)目錄，全縣現(xiàn)有茶園面積6.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉70萬(wàn)公斤。遂川工業(yè)形成了五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，即以三越藥業(yè)、翔云藥業(yè)為龍頭的制藥業(yè)，以三笑日化、金星木業(yè)、綠洲人造板為龍頭的林產(chǎn)化工業(yè)，以遂興板鴨公司、玉寧罐頭食品廠為龍頭的食品加工業(yè)，以翔云服裝、新鵬工藝為龍頭的輕紡工業(yè)，以東營(yíng)電站為龍頭的水電產(chǎn)業(yè)。 　　狗牯腦茶產(chǎn)于本區(qū)遂川縣湯湖鄉(xiāng)海拔900米的狗牯腦山，因此得名。它生產(chǎn)歷史悠久，色、香、味獨(dú)特，被列為中珍品和貢品，1915年和1934年兩次在美國(guó)巴拿國(guó)際博覽會(huì)上，分別獲得金質(zhì)獎(jiǎng)和特等獎(jiǎng)，1934年在浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)上獲得甲等獎(jiǎng)。解放后，又連年被評(píng)為省和國(guó)家級(jí)各茶。 　　遂川狗牯腦茶制作始于明末茶農(nóng)梁傳謚，此茶的顯著特點(diǎn)是：葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋著一層柔細(xì)軟嫩的白絨毫，望而見(jiàn)瑩潤(rùn)生輝，聞而覺(jué)清香撲鼻，泡一杯茶僅需五至七片茶葉，茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇、香甜沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。其茶質(zhì)之所以優(yōu)良，主要是產(chǎn)茶地土質(zhì)氣候特異，選料精細(xì)，制作工藝考究。它以一芽葉為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格揀青，定量殺青，定向初揉，復(fù)炒二青，"∧"形復(fù)揉，整形做毫、文火足干七道傳統(tǒng)工序加工而成。解放后，梁家裔將技術(shù)工藝秘方獻(xiàn)給國(guó)家，使傳統(tǒng)技術(shù)發(fā)光大，茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展，年產(chǎn)由解放前的4--5公斤增加到目前的500余公斤，且質(zhì)量如初，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。下一篇：遂川金桔