導(dǎo)航
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建水紫陶 | 建水紫陶是云南省昆明市建水縣的民間傳統(tǒng)工藝品,始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型,經(jīng)過(guò)書(shū)畫(huà)、雕刻、填刮、燒煉、磨光等工序,陶器色澤深紫,花紋雪白,叩聲如磐。其中深黑嵌白者,尤為上品。建水紫陶品種繁多,有煮器具、茶具、花盆及案頭陳列裝飾用品等。造型大多古樸典雅,別具一格,用作蒸具,可蒸雞、鴿等肉食品,鮮美異常。建水紫陶采用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚且蘊(yùn)藏量豐富的紅、黃、紫、青、白五色土配制。色調(diào)為紅底白花和黑底白花或白底紅、黃、藍(lán)花等。裝飾上采用刻劃雕填,既有粗獷豪放、大筆、大塊的書(shū)法,又有寫(xiě)意國(guó)畫(huà)和民族圖案。畫(huà)面用筆瀟灑,刀法流暢,無(wú)論刻劃飛禽走獸,還是花草魚(yú)蟲(chóng),均栩栩如生,給人以古色古香、高雅而不俗之感。生產(chǎn)工藝上采用無(wú)釉磨光,即坯體不上釉,燒成后只需打磨、拋光、產(chǎn)品就可清新光潔。一旦敲擊鏗鏘有聲,真可謂“體如鐵、色如銅、音如磐、亮如鏡、光照鑒人”,形成了有別于陶器的獨(dú)特之處,實(shí)為“陶壇一秀”。 建水紫陶歷史悠久,深厚的文化內(nèi)涵以及獨(dú)特的制作工藝,與江蘇的宜興陶、廣西的欽州陶、四川的榮昌陶并稱(chēng)為中國(guó)四大名陶,建水紫陶具有亮如鏡、質(zhì)如鐵、音如磐、潔如玉的特點(diǎn)。據(jù)了解,此次世博會(huì)上,云南以"七彩云南和諧城鄉(xiāng)"為主題來(lái)展現(xiàn)云南獨(dú)特的民族文化、綺麗的自然風(fēng)光和城鄉(xiāng)和諧發(fā)展的面貌,建水縣13套件紫陶作品作為云南館內(nèi)主要展出部件參與組裝布展。 建水紫陶產(chǎn)地范圍為云南省建水縣臨安鎮(zhèn)、曲江鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)、官?gòu)d鎮(zhèn)、面甸鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、岔科鎮(zhèn)、普雄鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)、李浩寨鄉(xiāng)、盤(pán)江鄉(xiāng)、利民鄉(xiāng)、甸尾鄉(xiāng)共14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇:羊奶菜 |
建水洋蔥 | 建水洋蔥是云南省紅河州建水縣的特產(chǎn)。建水縣洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類(lèi)型,是建水外銷(xiāo)量最大的大宗蔬菜,主要銷(xiāo)往東北三省和華北各地,近年更遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)及東南亞。 建水縣是蔬菜之鄉(xiāng),特別是冬春早熟蔬菜在省內(nèi)外小有名氣,由于優(yōu)越的自然條件,豐富的品種資源,使得全縣的蔬菜種類(lèi)繁多,琳瑯滿(mǎn)目,是縣內(nèi)產(chǎn)值上億元的支柱產(chǎn)業(yè)之一。洋蔥是全縣冬春蔬菜中的拳頭品種,種植面積大,總產(chǎn)高,規(guī)模連片,常年種植面積穩(wěn)定在2.5—3萬(wàn)畝之間。2010年在遭遇了百年不遇的特大干旱下,全縣的種植面積仍然達(dá)到1.83萬(wàn)畝,總產(chǎn)量3.66萬(wàn)噸,總產(chǎn)值6588萬(wàn)元。2011年預(yù)計(jì)全縣種植面積2萬(wàn)余畝,預(yù)計(jì)總產(chǎn)5萬(wàn)噸,預(yù)計(jì)總產(chǎn)值7500萬(wàn)元。主要分布在縣內(nèi)的面甸、臨安、西莊、南莊、青龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)每年的種植面積都在萬(wàn)畝以上,是省內(nèi)僅次于元謀的主產(chǎn)地,種植洋蔥給當(dāng)?shù)氐膹V大群眾帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益,使其成為面甸鎮(zhèn)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。全縣95%以上的洋蔥產(chǎn)品均為外銷(xiāo),主要銷(xiāo)往東北、華北、華東、港、澳、俄羅斯、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū),其內(nèi)在品質(zhì)和商品外觀均得到中外客商的普遍贊賞。 建水洋蔥種植始于八十年代初,應(yīng)用地膜復(fù)蓋栽培始于1982年。經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展,洋蔥已成為建水縣具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。特別是近年來(lái),在各級(jí)政府的高度重視下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以科技為依托,以效益為中心,更是加大了洋蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加之農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量綜合標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范洋蔥生產(chǎn),使全縣的種植規(guī)模和品質(zhì)都得到了較大的提升,科技含量進(jìn)一步提高,種植面積進(jìn)一步穩(wěn)定,抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力進(jìn)一步增強(qiáng),特別是在我縣加大無(wú)公害蔬菜基地建設(shè)力度以來(lái), 2001年在主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)率先實(shí)施無(wú)公害洋蔥基地150畝,較好地打造和提升了洋蔥的品牌和品質(zhì)。使之成為該縣冬春蔬菜中抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng),種植面積較穩(wěn)定的一大品種。 建水洋蔥具有較好的市場(chǎng)信譽(yù)和“品牌效應(yīng)”,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力很大。縣內(nèi)和源公司注冊(cè)的“和源”牌、天第公司注冊(cè)的“天第牌”洋蔥已獲無(wú)公害蔬菜認(rèn)證。全縣無(wú)公害洋蔥生產(chǎn)基地面積16150畝,總產(chǎn)量40375噸??h內(nèi)種植的洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類(lèi)型,(其中本地自育的紅皮蔥占65-70%),主栽品種為本地紅蔥、美國(guó)金太陽(yáng)、哥比、紅羅、日本的超級(jí)502、503、504等。近年來(lái)由種子部門(mén)先后引入美太陽(yáng)806、509、美太陽(yáng)一號(hào)、高華703等新品種進(jìn)行試驗(yàn)試種,表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性和豐產(chǎn)性,是適宜該縣栽培和推廣的優(yōu)良品種。目前的主栽品種生育期較短,產(chǎn)量高,味甜,此類(lèi)品種的銷(xiāo)售地是東三省和韓國(guó)、日本、俄羅斯。本地紅皮蔥生育期長(zhǎng),產(chǎn)量低、但品質(zhì)好、蔥味濃,該品種主要銷(xiāo)往上海、杭州等地。 下一篇:建水沙莜 |
建水酸石榴 | 建水酸石榴主產(chǎn)于南莊、西莊鄉(xiāng),特別是西莊鄉(xiāng)馬坊、湯伍一帶的沙殼石榴最有名氣。沙殼石榴由于生長(zhǎng)在氣候溫和、土質(zhì)松軟、水分充裕的沙溝河畔、壩區(qū)洼地,所以結(jié)出的石榴果實(shí)大、皮子薄、籽紅亮、汁液多、味酸甜。食之別有一番滋味,剛吃進(jìn)口時(shí),甜滋滋的,稍后漸覺(jué)微酸、酸中帶甜,然后越吃越甜。它不僅風(fēng)味獨(dú)特,還含有豐富的微量元素、維生素等,是人體補(bǔ)血、開(kāi)胃和助消化的良物。凡食欲不佳者,適當(dāng)吃點(diǎn)酸石榴開(kāi)開(kāi)胃口,必有好處。此外,果皮在醫(yī)藥上用于久瀉、火痢、脫肛、便血等,根皮、果皮還具有驅(qū)殺蟯蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)之功效。難怪人們稱(chēng)它“天下之奇樹(shù),九洲之名果”。 建水酸石榴還可掛干久存。當(dāng)石榴開(kāi)始紅的時(shí)候,到果樹(shù)上挑選果大、皮薄的石榴連樹(shù)枝少許取下,用細(xì)繩成串拴起來(lái)吊在通風(fēng)良好的干燥地方,放上一年半載,再取下來(lái)食用,盡管石榴皮干枯變萎,但石榴籽依然水汪汪的像紅寶石一樣,吃起來(lái)更是味甘適口,別有風(fēng)味。 金秋時(shí)節(jié),到古城建水游覽,不僅可以飽覽國(guó)家級(jí)歷史文化名城的風(fēng)采,還可品嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——酸石榴。 建水酸石榴主產(chǎn)于南莊、西莊鄉(xiāng),特別是西莊鄉(xiāng)馬坊、湯伍一帶的沙殼石榴最有名氣。沙殼石榴由于生長(zhǎng)在氣候溫和、土質(zhì)松軟、水分充裕的沙溝河畔、壩區(qū)洼地,所以結(jié)出的石榴果實(shí)大、皮子薄、籽紅亮、汁液多、味酸甜。食之別有一番滋味,剛吃進(jìn)口時(shí),甜滋滋的,稍后漸覺(jué)微酸、酸中帶甜,然后越吃越甜。它不僅風(fēng)味獨(dú)特,還含有豐富的微量元素、維生素等,是人體補(bǔ)血、開(kāi)胃和助消化的良物。凡食欲不佳者,適當(dāng)吃點(diǎn)酸石榴開(kāi)開(kāi)胃口,必有好處。此外,果皮在醫(yī)藥上用于久瀉、火痢、脫肛、便血等,根皮、果皮還具有驅(qū)殺蟯蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)之功效。難怪人們稱(chēng)它“天下之奇樹(shù),九洲之名果”。 建水酸石榴還可掛干久存。當(dāng)石榴開(kāi)始紅的時(shí)候,到果樹(shù)上挑選果大、皮薄的石榴連樹(shù)枝少許取下,用細(xì)繩成串拴起來(lái)吊在通風(fēng)良好的干燥地方,放上一年半載,再取下來(lái)食用,盡管石榴皮干枯變萎,但石榴籽依然水汪汪的像紅寶石一樣,吃起來(lái)更是味甘適口,別有風(fēng)味。 地域范圍 建水酸石榴的地域保護(hù)范圍為云南省建水縣境內(nèi)。地理坐標(biāo)為:東經(jīng)102°33′18"—103°11′42"、北緯23°12′42"—24°10′32",南北長(zhǎng)107㎞、東西寬58㎞,總面積375900公頃,產(chǎn)地面積40000公頃,年總產(chǎn)量80000噸,主要涉及建水縣的臨安、西莊、南莊、青龍、面甸五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),共計(jì)55個(gè)行政村。下一篇:陶具 |
建水小米辣 | 建水盛產(chǎn)小米辣,是云南省有名的“小米辣之鄉(xiāng)”。建水小米辣品種優(yōu)良,具有耐旱、耐瘠薄,長(zhǎng)勢(shì)旺、抗病性強(qiáng)等特點(diǎn)。成熟的小米辣顏色橙黃、飽滿(mǎn)均勻、色澤鮮亮、辣香味濃、油脂和維生素含量高。下一篇:三疊水 |
建水草芽 | 草芽,是一種名貴的人工栽培的蔬菜,屬香蒲科植物。其形狀、顏色似小型象牙,又名“象牙菜”,唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。根狀莖,圓柱形,頂部呈錐形,形態(tài)酷似象牙,故稱(chēng)草芽。草芽喜溫、喜肥。 草芽營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種氨基酸。 草芽生長(zhǎng)在水里,主干露于水面,呈翠綠色,芽竄于水底中,其種植方法與種蓮藕基本相同。草芽四季生長(zhǎng),隨時(shí)可采來(lái)食用,夏秋為生長(zhǎng)旺季。由于它生長(zhǎng)在水里,又具有脆、嫩的特點(diǎn)。所以,草芽采集后,必須養(yǎng)泡在水中,烹制時(shí)才能取出。草芽色澤乳白,甜脆鮮嫩,是一種上好的食用菜。將草芽切成段,與雞肉片同炒為雞片草芽,潔白汁亮,清淡素雅,質(zhì)地鮮嫩,芳香異常。草芽還可分別配上云腿片、魚(yú)片,烹制成云腿燴草芽和溜草芽魚(yú)片等色鮮味美的佳肴。用草芽燒湯,鮮香滋嫩,味美無(wú)比。草芽腰片湯、草芽海參湯都是筵席中不可多得的湯菜。凡是到建水去,每餐少不了吃草芽。草芽營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素。除此之外,草芽根含淀粉,可釀酒。葉片可編席、薄包等?;ǚ勖腰S,入藥有止血、活血消瘀的功效。 在建水,人們喜歡用草芽來(lái)煮湯喝,一口一個(gè)鮮。也可炒食,味道也很美味。家里有重要客人來(lái)時(shí),還可以做一桌“草芽宴”,表達(dá)對(duì)客人的歡迎和重視。怎么樣,心動(dòng)了吧?這從水里撈出來(lái)的象牙,想嘗嘗不?下一篇:碗窯村紫陶工藝 |
糯米揣蓮藕 | 糯米揣蓮藕,又稱(chēng)“云田熟藕”,因產(chǎn)于建水東城外小麥廠海子而得名。據(jù)說(shuō)此地所產(chǎn)的蓮藕有九孔,粗肥白嫩,為藕中之上品,用其制作的菜肴,早已遐邇聞名。相傳明洪武年間,黔國(guó)公沐英巡視臨安,知府程子益設(shè)宴款待,沐英品嘗油炸熟藕后,贊“建水熟藕甲全滇”。另一傳說(shuō)是講明代永樂(lè)年間,有一名叫姚成的異人將其帶到京城,讓永樂(lè)皇帝品嘗,被稱(chēng)為“建水熟藕甲天下”。 |
紫陶 | 紫陶:云南省建水民間傳統(tǒng)工藝品,始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型。經(jīng)過(guò)畫(huà)、雕、刻、填、刮、燒煉、磨光等大道工序手工制作而成。陶器色澤深紫,花紋雪白。其中深黑嵌白者,尤為上品。建水紫陶品種繁多,有煮器具、茶具、花盆及案頭陳列裝飾用品等。造型大多古樸典雅,別具一格,用作蒸具,可蒸雞、鴿等肉食品,鮮美異常。下一篇:建水獅子糕 |
建水獅子糕 | 建水獅子糕是云南省建水縣的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期,由建水縣“榮香齋”糕點(diǎn)鋪一吳姓所創(chuàng)制,因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。制作時(shí),先將糯米用清水浸泡10-15天,然后將糯米蒸熟,合團(tuán)壓片,切條,涼干,再放入菜油鍋里炸至炮酥,冷卻后,用80%的米糖和20%的蔗糖包裹,壓扁,切塊,即為成品。這種糕點(diǎn),酥脆甜香,美味可口。( 紅河)下一篇:建水汽鍋 |
泡糕 | 在建水城鄉(xiāng),每逢起房蓋屋,親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中,少不了一甑雪白松軟的泡糕。 泡糕的歷史極其悠久。從明代至今,一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過(guò)程中,出現(xiàn)了一批高手,西門(mén)外的蔡明是其中的代表。蔡明,外號(hào)蔡瞎子,因所做泡糕出名而得其綽號(hào)。他從清光緒三十一年(公元1905年)開(kāi)業(yè)至1956年的45年中,不斷改進(jìn)技術(shù),提高質(zhì)量,制作的泡糕極受歡迎。他的選料精致,專(zhuān)用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草溝的冷水谷大白米和開(kāi)遠(yuǎn)布沼壩、建水南莊的優(yōu)質(zhì)紅糖,加以玫瑰、芝麻等。蒸制時(shí),每甑用大米面四斤,紅糖二斤,玫瑰糖二兩的比例嚴(yán)格制作。蒸制時(shí)火候掌握適當(dāng),大約用完10個(gè)草結(jié)后,即可出籠。撒上芝麻,就可出售。其特點(diǎn)是松軟,富有彈性,不粘牙,香甜可口。 下一篇:普雄浸梨 |
建水燕窩酥 | 燕窩酥是云南地方的傳統(tǒng)名點(diǎn),已有上百年的歷史,其淵源出自建水。 相傳,清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓,人稱(chēng)吳老板,開(kāi)了一個(gè)“榮香齋”的店鋪,以制作糕點(diǎn)為業(yè),曾創(chuàng)制出“獅子糕”和“麒麟玉書(shū)”兩種名點(diǎn)而頗有名氣。該縣有位進(jìn)士名叫朱渭卿,在朝廷做過(guò)大官,他在本縣仿照《紅樓夢(mèng)》里的大觀園建起了一座家族大院,落成之日,大擺宴席。吳老板也被邀去作客。酒過(guò)三巡,朱渭卿便招待客人吃燕窩稀飯,還特地走到吳老板席間問(wèn):“味道如何?”一桌人忙起身恭維道:“善哉!美哉!”朱渭卿說(shuō):“比起吳老板的名點(diǎn)可就差了”,并提示吳老板可制作象燕窩一樣的酥餅。吳老板回家后,反復(fù)琢磨試制,終于制成了“燕窩酥”。 燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先將面粉和豬油放在一起揉勻作皮,包上酥料,搟成長(zhǎng)形,做成筒形,再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形,放入油鍋中炸至酥脆,但仍保持其白色,撈出后罄底朝天擺好,篩上白砂糖即可。 燕窩酥形似燕窩,白色的窩底上有雪花,十分美觀,并具有香酥松脆、入口即化之特點(diǎn),是老少皆宜的佳品。 下一篇:建水紫陶 |
羊奶菜扣肉 | 羊奶菜為野生匍匐植物,折斷后流出奶樣白漿,故名,將葉粉碎,加入稀飯(或甜白酒)、鹽、酒、糖、干辣椒面,以及適量青辣椒(全果),攔勻,置罐內(nèi)制成建水所特有的醬菜。 烹制此菜時(shí),先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻,使之染黃,取出置于碗底,上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉,放入甑中或蒸蘢中蒸燉,熟后將其反蓋于盤(pán)中即可。 此菜味艷鮮美,酸甜適中。相傳在清代乾隆年間,曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗,受到乾隆皇帝稱(chēng)贊。后被列入“建水三珍”之中。 下一篇:建水燕窩酥 |
普雄浸梨 | 建水縣普雄鄉(xiāng)高山生長(zhǎng)一種小黃梨,個(gè)體小,鮮食酸澀,富含多種氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)元素。用淡鹽水或冰糖、甘草水浸泡于土陶甕罐中,嚴(yán)密封固,三四月后開(kāi)取而食。味甘涼,津止咳,可治肺癆咳嗽,為天然綠色健身食品。2000年普雄鄉(xiāng)與昆明潤(rùn)世達(dá)經(jīng)貿(mào)有限公司合作生產(chǎn),注冊(cè)商品名稱(chēng)“普雄浸梨”,廣告:“云南十九怪,泡梨當(dāng)罐頭賣(mài)?!碑a(chǎn)品銷(xiāo)昆明、廣州、深圳、武漢等地。 下一篇:建水酸石榴 |
建水沙莜 | 建水沙莜是云南省紅河州建水縣的特產(chǎn)。沙莜即白薯、紅薯,在建水種植歷史悠久。品種多,產(chǎn)量高,富含淀粉、糖分、多種維生素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),吃后有飽足感,易消化。 沙莜其淀粉純白,稱(chēng)小粉,制成涼勺粉,消暑解喝爽口。鑼鍋煨沙莜,更是好吃。取本地品種的真白沙莜,風(fēng)干晾癟,用鑼鍋慢火煨熟,悶干,可見(jiàn)糖汁流出,味道蜜甜。傳說(shuō)清朝乾隆皇帝食后贊日:真云南參也。亦可作菜肴,洗凈切條,先蒸后炸,顏色黃燦,撒上椒鹽,入口酥脆。滇中民謠:"好個(gè)臨安府,沙莜當(dāng)晌午,肚子吃得脹鼓鼓,手里還拿著兩大股。 下一篇:建水小米辣 |
陶具 | 建水陶具產(chǎn)于滇南建水縣,已有200多年歷史,它采用建水的優(yōu)質(zhì)五色陶土加工制成,不僅造型優(yōu)美,圖案雅致古樸,而且質(zhì)堅(jiān)細(xì)潤(rùn),表面光潔映人,敲擊時(shí)聲若金石,有“色如銅、聲如磬、亮如鏡、光鑒照人”的特點(diǎn)。產(chǎn)品有汽鍋文房用具、花瓶、茶具等品種,曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng),被譽(yù)為“陶中一秀”,是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)中的珍品。 下一篇:建水黃花菜 |
建水黃花菜 | 黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 下一篇:紫陶 |
建水白桔 | 建水白桔是云南省紅河州建水縣的特產(chǎn)。建水白桔1989年獲云南省優(yōu)質(zhì)水果稱(chēng)號(hào)。 建水縣自然資源條件較好,立體氣候明顯,適宜種植多種水果,縣內(nèi)溫帶、亞熱帶、熱帶水果均有,是云南省有名的水果之鄉(xiāng)和水果生產(chǎn)大縣。 白桔是建水特有柑桔品種。屬椪柑類(lèi),晚熟品種。已有三百多年栽培歷史。果實(shí)碩大,色澤金黃瑰麗,皮薄軟,肉細(xì)核小,汁多甜蜜。被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)水果?,F(xiàn)全縣已連片種植20余處,建成柑桔保鮮庫(kù)5個(gè)。產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、天津等地。 下一篇:建水洋蔥 |